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Detailbeschreibung
Der Chassagne-Montrachet Dorfwein von Thomas Morey wird aus einer 0,48 Hektar großen Parzelle mit über dreißig Jahre alten Chardonnay-Reben gewonnen. Die Gärung erfolgt über einen Monat mit Naturhefen bei 15 Grad Celsius rein spontan. Eine längere Verweilzeit des Weines auf der Vollhefe, eine nach hinten gezogene malolaktische Gärung und der Ausbau in zu 4/5 gebrauchten Barriquefässern und lediglich 1/5 Neufassanteil machen diesen Chassagne-Montrachet facettenreicher, spritziger, mineralischer und im Finish auch deutlich cremiger als viele vergleichbare Weine. Lange Ausbauzeiten, sensibleres und zurückhaltendes Eingreifen in den Ausbauprozess und eine naturnahe Weinbergspflege sind das Credo dieses spannenden und langlebigen Tropfens.
Chassagne-Montrachet ist ein Dorf in der Unterregion Côte de Beaune in Burgund und eine Gemeinde-Appellation, die bereits 1937 gegründet wurde. In der Appellation werden Rotweine aus der Rebsorte Pinot Noir vinifiziert werden, als auch Weißweine aus der Chardonnay-Trauben.
Das Verhältnis der Produktion von Rot- zu Weißweinen liegt ungefähr bei 1/3 zu 2/3. Historisch gesehen sind die Weißweine aus Chassagne-Montrachet wesentlich renommierter als ihre roten Pendants. Dies führte im späten 20. Jahrhundert zu einem deutlichen Anstieg der Weißweinproduktion. Viele Neupflanzungen erfolgten jedoch auf flacheren Gebieten mit fruchtbareren Böden, aus denen leichtere Weine hergestellt werden.
Die Appellation auf Dorfebene umfasst etwa 300 Hektar. Der größte Teil davon befindet sich unterhalb der Straße zwischen Puligny und Santenay. Die drei Grand Crus befinden sich jedoch in einem kleineren Abschnitt oberhalb dieser Straße im Nordosten der Region. Die Grand Crus Montrachet und Bâtard-Montrachet erstrecken sich über die Grenze zu Puligny-Montrachet, wobei 3 Hektar des ersteren und 5,62 Hektar des letzteren innerhalb von Chassagne-Montrachet liegen. Criots-Bâtard-Montrachet, das südlichste der Grand Cru-Weinberge in Burgund, ist eine kleine Parzelle von 1,57 Hektar, die im Südwesten an Bâtard grenzt und vollständig innerhalb dieser Gemeinde liegt.
Chassagne-Montrachet verfügt zudem über eine große Anzahl von Premier Crus, insgesamt 55, die zusammen 149 Hektar umfassen, von denen 117 Hektar mit Chardonnay bepflanzt sind. Sie erstrecken sich ununterbrochen von der südlichen Grenze zu Santenay bis nach Puligny-Montrachet. Einige der bekanntesten Premier Cru-Weinberge sind Vergers, En Remilly, La Maltroie und Morgeot. Letzterer umfasst 58 Hektar im Südosten und ist der größte Premier Cru in dieser Gegend. Er ist jedoch in über 20 Lieux-dits unterteilt, deren Namen von den Winzern verwendet werden dürfen.
Die Böden rund um die Gemeinde weisen einen besonders hohen Kalksteingehalt auf, insbesondere an den Hängen der Côte d'Or, einer 45 Kilometer langen Kalksteinformation, die sich von Dijon bis Santenay erstreckt. Es gibt jedoch deutliche Unterschiede zwischen den Weinbergslagen südlich und nördlich des Dorfes Chassagne-Montrachet. Im Süden findet man eine höhere Konzentration von Kalkmergel und rotem Kies – ein Terroir, welches besser für Pinot Noir geeignet sind. Im Norden weichen die härteren Mergelsteine feineren Kalksteinstrukturen, in denen einige der weltweit angesehensten Chardonnays produziert werden.
