Spanisch für Weinbrand/Weindestillat mit geschützter Herkunftsbezeichnung (Brandy de Jerez), der aus der Region um Jerez de la Frontera aus Südspanien kommt. Es reifen zwei Destillate, ein geschmacksneutrales (Destilados) mit bis zu 95 % Vol. Alkohol und ein "Holanda" mit bis zu 65% Vol. Alkohol als Geschmacksträger, in einem speziellen Lagerungsverfahren (Solera) und werden dann zu dem fertigen Brandy gemischt. Je nach Lagerungszeit unterscheidet man zwischen Solera, Solera Reserva und Solera Gran Reserva.