Feine Kollektion 2007 – Weingut Schmitges

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Andreas Schmitges aus Erden.

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Schaumweine

Bouvet-Ladubay Excellence Cremant de Loire Rosé

Der Bouvet-Ladubay Excellence Crémant de Loire Rosé ist reiner Cabernet Franc, die rote Leitsorte der Loire, gewachsen auf den Kalkböden rund um Saumur. In der Flasche vergoren und auf der Hefe gereift, verbindet er frische rote Frucht mit einer feinen, cremigen Perlage.

Im Glas

Zartes Rosa, feine Perlen. In der Nase Erdbeere und Himbeere. Im Mund elegant und balanciert, saftige Frucht, weiche Mousse. Fein und harmonisch im Abgang, leicht und lebendig. Die Säure des Cabernet Franc hält ihn schön frisch, ohne dass er streng wirkt.

Mach was draus

Lachstatar, Garnelen, ein Sommersalat mit Erdbeeren, Ziegenkäse oder eine Himbeertarte. Ideal für das Picknick, den Geburtstag im Garten oder einfach als Aperitif an einem warmen Abend. Wer Rosé-Champagner mag, findet hier eine leichte, günstigere Alternative. Servier ihn bei 8 bis 10 °C und trink ihn jung, solange die Frucht frisch ist.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Rosé-Crémant ist für mich Sommer im Glas. Dieser hier macht einfach gute Laune.“

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Kurz gefragt

Woraus wird er gemacht? Aus 100 % Cabernet Franc, der wichtigsten roten Rebsorte an der Loire.

Wie lange hält er? Er ist für den baldigen Genuss gemacht – am besten innerhalb von zwei, drei Jahren.

100 % Cabernet Franc · Crémant de Loire AOP · Gärung im Edelstahl · Flaschengärung, Hefelager · Rosé Brut · Bouvet-Ladubay, Saumur · Stand: Oktober 2026

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Spanien

Tentenublo Escondite del Ardacho Las Guillermas 2014

Rotwein · Rioja Alavesa · Tempranillo (Single Parcel)

Tempranillo & Viura Escondite del Ardacho · Las Guillermas Single Parcel · 0,62 ha DOCa Rioja (Alavesa) Tentenublo (Roberto Oliván) kalkhaltiger Lehm · 60+ J. Reben ungeschönt & unfiltriert nur 1.340 Flaschen · 2014

Der Tentenublo Escondite del Ardacho „Las Guillermas" 2014 ist ein Single-Parcel-Tempranillo von nur 0,62 Hektar in der Rioja Alavesa. Trotz seiner stattlichen Alkoholwerte ist dieser Wein kühl, fein und salzig und spiegelt ganz klar sein großes Terroir wider – sicherlich einer der speziellsten und großartigsten Tempranillos der Rioja.


Las Guillermas – 0,62 Hektar auf Lehmkalk

Tentenublo ist das Projekt von Roberto Oliván aus dem Gebiet um Viñaspre in der Rioja Alavesa, dem baskischen Teil der Region. Die Escondite-del-Ardacho-Reihe versammelt seine Single-Parcel-Weine, die das jeweilige Mikroterroir mit größter Detailtreue übersetzen.

Die Einzellage Las Guillermas besteht aus lediglich 0,62 Hektar, bestockt mit 0,40 Hektar Tempranillo und 0,20 Hektar Viura. Die Reben haben inzwischen ein Alter von über sechzig Jahren erreicht, fußen auf kalkhaltigem Lehmgrund und sind einem stark atlantischen Klima ausgesetzt – die Grundlage für den kühlen, salzigen und mineralischen Charakter des Weins.

Jahrgang 2014 – Rioja

Der Jahrgang 2014 ist ein wenig reifer als sein Vorgänger, einen Tacken mehr rote Frucht ist hier zu finden. 2014 war an der Rioja ein kühler, klassischer Jahrgang, der fein gezeichnete Weine mit lebendiger Säure hervorbrachte. Mit rund einem Jahrzehnt Flaschenreife zeigt sich dieser Las Guillermas heute in einer schönen, reifen Phase.

