Domaine de la Romanée Conti im März 2010

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Dies ist ja in der Regel ein Fotoblog. Aber dieses kleine, für mich allerdings große Erlebnis, bedarf eíniger Wörter:

Manche Geschichten sind schon ziemlich kurios, enden zuweilen aber für die Betreffenden mehr als grandios. Seit fast einem Vierteljahrhundert träume ich davon, den Wein der Weine verkosten zu dürfen. Ein mehr als mystischer Name für alle Weinbekloppten: Romanée Conti von der Domaine de la Romanée Conti. Als mich die E-Mail eines befreundeten Winzers erreichte, er würde nächste Woche dieses Weingut besuchen, lag es nahe, diesen Bodeguero vor die Wahl zu stellen, mich mitzunehmen oder mit der Konsequenz leben zu müssen, das ich eingeschnappt bin und bei ihm keine Flasche Wein mehr kaufen werde. Flugs wurde eine weitere Reiseperson beim Weingut angemeldet und die Vorfreude war über eine Woche wie bei einem Kind, das sich auf Weihnachten und den real existierenden Weihnachtsmann freut. In der Regel werden solche Vorfreuden von den tatsächlichen Ereignissen nicht bestätigt. Auch wirkte die Region rund um Vosne-Romanée eher verschlafen, die Weinhügel eher belanglos und auch unspektakulär. Ein berühmter Weinname nach dem anderen und wirkliche Unterschiede lassen sich auf Anhieb nicht erkennen. Nur die Pflanzdichte der Rebstöcke und der perfekte Zustand in denen die Weinreben in ihrem jeweiligen Terroir eingebettet sind, lassen Unterschiede zu anderen Regionen dieser Erde erkennen. Jede Weinlage wirkte für sich wie ein kleines Universum. Nie aufregend, aber immer anders als die jeweilige Nachbarlage. Nach dem Besuch diverser Spitzendomaines in Vosne-Romaée und Gevrey-Chambertin, war es dann endlich soweit. Um Punkt 18°° Uhr öffnete der Kellermeister Bernart Noblet die großen roten Tore, hinter denen sich der Traum der Träume verbirgt. Zunächst organisierte er einige Probiergläser, um dann geschwind mit uns durch den Arbeitsbereich in den Weinkeller zu eilen. Die Fassproben des Jahrgangs 2009 wirkten auf der einen Seite unreal und auf der anderen Seite aufregend. Die Lage Grands Echezeaux begann mit seiner Qualität dort, wo all die anderen Topweingüter quasi aufhören. Kraftvoll, kompakt und doch mit Finesse. Der folgende Romanée St. Vivant wirkte zunächst wie eine Balletttänzerin; zart, elegant und feingliedrig. Beim Nachschmecken zeigt sie aber Säure und Biss. Bernhart verglich diese Lage mit einer Katze. Sie ist friedlich, schnurrt fein und hat ein weiches Fell, doch wenn sie ihre Krallen ausfährt, ist sie mehr als präsent. Eine mehr als treffende Beschreibung! Der darauf folgende Richebourg wirkte wie eine Fruchtbombe. Der erste Gedanke war “dies ist eine Wein aus der neuen Welt, wie ein überkonzentrierter Wein aus Oregon”, der allerdings sehr starke Cassisaromen aufwies. Im Mund und Nachklang zeigte sich aber immer mehr die Klasse dieses Produktes: Sauber und omnipräsent am Gaumen. Ein maskuliner Burgunder! Darauf folgte aus verschiedenen Fässern der La Tache. Er überströmte den ganzen Kopfbereich mit einer Kraft und Intensität wie ein sich zu schnell ausbreitendes Buschfeuer. Eine Mischung aus einem Boxer, der über 15 Runden geht, und einer leichtfüßigen Primaballerina, die über dem Boden schwebt. Dann war es endlich soweit: Der Romanée Conti wurde aus dem Fass gezapft. Nach mehrmaligem “Nase in das Glas halten” war für mich klar, das dieser Wein anders ist als alles andere was ich bisher probieren durfte. Rein, klar und auf das Wichtigste reduziert: Ein animierender Duft, ein Duft, der einem quasi zuruft:” Trink mich!”. Erst einmal im Körper angelangt, strömt dieses Elixier durch alle Körperadern und belebt diesen in einer ungeahnten Art und Weise. Wie kleine Atome scheinen die Geschmacksunterschiede wahrnehmbar, dabei immer wie ein Engel, nein einer Göttin gleich, fließend, unfassbar elegant und unendlich intensiv. Der Abgang geht minutenlang in Intervallen vor sich. Die Blicke aller Beteiligten verstanden sich auf einmal blind: Ein einmaliges Geschmackserlebnis und das Beste was alle in flüssiger Form jemals zu sich genommen haben. Die Jahrgangsverkostung des 2008er bestätigte genau diese Eindrücke. Wobei der 2009er sicherlich das facettenreichere Traubenkonzentrat war. Ich glaube nicht jemals einen besseren Wein trinken zu können und eigentlich und konsequenterweise müsste dies das Ende dieses Blogs sein, aber ich muss ja auch noch einen perfekt gereiften Romanee Conti trinken…. . Daher geht es weiter auf der ewigen Suche nach dem perfekten Geschmack!




