9. Dezember 2015

Schwabsburg Orbel – Riesling am Südende des Roten Hangs

Am südlichen Ende des Roten Hangs, in einem sanften Seitental bei Schwabsburg, liegt die Einzellage Orbel – eine der traditionsreichsten Weinlagen Rheinhessens. Ihr Name taucht bereits 1386 in alten Gemeindechroniken auf und geht auf das Dialektwort „Ölbel" zurück, mit dem man einst einen kräftigen, breitschultrigen Mann bezeichnete. Ein derber Ausdruck, der hier zum liebevollen Kompliment wird: Denn die Weine aus dem Orbel sind genau das – kraftvoll, saftig und von eindrucksvoller Fülle.

Die Reben wurzeln tief in Lössböden und dem typischen Rotliegenden, das hier als zerklüfteter Schieferschotter auftritt. Der humusreiche Kolluvisol aus dem Quartär ist locker, gut durchwurzelbar und nährstoffreich; er schenkt den Weinen dichte Struktur, reife Frucht und feine Würze, ohne sie schwer wirken zu lassen. Nur einen Steinwurf entfernt ragt der Schlossturm von Schwabsburg empor – stiller Zeuge einer jahrhundertealten Weinbautradition.

Jahrgang 2024 – Rheinhessen

2024 war in Rheinhessen ein Jahrgang mit reifer, klarer Frucht und lebendiger Säure. Der geschützte, südlichste Teil des Roten Hangs mit seinem warmen Mikroklima brachte reife Trauben, während Löss und Rotliegendes für Salzigkeit und feine Würze sorgten – Fülle und Spannung im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Lagen-Riesling aus der Einzellage Schwabsburg Orbel, Jahrgang 2024; 100 % Riesling von Löss und Rotliegendem.

Aus dem geschützten, südlichsten Teil des Roten Hangs stammend, profitiert der Wein von warmem Mikroklima und reifen Trauben. Der Ausbau im kleinen Holzfass verleiht ihm eine geschmeidige Textur, feinen Schmelz und eine sanfte Cremigkeit. Bewirtschaftet wird biologisch. Gesamtproduktion: nur 864 Flaschen.

Im Glas

In der Nase zunächst zurückhaltend, dann zunehmend offen mit Aromen von reifen Quitten, gelbem Steinobst und einem Hauch Zitruszeste. Am Gaumen verbinden sich salzige Mineralität und zarte Rauchanklänge zu einem präzisen, tiefgründigen Eindruck. Die Säure zeigt sich fein ausbalanciert und trägt den Wein mit eleganter Spannung. Im Nachhall bleibt er klar, druckvoll und harmonisch – ein Wein mit Energie und Charakter.

Ein kraftvoller, tiefgründiger Lagen-Riesling mit gutem Reifepotenzial. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu würziger asiatischer Küche sowie zu cremigen Gerichten und gereiftem Hartkäse.

Languedoc / Südfrankreich

Jeff Carrel ist ein renommierter Winzer und Négociant aus dem Languedoc-Roussillon, bekannt für charaktervolle, handwerklich geprägte Weine aus dem Süden Frankreichs. Das mediterrane Klima mit viel Sonne bringt reife, würzige Syrah-Trauben hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Syrah. Der Ausbau betont die dunkle Frucht und die typische Würze der Sorte, mit dezentem Holzeinsatz für Struktur und Fülle. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Kräftiges Rubinrot. In der Nase Veilchen, Waldbeeren und Cassis, dazu die sortentypische Würze. Am Gaumen vollmundig und stoffig, mit reifer Frucht, feiner Tanninstruktur, intensiver Länge und sehr langem Nachhall.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein kraftvoller Essensbegleiter.

Passt zu: gegrilltem und geschmortem Fleisch, Lamm, Wild und kräftigem Käse.

Jura – Kellermeisterei zwischen Kalk und Mergel

Maison du Vigneron arbeitet im Jura zwischen Lons-le-Saunier und dem ersten Juraplateau, auf Ton- und Kalkböden. Das kontinental geprägte Klima mit kühlen Nächten liefert die Säurewerte, von denen Schaumwein lebt – hier entstehen Assemblage, Tirage und Hefelager.