Assemblage und Ausbau

Single-Parcel-Wein aus Tempranillo mit Viura (0,40 ha Tempranillo / 0,20 ha Viura), Jahrgang 2014, trocken; von über 60 Jahre alten Reben.

Der Wein wird kompromisslos natürlich vinifiziert und – wie immer bei Tentenublo – ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. So bleibt das große Terroir der kleinen Parzelle unverfälscht erhalten. Gesamtproduktion: nur 1.340 Flaschen.

Im Glas

Trotz seiner stattlichen Alkoholwerte ist dieser Wein kühl, fein, salzig und spiegelt ganz klar sein großes Terroir wider. Die Fruchtaromen sind vorhanden und brillieren mit Kirsche, Weichsel und feinem Kräuterduft. Diese Aromen unterstützen die Mineralik nuancenreich und münden in einen satten, langen Nachhall. Es gibt viele Einzellagenweine aus der Rioja, aber sicherlich keinen so speziellen und großartigen Tempranillo wie diesen.

Trotz stattlicher Alkoholwerte kühl, fein und salzig – Kirsche, Weichsel und feiner Kräuterduft stützen nuancenreich die Mineralik und münden in einen satten, langen Nachhall.

Ein terroirgeprägter Tempranillo in reifer Phase; vor dem Genuss dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Lamm und Wild, zu geschmortem und gegrilltem Rind, zu kräftigen Schmorgerichten sowie zu Pilzgerichten und gereiftem Käse.


Lage: Einzellage Las Guillermas (0,62 ha), Rioja Alavesa (Spanien); kalkhaltiger Lehmgrund, stark atlantisches Klima; über 60 Jahre alte Reben
Klassifikation: DOCa Rioja; Single-Parcel-Wein aus Tempranillo mit Viura (trocken)
Ausbau: kompromisslos natürliche Vinifikation, ungeschönt und unfiltriert abgefüllt; 1.340 Flaschen

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Weine

Billecart-Salmon Le Rosé Extra Brut MAGNUM

Die Billecart-Salmon Le Rosé Extra Brut Magnum ist der Rosé-Klassiker im Partyformat. Blass, fein und mit Walderdbeere in der Nase – nur eben in 1,5 Litern, die auf jedem Fest Eindruck machen.

Im Glas

Helles Rosé mit goldenen Reflexen, ausdauernde Perlage. Walderdbeere und Himbeere, dazu Zitrusschale und ein Hauch Blüten. Am Gaumen seidig, präzise und frisch, mit lebendiger Säure im Abgang. Das große Format lässt ihn langsamer reifen und hält ihn länger frisch.

Mach was draus

Sommerfest im Garten, Hochzeit, Geburtstag: Dazu Lachs vom Grill, Vitello tonnato oder eine große Schale Erdbeeren. Auch zu einer Antipasti-Platte macht er eine gute Figur. Leg die Flasche früh in den Eiskübel. Servier sie bei 8 bis 10 °C.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Eine Magnum Rosé auf dem Tisch hebt jede Stimmung. Ich serviere sie zum Aperitif und lasse sie dann einfach zum Lachs weiterlaufen.“

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Kurz gefragt

Warum Rosé aus der Magnum? Er reift langsamer, bleibt länger frisch, und eine Flasche reicht für rund zwölf Gläser.

Passt er auch zum Dessert? Zu roten Früchten ja, etwa Erdbeertarte oder Panna cotta mit Himbeeren. Zu sehr süßen Desserts eher nicht.

ca. 45 % Chardonnay, 35 % Pinot Noir, 20 % Meunier · Rosé d’Assemblage · Ausbau im Edelstahl · ca. 36 Monate Hefelager · Extra Brut · Magnum 1,5 l · Billecart-Salmon, Mareuil-sur-Aÿ · Stand: Oktober 2026

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Schaumweine

Le Manzane Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore brut Spumante DOCG

Ein klassischer Prosecco aus der besten Zone: der Le Manzane Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut. Glera aus den Hügeln rund um San Pietro di Feletto, schonend gepresst und nach der Martinotti-Methode im Drucktank vergoren. Trocken ausgebaut, mit feiner Perlage.

