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Detailbeschreibung
Ein puristischer Einzellagen-Champagner aus Vandières in der Vallée de la Marne. Der Jossias entsteht zu 100 % aus Pinot Noir.
Nach einer langsamen, spontanen Gärung reift der Grundwein mehrere Monate in gebrauchten Fässern. Die malolaktische Gärung verleiht dem Champagner zusätzliche Tiefe, während auf Schönung und Filtration bewusst verzichtet wird. Die Klärung erfolgt auf natürliche Weise durch Kälte. Das Ergebnis ist ein äußerst klarer und geradliniger Pinot-Noir-Champagner, der die südöstliche Exposition der Weinberge eindrucksvoll widerspiegelt. Nur 5 bis 6 Fässer entstehen jährlich, eine echte Rarität.
Im Glas zeigt er sich mit feiner Perlage und duftigen Noten von roten Beeren, Hagebutte und einer zarten Würze vom Holz. Am Gaumen dicht, salzig-mineralisch und langanhaltend, ein Pinot Noir mit großem Charakter, der Essensbegleitungen von feinen Terrinen bis zu gereiftem Käse spielend meistert. FR-BIO-01 Gesamtproduktion: 1.761 Flaschen
Champagne Cazé Thibaut
Das Haus Cazé-Thibaut blickt auf zehn Generationen Winzertradition in der Vallée de la Marne zurück. Heute führt Fabien Cazé diese Geschichte mit einer klaren Vision fort. Bevor er 2013 seine eigene Produktion begann, lernte er bei keinem Geringeren als Alexandre Chartogne, der zu den großen Namen der Champagnerwelt zählt.
Sein Ansatz ist kompromisslos handwerklich: Jede Parzelle wird separat gelesen, die Trauben schonend gepresst und in 228-, 330- oder 350-Liter-Barriques spontan vergoren. Der historische Kalkhöhlen-Keller sorgt mit seiner gleichbleibend kühlen Temperatur das ganze Jahr über für eine besonders langsame Gärung. Ein biologischer Säureabbau wird nicht erzwungen, was den Weinen ihre Spannung und Frische bewahrt.
enthält Sulfite
Jede Rebsorte bringt ihre ganz eigenen Charakteristiken mit sich und beeinflusst maßgeblich den Geschmack und das Aroma des Weins. Ob fruchtig und frisch, kräftig und vollmundig oder zart und elegant. Entdecken Sie auch seltene und lokale Rebsorten, die in bestimmten Regionen einzigartige Geschmackserlebnisse hervorbringen. Tauchen Sie ein, lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen verzaubern und erweitern Sie Ihr Wissen über die faszinierende Welt der Rebsorten. Bereichern Sie Ihre Weinreise mit unserer erlesenen Auswahl und genießen Sie die vielfältigen Facetten, die jede Rebsorte zu bieten hat. Wir wünschen unvergessliche Weinmomente und freuen uns darauf, Sie auf Ihrer Geschmacksreise zu begleiten.
Pinot Noir
Der Pinot Noir wurde erstmals vor über 2000 Jahren im französischem Burgund angebaut und ist somit eine der ältesten Rebsorten der Welt.
Die Trauben zeigen sich am Rebstock wie in einer Zapfenform einer Kiefer, welche in Frankreich als „pin“ bezeichnet wird. Es wird vermutet, dass daher der Name „Pinot Noir“ abgeleitet wurde.
Die edle und äußerst hochwertige Rebsorte erreicht Spitzenpreise auf dem Weltmarkt und wird überwiegend in Frankreich vinifiziert. Neben dem Anbau in Deutschland, Österreich und der Schweiz sind die bekanntesten Regionen in Frankreich demnach das Burgund, Loire-Tal, Elsass und das Languedoc. Ein kühles Klima und kalkhaltige Böden kommen der Pilz anfälligen Rebsorte zu Gute und verleihen ihr Finesse und Struktur.
Im Glas erkennt man den Pinot Noir durch seine geringe Farbintensität. Der typische Duft von Waldbeeren, Veilchen, Erdbeeren, Pilzen und Umami ist unverkennbar. Weich, samtig mit wenig Tannin und ausgezeichnet mit einem hohen Lagerpotenzial wird die Rebe auch „ die Königin der Rebsorten“ genannt. Nicht unwichtig ist auch der Anbau der Rebe für Schaumweine, sowohl im Verschnitt als auch für Roséweine und Blanc de Noirs, welche hauptsächlich in der Champagne produziert werden.
