Ron Gastrobar – Amsterdam – Niederlande

Das Restaurant Ron Gastrobar ist ein netter Laden in Amsterdam direkt neben einem schönen Park. Ohne eine Reservierung würde man dort keinen Tisch bekommen. Es ist ziemlich voll, aber trotzdem sehr bequem. An der Bar mussten wir auf unseren Tisch warten, da wir ein bisschen zu früh kamen. Nach einer Zeit durften wir dann zu unserem Tisch. Ich bestellte mir einen Burger. Doch plötzlich bekommen wir von der Bedienung Austern, Gambas und vieles mehr. Nichts ahnend essen wir das leckere Zeug und merken natürlich erst, nachdem wir alles aufgegessen haben,… das haben wir doch gar nicht bestellt? Da hatte wohl die Bedienung- zu unserem Gunsten- gepennt. Wir fragen nach und sie bemerken ihren Fehler. Aus Höflichkeit sagen sie, dass diese ‚kleine‘ Vorspeise eine Entschädigung dafür ist, dass wir solange an der Bar warten mussten. Dann kommt auch bald unser bestelltes Essen. Ich persönlich hätte mir mehr von meinem Bürger erhofft, weil kein Brot dabei war, sondern nur ein kleines Stück Fleisch und Pommes. Eben ein richtiger Gourmet Burger. Das Risotto von meinem Papa war aber dafür um so leckerer. Im großen und ganzen ein tolles Restaurant mit einer etwas verpeilten, aber trotzdem netten Bedienung. Mein eigener Fehler, dass ich etwas bestellt habe, was mir nicht so gut schmeckt. Eure Vega.

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Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_20Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_21Austern.

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Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_4Wurstplatte.

Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_5Blumenkohl, Blutwurst.

Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_6Risotto mit Froschschenkel und Schnecken.

Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_7Gänselebercreme, Pecanüsse, Champignons.

Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_8Patatas Bravas.

Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_10Wagyuburger.

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Ron_Gastrobar_Amsterdam_Niederlande_17Süsses Überraschungs Ei.

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Ron Gastrobar
Sophialaan 55
1075 BP Amsterdam
Niederlande
Telefon: +31 20 496 1943
www.rongastrobar.nl

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Spanien

Barbadillo Cream Sherry

Der fertige Oloroso wird mit dem Süßwein Moscatel oder Pedro Ximénez verschnitten. Der Cream von Barbadillo gehört zu den Feinsten und überzeugt durch seine elegante und nachhaltige Art.

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Spanien

Envinate Táganan Teneriffa blanco 2024

Weißwein · Teneriffa · Táganan (Anaga) · Field Blend

Listán Blanco (Basis) Albillo · Forastera · Gual · Malvasía · Marmajuelo Teneriffa · Táganan (Anaga) Envínate Vulkangestein · wurzelechte Reben 2024

Der Envínate Táganan Blanco 2024 ist ein erdig-mineralischer Field Blend von der wilden Nordostküste Teneriffas – Listán Blanco als Basis, abgerundet durch Albillo, Forastera, Gual, Malvasía und Marmajuelo. Kühl und zupackend, mit markanter Säure als Frischeelixier. Ein Weißwein zum Meditieren, Schwärmen und guten Essen.


Táganan – Vulkanweiß über dem Atlantik

Envínate („wine yourself") ist das Kultprojekt von vier befreundeten Önologen – Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos und José Martínez –, die Atlantik-geprägte Terroirs in der Ribeira Sacra, auf den Kanaren und in Almansa erkunden. Ihre Philosophie: jede Parzelle möglichst pur zum Ausdruck bringen – ohne Chemie im Weinberg, mit Handlese, Wildhefen und minimalem Eingriff.

Táganan ist der alte Name des rauen Weinbaugebiets im Nordosten Teneriffas, geschützt vom Anaga-Massiv. Hier wachsen uralte, wurzelechte Reben (die Reblaus erreichte die Kanaren nie) auf primärem Vulkangestein, an Klippen direkt über dem Atlantik – oft als gemischter Satz vieler einheimischer Sorten. Genau dieser Field Blend macht den Táganan Blanco aus: Listán Blanco als Hauptrebsorte, ergänzt um Albillo, Forastera, Gual, Malvasía und Marmajuelo.

Jahrgang 2024 – Teneriffa

Das subtropische Atlantikklima und die Vulkanböden des Anaga prägen auch 2024 einen frischen, salzig-mineralischen Weißwein mit kühler Spannung, klarer Struktur und markanter Säure – ganz im puristischen Stil von Envínate.

