22. September 2008

Ried Loibenberg – Klassiker der Wachau

Der Loibenberg ist einer der ganz großen und berühmten Klassiker unter den Wachauer Toplagen – und das mit Recht. Seine nach Süden ausgerichteten Naturstein-Terrassen liegen hoch über der Donau; die Reben für diesen Wein verteilen sich auf vier Parzellen, die alle in exponierten, steinigen Bereichen der Lage liegen.

Die kargen Urgesteinsböden und die warme, sonnenexponierte Steillage geben dem Riesling seine unverwechselbare Kombination aus reifer Frucht und mineralischer Strenge. Hier zeigt sich, wie großer Riesling schmecken kann.

Jahrgang 2021 – Wachau

2021 gilt in der Wachau als herausragender, klassisch-kühler Jahrgang. Ein langer, gemäßigter Reifeverlauf brachte Rieslinge von großer Präzision, animierender Säure und klarer Mineralität – ideale Voraussetzungen für einen Lagen-Riesling, der reife Steinobstfrucht mit Spannung und Tiefe verbindet.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2021, trocken, 13,50 % vol.

Trauben von vier Parzellen in den exponierten, steinigen Bereichen des Loibenbergs, schonend vinifiziert und auf der Feinhefe ausgebaut, um die Frucht und die mineralische Strenge der Lage unverfälscht in den Wein zu tragen.

Im Glas

Ausladende Steinobstfrucht – reifer Pfirsich und Aprikose –, saftig und mineralisch-streng zugleich. Ein Wein, der zupackend und berührend ist, getragen von einer klaren, kühlen Mineralität und feiner Säurespannung.

Schon jetzt mit viel Trinkfreude, mit deutlichem Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu Spargel sowie zu mild-würziger asiatischer Küche.

Montagne de Reims & Vitryat

Die Trauben stammen aus der Montagne de Reims (Ludes und Villedommange) sowie dem Vitryat (Vavray-le-Grand) in der Champagne. Diese Terroirs verleihen der Cuvée Frucht, Struktur und Frische.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier und 20 % Chardonnay. Mehrere Jahrgänge werden durch Reserveweine nach dem Solera-Prinzip kombiniert. Der Champagner reift 30 bis 36 Monate auf der Hefe; die Dosage liegt bei 4 g/l (Extra Brut).

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase reife Früchte, insbesondere Mirabelle, dazu eine leichte Note von geröstetem Brot. Am Gaumen harmonisch, weich und charmant. Der Abgang ist fein.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als vielseitiger Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

En Cailleret – Spitzenterroir von Chassagne

Die Domaine Morey-Coffinet zählt zu den Referenz-Adressen von Chassagne-Montrachet. Heute führt Thibault Morey – ein „rising star" der Appellation, aus den großen Familiennamen Pillot, Morey und Coffinet – das Gut und arbeitet seit 2015 biodynamisch zertifiziert (Ecocert, FR-BIO-01). Seine Weißweine treffen die Essenz von Chassagne: duftige Aromatik, getragen von kraftvoller Mineralität.

Die Lage En Cailleret zählt zu den besten Terroirs von Chassagne-Montrachet. Im Süden der Gemeinde gelegen, bietet dieser Höhenhang (rund 300 m) mit ausgeprägter Steigung einen flachgründigen, sehr steinigen Ton-Kalk-Boden. Morey-Coffinet bewirtschaftet hier 0,65 Hektar aus zwei Parzellen mit unterschiedlichem Profil – eine im oberen Hangteil auf sehr dünnem Boden nahe am Fels, die andere etwas tiefer auf reicherem, gründigerem Substrat. Ihre Assemblage gibt dem Wein seinen Ausgleich aus Stoffdichte und herausragender Mineralität.

Jahrgang 2022 – Chassagne-Montrachet

2022 brachte an der Côte de Beaune eine gesunde, großzügige Weißwein-Ernte mit reifer, klar definierter Frucht und animierender Frische. Für Morey-Coffinet markiert der Jahrgang einen Sprung in Tiefe und Konzentration – im En Cailleret ergibt das einen dichten, salzig-mineralischen Wein mit großer Länge und Reifepotenzial.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, Chassagne-Montrachet 1er Cru, trocken.

Ausbau über 15 Monate in 228- und 350-Liter-Eichenfässern mit rund 35 % Neuholzanteil, unfiltriert auf die Flasche gefüllt. Biodynamischer Anbau (Ecocert), FR-BIO-01.

Im Glas

Ein dichter und zugleich raffinierter Premier Cru: feine, aerische Aromatik von weißen und gelben Früchten, dezenten floralen Noten und einer rauchig-kreidigen Mineralität. Am Gaumen seidig in der Attacke, dann dicht und straff, getragen von einer engmaschigen mineralischen Struktur und außergewöhnlicher, salziger Spannung. Der Abgang ist lang, präzise und ungemein sapide – die Handschrift eines großen Chassagne-Terroirs.

Benötigt etwas Reife, um sein volles Potenzial zu entfalten; profitiert vom Dekantieren oder einem großen Glas. Bei 12–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu Jakobsmuscheln und edlem Fisch, zu Hummer und Langustinen, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu cremigen Käsen.

Bierzo / Valtuille

Die uralten Mencía-Reben stammen aus der Lage O Val in Valtuille in der DO Bierzo (Kastilien-León). Diese Gegend gilt als kältester Teil von Valtuille, aus dem gemeinhin die besten Weine des Bierzo kommen. „Coios" bedeutet Felsbrocken und verweist auf das karge, mineralische Terroir. Erzeuger ist Xosé Lois Sebio (Vinos de Encostas).