Die roten Rebsorten für den Rosé stammen aus dem wärmeren Süden Frankreichs, wo Grenache und Cinsault ihre helle Kirschfrucht ausbilden, ohne Gerbstoff aufzubauen. Diese Kombination – südliche Frucht, nördlicher Ausbau – erklärt den Zuschnitt des Weins.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Grenache Noir und Cinsault. Die Maische bleibt nur wenige Stunden auf den Schalen – gerade lang genug für Farbe und Frucht, zu kurz für Tannin. Die Grundweine gären kühl im Edelstahl, ohne Holz.

Die zweite Gärung findet in der traditionellen Flaschengärung statt, gefolgt von rund neun Monaten auf der Feinhefe. Das ergibt die feine, ausdauernde Perlage und einen leichten Gebäckton unter der Frucht. Die Dosage bleibt im Bereich Brut, der Wein schmeckt trocken.

Im Glas

Lachsrosa mit violettem Schimmer, feine Perlage. Die Nase ist intensiv und klar gezeichnet: Himbeere, reife Kirsche, ein Hauch getrocknete Erdbeere. Am Gaumen frisch und straff, rote Beeren mit Zitrusrand, klare Säure, kein Restsüße-Polster. Der Abgang bleibt trocken und mittellang.

Bei 6 bis 8 °C servieren, im Weißweinglas. Trinkreif ab sofort, in der Flasche über zwei bis drei Jahre stabil.

Am Tisch

Als Aperitif solo, zu Trüffel- und Pilzrisotto, zu Vitello tonnato, gegrillten Garnelen und Lachstatar. Hält auch scharfen Currys und asiatischen Gerichten mit Chili stand, wo die Frucht die Schärfe abfedert. Zum Dessert mit roten Beeren funktioniert er ebenfalls – nicht aber zu Sahnetorten.

Herkunft

Gebrannt wird der Sturzflug von Sternekoch und Brennmeister Josef Bauer im Landgasthof Adler in Rosenberg auf der Ostalb. Die Produktion erfolgt in reiner Handarbeit und in kleinen Batches – von der Auswahl der Botanicals über die Destillation bis zur Abfüllung.

Botanicals und Destillation

Grundlage ist Wacholder (mehrjährig gereift, getrocknet destilliert). Dazu kommen Koriander, Orange, Zitrone, Limette und Ingwer für die zitrusfrische, leicht scharfe Aromatik sowie Kardamom, Paradieskörner, Kubebenpfeffer und Tonkabohne für warme Würze, exotische Schärfe und eine feine Vanillenote. Einige geheime Zutaten – darunter Lindenblüten vom hauseigenen Baum – runden die Rezeptur ab.

Im Glas

Kristallklar. In der Nase zitrusfrisch, mit Wacholder im Hintergrund und einer floralen Lindenblütennote. Am Gaumen weich und vielschichtig, mit Zitrus, warmer Würze und der pfeffrigen Schärfe von Kubeben- und Paradieskörnern. Floral-fruchtiger Abgang mit feiner Schärfe.

Pur und im Drink

Ideal für einen aromatischen Gin & Tonic – mit neutralem oder zitrischem Tonic, garniert mit einer Orangenzeste. Die zitrusfrische, würzige Art macht ihn ebenso zur guten Basis für Martini und Gin-Cocktails.

Klassisch im Drink: Gin & Tonic mit Orangenzeste, Dry Martini oder Gin-Cocktails.

Ciabot du Re – Barbera von alten Reben in La Morra

Die Trauben stammen aus den Weinbergen Annunziata, einer Frazione von La Morra im Herzen des Barolo-Gebiets. Die 0,7 Hektar große Parzelle ist nach Süden (240 m) und Südosten (250 m) ausgerichtet; die Barbera-Reben wurden bereits 1975 gepflanzt. Der Boden aus Kalk und Ton verleiht dem Wein Struktur, Tiefe und Frische.

