François Cotat Sancerre Caillottes 2012 – Loire – Frankreich
Die Lage Caillottes ist der neuste Weinberg im Portfolio des Kultwinzers François Cotat aus dem Anbaugebiet Sancerre an der Loire. Die Grundlage für den in Duft und Geschmack eher zurückhaltenden Sauvignon Blanc sind die kalkhaltigen Kieselsteinböden dieser Weinbergslage. François Cotat arbeitet nach biodynamischen Richtlinien und interveniert im Keller so gut wie gar nicht. Hier wird jedes Fass liebevoll abgefüllt und der oxidative Ausbau ist für einen Weißwein heutzutage eher ungewöhnlich zu nennen.
Duft nach Rauch, Gurke, Manzanilla Sherry, Apfel und grünem Tee; dies ist alles sehr dezent und ohne Effekthascherei nach und nach feststellbar. Rustikal, wie von einem anderen Planeten dann der leicht salzige, würzige Geschmack. Ganz dezent erkennt man auch einen kleinen Stachelbeerton und einen Hauch von süßer Paprika.
Der Abgang ist dann ultratrocken, noch etwas schroff und auch Gerbstoffe sind noch mit im Gepäck. Die Säure lässt dann den Caillottes in einem reißenden Gletscherbach enden.
Die Weine von François Cotat sind immer wieder eine besondere Überraschung; jeder Wein schmeckt anders, singulär, faszinierend und facettenreich. Eine geschmackliche Herausforderung, eine Reise ins Ungewisse mit neuen Geschmacksbildern und immer mit einem Happy End!