RieslingGraacher DomprobstKabinett #03 · fruchtsüßWilli SchäferVDP.Große Lage · MittelmoselBlau- und GrauschieferSteillage 45–75 %2025
Der Willi Schäfer Graacher Domprobst Riesling Kabinett #03 2025 stammt aus einer der besten Riesling-Einzellagen Deutschlands. Ein verspielt-fruchtiger, filigraner Kabinett mit typischer Schiefermineralität.
Graacher Domprobst – Steillage über der Mittelmosel
Das Weingut Willi Schäfer in Graach zählt zu den stillen Größen der Mittelmosel: kompromissloser Riesling von Schiefer aus drei herausragenden Lagen – Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich und Wehlener Sonnenuhr.
Die VDP.Große Lage Domprobst liegt oberhalb von Graach und gehört zu den besten Riesling-Einzellagen Deutschlands. Die nach Südwest bis Süd-Südwest ausgerichteten Weinberge fallen mit 45 bis 75 % Neigung zur Mosel ab (110–260 m) und bestehen aus Blau- und Grauschiefer mit geringem Tonanteil – die Grundlage für Mineralität und gutes Wasserspeichervermögen. Ein besonderes Merkmal sind die teils noch erhaltenen wurzelechten Reben, die über 100 Jahre alt sein können und maßgeblich zur Komplexität beitragen. Schon der Trierer Domprobst sicherte sich im 18. Jahrhundert Anteile der Erträge.
Jahrgang 2025 – Graach (Mosel)
2025 startete vielversprechend: milder Frühling, warmer Frühsommer und ein hochsommerlicher August brachten die Weinberge in prächtigen Zustand, vergleichbar mit 2018. Der September mit ergiebigen Regenfällen setzte das Leseteam unter Druck – penible Selektion am Stock entschied über alles. Am 6. Oktober 2025 war die Lese beendet, früher als je zuvor in der Geschichte des Weinguts. Das Ergebnis sind Weine mit Tiefgang, Schliff und klarer Schiefermineralität.
Herstellung und Ausbau
Fruchtsüßer Riesling Kabinett (#03) aus der Graacher Domprobst, Jahrgang 2025; 100 % Riesling von Blau- und Grauschiefer.
Nach penibler Selektion und Handlese wird der Wein traditionell im Stil des Guts vinifiziert, mit kühler Gärung, die die feine Restsüße und die lebendige Schiefersäure des Kabinetts bewahrt.
Im Glas
Ein verspielt-fruchtiger, filigraner Kabinett: Apfel und Zitrus, dazu weißer Pfirsich, florale Anklänge und eine feine, salzig-mineralische Schieferader. Am Gaumen leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, die von einer lebendigen, klaren Mosel-Säure getragen wird, und einem frischen, mineralischen Nachhall.
Apfel, Zitrus und weißer Pfirsich über floralen Anklängen und feiner, salzig-mineralischer Schieferader – leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, getragen von lebendiger Mosel-Säure.
Ein verspielt-fruchtiger, langlebiger Mosel-Kabinett. Bei 8–10 °C servieren.
Am Tisch
Als Aperitif, zu würziger asiatischer Küche und Currys, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu mildem bis mittelkräftigem Käse.
Torre Oria Seda Monastrell ist ein Rotwein aus 100 % Monastrell, der lokal auch Mourvèdre genannten Sorte, aus der spanischen D.O.P. Utiel-Requena bei Valencia. Die Trauben stammen von sehr alten Rebstöcken, die wenig, dafür konzentrierte Frucht tragen. Nach dem Ausbau im Eichenfass zeigt er sich mittelschwer und samtig. Im Glas ein dunkler, fruchtbetonter Allrounder mit schwarzer Frucht und Mokka.
Utiel-Requena
Die D.O.P. Utiel-Requena liegt auf einem Hochplateau im Hinterland von Valencia. Das warme, kontinental geprägte Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten bringt reife, konzentrierte Monastrell-Trauben hervor. Die alten Reben wurzeln tief und liefern geringe Erträge mit dichter Aromatik.
