13. November 2014

Chiguita Tempranillo Blanco – aus dem Alto de Najerilla

Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. Ihre Weine entstehen handwerklich, mit minimaler Intervention und klarem Fokus auf den Ausdruck von Rebsorte und Terroir.

Die Trauben stammen aus einem Weinberg im Tal des Alto de Najerilla, wo die Reben auf eisenhaltigen Tonböden wachsen. Tempranillo Blanco, eine erst in jüngerer Zeit entdeckte weiße Mutation des Tempranillo, gehört zu den jüngsten Rebsorten der Rioja – die eisenhaltigen Böden geben dem Wein hier seine ausgeprägte Struktur und Substanz.

Jahrgang 2025 – Rioja

Die Lese erfolgte am 10. September von Hand. Der Jahrgang 2025 zeigt den Chiguita Tempranillo Blanco komplex und kraftvoll, mit reifer Frucht und feiner Würze – ein strukturierter, substanzreicher Weißwein abseits der Konvention.

Ausbau

Reinsortiger Tempranillo Blanco aus dem Jahrgang 2025, trocken.

Handlese in 18-kg-Kisten. Im Keller werden die Trauben als ganze Trauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgt in einem 500-Liter-Fass aus französischer Eiche, anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, wodurch er zusätzliche Struktur und Tiefe entwickelt. Insgesamt wurden 200 Flaschen produziert.

Im Glas

Ein komplexer, kraftvoller Weißwein mit Struktur und Substanz, geprägt von reifer Frucht, zarter Würze und einem Hauch Holz. Ein Wein mit Tiefe und Eigenständigkeit – für Entdecker und Liebhaber seltener Gewächse, die das besondere Geschmackserlebnis suchen.

Schon jetzt ausdrucksstark, mit Reifepotenzial über einige Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu cremigen Pasta- und Reisgerichten sowie zu mittelreifem Käse.

Chiguita Tempranillo Blanco – aus dem Alto de Najerilla

Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. Ihre Weine entstehen handwerklich, mit minimaler Intervention und klarem Fokus auf den Ausdruck von Rebsorte und Terroir.

Die Trauben stammen aus dem Alto-Najerilla-Tal, wo sie auf eisenhaltigen Lehmböden ideale Reifebedingungen finden. Tempranillo Blanco, eine erst in jüngerer Zeit entdeckte weiße Mutation des Tempranillo, gehört zu den jüngsten Rebsorten der Rioja – die eisenhaltigen Böden geben dem Wein hier seine ausgeprägte Struktur und Substanz.

Jahrgang 2024 – Rioja

Der Jahrgang 2024 in der Rioja war von großen Herausforderungen geprägt: Mit nur 275,6 Millionen Kilogramm geernteten Trauben markiert die Lese die kleinste des letzten Jahrhunderts. Ein kühler Spätsommer und sehr wechselhafte Wetterbedingungen im September verlangten höchste Flexibilität und Präzision; die Lese glich einer Achterbahnfahrt. Doch der Aufwand zahlte sich aus – die Trauben zeigen sich vielschichtig und individuell, beste Voraussetzungen für charaktervolle Weine mit Persönlichkeit.

Ausbau

Reinsortiger Tempranillo Blanco aus dem Jahrgang 2024, trocken.

Handlese am 17. September 2024, anschließend schonende Direktpressung und Gärung in einem einzigen 500-Liter-Fass aus französischer Eiche. Danach durfte der Wein sechs Monate auf der Feinhefe ruhen. Nur rund 120 Flaschen wurden gefüllt.

Im Glas

Ein komplexer, kraftvoller Weißwein mit Struktur und Substanz, geprägt von reifer Frucht, zarter Würze und einem Hauch Holz. Ein Wein mit Tiefe und Eigenständigkeit – ein Unikat für Entdecker und Liebhaber seltener Gewächse, die das besondere Geschmackserlebnis suchen.

Schon jetzt ausdrucksstark, mit Reifepotenzial über einige Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu cremigen Pasta- und Reisgerichten sowie zu mittelreifem Käse.

