Niersteiner Pettenthal – steilste Lage Rheinhessens

Das biologisch arbeitende Weingut Kühling-Gillot von Carolin Spanier-Gillot und H. O. Spanier in Bodenheim zählt zu den führenden Adressen am Roten Hang bei Nierstein (DE-ÖKO-006). Das Pettenthal ist eine VDP.Große Lage auf 90 bis 170 Metern, mit einer imposanten Neigung von 70 bis 100 %; die klassifizierte Fläche misst 20,62 Hektar, der rote Tonschieferboden prägt ihren Charakter.

Das Pettenthal ist die erste historische Lage des Guts im Roten Hang: Ende der 1980er Jahre erwarb Carolins Vater einige Rebzeilen, als das anspruchsvolle Steilgelände vielen als zu mühsam galt. Rückblickend erwies sich das als Glücksfall – die Parzelle ist die steilste Lage in ganz Rheinhessen. Heute bewirtschaftet das Gut 110 Zeilen im Filetstück dieser einzigartigen Herkunft.

Jahrgang 2022 – Roter Hang (Rheinhessen)

2022 war in Rheinhessen ein warmer, sonnenreicher Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht. Die extreme Steillage und die wärmespeichernden Tonschiefer-Böden sicherten reifes Lesegut, während der Rote Hang für Würze, salzige Spannung und Tiefe sorgte – Reife und Frische im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Niersteiner Pettenthal, Jahrgang 2022; 100 % Riesling von rotem Tonschiefer.

Nach strenger Handlese wird der Most spontan vergoren und behutsam im Stil des Guts ausgebaut, ganz auf Tiefe, Würze und die Prägung des roten Tonschiefers ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein tiefgründiger, würziger Riesling: gelbe und rote Frucht, dazu Zitrus, Orangenzeste, feine Kräuterwürze und die markante, salzig-mineralische Prägung des roten Tonschiefers. Am Gaumen straff und druckvoll, mit lebendiger Säure, kühler Struktur und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Ein tiefgründiger, langlebiger Rotliegend-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in würziger Sauce, zu asiatischer Küche sowie zu gereiftem Hartkäse.

Rioja Alavesa

Der Vitium wird aus einem winzigen Wingert mit 87 bis 109 Jahre alten, wurzelechten Reben in der Rioja Alavesa gewonnen. Die reinen Unterkalkböden verleihen dem Wein seinen expressiven, kühlen Mineralton. Erzeuger ist Bodega Fernández de Piérola – dies ist ihr großer Lagen- und Spitzenwein.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Tempranillo von Altreben. Der Wein mazerierte über 30 Tage auf den Schalen und erlangte so enorme Farbdichte und größtmögliche Aromenbildung. Der 15-monatige Ausbau in neuen Holzfässern wird von der Fruchtkonzentration locker getragen, sodass der Barriqueton nur unterstützend zur Geltung kommt. Trocken ausgebaut, mit großem Lagerpotenzial.

Im Glas

Dichtes, tiefes Rot. In der Nase komplexe rote und dunkle Frucht, kühle Mineralität, feine Würze und dezentes Holz. Am Gaumen saftig und omnipräsent, mit geschliffenen Tanninen, Finesse und Rasse sowie einem verspielten, sehr langen Abgang – ein „Grande" mit Zukunft.

Am Tisch

Vor dem Genuss dekantieren und bei 16–18 °C servieren – ein großer Wein für besondere Anlässe.

Passt zu: Lamm, rotem Fleisch, Wild, herzhaften Schmorgerichten und reifem Hartkäse.

Goldgrube Aurum – Quintessenz eines großen Hanges

Das Weingut Vollenweider in Traben-Trarbach zählt zu den Kultadressen der Mosel. 1999 legte der Schweizer Daniel Vollenweider den Grundstein mit nur einem Hektar in der Wolfer Goldgrube – seiner Paradelage, gewissermaßen seinem Scharzhofberg. Bio-zertifiziert, mit alten, wurzelechten Reben am Einzelpfahl, Spontangärung und langem Hefelager entstehen mineralisch geprägte Rieslinge, die sich weniger über die Frucht als über Salzigkeit und Struktur definieren. Seit 2022 führt Moritz Hoffmann das Gut weiter.

