Cognac ist ein bekanntes Weinanbaugebiet für den gleichnamigen Brand aus Weißwein, der nördlich von Bordeaux um die Stadt Cognac liegt. Der Name ist auch als geschützte Herkunftsbezeichnung für dort hergestellte Produkte reserviert. 1938 wurden die Appelationen d'Origine Controllées (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) und die einzelnen Grenzen der Crus festgelegt. Die einzigartigen Bedingungen (Klima, Bodenverhältnisse, die Nähe zum Meer) sind hier so ausgeprägt, dass wenige Kilometer außerhalb des festgelegten Cognac-Gebietes die Weinbrände ganz anders schmecken und andere Qualität besitzen. Es wird zwischen zwei großen Zonen unterschieden. In beiden Zonen sind die klimatischen und geographischen Verhältnisse unterschiedlich, was sich auf Geschmack, Aroma und Alterung auswirkt: die Champs oder Champagne (Feld, Acker) und die Bois (Bois = Wald). Die Weinbrände aus diesen Lagen haben einen bestimmten Geschmack, ein eigenes Aroma und diese Lagen (Crus) werden auch klassifiziert: - Grande Champagne (Premier Cru) - Petite Champagne - Borderies - Fins Bois - Bons Bois Bois Ordinaire Die Brände aus Grande Champagne sind sehr fein und leicht mit einem feinen Blütenbouquet. Sie benötigen eine lange Alterung in Eichenfässern. Die Branntweine aus Petit Champagne zeigen die gleichen Eigenschaften wie die aus der Grande Champagne, aber sind nicht so fein. Cognac aus Borderies (die kleinste Cru im Nordosten der Stadt Cognac) braucht eine kurze Reifezeit, um seine optimale Qualität zu erreichen. Der Cognac ist rund und mild. Fins Bois umringt die erwähnten Gebiete . Hier werden abgerundete, weiche Branntweine gewonnen, die schnell altern; ihr Bouquet erinnert an gepresste Trauben. Die Weinberge Bons Bois bilden einen dicken Gürtel um die anderen Crus. Sie liefern kräftige und schnell reifende Brände. Bois Ordinaires Die rangniedrigste Cru heißt Bois Communs oder Bois Terroirs und zieht sich an der Atlantik-Küste entlang. Der Geschmack der Trauben wird vom Sandboden und dem Atlantik geprägt. Die Branntweine von hier altern sehr schnell und haben einen ausgeprägten Terroir-Geschmack. Cognac wird hauptsächlich aus diesen Rebsorten hergestellt: Ugni Blanc, Colombard und Folle Blanche. Auch 10% anderer Rebsorten sind zugelassen. Die meisten Cognacs kommen als Verschnitte auf den Markt. Die Cuvée besteht oft aus mehreren hundert verschiedenen Cognacs, verschiedener Lagen und Jahrgänge, so bleibt die gleiche Qualität bewahrt. Neben den Crus wurde auch das Alter der Komposition festgelegt; hier am häufigsten verwendet: - V.S. (Very Special) oder (3 Sterne): Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens zwei Jahre alt ist. - V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve: Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens 4 Jahre alt ist. - Napoléon, X.O, Hors d'âge: Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens sechs Jahre alt ist. In der Regel aber verwenden die Händler zur Herstellung ihrer Brände viel ältere Branntweine als vorgeschrieben. Noch weitere Begriffe bei der Cognac-Bezeichnung sind von Bedeutung: Fine Champagne ist eine AOC, die sich aus Destillaten der Petite Champagne und der Grande Champagne zusammensetzt; hier müssen aber mind. 50% Grand Champagne enthalten sein. Grande Fine Champagne beinhaltet Destillate, die aus 100% der Grande Champagne stammen; Petite Fine Champagne aus 100% der Petite Champagne. Millesimes sind Cognacs, deren Branntweine aus einem einzigen Erntejahr stammen. Hier wird das Erntejahr auf dem Etikett angegeben. Es werden nur selten Millesimes hergestellt.
