>A. ChristmannKönigsbacher Idig Riesling GG 2007 trocken Noch verhaltener Duft nach Orangenschale undWilliams Christ. Auch im Rachenraum anfangsnoch sehr dezent. Aber am Gaumen explodiert der
Der Bernhard Huber Malterdinger Spätburgunder 2022 ist der Ortswein eines der besten Pinot-Erzeuger Deutschlands. Der kraftvolle Jahrgang 2022 zeigt ihn mit mehr Power und Konzentration – dicht, würzig und burgundisch.
Malterdingen – badisches Burgunderterroir
Das VDP-Weingut Bernhard Huber in Malterdingen (Breisgau, Baden) zählt zu den führenden Spätburgunder-Erzeugern Deutschlands; nach dem frühen Tod Bernhard Hubers 2014 führt Sohn Julian mit seiner Mutter Barbara das Gut. Schon vor über 700 Jahren brachten Zisterziensermönche den Spätburgunder aus dem Burgund nach Malterdingen, weil sie hier denselben verwitterten Muschelkalk vorfanden.
Der Malterdinger ist der Ortswein des Guts, zu 100 % aus Malterdinger Parzellen auf Muschelkalk-Verwitterungsböden – die Grundlage für einen mineralisch geprägten, herkunftsklaren Pinot Noir.
Jahrgang 2022 – Baden
2022 war in Baden ein warmer, sonnenreicher Jahrgang. Der Malterdinger fällt entsprechend kraftvoll aus – mit deutlich mehr Power und Konzentration als sein Vorgänger, getragen von dichter, dunkler Frucht und einer feinen Würze.
Ausbau
Trockener Spätburgunder (VDP.Ortswein) aus Malterdingen, Jahrgang 2022; 100 % Spätburgunder vom Muschelkalk-Verwitterungsboden.
Traditionelle Maischegärung; der Ganztraubenanteil wurde seit dem Jahrgang 2020 zugunsten von mehr Saftigkeit und Charme reduziert. Der Ausbau erfolgt im Barrique, teils in neuen Fässern, was dem kraftvollen Jahrgang eine feine, leicht rauchige Würze verleiht.
Im Glas
Ein kraftvoller, dichter Pinot: Schwarzkirsche und Brombeere, dazu ein Hauch Holunder, Süßholz, getrocknete Kräuter und eine leicht rauchige Würze aus dem Barrique. Am Gaumen konzentriert und saftig, mit feinem, leicht würzigem Tannin, lebendiger Säure und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.
Schwarzkirsche und Brombeere über Holunder, Süßholz und rauchiger Würze – konzentriert und saftig, mit feinem, leicht würzigem Tannin, lebendiger Säure und langem, würzig-mineralischem Nachhall.
Ein kraftvoller, dichter Pinot mit gutem Reifepotenzial; jung gern karaffieren. Bei 16–18 °C servieren.
Am Tisch
Zu Ente und Wild, zu Lamm und Kalb, zu Gerichten mit Pilzen sowie zu gereiftem Käse.
Niepoort Redoma Branco 2023 ist ein eleganter Douro-Weißwein von alten Reben am rechten Ufer des Douro-Flusses. Die Glimmerschieferböden in Höhen von 400 bis 600 Metern verleihen ihm viel Mineralität, Eleganz und eine exemplarische Frische.
Douro
Die Trauben stammen von alten Reben am rechten Ufer des Douro in Höhen von 400 bis 600 Metern. Die Glimmerschieferböden prägen den Wein mit ausgeprägter Mineralität und Frische. Niepoort zählt zu den prägenden Häusern der Region und gehört mit Redoma zu ihren Klassikern.
Rebsorten und Ausbau
Feldblend aus Rabigato, Viosinho, Códega do Larinho, Gouveio und Donzelinho. Das Zusammenspiel der autochthonen Sorten ergibt einen vielschichtigen, mineralisch geprägten Weißwein. Der Ausbau bewahrt Frische und Eleganz. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Helles Strohgelb. In der Nase Zitrus, helle Steinfrucht, weiße Blüten und klare mineralische Noten. Am Gaumen elegant und präzise, mit feiner Frische, schönem Schmelz, salziger Mineralität und langem Abgang. Mit Reifepotenzial.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als eleganter Aperitif oder zum Essen.
Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, Schalentieren, hellem Fleisch und mediterraner Küche.
Der Marguet Shaman 22 Rosé Grand Cru Brut Nature ist der Rosé für alle, die eigentlich keinen süßen Rosé mögen. Benoît Marguet macht ihn aus Chardonnay und Pinot Noir seiner Grand-Cru-Reben in Ambonnay und Bouzy – zartrosa, aber mit Biss.
Im Glas
Blasses Rosa, feine Perlen. In der Nase Himbeere und Johannisbeere, ein Stück Orangenschale, dazu getrocknete Rosenblüten und ein Hauch Pfeffer. Am Gaumen weich und fast cremig, dann kommt eine lebhafte Säure, die alles straff zieht. Hinten raus Kreide und Salz, die lange nachklingen.
Mach was draus
Dein Rosé für die Pizzeria um die Ecke, für Hähnchen-Satay mit Erdnusssoße oder Thunfisch-Tataki. Bei einem Aperitivo mit Oliven und Taralli macht er ebenfalls Spaß. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.
Janus empfiehlt
„Ich mag ihn am liebsten zu Gerichten mit etwas Schärfe, zum Beispiel Hähnchen mit Ingwer und Chili. Seine Säure hält da locker mit, und die Frucht beruhigt die Würze.“
Ist er süß, weil er rosa ist? Nein. Der Steckbrief nennt 0 g Restzucker pro Liter. Die Farbe kommt vom Pinot Noir, nicht von Zucker.
Wie unterscheidet er sich vom weißen Shaman 22? Beim weißen Shaman gibt Pinot Noir den Ton an. Im Rosé ist es umgekehrt: Chardonnay steht vorn, Pinot Noir bringt Farbe und rote Frucht.
Chardonnay und Pinot Noir · Grand Cru Ambonnay und Bouzy, eigene Weinberge · Méthode Traditionnelle, Rosé d’Assemblage · Brut Nature, 0 g/l Restzucker · Champagne Marguet, Ambonnay · Bio, FR-BIO-01 · Stand: Oktober 2026
Casa Ermelinda Flor de la Mar Tinto ist ein fruchtiger, saftiger Rotwein des Familienweinguts Casa Ermelinda Freitas von der Península de Setúbal, südlich von Lissabon. „Flor de la Mar" – Blume des Meeres – ist eine Cuvée aus Syrah, Castelão, Aragonés und Alicante Bouschet. Im Glas eine funkelnde rote Farbe, am Gaumen seidige dunkle Frucht.
Península de Setúbal
Die Halbinsel Setúbal liegt südlich der portugiesischen Hauptstadt Lissabon. Sandige Böden und ein mediterranes Klima mit atlantischem Einfluss prägen den fruchtig-saftigen Stil der Weine. Das Weingut Casa Ermelinda Freitas hat seinen Sitz im Weinort Fernando Pó.
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée vereint Syrah, Castelão, Aragonés und Alicante Bouschet. Der Ausbau erfolgt zunächst in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, anschließend reift der Wein weitere sechs Monate in gebrauchten Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche.
Im Glas
Funkelndes Rot. Im Geschmack seidige Brombeer- und Kirschfrucht, umhüllt von Gewürznoten, Vanille und erdigen Tönen. Die Gerbstoffe sind rund und harmonisch, der Wein süffig und ausgewogen. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Bei 16–18 °C servieren; eine kurze Belüftung rundet ihn ab.
Klassische Begleitung: gegrilltes und geschmortes Fleisch, Lamm und kräftiger Käse.
Der Girard-Bonnet Mon Village Grand Cru ist Paul Girards Liebeserklärung an sein Dorf: Chardonnay allein vom Grand Cru Le Mesnil, aus Lagen wie Les Chétillons, Les Mussettes und Montpetins. Im Holz vergoren und mit einer fortlaufenden Reserve verfeinert.