Assemblage und Ausbau

Field Blend mit Listán Blanco als Basis, ergänzt durch kleine Anteile Albillo, Forastera, Gual, Malvasía und Marmajuelo, aus dem Jahrgang 2024, Teneriffa (Táganan), trocken.

Im minimal-invasiven Stil des Hauses: Handlese, getrennte Vinifikation der Parzellen, Spontangärung mit Wildhefen in Beton und Gärbehältern, schonender Ausbau – für maximale Frische und Herkunftstreue.

Im Glas

Eine erdig-mineralisch schmeckende Cuvée: Feuersteinnoten, Felsenbirne, nasses Gestein, Meeresgischt, Kreide und Tee sind ihre Hauptmerkmale. Kühl und zupackend zirkuliert der Tropfen im Mund, wobei die markante Säure dort wie ein Frischeelixier wirkt. Ein Weißwein zum Meditieren, Schwärmen oder einfach zum guten Essen.

Feuerstein, nasses Gestein, Meeresgischt und Kreide – kühl und zupackend, mit markanter Säure als Frischeelixier.

Profitiert von etwas Luft; bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, zu Tapas und Reisgerichten, zu Geflügel sowie zu gereiftem Hartkäse.


Lage: Teneriffa, Táganan (Anaga, Kanaren, Spanien); primäres Vulkangestein an Atlantik-Klippen, uralte wurzelechte Reben
Klassifikation: Weißwein (Field Blend), Teneriffa; Listán Blanco mit Albillo, Forastera, Gual, Malvasía, Marmajuelo (trocken)
Ausbau: Handlese, getrennte Vinifikation, Spontangärung mit Wildhefen in Beton/Gärbehältern, schonender Ausbau; organischer Anbau

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USA

Sine Qua Non Distenta IV white 2022

Weißwein · Central Coast · Roussanne

Weiße Cuvée Central Coast Kalifornien (USA) 2022 15,50 % vol

Der Sine Qua Non Distenta IV White 2022 ist ein kalifornischer Kult-Weißwein von Manfred und Elaine Krankl – komplex und vielschichtig, mit exotischer Aromatik, cremiger Textur und langem, seidigem Finish.


Central Coast – die Lagen von Sine Qua Non

Sine Qua Non keltert seine Weine im eigenen Keller in Ventura nördlich von Los Angeles, mit Trauben von den estate-eigenen Weinbergen an der kalifornischen Central Coast. Der Distenta IV White 2022 stammt zu über 70 % vom Eleven Confessions Vineyard in den Sta. Rita Hills, der Rest von den Lagen The Third Twin und Cumulus.

Manfred und Elaine Krankl gründeten das Weingut 1994 und zählen heute zu den meistgesuchten Erzeugern Kaliforniens – kompromisslose Handarbeit, winzige Mengen, kaum Schönung oder Filtration. Jeder Jahrgang ist ein eigenständiger Wein mit eigenem Namen und eigenem Etikett; „Distenta" ist lateinisch und bedeutet „unbeschriftet".

Jahrgang 2022 – Central Coast

2022 gilt an der kalifornischen Central Coast als warmer Jahrgang.

Ein Rahmen für dichte, intensive und zugleich balancierte Weißweine mit feiner Frische.

Cuvée und Ausbau

Eine wechselnde weiße Cuvée: 32 % Roussanne, 30 % Gelber Muskateller, 15 % Chardonnay, 13 % Petit Manseng und rund 10 % Viognier.

Der Most kam ohne Vorklärung direkt ins Fass und wurde dort vergoren. Ausbau über rund 22,5 Monate auf der Hefe in 75 % neuer französischer Eiche – überwiegend in größeren Gebinden, sodass das Holz nur dezent in Erscheinung tritt.

Im Glas

Weiße Blüten, reife Frucht und ein Hauch tropischer Noten, getragen von feiner Frische. Am Gaumen dicht und elegant zugleich, mit großem Schmelz und langem, seidigem Finish – ein Weißwein mit Tiefe und Charakter. (Verkostungsnotiz: Manfred Krankl.)

Dicht und elegant zugleich, mit großem Schmelz und langem, seidigem Finish.

Bei 12–14 °C servieren.

Am Tisch

Zu Geflügel, Kalb, reichhaltigem Fisch wie Steinbutt, cremigen Saucen, Risotto oder gereiftem Hartkäse. Ein vielschichtiger Begleiter für gehaltvolle Gerichte.


