Colheita – jahrgangsreiner Tawny aus dem Douro

Colheita ist das portugiesische Wort für „Jahrgang"; Colheita-Portweine sind aufgespritete Rotweine aus einem einzigen Jahrgang. Von Gesetz wegen müssen sie mindestens sieben Jahre im Holzfass reifen, bevor sie gefüllt werden – viele Häuser lassen ihre besten Partien jedoch deutlich länger in alten, großen Fässern, bis sie ihre ideale Trinkreife erreicht haben.

So schlummern in den ehrwürdigen Kellern in Porto bemerkenswerte Schätze. Barão de Vilar führt diese Tradition mit der Marke Feuerheerd's fort.

Jahrgang 2000 – Douro

Der Winter war so kalt und trocken, dass der Austrieb stark behindert wurde. April und Mai brachten willkommene, aber kräftige Regenfälle; die Blüte verlief kühl und feucht, was zu Verrieselung führte. Der Sommer war warm und trocken, bis im September leichte Regenfälle einsetzten. Die Lese begann Ende September pünktlich und ohne Zwischenfälle – eine kleine, aber makellose Weinlese im Douro.

2000 gilt als legendärer Jahrgang: brillant konzentriert, reich an Frucht und Struktur. Die besten Häuser erzeugten komplexe, aromatische Weine von großer Klasse.

Assemblage und Ausbau

Aufgespriteter Portwein aus traditionellen Douro-Rebsorten, Jahrgang 2000.

Die lange Reife in alten, großen Holzfässern verleiht dem Wein die typische Tawny-Aromatik und eine seidige Textur, bevor er gefüllt wird.

Im Glas

Bernsteinfarben mit Reife. In der Nase getrocknete Feigen, Datteln und Rosinen, Karamell und Toffee, Walnuss und Mandel, Orangenzeste und feine Gewürze. Am Gaumen süß und seidig, mit intensivem Geschmacksbild und einem ewig langen, delikaten Nachhall.

Bei 14–16 °C servieren; nach dem Öffnen über Wochen haltbar. Für besondere Momente.

Am Tisch

Zu kräftigem und blauem Käse, dunkler Schokolade, Desserts und Nüssen – oder solo als Digestif. Ein Gaumenschmeichler für besondere Anlässe.

Am Hesselbrunnen – Kalk und Romanée-Conti-Klone

Die Einzellage Mühlheim am Hesselbrunnen ist von kargen, kalkreichen Böden geprägt – eine ideale Basis für mineralischen Spätburgunder. Die Pinot-Noir-Reben wurden erst 2018 gepflanzt und sind noch jung; das Rebmaterial stammt von Klonen aus der wohl berühmtesten Weinlage der Welt, der Romanée-Conti im Burgund.

Das Weingut Metzger keltert hier seinen Jungfernjahrgang 2022 – ein Ergebnis, das die Familie und ganz Deutschland aufhorchen ließ.

Jahrgang 2022 – Deutschland

2022 war in Deutschland ein warmer, sonnenreicher und trockener Jahrgang mit gesunder, reifer Ernte.

Für die deutschen Rotweine steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei guter Frische – ein herausragender Jahrgang, besonders für Spätburgunder.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, von 2018 gepflanzten Reben (Romanée-Conti-Klone).

Der Ausbau erfolgte teils in einem gebrauchten Fass der Domaine Leroy, teils in einem neuen Barrique aus bester französischer Eiche.

Im Glas

Im Duft verführerisch und wild: eingemaischte rote Früchte, Zeder, wilde Sauerkirschen, ein Hauch Veilchen und dezente Würze, ständig im aromatischen Wandel. Am Gaumen ein ganz großer Rotwein – Frucht, Säure und Holz fein verschmolzen, ein Rausch aus Frische, Tiefe, Erde und Länge: kraftvoll, elegant und majestätisch zugleich.

Schon jung faszinierend, mit Potenzial für einige Jahre Reife. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung lohnt sich.

Am Tisch

Ente und Wild, Rind, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Käse. Ein eleganter, zugleich kraftvoller Begleiter für den besonderen Anlass.

Herkunft

Kilchoman ist eine Farmdestillerie an der Westküste der Insel Islay (gegründet 2005, bei Machir Bay) – die erste neue Brennerei Islays seit 124 Jahren. Sie verfolgt das Prinzip „100 % Islay – barley to bottle" und brennt getorfte, küstenwürzige Malts (rund 50 ppm).

