Südsteiermark / Ried Edelschuh

Die Lage Edelschuh ist bereits seit 1322 als eine der besten Einzellagen der Steiermark bekannt. Auf dieser warmen, hoch gelegenen Lage reifen Trauben mit besonders hohen Extraktwerten und zugleich einer sehr filigranen Säurestruktur. Der karge Schieferboden spiegelt sich stark im Wein wider. Wegen der extremen Steilheit kann die historische Lage nur von Hand oder teils per Seilwinde bewirtschaftet werden. Erzeuger ist das Weingut Wohlmuth.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Riesling. Der Ausbau ist auf Präzision und Reinheit ausgerichtet und stellt die Mineralität des Schieferbodens sowie die feine Frucht in den Vordergrund. Trocken ausgebaut, mit sicherem Reifepotenzial.

Im Glas

Helles Grüngelb. In der Nase feine dunkle Mineralik, gelbes Steinobst, ein Hauch Mandarine und zarter Blütenhonig. Am Gaumen saftig und präzise, mit Nuancen von Ananas und Maracuja, eigenständiger Mineralik und ungemein leichtfüßiger, zugleich lang anhaftender Textur; feiner Weingartenpfirsich im Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als eleganter Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Spargel und der feinen Küche.

Bobal aus dem Westen Valencias

Der Rotweinanteil basiert auf der autochthonen Rebsorte Bobal, die im Westen der Provinz Valencia auf rund 700 Metern Höhe wächst. Die Böden sind lehmhaltig, das Klima ist kontinental mit mediterranem Einfluss – kalte Winter, trockene Sommer. Diese Bedingungen lassen die Bobal-Trauben langsam und gleichmäßig reifen und geben ihnen ihre fruchtige, kräftige Art.

Assemblage und Ausbau

Antonio Arráez gilt als erster Erzeuger, der einen Tinto de Verano aus Bobal herstellt. Basis ist Rotwein der Bobal-Traube, ergänzt um Zitruslimonade und etwas Traubenmost. Das Ergebnis ist leicht prickelnd, mit gut eingebundener, frischer Säure aus dem Zitronenanteil. Hinter dem Produkt steht die seit den 1950er-Jahren tätige Familie Arráez, deren „Canalla"-Linie alte mediterrane Rebsorten modern interpretiert.

Im Glas

Kirschrote Farbe mit feiner, cremiger Perlage. In der Nase reife Kirschen, dazu Pfirsich und Orangenschale. Am Gaumen die typischen Bobal-Noten von saftiger Johannisbeere und frischen Zitrusfrüchten, getragen von einer ausbalancierten Säure. Der Eindruck bleibt leicht, fruchtig und frisch.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren, klassisch mit einer frischen Zitronenscheibe und Eiswürfeln. Passt solo als unkomplizierter Aperitif ebenso wie zu Tapas, Oliven, gegrilltem Gemüse und leichten Vorspeisen. Ein süffiges Sommergetränk für heiße Tage und gesellige Runden.

Apulien / Salento

Apulien, der Stiefelabsatz Italiens, und besonders der Salento stehen für kraftvolle, sonnengereifte Rotweine. Das heiße mediterrane Klima sorgt für üppige, reife Frucht. Negroamaro und Primitivo sind die beiden prägenden Rebsorten der Region.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Negroamaro und Primitivo. Negroamaro bringt rote Beerenfrucht und feine Würze, Primitivo dunkle Beerenfrucht, Wärme und cremige Fülle. Abgefüllt in der 3-Liter-Bag-in-Box: Der Beutel zieht sich beim Zapfen zusammen, sodass kein Sauerstoff an den Wein gelangt – nach dem Anbruch bleibt er mehrere Wochen frisch.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase rote und schwarze Beerenfrucht mit leichten Anklängen von getrockneten Rosinen und dezenter Würze. Am Gaumen warm, cremig und rund, mit weicher Frucht, milden Tanninen und rundem Finish.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein unkomplizierter Feierabendwein, ideal glasweise dank Bag-in-Box.

Passt zu: Pastagerichten, Pizza, gegrilltem Fleisch und mittelreifem Käse.

Abruzzen

Die Cantina Tollo liegt im Ort Tollo in der Provinz Chieti in den Abruzzen, einer sonnenreichen Region an der mittleren Adriaküste Italiens. Das milde Klima und die fruchtbaren Böden bringen reife, zugängliche Weißweine hervor. Der Wein trägt die Herkunft Terre di Chieti.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Pinot Grigio. Er vergärt kühl im Edelstahltank und bleibt unverholzt, was die weiche, apfelbetonte Frucht und das milde Profil bewahrt.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase reifer Apfel und dezente Fruchtnoten. Am Gaumen weich, harmonisch und rund, mit zurückhaltender Säure und eigenem, sortentypischem Profil. Der Abgang ist mild und unkompliziert.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; jung und unkompliziert zu genießen, ideal als Begleiter im Alltag.

Klassische Begleitung: helle Vorspeisen, Fisch, Pasta und Geflügel.