Extremadura – Tierra de Barros

Die Bodega Coop. La Soledad liegt in der Tierra de Barros in der Extremadura im Westen Spaniens. Die Weinberge liegen auf 300 bis 600 Metern Höhe; das atlantisch geprägte Klima sorgt für heiße Tage und kühle Nächte sowie ausreichende Niederschläge. Für ihre Selektionslinie kombiniert die Genossenschaft bewährte Sorten mit den autochthonen Reben Pardina und Cayetana.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Tempranillo, Macabeo, Pardina und Cayetana. Ein Teil der Trauben wird rosiniert (angetrocknet), was Konzentration und süße Fruchttiefe bringt. Anschließend reift der Wein einige Monate im kleinen Barrique. Enthält Sulfite.

Im Glas

Tiefdunkles Rot. In der Nase opulent und vielschichtig: weiße Schokolade, Milchcreme, Rosinen, Feigen und Mokka. Am Gaumen Rumtopf, Hagebutte, Schokolade und Rosine, weich, samtig und rund. Der Abgang ist harmonisch, mit fruchtiger Süße und guter Länge.

Am Tisch

Klassische Begleitung: kräftiges, dunkles Schmorfleisch, Wild und reifer Käse. Auch zu dunkler Schokolade und Desserts ein spannender Begleiter. Leicht gekühlt bei 14–16 °C servieren.

Corton-Charlemagne – die Lage

Corton-Charlemagne ist eine der größten Weißwein-Lagen Burgunds, gelegen am fast kreisförmigen Kalksteinhügel von Corton am nördlichen Ende der Côte de Beaune. Die kalk- und mergelreichen, von der bewaldeten Hügelkuppe erodierten Böden bringen Chardonnays von großer Mineralität und feuersteinartigem Charakter hervor.

Pierre Vincents Cuvée stammt aus zwei nur 0,5 Hektar umfassenden Parzellen alter Reben (1947–1981): die wärmere Le Charlemagne (Südwest, direkt unterhalb von Vougeraie) für Körper und Fülle, die kühlere En Charlemagne (West) für Spannung und Frische. Beide wurden 2023 fünf Tage versetzt gelesen.

Jahrgang 2023 – Côte de Beaune

2023 brachte an der Côte de Beaune sehr große Weißweine. In einem warmen Jahr erweist sich die kühle Höhenlage des Corton-Hügels als ideal, um Frische und Mineralität zu bewahren.

Es ist zugleich der Debütjahrgang der Domaine Pierre Vincent: 2023 übernahm der langjährige Leiter von Vougeraie und Leflaive die frühere Domaine des Terres de Velle und keltert seither unter eigenem Namen.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2023, 13,00 % vol. Insgesamt nur neun Fässer, rund 2.500 Flaschen.

Pierre Vincent arbeitet biodynamisch und im Keller bewusst zurückhaltend: lange, sanfte Pressung, Gärung teils im Edelstahl, anschließend Ausbau in Barriques mit nur geringem Neuholzanteil (eines von neun Fässern neu), ergänzt um rund 20 % Keramik-Amphore zur Wahrung von Spannung und Frische. Der Wein reift über zwei Winter im Keller.

Im Glas

Intensiv und kraftvoll, mit noch leicht reduktiven Noten, einem Hauch von Butter und Schmalz sowie enormem Zug und Druck am Gaumen. Reife Mirabelle und Quitte, Akazienblüte und eine markante mineralische, feuersteinartige Ader, getragen von lebendiger Säure. Der Nachhall ist majestätisch.

Gebaut für die lange Reife. Bei 12–14 °C servieren.

Am Tisch

Zu Hummer, Steinbutt, Bresse-Geflügel in Rahmsauce, Kalb oder gereiftem Comté. Ein großer Begleiter für festliche, gehaltvolle Gerichte.

Piano, piano – Einzellage in San Vicente

Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. „Piano, piano" – italienisch für „langsam, langsam" – ist der erste Wein, den sie zu Beginn ihres Projekts erzeugte; der Name verweist zugleich auf ihr Klavierspiel und auf das geduldige Lernen Schritt für Schritt.