Cognac ist ein bekanntes Weinanbaugebiet für den gleichnamigen Brand aus Weißwein, der nördlich von Bordeaux um die Stadt Cognac liegt. Der Name ist auch als geschützte Herkunftsbezeichnung für... mehr erfahren »
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Cognac ist ein bekanntes Weinanbaugebiet für den gleichnamigen Brand aus Weißwein, der nördlich von Bordeaux um die Stadt Cognac liegt. Der Name ist auch als geschützte Herkunftsbezeichnung für dort hergestellte Produkte reserviert. 1938 wurden die Appelationen d'Origine Controllées (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) und die einzelnen Grenzen der Crus festgelegt. Die einzigartigen Bedingungen (Klima, Bodenverhältnisse, die Nähe zum Meer) sind hier so ausgeprägt, dass wenige Kilometer außerhalb des festgelegten Cognac-Gebietes die Weinbrände ganz anders schmecken und andere Qualität besitzen. Es wird zwischen zwei großen Zonen unterschieden. In beiden Zonen sind die klimatischen und geographischen Verhältnisse unterschiedlich, was sich auf Geschmack, Aroma und Alterung auswirkt: die Champs oder Champagne (Feld, Acker) und die Bois (Bois = Wald). Die Weinbrände aus diesen Lagen haben einen bestimmten Geschmack, ein eigenes Aroma und diese Lagen (Crus) werden auch klassifiziert: - Grande Champagne (Premier Cru) - Petite Champagne - Borderies - Fins Bois - Bons Bois Bois Ordinaire Die Brände aus Grande Champagne sind sehr fein und leicht mit einem feinen Blütenbouquet. Sie benötigen eine lange Alterung in Eichenfässern. Die Branntweine aus Petit Champagne zeigen die gleichen Eigenschaften wie die aus der Grande Champagne, aber sind nicht so fein. Cognac aus Borderies (die kleinste Cru im Nordosten der Stadt Cognac) braucht eine kurze Reifezeit, um seine optimale Qualität zu erreichen. Der Cognac ist rund und mild. Fins Bois umringt die erwähnten Gebiete . Hier werden abgerundete, weiche Branntweine gewonnen, die schnell altern; ihr Bouquet erinnert an gepresste Trauben. Die Weinberge Bons Bois bilden einen dicken Gürtel um die anderen Crus. Sie liefern kräftige und schnell reifende Brände. Bois Ordinaires Die rangniedrigste Cru heißt Bois Communs oder Bois Terroirs und zieht sich an der Atlantik-Küste entlang. Der Geschmack der Trauben wird vom Sandboden und dem Atlantik geprägt. Die Branntweine von hier altern sehr schnell und haben einen ausgeprägten Terroir-Geschmack. Cognac wird hauptsächlich aus diesen Rebsorten hergestellt: Ugni Blanc, Colombard und Folle Blanche. Auch 10% anderer Rebsorten sind zugelassen. Die meisten Cognacs kommen als Verschnitte auf den Markt. Die Cuvée besteht oft aus mehreren hundert verschiedenen Cognacs, verschiedener Lagen und Jahrgänge, so bleibt die gleiche Qualität bewahrt. Neben den Crus wurde auch das Alter der Komposition festgelegt; hier am häufigsten verwendet: - V.S. (Very Special) oder (3 Sterne): Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens zwei Jahre alt ist. - V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), Réserve: Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens 4 Jahre alt ist. - Napoléon, X.O, Hors d'âge: Cognac, dessen jüngstes Destillat mindestens sechs Jahre alt ist. In der Regel aber verwenden die Händler zur Herstellung ihrer Brände viel ältere Branntweine als vorgeschrieben. Noch weitere Begriffe bei der Cognac-Bezeichnung sind von Bedeutung: Fine Champagne ist eine AOC, die sich aus Destillaten der Petite Champagne und der Grande Champagne zusammensetzt; hier müssen aber mind. 50% Grand Champagne enthalten sein. Grande Fine Champagne beinhaltet Destillate, die aus 100% der Grande Champagne stammen; Petite Fine Champagne aus 100% der Petite Champagne. Millesimes sind Cognacs, deren Branntweine aus einem einzigen Erntejahr stammen. Hier wird das Erntejahr auf dem Etikett angegeben. Es werden nur selten Millesimes hergestellt.
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