Destillation und Reifung

Getorfter Islay Single Malt, gebrannt 2013. Als Single Cask der „Uniquely Islay Series" reifte er zunächst im Ex-Bourbon-Fass und wurde anschließend in einem Mezcal-Fass aus Oaxaca (Mexiko) finished – möglich seit der Regeländerung von 2019. Naturbelassen: ohne Farbstoff, nicht kühlgefiltert. Mezcal und Islay-Whisky teilen den Rauch – hier Agave- und Torfrauch.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase Torfrauch und Zitrus, dazu gegrillte Meeresfrüchte, Agave, Limette und ein vegetabiler Mezcal-Touch. Am Gaumen cremig und kräftig, mit süßem Rauch, Vanille, Ananas und salziger Würze. Langer Abgang mit Torf und fruchtiger Süße.

Pur genießen

Pur aus dem Nosing-Glas, bei Bedarf mit wenigen Tropfen Wasser, das die Aromen öffnet. Ein seltenes, experimentelles Einzelfass für Liebhaber getorfter Islay-Malts und Mezcal – ideal als Digestif.

Klassisch solo: pur, mit etwas Wasser, als Digestif.

Champagne

Das Haus Legrand-Latour erzeugt terroirgeprägte Winzer-Champagner in der Champagne und arbeitet biozertifiziert (FR-BIO-01). Der Name Yprésien verweist – wie bei den Schwester-Cuvées – auf die geologische Prägung der Böden, die dem Champagner seine salzige Mineralität verleihen.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 60 % Meunier und 40 % Pinot Noir. Nach 12 Monaten im Holzfass reift der Champagner über 42 Monate auf der Hefe, was ihm Vielschichtigkeit, Struktur und Tiefe verleiht. Ohne Dosage als Brut Nature abgefüllt.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase getrocknete Früchte, Orangenzesten und feine Röstaromen. Am Gaumen druckvoll, mit salziger Mineralität und nussigen Noten, dabei frisch und klar; langer, strukturierter Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren – als charaktervoller Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Krustentieren, Pilzgerichten, edlem Fisch, Geflügel und reifem Käse.

Niersteiner Rothenberg – der letzte wurzelechte Weingarten am Roten Hang

Das biologisch arbeitende Weingut Kühling-Gillot von Carolin Spanier-Gillot und H. O. Spanier in Bodenheim zählt zu den führenden Adressen am Roten Hang bei Nierstein (DE-ÖKO-006). Der Rothenberg ist eine VDP.Große Lage auf 90 bis 140 Metern, mit einer Neigung von 75 bis 120 % und rotem Schieferboden; die klassifizierte Fläche misst 8,38 Hektar.

Die Rothenberg-Parzelle des Guts ist der letzte wurzelechte Weingarten im Roten Hang. Dank ihrer isolierten Lage blieben die Reben aus dem Pflanzjahr 1934 in den 1960er Jahren von der Flurbereinigung verschont – sie stehen also ungepfropft auf eigener Wurzel. Eingefasst von einer Mauer, war dieses steilste Stück der Lage stets besonders mühsam zu bewirtschaften, bis das Gut das Juwel in den 1980er Jahren erwerben konnte. Auf der Hangspitze gelegen, profitieren die Reben von Morgensonne und kühlen Fallwinden.

Jahrgang 2020 – Roter Hang (Rheinhessen)

2020 war in Rheinhessen ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und frischer, präziser Säure. Der karge rote Schiefer, die alten wurzelechten Reben und die kühlen Fallwinde an der Hangspitze bewahrten Würze, steinige Tiefe und salzige Spannung – Reife und Frische im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Niersteiner Rothenberg (wurzelechte Reben), Jahrgang 2020; 100 % Riesling von rotem Schiefer (Rotliegendes).

Nach reiner Handarbeit im Steilhang und strenger Handlese wird der Most spontan vergoren und behutsam im Stil des Guts ausgebaut, ganz auf steinige Würze, Tiefe und Schmelz ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein tiefgründiger, steingeprägter Riesling: gelbe und rote Frucht, dazu Zitrus, Orangenzeste, würzige Steinaromen und die typische salzig-mineralische Prägung des roten Schiefers. Am Gaumen schmelzig und druckvoll, mit lebendiger Säure, kühler Struktur und einem sehr langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Ein tiefgründiger, sehr langlebiger Rotliegend-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in würziger Sauce, zu Gerichten mit Pilzen sowie zu gereiftem Hartkäse.