Eine 0,5 Hektar große Parzelle mit einem 43 Jahre alten Weinberg, der sich auf 480 Meter über dem Meeresspiegel in der kleinen Rioja-Ortschaft San Vicente de la Sonsierra erhebt, bietet das Grundgerüst für diesen 100-prozentigen Tempranillo.

Jahrgang 2022 – Rioja

Das Weinjahr 2022 brachte in der Rioja durchgängig warme Temperaturen und erforderte ein sensibles Gespür für die richtige Laubarbeit. Die Weine präsentieren sich daher schon in einer eher reiferen, genussreiferen Phase. Höhenlagen mit altem Rebbestand profitierten klar vor den Tallagen; Tempranillo schnitt besonders in höheren Lagen besser ab. Trotz der sengenden Sommerhitze und aller Besorgnis im Vorfeld übertreffen die Weine die Erwartungen bei Weitem.

Ausbau

Reinsortiger Tempranillo aus dem Jahrgang 2022, trocken.

70 % der selektiv geernteten Trauben wurden sorgfältig entrappt, um dann unter Beimischung der eigenen Stiele mit den restlichen 30 % des Rebmaterials vergoren zu werden – wodurch mehr natürliche Gerbstoffe extrahiert und dem Wein zusätzliche Substanz und Tiefe verliehen werden. Der Ausbau erfolgte über 12 Monate in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von einer einjährigen Flaschenlagerung. Gesamtproduktion: 1.493 Flaschen.

Im Glas

Großartiger Tempranillo mit Aromen von Kirsche, Waldbeeren und Himbeeren. Mediterrane Gewürze gesellen sich hinzu, und eine straffe Säure sorgt für Druck und Länge am Gaumen. Ein wilder Naturwein, der erst ganz am Anfang seiner Entwicklung steht.

Schon jetzt mit viel Trinkfreude, mit großem Reifepotenzial; profitiert von etwas Luft. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch, zu Lamm und Ibérico-Schwein, zu kräftigen Eintöpfen sowie zu gereiftem Manchego.

Herkunft

Campbeltown auf der Kintyre-Halbinsel war einst die „Whisky-Hauptstadt der Welt"; heute ist es die kleinste Whisky-Region Schottlands. J & A Mitchell & Co, Eigentümer der traditionsreichen Springbank-Destillerie, komponiert und füllt diesen Blended Malt vor Ort ab. Benannt ist er nach dem Sea Loch von Campbeltown.

Verschnitt und Reifung

Als Blended Malt enthält Campbeltown Loch ausschließlich Single Malts – keinen Grain Whisky. Verschnitten werden alle fünf Malts der Region: Springbank, Longrow und Hazelburn (Springbank), Kilkerran (Glengyle) und Glen Scotia. Die Reifung erfolgt in einer Kombination aus Bourbon- und Sherryfässern.

Im Glas

Golden. In der Nase Butter, Meersalz, Honig und Gebäcknoten mit Pekannuss. Am Gaumen cremig, mit Karamell, Kaffee, dunklem Zucker und maritimer Würze. Im Abgang baut sich ein feiner Torfrauch auf, begleitet von einer nussig-ledrigen Note. Typischer Campbeltown-Charakter.

Pur genießen

Pur aus dem Nosing-Glas, bei Bedarf mit wenigen Tropfen Wasser. Ein vielseitiger, zugänglicher Campbeltown-Malt – ideal als Einstieg in die Region und als Alltags-Dram.

Klassisch solo: pur, mit etwas Wasser, als Digestif.

Moritz Kissinger – junger Winzersekt aus Rheinhessen

Die deutsche Sektvielfalt wird immer besser und bunter – einer der jungen „wilden" Sektmacher ist Moritz Kissinger aus Rheinhessen. In Uelversheim erzeugt er biologisch (DE-ÖKO-039) puristische, herkunftsgetreue Winzersekte, die auf Klarheit und Präzision statt auf Dosage und Effekt setzen.

Die Trauben für den Nr. 4 stammen aus Uelversheim und von der Rheinfront. Lehm, Löss und Kalkstein sorgen für Frische, Struktur und Präzision – die Grundlage für einen geradlinigen, mineralischen Sekt.