Im Glas
Helles Gold, feine Perlen. Zitronenschale, geröstete Mandel und ein Hauch Vanille. Im Mund voll und fein gewoben, mit straffer, salziger Mineralität und klarer Frische. Ein langer Abgang. Mit etwas Flaschenreife wird er noch cremiger.
Mach was draus
Austern, Sashimi, Carpaccio vom Seebarsch, gebratener Steinbutt oder ein gereifter Comté. Ein Champagner für einen ganzen Fischgang – oder für den Abend, an dem du Freunden zeigen willst, wie Le Mesnil schmeckt. Servier ihn bei 10 bis 12 °C, nicht zu kalt, im großen Glas.
Janus empfiehlt
„Mon Village öffne ich lieber etwas wärmer. Dann kommen Mandel und Zitrus schön heraus, und das Salz bleibt.“
Was ist die fortlaufende Reserve? Seit 2018 sammelt Paul Girard Reservewein in einem Fass und ergänzt ihn jedes Jahr. Rund 30 % davon kommen in Mon Village.
Wie trocken ist er? Sehr trocken: Extra Brut mit nur 1 g/l Restzucker.
100 % Chardonnay · Le Mesnil-sur-Oger Grand Cru (u. a. Les Chétillons, Les Mussettes, Montpetins) · Lehm und Kalk über Kreide · Wildhefen, Holzfass · teilweiser biologischer Säureabbau · ca. 30 % fortlaufende Reserve seit 2018 · Extra Brut, 1 g/l Restzucker · Champagne Girard-Bonnet, Le Mesnil-sur-Oger · Stand: Oktober 2026
Justino's Madeira Fine Medium Dry ist ein halbtrockener Madeira aus Portugal – ein gespriteter Likörwein aus den Rebsorten Complexa und Negra Mole. Kräftig in der Art, mit feinem, mild-süßem Finish und Anklängen von Crème brûlée und getrockneten Feigen.
Madeira
Madeira liegt als subtropische Insel im Atlantik, rund 850 km vom portugiesischen Festland entfernt. Justino's Madeira zählt mit Wurzeln bis 1870 zu den ältesten und größten Madeira-Häusern der Insel.
Bereitung und Reifung
Aus Complexa und Negra Mole. Die Gärung wird durch Zugabe von Weindestillat gestoppt – bei der halbtrockenen Stilistik bleibt eine dezente Restsüße erhalten. Anschließend durchläuft der Wein die typische Estufagem (Erwärmung auf 45–50 °C) und reift drei Jahre im Eichenfass.
Im Glas
Bernsteinfarben. In der Nase getrocknete Feigen, Karamell und ein Hauch Crème brûlée. Am Gaumen kräftig mit feiner, milder Süße und Anklängen von Dörrobst, getragen von lebhafter Säure. Langer, ausgewogener Abgang.
Als Aperitif
Leicht gekühlt bei 12–15 °C servieren – vielseitig als Aperitif oder Begleiter. In der Küche zum Verfeinern von Saucen geeignet.
Passt zu: Suppen, reifem Käse, Pasteten und herzhaftem Gebäck.
Waßmer Markgräflerland Muskateller Kabinett ist ein Aromasortenwein vom Weingut Martin Waßmer aus Schlatt bei Bad Krozingen. Die Muskateller-Traube, eine der ältesten bekannten Rebsorten, zeigt hier einen intensiven Duft nach reifer Aprikose, Blüten und Litschi. Am Gaumen bleibt der Kabinett schlank und straff, die feine Restsüße wird von einer kräftigen Säure getragen.
Markgräflerland – Löss und Kalk zwischen Schwarzwald und Rhein
Das Weingut Martin Waßmer liegt in Schlatt bei Bad Krozingen, einem Ort, in dem Weinbau seit 1298 urkundlich belegt ist. Martin Waßmer gründete das Weingut 1997 auf Rebflächen, die die Familie bereits bewirtschaftete. Heute umfasst es rund 40 Hektar. Sabrina Waßmer verantwortet Marketing und Organisation, Marvin Waßmer die Arbeit im Weinberg.