Die ›Goldgrube‹ stammt aus den besten Parzellen und von den ältesten (bis zu 100 Jahren) Rebstöcken der Wolfer Goldgrube. Sie ist sozusagen die Quintessenz dieses Hanges; die Goldgrube liefert Weine mit intensiver, verspielt-würziger Frucht, die gelegentlich fast tropische Anklänge zeigt, und einer substanziellen Mineralität. Sie brauchen oft einige Zeit, um sich voll zu öffnen. Die Böden bestehen weitestgehend aus grauem Schiefer, mit einigen Adern einer eher rötlichen Varietät. Die Ausrichtung des Hanges von Süd nach West ermöglicht eine lange Reifeperiode, was der Aromenbildung immensen Vorschub leistet. Felsnasen, Steilwände und Trockenmauern bilden dabei zusätzliche Wärmespeicher.

Jahrgang 2017 – Mosel

2017 gilt an der Mosel als sehr guter, klassisch-frischer Riesling-Jahrgang mit reifer Frucht und lebendiger Säure. In der Goldgrube und in der langen Aurum-Reife ergibt das einen besonders dichten, tiefgründigen und langlebigen Wein, der Zeit braucht, um seine ganze Vielschichtigkeit zu entfalten.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2017, ausgegoren (trocken). „Ausgegoren" bedeutet bei Vollenweider, dass die Gärung natürlich endet – je nach Jahrgang kann eine feine Restsüße verbleiben, die der steinig-salzigen Art jedoch nie anzumerken ist.

Nach spontaner Gärung mit weingutseigenen Hefen reift der Aurum rund zwei Jahre auf der Vollhefe – schonend im großen Holzfass bzw. Stahl, im puristischen, minimal-invasiven Stil des Hauses. Biologischer Anbau; sehr kleine Menge.

Im Glas

Ein kraftvoller, tiefgründiger Grand-Cru-Riesling: intensive, verspielt-würzige Frucht mit fast tropischen Anklängen, dazu rauchiger Schiefer, Kräuter und eine feine Hefewürze aus dem langen Vollhefelager. Am Gaumen dicht und vielschichtig, mit kraftvollem Rückgrat, steinig-herber, geradezu extremer Mineralität und feiner Frucht – mächtig im Körper und doch präzise proportioniert, mit langem, salzigem Abgang.

Braucht Luft und Zeit, um sich voll zu öffnen; mit großem Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zur würzig-asiatischen Küche sowie zu reiferem Hartkäse.

Utiel-Requena

Die D.O.P. Utiel-Requena liegt auf einem Hochplateau im Hinterland von Valencia. Das warme, kontinental geprägte Klima mit heißen Sommern und kühlen Nächten bringt reife, konzentrierte Monastrell-Trauben hervor. Die alten Reben wurzeln tief und liefern geringe Erträge mit dichter Aromatik.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Monastrell von alten Rebstöcken. Nach der Gärung reift er rund neun Monate in Eichenfässern, was die Tannine glättet und Noten von Mokka und Vanille beisteuert, ohne die Frucht zu überdecken.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase schwarze Früchte, Brombeere und Mokka, dazu reife Kirsche und etwas Würze. Am Gaumen mittelschwer und samtig, mit reifen, harmonischen Tanninen. Der Abgang ist fruchtig und ausgewogen.

Am Tisch

Ein unkomplizierter Allrounder zu vielen Gelegenheiten; eine kurze Belüftung im Glas genügt. Serviertemperatur 16–18 °C.

Klassische Begleitung: Geflügel, Lamm, gegrilltes Fleisch und gereifter Käse.

Pays d'Oc / Languedoc

Der Wein stammt aus dem Languedoc im Süden Frankreichs, dessen mediterranes Klima fruchtbetonte, frische Weißweine hervorbringt. Erzeuger ist die renommierte Vereinigung Vignobles Foncalieu.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Chardonnay und Sauvignon Blanc. Chardonnay bringt Fülle und Schmelz, Sauvignon Blanc Frische und krautige Würze. Der kühle Ausbau bewahrt die fruchtbetonte Aromatik. Abgefüllt in der 5-Liter-Bag-in-Box, die den Wein vor Sauerstoff schützt, sodass er nach dem Anbruch mehrere Wochen frisch bleibt. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase frische helle Frucht, Zitrus und ein krautiger Anklang. Am Gaumen saftig, frisch und unkompliziert, mit feiner Frucht und sauberem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder Terrassenwein, ideal glasweise dank Bag-in-Box.

Passt zu: Salaten, Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und leichten Sommergerichten.

