MugaTitts

Die gute Nachricht vorweg, an diesem Abend musste sich im Restaurant Mugaritz niemand übergeben, das Menü vorzeitig wegen plötzlicher Übelkeit abbrechen oder gar frühzeitig ungewollt dahinscheiden. Auch gab es zum 25. Restaurant Jubiläum keine Tumulte oder sonstige besondere Vorkommnisse. Einzig und alleine zwei junge Damen, wohl dem angelsächsischen Lebensraum zuzurechnen, wurden dabei beobachtet, stets gemeinsam die Sanitäranlagen zu besuchen. Dies könnte der Tatsache geschuldet sein, dass die jungen Frauen sich heimlich bewusstseinserweiternde Substanzen einverleibt haben oder aber, dass sie sich in dem Mugaritz Ambiente ein wenig ängstlich gefühlt haben. Ihre gute Laune sprach nicht gerade für die Variante Numero zwei.

Angst könnten die ein oder anderen aber wahrscheinlich bei dem ein oder anderen Gang des an diesem Abend gereichten Menüs bekommen haben. Denn eines hat sich im Mugaritz nicht verändert, der Gast ist hier nicht im herkömmlichen Sinne Gast. Nicht der Hauptdarsteller, dem alles nach seiner Lust und Laune und ihm zu glaubenden Bedürfnissen nachgetragen wird. Nein, hier wird der Gast selbst zum unfreiwilligen Akteur eines kulinarischen Theaterstücks. Ihm wird immer wieder sein eigenes Spiegelbild vorgesetzt und er muss aus dem scheinbar destruktiven Gedankengängen eines irrsinnig wirkenden Koches, begreifen, wie er mit Speisen, Aromen und Darreichungsformen umgehen kann und will. Das ist spannend, das ist interaktiv und das belebt an allen Tischen Diskussion, herzhaftes Gelächter oder unverständliches Kopfschütteln. Schmeckt mir oder schmeckt mir nicht gibt es im Mugaritz nicht. Entweder lässt man sich auf die Provokation ein oder lässt es eben bleiben …

Mugaritz, Aldura Aldea 20, 20100 Errenteria, Spanien, Telefon: +34 943 52 24 55, www.mugaritz.com