Tinto de Verano Virus – TdV0815

Während der Corona Pandemie ist es auch um das einzige noch lebende Weltkulturerbe recht ruhig geworden. Schuld daran ist nicht, wie zu erwarten, das Corona Virus mit seinen weltweiten Restriktionen, sondern das kaum bekannte und nicht erforschte „Tinto de Verano Virus“. Dieses kaum ansteckende und dennoch sehr heimtückische Virus überträgt sich bevorzugt in den heissen Sommermonaten in Spanien. Geschickt getarnt nistet es auf den Weintrauben in den natürlichen Rotwein Hefestämmen in den lieblichen Weinbergen der Rioja Alta. Während der Gärphase dieser Weintrauben verpuppt es sich wie eine Schmetterlingslarve, um dann bei ungefilterten Weinen dreist und frech in die abgefüllten Flaschen zu hüpfen. Dort versteckt sich das „Tinto de Verano Virus“, als kleines Kokon getarnt, über weitere sieben Jahre.

Oft wird es mit natürlichem Flaschensatz verwechselt, was das unter dem wissenschaftlichen Namen TdV0815 geführte Virus so gefährlich macht. Übertragen wird es dann nach dem Öffnen und Ausschenken der gereiften Rotweine im Sommer, wenn die heissen Temperaturen in Spanien das Viruskokon zum platzen bringen und sich das Virus unbemerkt durch einen kräftigen Schluck des heiteren und ahnungslosen Trinkers oder Trinkerin in den Körper schummelt. Dort dockt es sich tückisch an die schwächsten Zellen im Körper an, um nach 48 Stunden seine ganze zerstörerische Kraft zu entfalten.

Der Geruchs- und Geschmackssinn der Virus befallenen Opfer entwickelt sich auf eine Sensibilitätsstufe wie bei einem Hochleistung Trüffelschwein. Besonders werden von den befallenen Personen Achselschweiß, Mundgeruch und Abgase so intensiv wahrgenommen, dass an ein Ausgehen ohne eine schutzsichere Gasmaske nicht mehr zu denken ist. Kranke nehmen feinsten Jahrgangschampagner wie Tomatensaft mit Tabasco war. Chardonnay schmeckt plötzlich nach Churros mit Schokolade und Cabernet Sauvignon nach Lammhaxe mit Prinzessbohnen.

Geschmacksverlust durch das Tinto de Verano Virus.

Da es noch keinen erforschten, wirkungsvollen Impfschutz für das „Tinto de Verano Virus“ gibt, musste auch das einzig noch lebende Weltkulturerbe unter ärztlicher Anleitung und Aufsicht eine zweijährige Virus Befreiungskur in Winterberg im Sauerland hinter sich bringen. Ohne Alkohol und lediglich mit zwei täglichen Mahlzeiten Haferschleim verpflegt, war der sonst so aktive und lebenslustige Vieltrinker und Spaßmacher komplett ausgenockt. Eine abschließende „Tinto de Verano Virus“ Entwurmungskur in Bielefeld soll das einzig noch lebende Weltkulturerbe endlich wieder zurück in seine alte fröhliche und lebensbejahende Spur bringen.

Das einzige noch lebende Weltkulturerbe bei seiner Kur in Bielefeld.

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Weine

Champagne Cazé-Thibaut Les Leriens Complantée 2020 BIO

Champagner · Vallée de la Marne · Cuvée · Bio

Cazé-Thibaut Les Lériens Complantée ist ein außergewöhnlicher Bio-Champagner von den Hängen von Châtillon-sur-Marne, auf der Rive droite des Vallée de la Marne. Die complantierte Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir und wird nur aus dem ersten, feinsten Mostanteil gewonnen. Brut Nature ausgebaut, zeigt er sich karg, salzig-mineralisch und komplex. Im Glas eine feine Perlage und frische Spannung.


Châtillon-sur-Marne

Châtillon-sur-Marne liegt auf der Rive droite des Vallée de la Marne in der Champagne. Die Lagen prägen die salzig-mineralische, präzise Stilistik dieser complantierten – also gemischt bepflanzten – Cuvée. Der Champagner wird naturnah erzeugt und ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir und nutzt ausschließlich den ersten, feinsten Mostanteil. Die Weine reifen in gebrauchten Fässern (drei bis sechs Jahre alt), was eine elegante Struktur und eine subtile, gut eingebundene Holznote gibt. Mit malolaktischer Gärung, ohne Filtration und Schönung, als Brut Nature abgefüllt.

