Aus der Küche ist es nicht wegzudenken, weil es DAS universell einsetzbare Gewürz ist. Es werden gerne Meersalz oder Fleur de Sel benutzt, die im Gegensatz zu dem raffinierten Industrieprodukt Salz noch Mineralstoffe enthalten. Das grobkörnige Meersalz wird für Salzkrusten und Kochwasser verwendet; die "Salzblume", welche durch viel Sonne, Wind und hohe Luftfeuchtigkeit am Meer auskristallisiert, enthält noch alle ihre wertvollen Mineralien und rundet alle Speisen delikat ab. Die Salzflocken nehmen hervorragend andere Aromen auf und können somit noch spezifischer eingesetzt werden.