Lage: Estate-Weinberge Eleven Confessions (>70 %), The Third Twin und Cumulus, Central Coast, Kalifornien (USA)
Klassifikation: California (USA), weiße Cuvée (trocken)
Ausbau: Weiße Cuvée; im Fass vergoren; 22,5 Monate auf der Hefe in 75 % neuer französischer Eiche (überwiegend Großgebinde); 15,50 % vol

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Weine

Monteabellon Avaniel tinto

Wein · Rotwein · Ribera del Duero · Spanien

Monteabellón Avaniel Tinto ist ein Wein aus jungen Tempranillo-Trauben ohne Barriqueausbau. Massive Frucht in Nase und Geschmack, schwarze Frucht auch im Nachhall, dazu leichte Würze und sehr gute Länge.


Ribera del Duero

Bodegas Monteabellón liegt in Nava de Roa im Herzen der Ribera del Duero (Kastilien-León). Die hochgelegenen Weinberge mit großen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen sorgen für tiefe Farbe und intensive Frucht. Tempranillo (hier Tinta del País) ist die Leitsorte der Region.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus jungem Tempranillo (Tinta del País). Der Ausbau erfolgt bewusst ohne Barrique, sodass die pure, fruchtbetonte Stilistik und die Frische im Vordergrund stehen. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes, jugendliches Rubinrot. In der Nase massive schwarze Frucht – Brombeere und Holunder – mit leichter Würze. Am Gaumen saftig und fruchtbetont, mit dunkler Frucht bis in den Nachhall, weichen Tanninen und sehr guter Länge.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein unkomplizierter, fruchtbetonter Begleiter.

Passt zu: Tapas, gegrilltem Fleisch, Pasta, Pizza und mittelreifem Käse.


Lage: Ribera del Duero, Nava de Roa (Kastilien-León, Spanien); Bodegas Monteabellón
Klassifikation: Ribera del Duero – 100 % Tempranillo (Tinta del País), trocken
Ausbau: ohne Barrique, fruchtbetont

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Länder/Regionen

Torre il Cerreto Garda Bianco

Weißwein · Garda Bianco DOC · Gardasee · Italien

Cantina Delibori Torre il Cerreto Garda Bianco ist ein frischer Weißwein aus der DOC Garda am Gardasee im Nordosten Italiens. Überwiegend aus Garganega gewonnen und im Edelstahl ausgebaut, zeigt er sich leicht und fruchtbetont. Apfel, etwas Pfirsich und reife Birne prägen das Bild. Rund, weich und sommerlich – ein kleiner Urlaub für daheim.


DOC Garda

Die DOC Garda erstreckt sich rund um den Gardasee zwischen der Lombardei und Venetien im Nordosten Italiens. Das milde, vom See geprägte Klima bringt frische, fruchtbetonte Weißweine hervor, die für das Lebensgefühl der Region stehen.

Rebsorte und Ausbau

Überwiegend Garganega. Der Ausbau im Edelstahl bewahrt die frische Frucht und das leichte, klare Profil des Weins.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase viel Apfel und etwas Pfirsich. Am Gaumen trocken, leicht und frisch, mit reifen Birnennoten. Rund und weich, mit harmonischem, sommerlichem Gesamtbild.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren – ein Sommerwein für die Terrasse.

Klassische Begleitung: Antipasti, Fisch, Meeresfrüchte, Risotto und leichte Pastagerichte.


Lage: DOC Garda, Lombardei/Venetien (Italien)
Klassifikation: Garda DOC Bianco
Ausbau: überwiegend Garganega, Edelstahl

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Rebsorten

Kopfensteiner Blaufränkisch Eisenberg

Wein · Rotwein · Südburgenland · Österreich

Kopfensteiner Blaufränkisch Eisenberg ist ein Rotwein, mit dem Weintrinken richtig Spaß macht – ob pur genossen oder zum Essen. Sortentypisch würzig und mineralisch, mit feiner, saftiger Frucht.


Südburgenland / Eisenberg

Das Weingut Kopfensteiner liegt am Eisenberg im Südburgenland. Die eisenhaltigen Schiefer- und Lehmböden der DAC-Lage Eisenberg sind berühmt für besonders würzige, mineralische und langlebige Blaufränkisch-Weine mit unverwechselbarer Handschrift.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Blaufränkisch, der Leitsorte des Eisenbergs. Der Ausbau betont die saftige Frucht, die feine Würze und die typische mineralische Struktur der Lage. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Mittleres bis tiefes Rubinrot. In der Nase dunkle Beerenfrucht mit feiner, pfeffriger Würze. Am Gaumen saftig und animierend, mit klarer Frucht, mineralischem Zug und fein eingebundenem Tannin; sauberer, würziger Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein unkomplizierter, geselliger Speisebegleiter.