Im Glas

Feine Perlage. Am Gaumen ausgesprochen karg, salzig-mineralisch und komplex – stilistisch fast an einen kompromisslosen Blanc de Blancs erinnernd. Frische Spannung trägt den Wein, der Abgang ist lang und puristisch.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als anspruchsvoller Speisenbegleiter oder pur genossen.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, feine Vorspeisen und gereifter Käse.


Lage: Châtillon-sur-Marne, Vallée de la Marne (Champagne)
Klassifikation: Champagne AOC – Brut Nature
Ausbau: Erstmost, gebrauchte Fässer (3–6 Jahre), malolaktische Gärung, unfiltriert

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Spirituosen

Herz Dame Kreuzritter Premium Likör aus Früchten

Spirituose · Fruchtlikör · Niedersachsen · Deutschland

Kreuzritter Herz Dame ist ein Premium-Fruchtlikör aus Brombeeren, Holunderbeeren und Schlehen, ergänzt um den Geist von Himbeere und Zwetschge. Etwas Zitronensaft und ein Hauch echter Minze sorgen für Frische, Auszüge der Galgant-Wurzel für geschmackliche Kraft.


Herkunft / Mühlen

Die Kreuzritter GmbH & Co. KG wurde Ende 2004 im niedersächsischen Mühlen gegründet – als Gemeinschaftsprojekt eines Mediziners, eines Ernährungswissenschaftlers und eines Spirituosenexperten. Das Haus stellt klassische deutsche Spirituosen auf hohem Niveau her und verwendet ausschließlich natürliche Zutaten, ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe. Bei der International Wine & Spirit Competition wurde die Herz Dame mit einer Silbermedaille ausgezeichnet.

Zutaten und Herstellung

Hergestellt aus Brombeeren, Holunderbeeren und Schlehen, ergänzt um Himbeer- und Zwetschgengeist. Zitronensaft und Minze bringen Frische, Auszüge der Galgant-Wurzel sorgen für Tiefe und Kraft. Ausschließlich natürliche Zutaten, ohne künstliche Aromen oder Zusatzstoffe.

Im Glas

Tiefes Dunkelrot. In der Nase intensive dunkle Beerenfrucht – Brombeere, Holunder, Schlehe – mit einem frischen Hauch Minze. Am Gaumen kraftvoll fruchtig und vollmundig, mit einer feinen würzigen Galgant-Note, ausgewogener Süße und einem langen, von Zitrus und Minze frisch gehaltenen Abgang.

Pur und im Drink

Gut gekühlt pur oder auf Eis genießen – als fruchtiger Digestif.

Ideal: eisgekühlt pur, auf Eis, über Vanilleeis und Desserts, im Glas Sekt oder Prosecco sowie in fruchtigen Cocktails und Longdrinks.


Hersteller: Kreuzritter GmbH & Co. KG, Mühlen (Deutschland)
Art: Premium-Fruchtlikör (Herz Dame)
Zutaten: Brombeeren, Holunderbeeren, Schlehen, Himbeer- und Zwetschgengeist, Minze, Zitronensaft, Galgant-Wurzel
Auszeichnung: Silbermedaille International Wine & Spirit Competition (IWSC)
Füllmenge: 0,5 Liter

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Weine

Baum-Barth Max Grau

Weißwein · Rheinhessen · Grauburgunder

Grauburgunder Max Grau Baum-Barth Rheinhessen trocken fruchtig & cremig Apfel · Birne 2025

Der Baum-Barth Max Grau 2025 aus Rheinhessen ist die pure Definition eines Grauburgunders, der in geselliger Runde brilliert. Hier verschmelzen Frucht, Cremigkeit und Frische zu einem harmonischen Gesamtkunstwerk.


Max Grau – Grauburgunder aus Rheinhessen

Das Weingut Baum-Barth in Rheinhessen wird von den Brüdern Thomas und Christoph Baum-Barth geführt. Mit dem Max Grau heben sie den Grauburgunder auf ein neues Niveau – ein Wein, der Anspruch und Trinkfreude perfekt vereint.

Der Grauburgunder wächst in den rheinhessischen Lagen des Guts und wird trocken ausgebaut, ganz auf die Balance aus Frucht, Cremigkeit und Frische ausgerichtet.

Jahrgang 2025 – Rheinhessen

Der Jahrgang 2025 zeigt den Grauburgunder mit reifer, klarer Frucht und lebendiger Säure. Frucht und Frische stehen im Gleichgewicht – ein ausgewogener, cremig-weicher Wein mit Trinkfluss.

Ausbau

Trockener Grauburgunder aus Rheinhessen, Jahrgang 2025; 100 % Grauburgunder.