Das Markgräflerland liegt im äußersten Südwesten Deutschlands zwischen Schwarzwald und Rhein, nahe der Grenze zu Frankreich und der Schweiz, und zählt zu den wärmsten Zonen Badens. Durch die Burgundische Pforte strömt warme Luft aus dem Süden in die Oberrheinebene. Die Hauslage des Weinguts, der Schlatter Maltesergarten, besteht aus tiefgründigem Lösslehm mit hohem Kalkanteil, weitere Lagen stehen auf Kalkmergel.
Die Reben des Weinguts sind teils über 40 Jahre alt und dicht gepflanzt, die Erträge werden konsequent begrenzt. Für den aromaintensiven Muskateller bedeutet das warme Klima volle Aromenreife, während kalkreiche Böden die Säure stützen.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Gelbem Muskateller in der Prädikatsstufe Kabinett. Die Trauben werden zum optimalen Reifezeitpunkt ausschließlich von Hand gelesen, im Keller sortiert und schonend verarbeitet. Die Gärung verläuft temperaturkontrolliert, damit die flüchtigen Muskat-Aromen erhalten bleiben.
Der Wein behält eine natürliche Restsüße. Einer Analyse zufolge liegt sie bei rund 6,8 Gramm je Liter, bei etwa 8,5 Gramm Säure. Deshalb schmeckt der Kabinett nicht süß, sondern feingliedrig und zupackend: Die Säure hält die Frucht straff, die Restsüße rundet sie ab.
Im Glas
Helles Strohgelb. In der Nase sehr intensiv, mit reifer Aprikose, Holunder- und Orangenblüte, Litschi und Muskat. Am Gaumen schlanker, als der Duft vermuten lässt, straff und feingliedrig, mit harmonisch eingebundener Restsüße und frischem, saftigem Abgang.
Muskateller aus dem warmen Markgräflerland, von Hand gelesen: Aprikose, Blüten und Litschi, von kräftiger Säure schlank gehalten.
Jung zu trinken. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.
Am Tisch
Scharfe asiatische Küche, Thai-Curry, indische Gerichte, Süßkartoffel mit Schafskäse, frisches Obst und milder Käse – oder solo als Aperitif.
Étienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Der Étienne Calsac Les Rocheforts Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut kommt aus einer einzigen Kreidelage in Bisseuil – „die starken Felsen“. Reiner Chardonnay mit eigener Reserve seit 2012, präzise und salzig.
Im Glas
Hellgold, feine Perlen. Apfel, grün und gelb, eine Spur Zitrone und Blüten, darunter zerriebene Kreide und ein wenig Hefegebäck. Am Gaumen straff und salzig, die Textur leicht gerundet vom Holz. Lang und kreidig im Finish.
Mach was draus
Austern Gillardeau, Ceviche vom Saibling oder Spargel mit Nussbutter. Auch zu Hähnchen in Estragonsoße hält er mit. Oder einfach pur, wenn du wissen willst, wie Kreide schmeckt. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.
Janus empfiehlt
„Ein Weißweinglas statt der Flöte, dann kommt die Kreide richtig raus. Ich trinke ihn am liebsten zu Austern.“
Was ist die Réserve perpétuelle? Calsac hat sie 2012 eigens für Les Rocheforts begonnen. Jährlich kommt neuer Wein dazu, rund 20 bis 25 % davon wandern in die Cuvée.
Wie groß ist die Lage? Rund 1,5 Hektar reine Kreide, nach Osten bis Südosten ausgerichtet. Die Reben stammen aus der Mitte der 1980er.
100 % Chardonnay · Lage Les Rocheforts, Bisseuil Premier Cru, reine Kreide, ca. 1,5 ha · eigene Reserve (seit 2012) · halb Holz, halb Edelstahl · 18–24 Monate Hefelager · Extra Brut, 4 g/l Restzucker · Étienne Calsac, Avize · Stand: Oktober 2026
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Janus empfiehlt