Barbera ist neben Nebbiolo und Dolcetto die wichtigste Rotweinsorte des Piemont – bekannt für saftige, dunkle Frucht und eine lebendige, erfrischende Säure bei moderatem Tannin. Von alten Reben und auf kalk-tonigem Boden gewinnt sie zusätzliche Konzentration und Substanz.

Jahrgang 2022 – Langhe

2022 war im Piemont ein warmes, trockenes Jahr, das reife, konzentrierte und farbintensive Rotweine mit dichter Frucht und weichem Säuregerüst hervorbrachte. Bei einer Barbera von alten Reben ergibt das einen besonders druckvollen, stoffigen Wein mit reifer dunkler Frucht und guter Balance. Die Lese erfolgte Anfang bis Mitte Oktober.

Vinifizierung und Ausbau

Reinsortige Barbera aus dem Jahrgang 2022, Barbera d'Alba DOC, trocken.

Die Maischegärung erfolgt in horizontalen Rotationsfermentern über etwa acht bis zehn Tage mit den Traubenschalen, gefolgt von einer alkoholischen Gärung in Edelstahltanks über rund 10 bis 15 Tage; die malolaktische Gärung findet in Barriques statt. Anschließend reift der Wein 18 Monate in zu 80 % neuen Barriques aus französischer Eiche – ein kräftiger Holzausbau, der der dichten Frucht Schokoladen- und Vanillenoten sowie eine stoffige Textur verleiht. Abfüllung im Juli.

Im Glas

Violette Farbe. Sehr dichter Fruchtansatz von der Sauerkirsche, dazu gesellen sich Aromen von dunkler Schokolade, frische Vanilletöne und ein leicht erdiger Touch. Druckvoll und stoffig im Mund.

Schon jung zugänglich, gewinnt aber mit etwas Reife. Bei 16–17 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftiger Pasta und Risotto, zu geschmortem und gegrilltem Fleisch, zu Salami und Hartwurst sowie zu mittelreifem Käse.

Frühburgunder – Ingelheimer Rotweintradition

Das Weingut Baum-Barth in Ingelheim wird von den Brüdern Christoph und Thomas Baum-Barth geführt und steht für die lange Rotweintradition dieser Region im Selztal. Der Frühburgunder ist ein herausragendes Beispiel dieser Tradition.

Die Rebstöcke dieser Parzelle gedeihen auf einem windoffenen Plateau, wo die Trauben langsam reifen und dabei ihre Gesundheit bewahren. Die Ernte erfolgte 2022 bereits sehr früh am 20. August, um die Frische und Finesse der Früchte zu bewahren.

Jahrgang 2022 – Ingelheim (Selztal)

2022 präsentierte sich – ähnlich wie 2018 – als sehr trockenes, sonnenreiches Jahr. Während das Gras im Sommer braun wurde, blieben die Reben grün und trotzten der Hitze mit erstaunlicher Robustheit. Ein Wetterumschwung mit moderaten Temperaturen und Regen im September bremste den Säureverlust und förderte Aromabildung und Reife. Ein Jahr der Burgundersorten, das präzise, ausgewogene Rotweine hervorbrachte.

Ausbau

Trockener Frühburgunder aus Ingelheim, Jahrgang 2022; von einem windoffenen Plateau, sehr früh gelesen.

Nach einer 14-tägigen Maischegärung wird der Wein in französischen Barriquefässern ausgebaut. Dieser Ausbau verleiht ihm Dichte, Struktur und eine feine Würze, ohne die Frucht zu überlagern.

Im Glas

In der Nase ein reiches Bouquet von Kirsche und Cassis, begleitet von einem Hauch Kräuterwürze. Im Vergleich zum Spätburgunder zeigt sich dieser Frühburgunder deutlich wärmer und vollmundiger: am Gaumen von beeindruckender Dichte und kraftvollem Körper, mit weicheren, feiner strukturierten Tanninen. Ein Wein von bemerkenswerter Eleganz und Ausdruckskraft.