Der Wein wird herkunftsbetont und schonend ausgebaut, ganz auf die Bewahrung von saftiger Frucht, cremiger Textur und frischer Säure ausgerichtet.

Im Glas

Der Wein duftet verführerisch nach saftigem Apfel, begleitet von einem dezenten Hauch von Birne. Am Gaumen zeigt er sich wunderbar ausgewogen mit einem cremig-weichen Mundgefühl. Ein Grauburgunder, der Anspruch und Trinkfreude perfekt vereint.

Saftiger Apfel mit einem dezenten Hauch Birne, am Gaumen wunderbar ausgewogen mit cremig-weichem Mundgefühl – Anspruch und Trinkfreude perfekt vereint.

Ideal für gesellige Abende, zur leichten Küche oder solo. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zur leichten Küche, zu Fisch und Geflügel, zu Gemüse- und Pastagerichten sowie als geselliger Begleiter solo.


Herkunft: Rheinhessen; Weingut Baum-Barth
Klassifikation: Grauburgunder, Rheinhessen (trocken); 100 % Grauburgunder
Ausbau: herkunftsbetonter, schonender Ausbau

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Rebsorten

Domaine Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos En Crazy 2022

Weißwein · Mâcon-Pierreclos · Chardonnay

Chardonnay Mâcon-Pierreclos AOC Mâconnais 2022 Tank & Fass je 50 %

Der Mâcon-Pierreclos En Crazy 2022 der Domaine Guffens-Heynen ist ein präziser, salzig-frischer Chardonnay aus dem Mâconnais – Kultwein eines Erzeugers, der seit Jahrzehnten beweist, dass großer Chardonnay keinen Grand-Cru-Status braucht.


En Crazy – Chardonnay aus Pierreclos

Jean-Marie Guffens und Maine Heynen ließen sich 1976 in Vergisson nieder und erwarben 1979 ihre ersten Parzellen in Pierreclos. Seither stellen sie im Mâconnais Weißweine her, die in Präzision, Mineralität und Spannung mit weit teureren Namen der Côte de Beaune mithalten.

Der En Crazy stammt aus der Lage Chavigne, von den unteren Teilen des Weinbergs. Guffens arbeitet eigenwillig: kein Entblättern, kein Gipfeln, späte Lese reifer, kleiner Beeren in mehreren Durchgängen – ungewöhnlich für Burgund, aber prägend für den Stil des Hauses.

Jahrgang 2022 – Mâconnais

2022 entkam das Gut nur knapp den Frösten, indem zweimal geschnitten wurde. Danach setzten Hitze und Trockenheit über lange Zeit ein. Ein Saftstau verhinderte das Wachstum der Trauben – bremste aber zugleich den Zuckeranstieg und erhielt so die Säure.

Der En Crazy vereint die ersten Säfte des unteren En-Crazy-Hangs mit den zweiten Pressungen der besseren Parzellen – eine jugendlich-zugängliche, klar gezeichnete Cuvée.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022.

Die Trauben werden leicht angequetscht und auf einer modifizierten Coquard-Presse schonend gepresst – die ersten, pH-niedrigen Säfte sind der Schlüssel zur typischen Säurespannung. Der Ausbau erfolgte je zur Hälfte im Edelstahltank und im Fass.

Im Glas

Ein reines, einladendes Bouquet aus weißem Pfirsich, Nektarine, weißen Blüten, Muskatnuss und frischem Brot, dazu ein Hauch geröstete Haselnuss. Am Gaumen mittel- bis vollgewichtig, satinig und texturreich, getragen von feiner Säure und einer salzigen Note bis ins frische Finale.

Großer Chardonnay braucht keinen Grand-Cru-Status – präzise, salzig und voller Spannung.

Schon jung zugänglich, über Jahre lagerfähig (etwa 2024–2033). Bei 11–12 °C servieren.

Am Tisch

Fisch und Krustentiere, Geflügel in heller Sauce, Ziegenkäse oder eine feine Gemüseküche. Ein vielseitiger, animierender Speisebegleiter.


Lage: Mâcon-Pierreclos, Lage Chavigne (Mâconnais); Kalk-Ton-Untergrund
Klassifikation: Mâcon-Pierreclos AOC
Ausbau: Chardonnay; je 50 % Edelstahltank und Fass, Coquard-Presse

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Weine

Weingut Keth Rebstoff weiß BIO

Wein · Weißwein · Rheinhessen · Deutschland

Weingut Keth Rebstoff weiß ist eine trockene, biozertifizierte Weißwein-Cuvée, die die Charakterstärke moderner PIWI-Rebsorten mit klarer Stilistik vereint. Trocken, klar und packend – ein moderner, nachhaltiger Weißwein mit eigenständigem Profil.