Passt zu: einem ordentlichen Teller Pasta, gebackenem oder gebratenem Geflügel, hellem Fleisch und mittelreifem Käse – oder einfach pur.


Lage: Südburgenland, Eisenberg (Österreich); Weingut Kopfensteiner
Klassifikation: 100 % Blaufränkisch, trocken
Ausbau: frucht- und mineralitätsbetont (Eisenberg-Stilistik)

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Spanien

Pupitre Cava Semi Seco

Ein Cava, der halbtrocken ausgebaut wurde und dessen feine Süße sehr gut zu Desserts passt.

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Spanien

Jade Gross Chiguita 2023

Weißwein · Rioja · Tempranillo Blanco / Garnacha Blanca / Viura

Tempranillo Blanco / Garnacha Blanca / Viura DOCa Rioja Jade Gross 6 Monate Feinhefe (500-l-Fass) nur 3.900 Flaschen 2023

Der Jade Gross Chiguita Blanco 2023 ist eine vielschichtige Weiß-Cuvée, die an eine Mischung aus einem erstklassigen weißen Hermitage und einem Grand-Cru-Burgunder erinnert – voller Körper, reife Frucht und ein leicht rauchiger Abgang. Einzigartig, köstlich, großartig.


Chiguita Blanco – drei Sorten, mehrere Lagen

Jade Gross, in Hongkong geborene chinesisch-amerikanische Quereinsteigerin aus der Spitzengastronomie, begann ihr Rioja-Projekt 2019 unter der Mentorschaft von Abel Mendoza. Ihre Weine entstehen handwerklich, mit minimaler Intervention und klarem Fokus auf den Ausdruck von Rebsorte und Terroir.

Die Cuvée vereint Tempranillo Blanco und Garnacha Blanca, die auf eisenhaltigem Lehmboden im Alto-de-Najerilla-Tal wachsen, sowie Viura von kalkhaltigem Lehmboden in Labastida und San Vicente de la Sonsierra. Aus dem Zusammenspiel dieser unterschiedlichen Terroirs entsteht die besondere Tiefe und Vielschichtigkeit des Weins.

Jahrgang 2023 – Rioja

Der Jahrgang 2023 war in der Rioja ein herausforderndes Jahr: Besonders warme und trockene Bedingungen ließen Reben und Menschen mit den Herausforderungen des Klimawandels kämpfen. Im Vorteil waren – wie schon in den Jahren davor – die alten Rebanlagen in den Höhenlagen vor der Sierra Cantabria. Starke Hagelstürme dezimierten die Ernte weiter und führten zu einer Minderernte; nur wer das ganze Jahr über sorgsam die Laubarbeit beherrschte und zum richtigen Zeitpunkt las, wurde mit hochwertigem Traubenmaterial belohnt.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Tempranillo Blanco, Garnacha Blanca und Viura, Jahrgang 2023, trocken.

Die Lese fand zwischen dem 12. und dem 14. September 2023 statt. Die ganzen Trauben wurden direkt gepresst, fermentierten und reiften dann weitere sechs Monate in französischen 500-Liter-Eichenfässern auf der eigenen Hefe. Gesamtproduktion: 3.900 Flaschen.

Im Glas

Der Wein erinnert an eine Mischung aus einem erstklassigen weißen Hermitage und einem Grand-Cru-Burgunder. Aromen von reifem Apfel, saftigem Pfirsich, Felsenbirne und Brioche, ergänzt durch frischen Kräutergarten, prägen den vollen Körper und den leicht rauchigen Abgang. Die klare Säure verleiht dem Wein Frische und Klarheit.

Wie weißer Hermitage trifft Grand-Cru-Burgunder – einzigartig, köstlich, großartig.

Schon jetzt ausdrucksstark, mit Reifepotenzial über einige Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu cremigen Pasta- und Reisgerichten sowie zu mittelreifem Käse.


Lage: DOCa Rioja (Spanien); Tempranillo Blanco und Garnacha Blanca aus dem Alto-de-Najerilla-Tal (eisenhaltiger Lehm), Viura aus Labastida und San Vicente de la Sonsierra (kalkhaltiger Lehm)
Klassifikation: DOCa Rioja blanco (trocken); nur 3.900 Flaschen
Ausbau: Ganztraubenpressung, Gärung und 6 Monate Reife auf der eigenen Hefe in französischen 500-l-Fässern; handwerklich

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