Rebsorte und Ausbau
Der Wein besteht zu 100 % aus Monastrell von alten Rebstöcken. Nach der Gärung reift er rund neun Monate in Eichenfässern, was die Tannine glättet und Noten von Mokka und Vanille beisteuert, ohne die Frucht zu überdecken.
Im Glas
Tiefes Rubinrot. In der Nase schwarze Früchte, Brombeere und Mokka, dazu reife Kirsche und etwas Würze. Am Gaumen mittelschwer und samtig, mit reifen, harmonischen Tanninen. Der Abgang ist fruchtig und ausgewogen.
Am Tisch
Ein unkomplizierter Allrounder zu vielen Gelegenheiten; eine kurze Belüftung im Glas genügt. Serviertemperatur 16–18 °C.
Klassische Begleitung: Geflügel, Lamm, gegrilltes Fleisch und gereifter Käse.
Der Robert Groffier Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2020 stammt von einer Village-Lage unter dem Grand Cru Mazoyères-Chambertin, an der Grenze zu Morey-Saint-Denis – ein frischer, präziser Pinot Noir, ohne Neuholz ausgebaut.
Gevrey-Chambertin Les Seuvrées – die Lage
Les Seuvrées liegt am Südende von Gevrey-Chambertin, direkt unterhalb des Grand Cru Mazoyères-Chambertin und hart an der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Die Lage nimmt stilistisch mehr vom kräftigeren Morey-Charakter auf als vom klassischen Gevrey. Groffier bewirtschaftet hier teils alte Reben.
Groffier zählt zu den führenden Erzeugern der Côte de Nuits; unter Nicolas Groffier wird der Ausbau je nach Jahrgang und Cuvée feinjustiert und nur einmal am Ende abgestochen.
Jahrgang 2020 – Côte de Nuits
2020 gilt in der Côte de Nuits als großer Rotweinjahrgang: warm und trocken, mit vollreifen, gesunden Trauben bei zugleich bemerkenswerter Frische und Säurespannung.
Ein Jahr für tief konzentrierte, dennoch frische und langlebige Pinot Noirs.
Ausbau
Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2020, 13,50 % vol.
Vergoren mit einem Drittel Ganztrauben, ausgebaut ausschließlich in gebrauchten Fässern, ohne Neuholz. Im Stil der Domaine wird der Wein nur einmal am Ende des Ausbaus abgestochen.
Im Glas
Ein klares, präzises Bouquet mit dem für die Domaine typischen Leitmotiv welker Rosenblätter, das sich mit Luft entfaltet. Am Gaumen mittelgewichtig, mit knackiger Cranberry und Erdbeere, guter Säure und einer feinen Bitternote zum Abgang, die den Speichel anregt – frisch, würzig und sehr nachhaltig.
Knackig, frisch und präzise – ein Gevrey mit Morey-Charakter, ohne Neuholz.
Profitiert von drei bis vier Jahren Flaschenreife. Bei 16–17 °C servieren.
Am Tisch
Zu Entenbrust, Kalb, Taube, Geflügel, Gerichten mit Pilzen oder mittelreifem Weichkäse. Ein eleganter Begleiter für feine Küche.
Metzger Hausmarke weiß ist eine saftig-milde, sehr süffige Cuvée aus Müller-Thurgau und Scheurebe vom Weingut Metzger aus der Pfalz. Pampelmuse, leichte Muskatnoten und Stachelbeeren verwöhnen Duft und Gaumen. Frech und frisch!
Pfalz
Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das Klima bringt aromatische, fruchtbetonte Weißweine hervor – Grundlage für diese süffige Alltagscuvée.
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée vereint Müller-Thurgau und Scheurebe. Eine natürliche Restsüße von knapp 20 g/l stützt die knackige Frucht und macht den Wein besonders süffig.
Im Glas
Helles Strohgelb. In der Nase und am Gaumen Pampelmuse, leichte Muskatnoten und Stachelbeeren. Saftig und mild, mit knackiger Frucht und feiner Restsüße. Frech und frisch, mit saftigem Abgang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – ein süffiger Begleiter für viele Gelegenheiten.
Klassische Begleitung: Vesper, Salate, leichte Gerichte, würzige Küche oder solo.