Vor einigen Jahren versuchte eine Gruppe unter der Leitung von Bernard Morey, eine Chardonnay-Karte der Appellation zu erstellen, um die Rebsorte mit den besten Böden abzugleichen, jedoch erhielt das Projekt nicht genügend Unterstützung, um realisiert zu werden.
Das Klima in Chassagne-Montrachet ist kontinental, mit warmen, trockenen Sommern und kühlen, langen Wintern. Der Frühling beginnt hier früher als in den nördlichen Regionen Burgunds, wie beispielsweise Chablis. Dennoch müssen die Weinbauern der Gemeinde kalte Frühlingsmorgen und das Risiko von Frostschäden an ihren Reben in Betracht ziehen.
Domaine Thomas Morey
Im Jahr 1643 kam Claude Morey aus Paris in Chassagne an. Er übte die Berufe des Winzers, Fassbinders und Fassmachers aus. Im Laufe der Jahrzehnte erwarben die nächsten Generationen Weinberge, Brachland, Ödland und Ackerland. Erst im 19. Jahrhundert wurde für Claude der Beruf des Winzers zur alleinigen Tätigkeit. Seit 2006 führen nun Thomas und seine Frau Sylvie Morey die Domaine Thomas Morey und bewirtschaften 13 Hektar Weinberge, die sich über sieben Dörfer erstrecken.
In der rein burgundischen Tradition führen sie die Arbeit eines traditionellen Winzers fort. Die Guyot Poussard Technik, ganzjähriges Pflügen und die Anwendung von Kupfer und Schwefel im Weinberg sind Schritte, die sie aus der biologischen Landwirtschaft übernommen haben.
Die Chardonnay-Trauben werden in klassischen Fässern mit einem Fassungsvermögen von 350 Litern auf ihren eigenen feinen Hefen ausgebaut und nach einer Reifezeit von 16 bis 18 Monaten abgefüllt. Auch die Pinot Noir-Trauben werden möglichst ohne Intervention und nach traditionellen Methoden vinifiziert. Sie reifen in 228-Liter-Barrique-Fässern und werden anschließend in Tanks gelagert, bevor sie nach 15 Monaten ohne Klärung und Filtration abgefüllt werden.
Name und Adresse des Erzeugers/Abfüllers: Domaine Thomas Morey - 9 Rue du Nord - 21190 Chassagne-Montrachet - Frankreich
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Jede Rebsorte bringt ihre ganz eigenen Charakteristiken mit sich und beeinflusst maßgeblich den Geschmack und das Aroma des Weins. Ob fruchtig und frisch, kräftig und vollmundig oder zart und elegant. Entdecken Sie auch seltene und lokale Rebsorten, die in bestimmten Regionen einzigartige Geschmackserlebnisse hervorbringen. Tauchen Sie ein, lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen verzaubern und erweitern Sie Ihr Wissen über die faszinierende Welt der Rebsorten. Bereichern Sie Ihre Weinreise mit unserer erlesenen Auswahl und genießen Sie die vielfältigen Facetten, die jede Rebsorte zu bieten hat. Wir wünschen unvergessliche Weinmomente und freuen uns darauf, Sie auf Ihrer Geschmacksreise zu begleiten.
Chardonnay
Die Chardonnay Traube ist zweifellos eine der bedeutendsten weißen Rebsorten weltweit. Mit einer weiten Verbreitung in verschiedenen Weinbauregionen und einer bemerkenswerten Vielfalt hat der Chardonnay eine einzigartige Präsenz in der Welt des Weins.
Chardonnay ist eine der angesehensten weißen Rebsorten weltweit, stammt ursprünlich aus dem Burgund und findet sich in praktisch allen bedeutenden Weinbauländern. Große Weißweine aus dem Burgund, wie die berühmten Montrachet und Meursault, werden aus Chardonnay-Trauben gekeltert. Selbst in der anspruchsvollen Champagne spielt er eine Schlüsselrolle.