Ein dichter, eleganter Rotwein mit Ausdruckskraft. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Lamm und Wild, zu geschmortem und gegrilltem Fleisch, zu kräftigen Schmorgerichten sowie zu gereiftem Käse.

Graacher Domprobst – Steillage über der Mittelmosel

Das Weingut Willi Schäfer in Graach zählt zu den stillen Größen der Mittelmosel: kompromissloser Riesling von Schiefer aus drei herausragenden Lagen – Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich und Wehlener Sonnenuhr.

Die VDP.Große Lage Domprobst liegt oberhalb von Graach und gehört zu den besten Riesling-Einzellagen Deutschlands. Die nach Südwest bis Süd-Südwest ausgerichteten Weinberge fallen mit 45 bis 75 % Neigung zur Mosel ab (110–260 m) und bestehen aus Blau- und Grauschiefer mit geringem Tonanteil – die Grundlage für Mineralität und gutes Wasserspeichervermögen. Ein besonderes Merkmal sind die teils noch erhaltenen wurzelechten Reben, die über 100 Jahre alt sein können und maßgeblich zur Komplexität beitragen. Schon der Trierer Domprobst sicherte sich im 18. Jahrhundert Anteile der Erträge.

Jahrgang 2025 – Graach (Mosel)

2025 startete vielversprechend: milder Frühling, warmer Frühsommer und ein hochsommerlicher August brachten die Weinberge in prächtigen Zustand, vergleichbar mit 2018. Der September mit ergiebigen Regenfällen setzte das Leseteam unter Druck – penible Selektion am Stock entschied über alles. Am 6. Oktober 2025 war die Lese beendet, früher als je zuvor in der Geschichte des Weinguts. Das Ergebnis sind Weine mit Tiefgang, Schliff und klarer Schiefermineralität.

Herstellung und Ausbau

Fruchtsüßer Riesling Kabinett (#03) aus der Graacher Domprobst, Jahrgang 2025; 100 % Riesling von Blau- und Grauschiefer.

Nach penibler Selektion und Handlese wird der Wein traditionell im Stil des Guts vinifiziert, mit kühler Gärung, die die feine Restsüße und die lebendige Schiefersäure des Kabinetts bewahrt.

Im Glas

Ein verspielt-fruchtiger, filigraner Kabinett: Apfel und Zitrus, dazu weißer Pfirsich, florale Anklänge und eine feine, salzig-mineralische Schieferader. Am Gaumen leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, die von einer lebendigen, klaren Mosel-Säure getragen wird, und einem frischen, mineralischen Nachhall.

Ein verspielt-fruchtiger, langlebiger Mosel-Kabinett. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu würziger asiatischer Küche und Currys, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu mildem bis mittelkräftigem Käse.

Manduria

Die Trauben stammen von über 70 Jahre alten Buschreben (Alberello) rund um Sava im Herzen des DOP-Gebiets Manduria, auf eisenhaltigem Boden über kalkhaltigem Fels. Die geringen Erträge alter Reben sorgen für besonders konzentrierte Trauben. Hinter dem Wein steht Vigneti del Salento (Fantini Group).

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Primitivo di Manduria. Die Trauben werden leicht überreif gelesen; nach der Maischegärung und malolaktischer Gärung reift der Wein rund zwölf Monate in Barriques aus amerikanischer und französischer Eiche, was ihm Tiefe, Würze und seine schmelzige Art verleiht.

Im Glas

Dichtes Rubinrot mit fast schwarzem Kern. In der Nase eine verschwenderische Fülle aus reifen Pflaumen, Schokolade, süßer Kirsche, Mandelkuchen und Rumtopf, dazu Tabak und süße Gewürze. Am Gaumen kraftvoll und verführerisch, mollig und vollmundig, mit weichen Tanninen, feiner Fruchtsüße und langem, wärmendem Nachhall.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine Karaffe öffnet den Wein. Ein wärmender Rotwein für die kalten Tage – so gehaltvoll, dass er fast eine Mahlzeit für sich ist.

Klassische Begleitung: Schmorgerichte, Wild, würziges Lamm und reifer Käse.