Knab Weißer Burgunder Endinger Wihlbach Spätlese trocken 2021 präsentiert sich mit saftiger Struktur, fein gezeichneter Frucht und einer klaren, kalkgeprägten Mineralität. Vielschichtig, dicht und von bemerkenswerter Intensität, mit druckvollem Finish und großem Potenzial.
Baden / Endinger Wihlbach
Das Weingut Knab ist in Endingen am Kaiserstuhl in Baden beheimatet. Der Endinger Wihlbach zählt zu den historisch gewachsenen Lagen des Kaiserstuhls – bereits in römischer Zeit stand hier ein Gutshof, und unter Kaiser Probus wurden erste Reben kultiviert. Die bis zu meterdicke Lössauflage mit hohem Kalkanteil sorgt für eine gleichmäßige Versorgung der über 35 Jahre alten Reben und bildet die Grundlage für Weine von besonderer Balance.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortig aus Weißburgunder in der Prädikatsstufe Spätlese trocken, von über 35 Jahre alten Reben. Der Ausbau bewahrt die saftige Struktur, die fein gezeichnete Frucht und die kalkgeprägte Mineralität; eine zarte Reduktionsnote verleiht zusätzliche Spannung. Trocken ausgebaut.
Im Glas
Helles bis sattes Gelb. In der Nase fein gezeichnete Frucht, allen voran Williams-Christ-Birne, mit einer zarten Reduktionsnote. Am Gaumen saftig, dicht und facettenreich, mit klarer, kalkgeprägter Mineralität, bemerkenswerter Intensität und druckvollem, nachhaltigem Finish.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 11–13 °C in großen Gläsern servieren – als gehobener Speisebegleiter.
Passt zu: edlem Fisch, Krustentieren, Geflügel, Kalb und cremigen Käsen.
Pinot NoirGevrey-Chambertin · Les SeuvréesCôte de Nuits202113,50 % vol
Der Robert Groffier Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2021 stammt von rund 60 Jahre alten Reben am Fuß der großen Lagen – ein dichter, würziger Pinot Noir, der im kühlen Jahrgang 2021 die Klasse eines Premier Cru zeigt.
Les Seuvrées – die Lage
Les Seuvrées liegt am südlichen Ende von Gevrey-Chambertin, unmittelbar unterhalb des Grand Cru Mazoyères-Chambertin und an der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Die leicht geneigte, nach Osten ausgerichtete Parzelle nimmt stilistisch eher den Charakter von Morey an als den des Dorfes Gevrey.
Die braunroten Böden sind kalkig-tonig, flachgründig und steinig – ein Terroir, das dem als Village klassifizierten Climat eine Tiefe und ein Gerüst verleiht, das viele Premiers Crus übertrifft. Groffier bewirtschaftet hier zwei Parzellen alter Reben (zusammen rund 0,82 ha), deren Rebalter bei etwa 60 Jahren liegt; der Climat-Name wird seit 2010 ausgewiesen.
Jahrgang 2021 – Côte de Nuits
2021 war in der Côte de Nuits ein kühler, von Frost geprägter Jahrgang mit kleinen Erträgen und strenger Selektion.
Was gesund in den Keller kam, ergab klassische, frische und präzise Pinot Noirs mit feiner Säure, transparenter Frucht und parfümierter Aromatik – eleganter und tendenziell leichter als in warmen Jahren.
Ausbau
Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021, 13,50 % vol.
Kaltmazeration vor der Gärung, vergoren mit rund einem Drittel Ganztrauben, ausgebaut in etwa 20 % neuem Holz. Ganztrauben- und Neuholzanteil variieren bei Groffier von Jahrgang zu Jahrgang; die Stilistik zielt auf Konzentration aus der Traube, nicht aus dem Keller.
Im Glas
Reineres, purpurnes Karminrot mit direkter, einladender Frucht. Eine regelrechte Beerenexplosion – Himbeere und Heidelbeere – getragen von fein eingebundener Würze und einem Hauch Veilchen. Weicher, fruchtiger Auftakt, balanciert und geschliffen, mündend in ein kräftiges, klar definiertes Finale.