Im Glas

Hell strohgelb, mit feinen, ausdauernden Perlen. Der Duft ist zart: weiße Blüten, Birne und frischer Apfel. Im Mund leicht und trocken, mit sanftem Mousseux und klarer Frucht. Der Abgang ist sauber und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Mach was draus

Der Aperitif schlechthin – aber auch gut zu Antipasti, Fisch, Meeresfrüchten oder leichten Vorspeisen. Serviere ihn gut gekühlt bei 5 bis 7 °C.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Ein Prosecco ohne Schnickschnack. Genau so mag ich ihn zum Aperitivo.“

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Kurz gefragt

Was heißt Martinotti-Methode? Die zweite Gärung findet nicht in der Flasche, sondern in einem großen Drucktank statt. Das bewahrt die frischen, blumigen Aromen der Glera.

Wer steht dahinter? Die Familie Balbinot mit ihrem Weingut Le Manzane in San Pietro di Feletto, mitten in der Zone Conegliano Valdobbiadene.

Wie trocken ist er? Brut, mit 11 bis 12 g/l Restzucker. Le Manzane macht auch eine etwas weichere Extra-Dry-Variante.

Glera · Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG · San Pietro di Feletto, Treviso · Martinotti-Methode, temperaturkontrolliert · Brut, 11–12 g/l · Le Manzane, San Pietro di Feletto · Stand: Oktober 2026

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Schaumweine

François Montand Brut Rosé Méthode Traditionnelle

Der François Montand Brut Rosé verbindet südfranzösische Frucht mit nördlicher Frische: Grenache und Cinsault aus dem Süden, versektet nach der Méthode traditionnelle im Jura. Ein trockener Rosé mit Kante, ganz ohne Süße.

Im Glas

Lachsfarben, leicht ins Violette spielend, feine Perlen. In der Nase Himbeere, reife Kirsche und ein Hauch getrocknete Erdbeere. Im Mund frisch und straff, mit roten Beeren, Zitrus und klarer Säure. Trocken und mittellang im Ausklang, dazu ein leichter Gebäckton von der Hefe.

Mach was draus

Gegrillte Garnelen, Lachstatar, Vitello tonnato, ein Pilzrisotto oder ein Thai-Curry mit etwas Schärfe. Auch zu Beeren-Desserts passt er gut. Der Rosé für Sommerabende, Picknicks und Geburtstage im Garten. Gut gekühlt (6 bis 8 Grad) im Weinglas servieren.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Ein Rosé, der nicht nach Bonbon schmeckt. Zu Garnelen vom Grill ist er für mich perfekt.“

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Kurz gefragt

Warum Grenache und Cinsault? Die beiden Sorten aus dem Süden Frankreichs bringen helle, kirschige Frucht und wenig Gerbstoff – ideal für einen frischen Rosé.

Wie bekommt er seine Farbe? Die Beeren haben nur kurz Kontakt mit dem Most – ein paar Stunden genügen für Farbe und Frucht, für Gerbstoff ist es zu kurz.

Grenache und Cinsault · Jura, Frankreich · Vin Mousseux de Qualité · kurze Maischestandzeit · Grundwein im Edelstahl · zweite Gärung in der Flasche, etwa 9 Monate auf der Hefe · Rosé Brut · Maison du Vigneron, Hauteroche (Jura) · Stand: Oktober 2026

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Rebsorten

Cantina Angiuli Donato Primitivo Puglia Rosso

Rotwein · Primitivo · Apulien · Altreben

Angiuli Donato Primitivo Puglia ist ein kraftvoller, würziger Rotwein aus Apulien. Er wird aus sehr alten Primitivo-Klonen gekeltert, die wenig, dafür konzentrierte Frucht tragen. Das Weingut Angiuli Donato sitzt in der Provinz Bari im Süden Italiens. Im Glas ein dunkler, sortentypischer Primitivo mit intensiver Würze.