Aÿ & Champagne

Champagne Gosset, gegründet 1584 in Aÿ, ist das älteste Weinhaus der Champagne. Die Trauben stammen überwiegend aus Premier- und Grand-Cru-Lagen. Charakteristisch für den Hausstil ist der Verzicht auf die malolaktische Gärung, der Frische und Spannung bewahrt.

Assemblage und Ausbau

Eine Chardonnay-betonte Assemblage mit Pinot Noir, ergänzt um einen Anteil stillen Rotwein (u. a. aus Bouzy und Ambonnay), der Farbe und fruchtige Tiefe gibt. Nach langem Hefelager und dem Degorgieren reift der Champagner weitere sechs Monate im Keller, um seine ausgewogenen Nuancen zu entwickeln. Brut dosiert.

Im Glas

Lachsfarben mit kirschroten Reflexen und feiner Perlage. In der Nase Zitrusfrüchte und Erdbeere. Am Gaumen dezente Noten reifer Beeren und Limette, ein schönes Gleichgewicht zwischen Spannung und vollmundiger Frucht, abgerundet von herrlicher Mineralität. Feiner, animierender Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder zu Tisch. Die Verbindung aus Frische und Frucht macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Aperitif, Krustentiere, Lachs, Geflügel und Beerendesserts.

Mauro – Mariano García in Tudela de Duero

Bodegas Mauro ist das persönliche Projekt von Mariano García, der 30 Jahre lang technischer Leiter von Vega Sicilia war. Seit 1978 entstehen hier in Tudela de Duero bei Valladolid kleine Mengen großer, lagerfähiger Rotweine, getragen von zwei Säulen: der Identität des Terroirs und dem Ausbau. Da der Ort knapp außerhalb der DO Ribera del Duero liegt, führt Mauro die Klassifikation Vino de la Tierra de Castilla y León – ein reines Etiketten-Detail, keine Frage der Qualität.

Die Vendimia Seleccionada wird nur erzeugt, wenn der Jahrgang es zulässt, aus eigens nach Konzentration und Reife ausgewählten Parzellen in Tudela de Duero und Traspinedo. Die Reben stehen auf leichten, gut durchlässigen, tonig-kalkigen Böden; bewirtschaftet wird ökologisch zertifiziert, ohne Herbizide.

Jahrgang 2022 – Castilla y León

2022 war im Duero-Tal ein herausfordernder, sehr trockener und heißer Jahrgang mit ausgeprägter Sommerhitze. Das zeigt sich im strukturierten, kraftvollen Profil des Weins und in der reifen, dunklen Frucht. Sorgfältige Lagenauswahl und strenge Selektion bewahren dennoch Frische und Balance – ein konzentrierter, aber fließender Wein mit großem Lagerpotenzial.

Ausbau

Reinsortiger Tempranillo aus dem Jahrgang 2022, 14,50 % vol.

Handlese in 15-kg-Kisten, minutiöse Selektion am Sortiertisch, Spontangärung mit eigenen Hefen und zwei bis drei Wochen Maischestandzeit. Anschließend 26 Monate Reife in Fässern aus französischer Eiche, danach unfiltrierte Füllung. Bio-zertifiziert (ES-ECO-031-CL).

Im Glas

In der Nase balsamische Noten über reifer, dunkler Frucht. Am Gaumen eine Aromenvielfalt von Kakao und dunklen Früchten bis zu Graphit, getragen von solider Struktur. Vollmundig im Abgang, mit reifen, zugleich feinen und flexiblen Tanninen – kraftvoll, konzentriert und doch elegant.

Schon jetzt zugänglich, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre; profitiert deutlich von einer Karaffe. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu kastilischen Braten, zu rotem Fleisch und Lammkoteletts vom Grill, zu Ibérico-Schwein sowie zu gereiften Hartkäsen.

Douro

Feuerheerd's (Barão de Vilar) ist ein traditionsreiches Portweinhaus aus dem Douro-Tal in Nordportugal, einer der ältesten Weinbauregionen der Welt mit steilen Schieferterrassen.

Herstellung und Reifung

Der White Port wird aus den weißen Douro-Sorten Gouveio, Donzelinho, Viosinho und Malvasia Fina erzeugt. Der Ausbau bewahrt die frische, fruchtbetonte Stilistik des Weins.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase und am Gaumen frisch und fruchtig, mit feiner Süße. Unkompliziert und animierend, mit saftigem Abgang.

Zum Genuss

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, pur, auf Eis oder im Cocktail (z. B. mit Tonic). Ideal als Apéritif.

Klassische Begleitung: als Apéritif, in Cocktails, zu Oliven, Nüssen und Tapas.