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Weine

Sylvain Bzikot Bourgogne blanc 2024

Weißwein · Bourgogne · Chardonnay

Chardonnay Bourgogne AOC Lagen um Puligny & Meursault 2024 50% Stahl · 50% Barrique (gebraucht)

Der Bourgogne Blanc 2024 von Sylvain Bzikot ist ein ausdrucksstarker burgundischer Chardonnay. Die Trauben stammen aus mehreren selektiven Lesegängen in renommierten Lagen rund um Puligny-Montrachet und Meursault. Am Gaumen cremig, mineralisch klar und frisch – mit einer Preis-Leistung, die im Burgund selten ist.


Chardonnay aus dem Herzen der Côte de Beaune

Bourgogne ist die regionale Appellation des Burgunds. Dieser Wein bezieht seine Frucht aus Lagen rund um Puligny-Montrachet und Meursault – das Herz der großen weißen Côte de Beaune. Die Domaine Bzikot Père & Fils hat ihren Sitz in Puligny-Montrachet.

Aus dieser Herkunft entsteht ein regionaler Bourgogne, der von der Handschrift einer Weißwein-Spitzenadresse profitiert und über sein Etikett hinausweist.

Jahrgang 2024 – Burgund (Côte de Beaune)

2024 war im Burgund ein Jahr der Geduld: ein milder, sehr niederschlagsreicher Winter, ein früher Austrieb, dann ein feucht-kühles Frühjahr mit Frostnächten, regionalem Hagel und hohem Krankheitsdruck. Die Blüte verlief uneinheitlich, der Sommer brachte stabilere, trockenere Tage; spät kehrte noch einmal Regen zurück, bevor sich zur Lese eine freundlichere Phase einstellte.

Die Ernte begann spät, mit sorgfältiger Selektion; die Mengen waren teils um bis zu 60 % reduziert. Bei gemäßigten Mostgewichten entstanden balancierte, leichtere Weine. Die Weißweine 2024 zeigen sich klar, fein strukturiert und von pikanter Frische mit kühler Eleganz.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2024, aus mehreren selektiven Lesegängen.

Der Ausbau erfolgt zu gleichen Teilen im Edelstahltank und in mehrjährigen 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche. Der gebrauchte Holzanteil gibt Textur, ohne die Frucht zu überdecken.

Im Glas

In der Nase feine, vielschichtige Aromen von Zitrusfrüchten, gerösteten Nüssen und Steinobst, dazu ein Hauch frisch gebackenes Sauerteigbrot und zarte Vanille. Am Gaumen cremig, mineralisch klar und frisch, mit einem tiefen, weichen und zugleich frischen Finish.

Zitrus, geröstete Nüsse und ein Hauch Sauerteigbrot über einem cremig-mineralischen Gaumen – ein Burgunder mit Aha-Effekt.

Jung schon zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 11–12 °C servieren.

Am Tisch

Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel in heller Sauce, Kalb, milder Weichkäse – oder solo als Aperitif. Ein vielseitiger weißer Allrounder.