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Mencía von alten Reben. Der Ausbau betont die kühle, frische und mineralische Stilistik und bewahrt die saftige rote Frucht sowie die feine Eleganz des Weins. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles bis mittleres Rubinrot. In der Nase viel rote Frucht, florale Noten, feine Würze und klare Mineralität. Am Gaumen kühl, frisch und saftig, mit innerer Kraft, lebendiger Säure, fein gewobenen Tanninen und subtiler Eleganz; langer, mineralischer Abgang.

Am Tisch

Bei 15–17 °C servieren, gern leicht gekühlt – ein eleganter, vielseitiger Speisebegleiter.

Passt zu: Geflügel, gegrilltem und geschmortem Fleisch, Pilzgerichten, Wurst und mittelreifem Käse.

Bourgogne aus alten Reben – Handschrift einer Top-Domaine

Bourgogne ist die regionale Appellation des Burgunds. Dieser Wein stammt aus einer nur 0,66 Hektar großen Parzelle, deren Rebstöcke auf rund 70 Jahre zugehen. Penible Pflege und sehr niedrige Erträge sorgen für Konzentration und Tiefe – weit über das übliche Niveau dieser Stufe hinaus.

Denis Bachelet führt in Gevrey-Chambertin eine kleine, traditionell arbeitende Domaine, die für Finesse und Klarheit bekannt ist. Diese Sorgfalt prägt auch den Bourgogne Rouge.

Jahrgang 2023 – Côte de Nuits

Auf einen milden Winter folgte ein kühl-feuchtes Frühjahr mit Austrieb Mitte April. Häufige Niederschläge im April und Anfang Mai hielten den Mehltaudruck hoch; ab Mitte Mai wurde es trockener und wärmer. Die Blüte setzte Anfang Juni weitgehend störungsfrei ein, der Sommer verlief überwiegend gut.

Eine Hitzewelle im August konzentrierte die Aromen, Niederschläge Mitte September brachten Frische und Balance zurück. Für die roten Burgunder steht 2023 für Tiefe, Farbe und Eleganz – klare dunkle Beerenfrucht, feine Würze und geschliffene Tannine bei großzügiger Erntemenge.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2023, von fast 70 Jahre alten Reben bei sehr niedrigen Erträgen.

Nach der Lese vergärt der Wein und reift anschließend im Holzfass. Die Vinifikation folgt der traditionellen, auf Finesse ausgerichteten Handschrift des Guts.

Im Glas

Feine, klare Frucht, getragen von einer filigranen, komplexen Struktur. Am Gaumen saftig und ernsthaft, mit erdigen und mineralischen Noten, feinem Tannin und frischer Säure.

Schon jung zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 15–16 °C servieren.

Am Tisch

Charcuterie, Brathähnchen und Geflügel, Ente, Gerichte mit Pilzen oder mittelreifer Weichkäse. Ein feiner Allrounder für die gehobene Alltagsküche.

Rheinhessen / Westhofen – Kalkstein

Das Weingut Seehof der Familie Fauth liegt in Westhofen im Wonnegau, einem der besten Weinorte Rheinhessens. Die Kalksteinböden verleihen dem Grauburgunder seine mineralische Tiefe, Würze und Struktur und halten die opulente Fülle in Balance.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grauburgunder. Der Ausbau betont die opulente Fülle und feine Würze, getragen von der kalkgeprägten Mineralität der Westhofener Lagen. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Sattes Gelb. In der Nase ein dezenter Orangenduft mit feiner Würze. Am Gaumen ausdrucksstark und opulent, mit reicher Fülle, feinem Schmelz und einer kalkigen Mineralität, die für Frische und Länge sorgt.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 11–12 °C servieren – als gehobener Speisebegleiter.

Passt zu: Geflügel, Kalb, edlem Fisch, Pasta in cremigen Saucen und gereiftem Käse.

Chambolle-Musigny – Assemblage aus vier Premier Crus

Dieser Premier Cru vereint vier Climats von Chambolle-Musigny: Les Baudes, Les Groseilles, Les Gruenchers und Les Noirots. Chambolle-Musigny im Herzen der Côte de Nuits gilt mit seinen Kreide- und Tonböden als Inbegriff von Eleganz und Finesse.

Die Domaine François Bertheau zählt zu den klassischen, gesuchten Erzeugern der Gemeinde und prägt deren duftig-feinen Stil.

Jahrgang 2021 – Côte de Nuits

2021 war im Burgund ein Wechselbad: Auf eine frühe Frühlingswärme folgte ab dem 6. April ein wochenlanger, schwerer Frost mit Tiefstwerten bis −8 °C, der einen Großteil der Ernte vernichtete. Eine kühle, trockene Phase und atlantische Regenfälle mit Mehltaudruck folgten, bevor stabileres Wetter im August und September die Reife sicherte.

Für die roten Burgunder steht 2021 für kleine Erträge und einen klassischen, frischen Stil mit feiner Struktur und moderatem Alkohol – passend zur duftigen, eleganten Art von Chambolle.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021, eine Assemblage aus Les Baudes, Les Groseilles, Les Gruenchers und Les Noirots.

Der Wein reift im Holzfass, im klassischen Stil des Guts – mit zurückhaltendem Holzeinsatz, ganz auf Finesse ausgerichtet.

Im Glas

Himbeeren, frische Blüten und reife Beerenfrucht treffen auf feine Erdaromen. Reife Gerbstoffe, eine knackige Fruchtigkeit, ein hochspannendes Säurespiel, viel Schmelz und ein berührender Abgang zeigen, wie zart und zugleich intensiv ein Pinot Noir schmecken kann.

Schon jung zugänglich, mit Flaschenreife über viele Jahre gewinnend. Bei 15–16 °C servieren.

Am Tisch

Geflügel und Federwild, Kalb, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Weichkäse. Ein eleganter Begleiter ohne Schwere.