Frauenberg – Kalkfels-Kamm in Nieder-Flörsheim

Das biologisch arbeitende Weingut Battenfeld-Spanier von H. O. Spanier zählt zu den führenden Adressen im rheinhessischen Wonnegau und ist für seine kalkgeprägten, präzisen Rieslinge bekannt (DE-ÖKO-006). Etwas nördlich von Hohen-Sülzen liegt die Gemarkung Flörsheim mit der Lage Frauenberg.

Die Auflage besteht aus Kalkschotter, der Unterboden ist reiner Kalkfels. Die exponierte Lage und der erhöhte Kamm fordern den Reben alles ab: die Hitze der südlichen Ausrichtung und die ständig kühlen Winde, die die Trauben wie im Zug stehen lassen. Zusammen mit dem mineralstoffreichen, aber extrem kargen Boden, in dem die Rebe tief wurzeln muss, ergibt sich eine lange, gesunde Vegetationsperiode – die Frauenberg-Trauben werden jedes Jahr am spätesten gelesen, erst weit in den November hinein.

Jahrgang 2020 – Nieder-Flörsheim (Rheinhessen)

2020 war in Rheinhessen ein Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und frischer, präziser Säure. Der reine Kalkfels, die windexponierte Südlage und die sehr späte Lese bewahrten Kargheit, geschliffene Säure und ein stahliges Mineralgerüst – Dichte und Zurückhaltung zugleich.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus der Lage Frauenberg, Jahrgang 2020; 100 % Riesling von Kalkschotter über reinem Kalkfels.

Nach sehr später Handlese wird der Wein herkunftsbetont im Stil des Guts vergoren und ausgebaut, ganz auf Kargheit, geschliffene Säure und das stahlige Mineralgerüst ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein schlanker, zurückgenommener Kalkstein-Riesling, bei dem der Stein dominiert: Kräuterwürze und kühle, an Tabak erinnernde Aromen statt vordergründiger Frucht, dazu eine geschliffene Säure und ein stahliges Mineralgerüst. Am Gaumen dicht und kompakt, mit viel Schmelz, der sich nicht sofort offenbart – wie ein Sprung in einen klaren Bergsee, mit langem, salzig-mineralischem Nachhall.

Ein dichter, sehr langlebiger Kalkstein-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu gereiftem Hartkäse.

Pfalz

Das Weingut Markus Schneider ist in Ellerstadt in der Pfalz beheimatet. Für diesen Blanc de Blancs wurden ausschließlich Trauben von Chardonnay-Rebselektionen der Champagne aus den Berglagen des Guts verwendet – in Kisten geerntet und behutsam im „Baumpressen-Prinzip" gekeltert.

Rebsorte und Herstellung

Reinsortig aus Chardonnay. Nach der ersten Gärung in mehrjährigen Fässern verschiedener Formate folgte die klassische zweite Gärung in der Flasche (méthode traditionnelle) mit einem Depotkontakt von 25 Monaten. In der Geschmacksrichtung herb ausgebaut.

Im Glas

Helles Weißgold mit feiner Perlage. In der Nase klare Chardonnay-Frucht mit Zitrus, feinen Hefe- und Briochenoten. Am Gaumen herb und elegant, mit cremiger Textur, animierender Säure und langem, feinem Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C in großen Gläsern servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Austern und Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel und feinem Fingerfood.

Pays d'Oc / Languedoc

Das Pays d'Oc erstreckt sich entlang der Mittelmeerküste im Languedoc (Südfrankreich). Das mediterrane Klima mit viel Sonne und kühlenden Meeresbrisen bietet ideale Voraussetzungen für fruchtige, frische Rosés. Erzeuger ist Domaines Paul Mas.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Grenache Gris, Grenache Noir, Pinot Gris, Caladoc und Cinsault. Nach kurzem Schalenkontakt zur Gewinnung der zarten Farbe wird der Most schonend und kühl im Edelstahl vergoren, was die frische, fruchtbetonte Aromatik bewahrt. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Zartes Lachsrosa. In der Nase floral und fruchtig, mit Erdbeere, Pfirsich und Himbeere. Am Gaumen saftig und frisch, mit feiner roter Frucht, schöner Struktur und sauberem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif, Sommer- und Terrassenwein oder zum Essen.

Passt zu: Salaten, Antipasti, gegrilltem Gemüse, Fisch, hellem Fleisch und mediterraner Küche.