Rheinhessen

Das Weingut Matthias Keth liegt in Rheinhessen und arbeitet biozertifiziert (DE-ÖKO-022). Mit dem „Rebstoff" setzt das Gut auf PIWI-Rebsorten – pilzwiderstandsfähige Sorten, die nachhaltigen Weinbau mit eigenständigem Aromenspiel verbinden.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Cabernet Blanc (Hauptanteil), Phönix und Muscaris. Cabernet Blanc bringt Frische, Struktur und feine Säure mit Stachelbeere, grünem Apfel, Limette und einer an Sauvignon Blanc erinnernden Kräuterwürze. Phönix ergänzt saftige Frucht nach reifer Birne, Aprikose und Honigmelone. Muscaris setzt florale, muskatige Akzente mit Holunderblüte und exotischer Frucht. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles, einladendes Gelb. In der Nase ein duftiges, expressives Bouquet aus Stachelbeere, grünem Apfel, reifer Birne und floralen Muskatanklängen. Am Gaumen trocken, klar und packend, mit einem belebenden Säurebogen, viel Trinkfluss und langem, aromatischem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder vielseitiger Speisebegleiter.

Passt zu: Salaten, Fisch, Geflügel, asiatischer Küche und leichten Sommergerichten – oder einfach solo.


Lage: Rheinhessen (Deutschland); Weingut Matthias Keth
Klassifikation: Weißwein – PIWI-Cuvée aus Cabernet Blanc, Phönix & Muscaris, trocken
Ausbau: frisch und aromabetont; nachhaltiger PIWI-Weinbau

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Spanien

Las Chanas Semidulce

Rotwein · Zamora · lieblich · Spanien

Bodegas Fariña Las Chanas Semidulce ist ein lieblicher (halbsüßer) Rotwein aus alten Rebbeständen der Höhenlagen rund um Zamora. Die Cuvée vereint Garnacha, Tempranillo und Malvasía. Süß und weich am Gaumen, mit langem Nachhall. Ein unkomplizierter, fruchtbetonter Genuss.


Zamora

Das Gebiet rund um Zamora im Nordwesten Spaniens (Castilla y León) ist für ausdrucksstarke Weine bekannt. Die alten Rebbestände der Höhenlagen und das kontinentale Klima bringen reife, konzentrierte Trauben hervor.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Garnacha, Tempranillo und Malvasía. Der Wein wird lieblich (semidulce) ausgebaut, mit einer weichen, fruchtbetonten Süße.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase reife dunkle Frucht. Am Gaumen süß und weich, fruchtbetont und zugänglich, mit langem Nachhall.

Am Tisch

Bei 14–16 °C servieren.

Klassische Begleitung: Desserts, Schokolade, Käse oder solo.


Lage: Zamora, Castilla y León (Spanien); Höhenlagen, alte Reben
Klassifikation: Rotwein (Spanien) – lieblich (semidulce)
Ausbau: Garnacha/Tempranillo/Malvasía, Altreben, lieblich

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Länder/Regionen

Domaine Georges Mugneret-Gibourg Vosne Romanée La Colombière 2023

Rotwein · Vosne-Romanée · Pinot Noir

Pinot Noir Vosne-Romanée AOC Lieu-dit La Colombière Piedmont · ton-/lehmreich 2023

Der Vosne-Romanée La Colombière 2023 der Domaine Georges Mugneret-Gibourg ist ein reinsortiger Pinot Noir aus dem unteren Hangbereich von Vosne-Romanée. La Colombière steht für die charmante, genussorientierte Seite der Gemeinde: rund, saftig und zugänglich, mit Kirsche, Himbeere und feiner Würze.


La Colombière – das Piedmont von Vosne-Romanée

La Colombière ist ein Lieu-dit der Village-Appellation Vosne-Romanée und liegt im unteren Hangbereich (Piedmont), auf derselben Ost-West-Achse wie die Grands Crus der Gemeinde, jedoch deutlich tiefer im Relief. Der Boden besteht überwiegend aus lehmreichen Alluvialablagerungen mit nur geringem Kalkanteil; er speichert Wärme und Wasser gut und versorgt die Reben gleichmäßig. Das ergibt eine runde, zugängliche und großzügige Stilistik, die sich von den straffer-mineralischen Hanglagen abhebt. In der Mitte der Lage dient eine Windmühle als Frühjahrsfrostschutz.