Lage: Lagen rund um Puligny-Montrachet und Meursault (Côte de Beaune)
Klassifikation: Bourgogne AOC
Ausbau: Chardonnay; zu gleichen Teilen Edelstahl und mehrjährige Barriques (225 l)

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Spirituosen

VERITAS - Foursquare & Hampden White Rum

Rum · Weißer Rum · Barbados & Jamaika

Veritas ist ein weißer Rum – ein Blend der Foursquare Distillery (Barbados) und der Hampden Estate Distillery (Jamaika), konzipiert von Velier. Seine leichte Färbung zeigt, wie weißer Rum aussieht, wenn auf Aktivkohle-Filtration und Zuckerzusatz verzichtet wird.


Herkunft

Veritas (lateinisch für „Wahrheit") ist die erste Zusammenarbeit zweier renommierter Karibik-Brennereien: Foursquare auf Barbados und Hampden auf Jamaika. Gemixt wurde der Blend unter Federführung von Foursquares Master Blender Richard Seale, nach einer Idee von Luca Gargano (Velier).

Destillation und Blend

Der Blend vereint gelagerte und ungelagerte weiße Rums beider Häuser. Foursquare destilliert in traditionellen Coffey-Column-Stills, Hampden in Double-Retort-Pot-Stills. Auf Aktivkohle-Filtration und Zuckerzusatz wird verzichtet; ein kleiner, kurz im Fass gereifter Anteil erklärt die zarte Färbung. Abgefüllt mit 47 % vol.

Im Glas

Zartes Strohgelb. In der Nase tropische Frucht, Banane und Vanille mit feinen jamaikanischen Ester-Noten. Am Gaumen trocken und ausdrucksstark, mit Zitrus, reifer Frucht und eingebundener Würze – die Hampden-Funkiness bleibt präsent, ohne zu dominieren.

Pur und im Drink

Die Basis für klassische Cocktails wie Daiquiri, Mojito oder Piña Colada – kraftvoll genug, um sich durchzusetzen. Lässt sich bei dieser Qualität auch pur genießen.

Klassisch im Drink: Daiquiri, Mojito und Ti' Punch.


Herkunft: Barbados & Jamaika (Karibik)
Art: Weißer Rum (Blend), ungesüßt
Destillation: Coffey-Column-Still (Foursquare) & Double-Retort-Pot-Still (Hampden)
Alkohol: 47 % vol.

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Whisky

Ardbeg Kelpie

Single Malt Whisky · Islay · Schottland

Single Malt Scotch Islay ohne Altersangabe Ex-Bourbon- & Schwarzmeer-Eiche non chill-filtered 46 % vol. Sonderabfüllung Ardbeg Day 

Der Ardbeg Kelpie ist eine limitierte Sonderabfüllung der Islay-Destillerie Ardbeg, veröffentlicht zum Ardbeg Day im Juni 2017 unter dem Motto des Meeres. Benannt ist er nach dem Kelpie, dem sagenhaften Wasserpferd der schottischen Mythologie. Das Besondere: Ein Teil reifte in jungfräulichen Eichenfässern aus der Schwarzmeer-Region (Adygeja, Russland), nachdem der Whisky zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern gelegen hatte. Non chill-filtered abgefüllt


Islay

Islay ist die südlichste Insel der Inneren Hebriden vor der Westküste Schottlands und steht für rauchige, torfgeprägte Single Malts. Die Destillerie Ardbeg liegt seit über 200 Jahren an der Südküste der Insel und zählt zu den am stärksten getorften Brennereien Schottlands. Atlantische Lage, Torf und Meeresluft prägen den maritim-rauchigen Charakter ihrer Whiskys – beim Kelpie ist diese Seenähe Programm.

Assemblage und Ausbau

Der Kelpie reift zunächst in ehemaligen Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche und anschließend zum Teil in jungfräulichen Eichenfässern aus der Schwarzmeer-Region (Adygeja, Russland). Diese ungewöhnliche, frische Eiche steuert würzige, harzige und maritime Noten bei und verstärkt den salzig-rauchigen Charakter. Der Whisky trägt keine Altersangabe. Entwickelt hat ihn Dr. Bill Lumsden.

Im Glas

Goldfarben im Glas. In der Nase salzige Seetang- und Brandungsnoten, dazu rauchiger Torf, dunkle Schokolade, geräucherter Fisch und schwarzer Pfeffer; mit Wasser kommen cremiger Kaffee, Kiefernharz und ein Hauch geräucherte Kokosnuss hinzu. Am Gaumen kräftig und pfeffrig: Meersalz, geräucherter Speck, Hickory-Rauch, Schokolade und Teer. Der Nachhall ist lang, salzig und von Nelke, Teer und Kaffee getragen.