Apulien

Die Trauben stammen aus Apulien (Puglia) im Süden Italiens. Das heiße, sonnige Mittelmeerklima bringt vollreife Primitivo-Trauben hervor. Für diesen Wein werden sehr alte Klone genutzt, deren geringe Erträge für Konzentration und Tiefe sorgen; der Wein trägt die Herkunft Puglia IGP.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Primitivo von sehr alten Reben. Nach der Handlese folgen schonende Pressung und eine Maischegärung bei kontrollierter Temperatur. Der Ausbau erfolgt im Edelstahl, was die kräftige, reife Frucht in den Vordergrund stellt.

Im Glas

Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase intensiv würzig, mit reifer Frucht und Kräuternoten. Am Gaumen getragen von Pflaumenkompott und reifen Früchten, kraftvoll und zugleich geschmeidig. Der Nachhall ist sehr lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung tut ihm gut.

Klassische Begleitung: gegrilltes und geschmortes Fleisch, kräftige Pastagerichte und gereifter Käse.


Lage: Apulien (Provinz Bari), Italien
Klassifikation: Puglia IGP – Primitivo
Ausbau: Edelstahl

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Weine

Knab Endinger Engelsberg Weißer Burgunder

Wein · Weißwein · Baden · Deutschland

Knab Endinger Engelsberg Weißer Burgunder ist ein mineralischer, spritziger Weißburgunder vom Kaiserstuhl. Mit Aromen von saftigen Birnen, frischem Blütenduft und einer zarten Mineralität zeigt er sich klar und animierend.


Baden / Endinger Engelsberg

Das Weingut Knab ist in Endingen am Kaiserstuhl in Baden beheimatet – einer der wärmsten Weinbauregionen Deutschlands mit vulkanisch geprägten Böden. Die Lage Endinger Engelsberg vereint Vulkangestein und Löss und bringt Weißburgunder von feiner Mineralität und Frische hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Weißburgunder. Der Ausbau bewahrt die spritzige Frische, die klare Frucht und die zarte Mineralität der Lage. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase saftige Birne und frischer Blütenduft. Am Gaumen mineralisch und spritzig, mit klarer Frucht, animierender Säure und einer zarten mineralischen Prägung im Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, Spargel und mildem Käse.


Lage: Baden, Kaiserstuhl, Endinger Engelsberg (Deutschland); Weingut Knab
Klassifikation: 100 % Weißburgunder, trocken
Ausbau: frische- und mineralitätsbetont (Vulkangestein, Löss)

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Weine

Domaine de Bichery Les Fontaines 2021 Rosé Brut Nature BIO

Der Domaine de Bichery Les Fontaines 2021 Rosé ist reiner Pinot Noir von der Côte des Bar, dem Pinot-Land im Süden der Champagne. Biologisch angebaut, ohne Dosage gefüllt – ein Rosé, der auf Frucht und Spannung setzt statt auf Süße.

Im Glas

Zartes Rosa, feine Perlen. Intensiv rotfruchtig, vor allem saftiger roter Apfel, dazu feine Gewürznoten. Im Mund vibrierend und klar, mit lebendiger Struktur und einem Mundgefühl, das Spaß macht. Lang im Nachhall, mit herber Würze.

Mach was draus

Geflügel, Lachs, Thunfisch, Garnelen oder würzige Gerichte, etwa aus der asiatischen Küche. Auch ein Stück Comté oder Charcuterie passt. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C, gern im Weißweinglas.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Les Fontaines ist ein Rosé mit Biss. Ich mag ihn besonders zu würzigem Essen.“

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Kurz gefragt

Wie trocken ist er? Komplett trocken: Brut Nature mit 0 g/l Restzucker.

Wie arbeitet die Domaine? Jede Cuvée stammt aus einer einzigen Ernte. Vergoren wird spontan mit natürlichen Hefen, teils in gebrauchten Burgunderfässern, teils im Edelstahl. Gefüllt wird ungeschönt, unfiltriert und mit sehr wenig Schwefel.

Aus welcher Rebsorte? Ausschließlich aus Pinot Noir. Die Côte des Bar ist vor allem für diese Sorte bekannt.

100 % Pinot Noir · Côte des Bar (Aube), Kalk und Mergel · Jahrgang 2021 · bio, FR-BIO-01 · Rosé · Restzucker 0 g/l (Brut Nature) · Domaine de Bichery, Neuville-sur-Seine · Stand: Oktober 2026

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