Vosne-Romanée gilt als Inbegriff fein ausbalancierter Pinots und beherbergt sechs Grand Crus, darunter Romanée-Conti und La Tâche. Die Domaine Georges Mugneret-Gibourg zählt zu den gesuchten Adressen der Gemeinde.

Jahrgang 2023 – Côte de Nuits

Auf einen milden Winter folgte ein kühl-feuchtes Frühjahr mit Austrieb Mitte April; ab Mitte Mai wurde es trockener und wärmer. Die Blüte setzte Anfang Juni weitgehend störungsfrei ein, der Sommer verlief überwiegend gut.

Eine Hitzewelle im August konzentrierte die Aromen, Niederschläge Mitte September brachten Frische und Balance zurück. Für die roten Burgunder steht 2023 für Tiefe, Farbe und Eleganz – klare Frucht, feine Würze und geschliffene Tannine bei großzügiger Erntemenge.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2023.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – auf saftige Frucht, seidiges Tannin und einen klaren Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Tiefes, leuchtendes Rubinrot. In der Nase ein fruchtbetontes Bouquet aus Brombeere und Heidelbeere, fein unterlegt von zarten Mokkanoten. Am Gaumen reichhaltig und vollmundig, mit saftigen Kirschen, reifen Erdbeeren und einem Hauch Unterholz. Die Struktur ist ausgewogen, die Tannine seidig, das Finale lang und aromatisch.

Brombeere, Heidelbeere und Mokka über saftiger Kirsche und seidigem Tannin – die charmante Seite von Vosne-Romanée.

Schon nach der Abfüllung mit frischer Frucht zugänglich, gewinnt über die Jahre an Tiefe und lässt sich gut bis zu zehn Jahre reifen. Bei 15–16 °C servieren.

Am Tisch

Geflügel und Ente, Rind, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer bis gereifter Käse. Ein zugänglicher, vielseitiger Begleiter für die feine Küche.


Lage: La Colombière (Lieu-dit), Vosne-Romanée (Côte de Nuits); unterer Hang/Piedmont, lehmreiche Alluvialböden mit geringem Kalkanteil
Klassifikation: Vosne-Romanée AOC
Ausbau: Pinot Noir; Holzfassausbau

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Portugal

Schneider Niepoort Francelina Vinho tinto Douro

Wein · Rotwein · Douro · Portugal

Schneider Niepoort Francelina wächst auf einer Schieferterrasse, vierhundert Meter steil über dem Douro: über 80 Jahre alte, wurzelechte Reben in einem nach seiner Besitzerin „Senhora Francelina" benannten Weinberg. Die gesamte Bewirtschaftung erfolgt mit großem händischen Aufwand nach den alten Methoden dieser historischen Region.


Douro

Der Weinberg liegt auf einer Schieferterrasse rund 400 Meter über dem Douro – einer der ältesten geschützten Weinbauregionen der Welt. Die über 80 Jahre alten, wurzelechten Reben sind als historischer Mischsatz gepflanzt. Der Wein entstand aus der Zusammenarbeit von Markus Schneider (Pfalz) und Niepoort, das den Douro wie kaum ein anderes Haus versteht.

Assemblage und Ausbau

Feldblend aus Touriga Nacional, Malvasia (Preta), Tinta Roriz, Rufete und Preta, gemeinsam von uralten Reben gelesen. Die Bewirtschaftung und Verarbeitung erfolgt traditionell und mit großem händischen Aufwand; der Ausbau im Holz bewahrt Frische und Mineralität. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase dunkle und rote Frucht, mediterrane Kräuter, feine Würze und ausgeprägte Schiefermineralität. Am Gaumen kraftvoll und zugleich elegant, mit fein gewobenen Tanninen, klarer Struktur, frischer Spannung und langem Abgang. Mit Reifepotenzial.

Am Tisch

Vor dem Genuss dekantieren und bei 16–18 °C servieren – ein großer Begleiter zur kräftigen Küche.

Passt zu: geschmortem Lamm, Wild, Rind, herzhaften Schmorgerichten und gereiftem Käse.


Lage: D.O.C. Douro, Schieferterrasse (~400 m), Weinberg „Senhora Francelina" (Portugal); Markus Schneider & Niepoort
Rebsorten: Feldblend aus Touriga Nacional, Malvasia (Preta), Tinta Roriz, Rufete & Preta (wurzelechte Altreben, >80 Jahre), trocken
Ausbau: traditionelle, händische Bewirtschaftung und Verarbeitung; Reifung im Holz

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