Dichte, würzige Village-Frucht mit der Statur eines Premier Cru – ein klassischer Gevrey aus kühlem Jahrgang.
Jung noch verschlossen: vor dem Servieren rund zwei Stunden dekantieren oder im Keller reifen lassen. Bei 16–17 °C servieren.
Am Tisch
Klassisch zu Lammkeule mit Bratkartoffeln, zu Reh, Ente und Rind, zu Gerichten mit Pilzen oder Trüffel sowie zu gereiftem Weichkäse.
Metzger Urbulle -A- ist ein Rotwein aus alten Portugieser-Reben vom Weingut Metzger aus der Pfalz. Die Reben wurden bereits 1910 gepflanzt und haben über hundert Jahre erlebt. Kaffee, Röstnoten und reife rote Beerenfrüchte prägen das Glas. Ein Wein als Medium, das von dieser langen Zeit erzählt – wenn man ihm zuhört.
Pfalz – alter Rebberg
Die Reben für den Urbulle stehen in einem alten Rebberg in der Pfalz, 1910 gepflanzt. Über hundert Jahre haben sie Kriege, Gewitter, Stürme und unzählige Sonnenstunden erlebt. Die geringen Erträge alter Reben verleihen dem Wein Konzentration und Tiefe.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortiger Portugieser aus über hundertjährigen Reben. Der Ausbau bewahrt die konzentrierte Frucht und gibt dem Wein Struktur und Reifepotenzial.
Im Glas
Dichtes Rubinrot. In der Nase Kaffee und Röstnoten, dazu eine Vielzahl reifer roter Beerenfrüchte. Am Gaumen konzentriert und tiefgründig, mit feinem Tannin und langem, vielschichtigem Abgang.
Am Tisch
Bei 16–18 °C servieren; vor dem Genuss dekantieren.
Klassische Begleitung: Schmorgerichte, Wild, Lamm, Rinderbraten und gereifter Hartkäse.
Spirituose · Obstbrand · Holzfassreifung · Österreich
Prinz Alte Erdbeere ist eine liebliche, holzfassgereifte Erdbeerspezialität der Fein-Brennerei Prinz aus Österreich. Aus vollreifen, tiefroten Erdbeeren im schonenden Vakuum-Brennverfahren destilliert, im Steingut gereift und im Prinz-Holzfass veredelt – bernsteinfarben, intensiv-fruchtig mit dezenter Süße.
Herkunft
Die Fein-Brennerei Prinz aus Hörbranz in Vorarlberg (Österreich) ist für ihre Obstbrände und die holzfassgereiften „Alten Sorten" bekannt. Die Erdbeeren stammen aus der Region und werden auf dem hauseigenen Obsthof sorgfältig optisch und sensorisch geprüft.
Destillation und Reifung
Da Erdbeeren nicht nachreifen, werden sie zum optimalen Zeitpunkt geerntet und direkt verarbeitet. Im schonenden Vakuum-Brennverfahren entsteht ein feines Erdbeerdestillat. Es reift zunächst im Steingut und erhält sein sortentypisches Finish bei der Lagerung im Prinz-Holzfass.
Im Glas
Schöner Bernsteinton aus der Holzfassreifung. In der Nase intensiv-fruchtig nach vollreifer Erdbeere, mit den leicht holzigen Nuancen der Alten Sorten. Am Gaumen vollmundig, mild und fruchtig, mit dezenter Süße und einem fruchtigen, nachhaltigen Abgang.
Pur genießen
Gut gekühlt pur als Digestif oder zum Dessert. Die fruchtige Süße passt auch zu Eis und Obstdesserts oder über Vanilleeis geträufelt.
Klassisch solo: gekühlt pur, als Digestif oder zum Dessert.
Mehr erfahren ...
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Vimeo. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von YouTube. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Facebook. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Google Maps. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Instagram. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von Turnstile. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.
Sie sehen gerade einen Platzhalterinhalt von X. Um auf den eigentlichen Inhalt zuzugreifen, klicken Sie auf die Schaltfläche unten. Bitte beachten Sie, dass dabei Daten an Drittanbieter weitergegeben werden.