Ambonnay Grand Cru

Ambonnay ist eine als Grand Cru klassifizierte Gemeinde der Montagne de Reims, vor allem für Pinot Noir bekannt. Die Einzellage Les Genettes wurzelt in kalkreichen Böden, die dem Chardonnay seine kühle, kalkige Mineralität verleihen. Eric Rodez bewirtschaftet seine Reben ökologisch; der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs) aus der Einzellage Les Genettes. Der Ausbau folgt der Handschrift des Hauses im Holzfass, gefolgt von langem Hefelager; abgefüllt als Extra Brut mit geringer Dosage.

Im Glas

Goldgelb mit feiner Perlage. In der Nase reife Zitrus, Steinobst und feine Brioche, getragen von kühler, kalkiger Mineralität. Am Gaumen präzise, tief und seidig, mit salziger Frische. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; ein großzügiges Glas und etwas Luft betonen die Aromatik. Als anspruchsvoller Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Austern, edler Fisch, Geflügel und gereifter Käse.

Scharzhofberger – die legendäre Lage der Saar

Es gibt Weine, die nach angemessener Lagerung zur Legende werden – die Weine vom Weingut Egon Müller von der Saar gehören ohne Frage zu dieser seltenen Spezies. In der Jugend noch unnahbar, widerspenstig und verschlossen, entwickeln sie über die Jahre eine Rasse und Frische, wie sie nur selten in der Weinwelt zu finden ist. Hier wird ein klassischer Vinifikationsstil gehegt und gepflegt und mit einem über 100-jährigen Wissensschatz auf die Lagerfähigkeit der Weine geachtet.

Der Scharzhofberg bei Wiltingen ist die berühmteste Einzellage der Saar – so renommiert, dass die Weine, wie ein Grand Cru im Burgund, allein mit dem Lagennamen etikettiert werden. Egon Müller ist mit über acht Hektar im Kernstück größter Eigentümer und bewirtschaftet hier mehr als drei Hektar wurzelechte, über 100 Jahre alte Reben. Die steilen, stark verwitterten blauen Devonschieferböden speichern die Wärme des Tages und geben sie langsam wieder ab – in Verbindung mit dem kühlen Saar-Klima entstehen Weine von außergewöhnlicher Spannung, filigraner Struktur und enormer Langlebigkeit.

Jahrgang 2023 – Saar

2023 brachte an der Saar aromatische, präzise Rieslinge mit klarer Frucht und lebendiger Säure. Gerade im Kabinett-Bereich – dem filigransten Prädikat – zeigt der Scharzhofberger die typische Spannung zwischen reifer Frucht, dezenter Süße und rassiger Mineralität, getragen vom kühlen Klima und dem späten Reifeverlauf auf Schiefer.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2023, Prädikat Kabinett, fruchtsüß, 8,00 % vol.

Streng selektive Handlese, klassische und behutsame Vinifikation ohne moderne Kellertechnik: Spontangärung mit eigenen Hefen im traditionellen Fuder (großes Eichenfass). Die Gärung wird auf natürliche Weise gestoppt, sodass ein Teil der natürlichen Fruchtsüße im Wein verbleibt – ein Naturwein voller natürlicher Restsüße.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dicht, cremig und saftig: Weinbergspfirsich und Passionsfrucht treffen auf weiße Blüten, Zitrus und feinste Kräuter- und Mineralnoten. Am Gaumen filigran und vielschichtig, mit einer dezenten Süße, die von enorm lebhafter, rassiger Säure balanciert wird – er wirkt nie leicht und schon gar nicht schwer, sondern tanzt mit müheloser Eleganz über die Zunge.

Das verspielte, sehr lange Finale verweist auf die große Langlebigkeit; schon jung ein Genuss, doch wahre Größe entfaltet der Wein erst nach vielen Jahren Kellerreife. Bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Zu asiatischer Küche und leicht scharfen Gerichten, zu gebratenem Fisch und Geflügel, zu würzigem Weichkäse sowie als finessenreicher Solist.

Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Aus roten Trauben entsteht hier ein trockener, fruchtbetonter Rosé mit frischer, würziger Art.

Rebsorte und Ausbau

Aus roten Trauben als trockener Rosé vinifiziert. Der frische Ausbau im Edelstahl bewahrt die fruchtbetonte Aromatik und die animierende Säure.

Im Glas

Helles Lachsrosa. In der Nase Rhabarber, Paprika, Kiwi und Stachelbeere, dazu eine leicht pfeffrige Note. Am Gaumen trocken, frisch und fruchtbetont, mit saftigem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – ein Sommerwein für die Terrasse.

Klassische Begleitung: Gegrilltes, Salate, mediterrane Vorspeisen und leichte Sommerküche.

Herkunft

Compagnie des Pyrénées stammt aus dem französischen Baskenland am Fuße der Pyrenäen. Aus dieser Region kommen die Feinkost-Spezialitäten der Marke Senchou – darunter dieser Tomatenketchup.

Anbau und Verarbeitung

Grundlage sind gekochte Tomaten und rote Paprika, die zu einem fruchtigen Ketchup verarbeitet werden. Das langsame Kochen konzentriert die Aromen und gibt dem Ketchup Tiefe.

Geschmack

Fruchtig-tomatig mit milder Würze der roten Paprika. Aromatisch und ausgewogen, mit harmonischer Balance aus Süße und Säure.

Am Tisch

Vielseitig einsetzbar – als klassische Beilage oder zum Verfeinern.

Klassische Begleitung: Burger, Pommes, Grillfleisch, Würstchen und Eierspeisen.