Am Tisch

Pur bei Zimmertemperatur genießen; einige Tropfen Wasser öffnen die Aromen. Passt zu geräuchertem Fisch, Austern, gegrilltem Fleisch, reifem Hartkäse und dunkler Schokolade. Ein maritim-rauchiger Begleiter für Liebhaber kräftiger Islay-Malts.



Lage: Islay, Schottland
Klassifikation: Single Malt Scotch Whisky (ohne Altersangabe, limitiert, Ardbeg Day 2017)
Ausbau: ehemalige Bourbon-Fässer und jungfräuliche Schwarzmeer-Eiche

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Rebsorten

Chevillon Nuits St. Georges Les Roncieres 1er Cru 2021

Rotwein · Nuits-Saint-Georges Premier Cru · Pinot Noir

Pinot Noir Les Roncières · 1er Cru Nuits-Saint-Georges 1,06 ha · 250–300 m 2021

Der Nuits-Saint-Georges Les Roncières 1er Cru 2021 der Domaine Chevillon ist ein reinsortiger Pinot Noir aus einer 1,06 Hektar großen Premier-Cru-Parzelle. Mittel- bis vollmundig, fleischig und facettenreich, mit dunkler Frucht, Lakritz und einer klaren, frischen Struktur.


Les Roncières – Premier Cru in Nuits-Saint-Georges

Die Parzelle Les Roncières erstreckt sich über 1,06 Hektar in Nuits-Saint-Georges in der Côte de Nuits. Mit ost-südöstlicher Ausrichtung und einer Höhenlage von 250 bis 300 Metern bietet das Terroir gute Bedingungen für Pinot Noir und prägt den Wein deutlich.

Nuits-Saint-Georges steht für strukturierte, tiefe Rotweine. Die Domaine Robert Chevillon zählt zu den führenden Adressen der Gemeinde.

Jahrgang 2021 – Côte de Nuits

2021 war im Burgund ein Wechselbad: Auf eine frühe Frühlingswärme folgte ab dem 6. April ein wochenlanger, schwerer Frost mit Tiefstwerten bis −8 °C, der einen Großteil der Ernte vernichtete. Eine kühle, trockene Phase bis in den Mai verzögerte die Erholung der Pinot-Reben; danach brachten atlantische Regenfälle hohen Mehltaudruck.

Stabileres Wetter im August und September sicherte die Reife. Für die roten Burgunder steht 2021 für kleine Erträge und einen klassischen, frischen Stil mit feiner Struktur und moderatem Alkohol.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021.

Der Wein reift im Holzfass, im traditionellen Stil des Guts – auf einen klaren Lagen- und Fruchtausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Intensive Farbe und reiche Frucht. Feine Nuancen von Lakritz und vegetabilen Aromen geben elegante Komplexität. Am Gaumen mittel- bis vollmundig, fleischig und facettenreich, mit Brombeere, Maulbeere, dunkler Schokolade und erdigen Noten, getragen von sanften Tanninen und pikanter Säure.

Brombeere, Maulbeere und dunkle Schokolade über erdigen Noten – fleischig, facettenreich, mit pikanter Säure und Biss.

In der Jugend zugänglich, mit Flaschenreife über viele Jahre gewinnend. Bei 16 °C servieren; eine Belüftung im Dekanter lohnt sich.

Am Tisch

Wild und Federwild, Ente, Rind, Gerichte mit Pilzen, dazu gereifter Käse. Ein Wein für gehaltvollere Gerichte und den besonderen Anlass.


Lage: Les Roncières (1er Cru), Nuits-Saint-Georges (Côte de Nuits); Ost-Südost, 250–300 m, 1,06 ha
Klassifikation: Nuits-Saint-Georges Premier Cru
Ausbau: Pinot Noir; Holzfassausbau

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Whisky

Ardbeg AN OA

Single Malt Whisky · Islay · Schottland

Single Malt Scotch Islay ohne Altersangabe PX-, Bourbon- & neue Eichenfässer im Gathering Room vermählt

Der Ardbeg An Oa ist ein torfiger Islay Single Malt aus dem festen Kernsortiment der Destillerie Ardbeg, erstmals 2017 vorgestellt. Benannt ist er nach dem Mull of Oa, der wild-einsamen Südwestspitze der Hebrideninsel Islay. Charakteristisch ist der Kontrast aus mächtiger Rauchintensität und cremiger Süße. Verschiedene Fasspartien werden im eigens geschaffenen „Gathering Room" der Destillerie in einem großen, stehenden Fass aus französischer Eiche vermählt. 


