Genussreise am Limit der Aromen.
Madrid im Dezember 2022. Während in Deutschland mit der beginnenden Dunkelheit die Leuchtreklamen abgeschaltet werden und die Heizungen in den Innenräumen auf ein Mindestmaß an Wärmeempfinden hinunter gedimmt sind, scheint in der spanischen Hauptstadt Madrid ein komplett anderes Bild vorzuherrschen. An allen Ecken und Enden wird der Beginn der Vorweihnachtszeit mit Schmuck, Prunk, blinckenden Illuminationen und stark erwärmten Innenräumen gefeiert. Die Straßen, Restaurants, Bars und Plätze sind bis tief in die Nacht mit feiernden, wohlgelaunten Menschen bevölkert und man hat hier nicht wirklich den Eindruck, als ob irgend jemand tiefgreifende weltliche oder persönliche Probleme wälzt. Vielleicht werden hier in Madrid Schwierigkeiten auch einfach nur weggefeiert. Sicherlich ein probateres, in jedem Fall vergnüglicheres Mittel gegen Alltagsfrust und Depressionsgefahr als unsere deutsche, medial befeuerte Dauerkrisen-Selbstmitleids-Heulstrategie.
Wie dem auch sei, durch eine glückliche, fast göttliche Fügung, konnte man diese geballte, positive, spanische Energie noch einmal kurz aufsaugen, bevor es in das Restaurant DiverXO ging.
Ein Essen im Madrider Restaurant DiverXO vom enfant terrible der Gastroszene Dabiz Muñoz ist immer wieder ein absolutes Mega Ereignis. Hier wird immer auf so einem hohen kreativen Niveau gekocht, dass erst nach ein paar Stunden und Tagen die ganze Tragweite des Dargereichten erfasst werden kann. Wenn noch, wie an diesem denkwürdigen Abend, herausragende Flüssigkeiten in atemberaubender Qualität und auch Menge hinzu kommen, dann ist es sogar unmöglich, die passenden Worte direkt zu finden.
Ob einem das provokante Restaurant Ambiente oder das schrille, bis ans Limit gewürzte Essen gefällt und schmeckt oder abschreckt, das muss letztendlich jeder, der einmal in den Genuss dieser Kreativhappen gekommen ist, selber entscheiden. Unbeschritten ist aber, dass hier auf einem erfinderischen Niveau Kompositionen ausgeklügelt werden, die ihresgleichen suchen und in der Welt von Gewürzen, Aromen und in Zusammenspiel mit ihren perfekten Zutaten unvergleichlich sind. Das provoziert, das schmeckt obendrein sau gut und lässt die große Frage offen, woher kommen nur diese ganzen Geistesblitze von Dabis Muñoz und seinem Team. Das ist aber letztendlich auch vollkommen schnuppe und egal. Es war wieder einmal eines der besten Menüs überhaupt, und das DiverXO bleibt die Referenzlokaliät für eine Genussreise am Limit der Aromen. Danke für diese erneute geniale Grenzerfahrung des Machbaren und einen Abend, der immer in den Gehirnrinden verewigt sein wird.
Es werden in der dunklen Madrider Abendnacht noch schnell ein paar Lose für die alte, ehrwürdige spanische Weihnachtslotterie gekauft und mit den Losen in den Taschen und gutgelaunt, wird die Hoffnung auf das große Glückslos der Lotterie, und somit einem erneuten, baldigen Besuch im DiverXO, untrennbar voneinander in die Madrider Nacht getragen.
DiverXO, NH Eurobuilding, Calle de Padre Damián, 23, 28036 Madrid, Spanien, Telefon: +34 915 70 07 66, https://diverxo.com/en/
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