Herkunft – Rheinhessen (Uelversheim)

Uelversheim und die Lagen entlang der Rheinfront prägen diesen Sekt: Die Böden aus Lehm, Löss und Kalkstein und die kühle, präzise Handschrift des Weinguts bilden die Grundlage für einen vibrierend frischen, strukturierten Winzersekt mit viel Zug am Gaumen.

Herstellung und Ausbau

Winzersekt (Brut Nature, ohne Dosage) aus einer Cuvée von Weißburgunder, Chardonnay und Spätburgunder; klassische Flaschengärung.

Die Trauben werden von Hand gelesen und fraktioniert gepresst; die Tirage erfolgt im Frühjahr nach der Lese. Es folgt die klassische Flaschengärung mit 18 bis 30 Monaten Hefelager. Der Sekt wird unfiltriert dégorgiert, ganz ohne Dosage abgefüllt und nur minimal geschwefelt. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039).

Im Glas

Ein Winzersekt von klarer, puristischer Machart: helle Frucht nach Apfel und Birne, Zitrus und ein feiner Hauch Brioche aus dem langen Hefelager, dazu eine kalkig-salzige Mineralität. Am Gaumen vibrierend frisch und strukturiert, mit feiner, präziser Perlage, viel Zug und einem geradlinigen, staubtrockenen Finish.

Als festlicher Aperitif ebenso wie als Speisenbegleiter. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu edlem Fisch und Sushi, zu Geflügel sowie zu mild-nussigem Hartkäse.

Hochheimer Hölle – Lage und Boden

„Hölle" leitet sich aus dem mittelhochdeutschen Wort „Halde(a) = steiler Berg" ab. Diese Südlage mit 15 Prozent Neigung zieht sich östlich der Hochheimer Altstadt auf den Main zu. Der Tonmergelboden besteht aus feinsten Tonpartikeln und reichlich Kalk – ein mineralisches Kraftpaket. Durch den darüber liegenden, lockeren, braunen Lösslehm erhält die Rebe reichlich Wasser und Luft zum Gedeihen.

Die Lage Hölle hat monumentale Kraft und mineralische Eleganz zugleich; ihre Weine zeigen enorme Länge und Fülle. Sie ist die kraftvollste der Hochheimer Lagen – eine ideale Basis für eine konzentrierte, langlebige Trockenbeerenauslese.

Jahrgang 2015 – Rheingau

2015 gilt im Rheingau als herausragender Riesling-Jahrgang: ein warmer, sonnenreicher Sommer und ein optimaler Herbst brachten vollreifes, kerngesundes Lesegut mit großer Substanz und feiner Säure. Ideale Bedingungen für edelsüße Spitzenweine, in denen sich die Edelfäule (Botrytis) in ihrer reinsten, konzentriertesten Form zeigt.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2015, Prädikat Trockenbeerenauslese, edelsüß, 0,375 l.

Selektive Lese einzelner, edelfaul (botrytis) eingeschrumpfter Beeren in mehreren Durchgängen von Hand – die höchste und aufwendigste Stufe der Prädikatsweine. Schonende Gärung, die einen großen Teil der natürlichen, hochkonzentrierten Fruchtsüße im Wein belässt. Aufgrund der winzigen Erntemenge eine echte Rarität.

Im Glas

Leuchtendes Bernsteingold. In der Nase ein betörendes, hochkonzentriertes Bukett von kandierter Aprikose und Quitte, Honig, Dörrfrüchten (Feige, Rosine), Orangenmarmelade und exotischer Frucht, untermalt von der typischen Botrytis-Würze und einem mineralischen Zug. Am Gaumen von dichter, fast öliger Fülle und enormer Konzentration, die dennoch von einer rassigen, lebendigen Säure getragen und ausbalanciert wird – monumental und zugleich elegant.

Ein Wein für die Ewigkeit mit praktisch unbegrenztem Reifepotenzial; der lange, vielschichtige Nachhall klingt minutenlang nach. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als großer Solist nach dem Essen, zu Foie gras, zu Desserts mit Aprikose oder Karamell sowie zu kräftigem Blauschimmelkäse.