Islay

Islay ist die südlichste Insel der Inneren Hebriden vor der Westküste Schottlands und für rauchige, torfgeprägte Single Malts bekannt. Die Destillerie Ardbeg liegt seit über 200 Jahren an der Südküste der Insel und zählt zu den am stärksten getorften Brennereien Schottlands. Namensgeber des An Oa ist der nahe Mull of Oa, dessen hohe Felsklippen den Atlantikstürmen trotzen. Atlantik, Torf und Meeresluft prägen den Stil.

Assemblage und Ausbau

An Oa führt mehrere Fasspartien zusammen: Pedro-Ximénez-Sherryfässer für süße, dunkle Frucht, neue Eichenfässer für Würze und ehemalige Bourbon-Fässer für die typische Ardbeg-Intensität. Diese Partien werden im „Gathering Room" der Destillerie in einem großen, stehenden Fass aus französischer Eiche vermählt und runden sich dort über die Zeit zu einem komplexeren Ganzen. Der An Oa trägt keine Altersangabe. Verantwortlich für die Kreation ist Dr. Bill Lumsden.

Im Glas

In der Nase cremiges Toffee, Anis, Datteln sowie etwas Pfirsich und Banane. Am Gaumen eine sanfte, cremige Textur mit ausgeprägter Sirupsüße: Milchschokolade, Melassetoffee, Orange und der rauchige Ton von Lapsang-Souchong-Tee, dazu süße Gewürze wie Muskat und Zimt, ein Hauch Zigarrenrauch und eine ungewöhnliche Note von gegrillter Artischocke. Der Nachhall ist dezent, dabei intensiv und süß-rauchig.

Am Tisch

Pur bei Zimmertemperatur genießen; einige Tropfen Wasser öffnen die Aromen. Passt zu dunkler Schokolade, Karamell-Desserts, reifem Hartkäse und geräuchertem Fisch. Auch als Digestif oder Begleiter zu einer Zigarre eine klassische Wahl.



Lage: Islay, Schottland
Klassifikation: Single Malt Scotch Whisky (ohne Altersangabe)
Ausbau: Pedro-Ximénez-, Ex-Bourbon- und neue Eichenfässer; Vermählung in französischer Eiche

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Länder/Regionen

Joblot Givry Mademoiselle blanc 1er Cru 2022

Weißwein · Givry Premier Cru · Chardonnay

Chardonnay Givry · 1er Cru (Cuvée Mademoiselle) Servoisine + alte Reben En Veau Côte Chalonnaise 2022

Der Givry Mademoiselle 1er Cru Blanc 2022 der Domaine Joblot ist ein eleganter, würziger und feingliedriger Chardonnay mit ausgewogener Struktur. Schon jung trinkreif, besitzt er zugleich großes Lagerpotential – eine Cuvée aus den Lagen Servoisine und den alten Reben von En Veau.


Cuvée Mademoiselle – Premier Cru in Givry

Givry liegt in der Côte Chalonnaise und ist für Pinot Noir und Chardonnay bekannt. Die Cuvée Mademoiselle vereint Trauben aus der Premier-Cru-Lage Servoisine mit jenen der alten Rebstöcke von En Veau (Vaux) – das gibt dem Wein mineralische Komplexität und Feinheit.

Die Domaine Joblot zählt zu den führenden Erzeugern von Givry und gilt als Maßstab der Appellation.

Jahrgang 2022 – Côte Chalonnaise

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, und ein regenreicher Juni füllte vor dem trockenen Sommer die Wasserreserven.

Für die weißen Burgunder steht 2022 für reife, aromatische Frucht bei überraschender Frische und Energie – die Grundlage für die würzig-mineralische Art dieser Cuvée.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, eine Cuvée aus Servoisine und den alten Reben von En Veau.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – der maßvolle Holzeinsatz gibt Struktur und cremige Textur, ohne Frucht und Mineralität zu überdecken.

