1. Gruss aus der Küche
2. Amuse Bouche
3. Russisches Ei mit Saiblings-Caviar, Sanddorn & Endivie
4. Gillardeau Austern mit Buttermilch, Glasnudeln & Erbsensprossen
5. Geschmorte Ochsenherz-Karotte mit Filet, Milz & Mark vom Almochsen
6. Mariazeller Wildsaibling mit roten Rüben, Quitten & Fingerlimetten
7. Confierte Schleie mit Trüffel-Erdäpfel, weißer Alba Trüffel, Zitrus & Kresse
8. Steinbutt an der Gräte mit Chinakohl, Essiggurken, Pilzen & Walnüssen
9. Gegrillter Rieddeckel mit Schwarzwurzeln, Senfgemüse & Trockenfleisch
10. Käseauswahl
11. Salzmandel-Eis mit heißen Phsalis, Cantuccini & Spaghetti-Kürbis