Im Glas

Elegant, würzig und feingliedrig, mit ausgewogener Struktur. Die mineralische Komplexität wird von einem Potpourri verschiedener Früchte untermalt, während Zitrusnoten für einen frischen, klaren Abgang sorgen.

Würzig, feingliedrig und mineralisch komplex, mit klarem Zitrus-Finish – jung trinkreif und doch lagerfähig.

Schon jung zugänglich, mit großem Reifepotenzial über mehrere Jahre. Bei 11–12 °C servieren.

Am Tisch

Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel in heller Sauce, Kalb, dazu milder Weichkäse – oder solo als Aperitif. Ein vielseitiger Begleiter.


Lage: Givry (Côte Chalonnaise); Cuvée aus Servoisine und alten Reben von En Veau (beide 1er Cru)
Klassifikation: Givry Premier Cru
Ausbau: Chardonnay; Holzfassausbau

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Länder/Regionen

Domaine Francois Raveneau Chablis Premier Cru Forêt 2018

Weißwein · Chablis Premier Cru · Chardonnay

Chardonnay Chablis · 1er Cru Forêts linkes Serein-Ufer (Montmains) Kimmeridgium 2018

Der Chablis 1er Cru Forêts 2018 der Domaine François Raveneau ist ein reinsortiger Chardonnay aus einer der gesuchtesten Adressen von Chablis. Les Forêts am linken Serein-Ufer bringt straffe, mineralische und lagerfähige Weine hervor – Raveneau zählt zu den legendären Erzeugern der Region.


Les Forêts – Premier Cru am linken Serein-Ufer

Chablis im nördlichen Burgund, geformt vom Fluss Serein, steht für trocken ausgebaute Chardonnays mit markanter Säure. Den Untergrund bilden Kalkstein und Mergel aus dem Kimmeridgium. Les Forêts ist ein Premier Cru am linken Ufer und gehört zum Verbund der Lage Montmains; die Lage gilt als besonders straff, mineralisch und langlebig.

Die Domaine François Raveneau zählt – neben Dauvissat – zu den ikonischen Adressen von Chablis; ihre Weine sind gesucht, rar und über Jahrzehnte lagerfähig.

Jahrgang 2018 – Chablis

2018 blieb in Chablis von Frostschäden verschont. Die Vegetationsperiode begann normal, wurde dann sehr trocken und heiß; trotz der Hitze sorgten gute Fruchtansätze für eine ausgewogene Reife. Leichte Sommerregen weckten die durch Trockenstress träge gewordenen Reben und führten zu einer reichen Ernte. Die Lese begann am 30. August und dauerte rund sieben Tage – bei ausgesprochen sauberem Lesegut.

Statt der erwarteten rund 50 hl/ha lag der Ertrag im Schnitt bei etwa 75 hl/ha. Die potenziellen Alkoholwerte waren mit rund 13 % hervorragend; die Trauben zeigten sich unerwartet saftig und ergaben trotz sehr leichter Pressung viel Most. Das Ergebnis sind energiegeladene, verführerische Weine.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2018.

Der Wein reift im Stil des Guts in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe; das gibt Textur und Tiefe, ohne die salzig-mineralische Linie zu überdecken.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase Zitrus, Austernschale und Feuerstein über feuchtem Stein. Am Gaumen dicht und straff, energiegeladen und verführerisch, mit salziger Mineralität, klarer Säure und langem Abgang.

Zitrus, Austernschale und Feuerstein über dichter, salziger Mineralität – energiegeladen, verführerisch und mit großem Reifepotenzial.

Schon zugänglich, mit großem Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Austern und Plateau de fruits de mer, gegrillter Fisch, Geflügel in heller Sauce, dazu gereifter Comté. Die salzige Säure passt besonders zu Schalentieren.


Lage: Les Forêts (1er Cru), Chablis; linkes Serein-Ufer (Montmains), Kimmeridgium (Kalkmergel)
Klassifikation: Chablis Premier Cru
Ausbau: Chardonnay; Holzfassausbau (gebrauchte Fässer) auf der Hefe

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Länder/Regionen

Cantina Tollo Valle D´Oro Montepulcino d´Abruzzo

Ein weicher, würziger und runder Montepulciano aus den Abruzzen.

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