Venetien / Italien

Hinter dem Wein steht Mabis S.r.l. (Biscardo), ein Familienbetrieb im Veneto nahe Verona, der seit Generationen die typischen Weine Norditaliens erzeugt – von Amarone bis Prosecco. Die Glera-Trauben stammen aus dem Prosecco-DOC-Gebiet im Nordosten Italiens.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Glera. Nach sanfter Pressung vergärt der Grundwein im Edelstahltank; die Perlage entsteht im Tankverfahren (Martinotti). Als Frizzante enthält er weniger Kohlensäure als ein Spumante und prickelt dadurch nur sanft.

Im Glas

Helles Gelb mit feinem Prickeln. In der Nase zarte Aromen von Apfel und Birne mit einer dezenten floralen Note. Am Gaumen weich und unkompliziert, mit dem für die Glera-Traube typischen Mandelton im Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 5–7 °C servieren – als Aperitif, geselliger Begleiter oder Basis für einen Spritz. Jung trinken.

Passt zu: Antipasti, Fingerfood, Vorspeisen und leichten Fischgerichten.

Calmarossa – Altreben am Krater Monte Ilice

Santa Maria La Nave ist ein gefeiertes Boutique-Gut am Ätna. Sonia Spadaro Mulone führt die 1954 begründete Familientradition fort und keltert nummerierte Einzellagenweine aus autochthonen Sorten – mit großer Sorgfalt, ohne Pestizide, biologisch zertifiziert (IT-BIO-015). Der Calmarossa entsteht am Krater Monte Ilice an der Südostflanke des Vulkans, aus einem über Jahrzehnte von Don Alfio gepflegten Altreben-Weinberg mit prä-phylloxerischem Kern.

Die Reben wachsen auf mineralreichen, vulkanischen Sandböden (feine schwarze Asche) in über 800 Metern Höhe, an einem extrem steilen Hang. Das Klima mit heißen Sommertagen, kühlen Nächten und kräftigen Winden verleiht den Trauben eine einzigartige Komplexität.

Etna Rosso – Höhe und Vulkan

Die extreme Höhenlage und die vulkanischen Sandböden des Monte Ilice prägen den Calmarossa: heiße Tage und kühle Nächte sorgen für langsame Reife, klare Frucht, lebendige Säure und eine ausgeprägte Mineralität – die Handschrift großer Ätna-Rotweine.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 85 % Nerello Mascalese und 15 % Nerello Cappuccio, Etna DOC Rosso, trocken.

Die Trauben werden in der ersten Oktoberhälfte sorgfältig von Hand gelesen und sofort in die Kellerei transportiert. Nach sanfter Entrappung und Maischung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierten 26 °C in Edelstahltanks. Die Maischestandzeit beträgt etwa drei Wochen, bevor der Wein von den Schalen getrennt wird. Anschließend reift er mindestens 9 Monate in französischen Eichenbarriques und erfährt eine zusätzliche Flaschenreife von mindestens 6 Monaten.

Im Glas

Der Calmarossa zeigt sich in brillantem Rubinrot mit zarten purpurnen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und elegant, mit intensiven Aromen von wilden Veilchen, Rosen, Kirschen und Himbeeren; würzige Nuancen von Zimt, Unterholz, Graphit, Kakao und Lakritze verleihen Tiefe, feine ätherische Anklänge runden die Komplexität ab. Am Gaumen vollmundig, warm und geschmeidig, mit einer feinen Säure, die die vulkanische Intensität perfekt ausbalanciert. Die eleganten, seidigen Tannine sorgen für beeindruckende Struktur und einen langen, harmonischen Abgang.

Schon jetzt zugänglich, mit großem Reifepotenzial; profitiert vom Dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu rotem Fleisch und Schmorgerichten, zu Wild und Lamm, zu Pasta mit kräftigem Sugo sowie zu gereiftem Käse.

Champagne / Côte des Blancs

Franck Bonville ist ein renommiertes Champagnerhaus aus Avize an der Côte des Blancs. Die Trauben für diesen Brut stammen von verschiedenen Weinbergen der Grand-Cru-Gemeinden der Côte des Blancs, wo qualitativ hochwertige Chardonnay-Trauben für elegante, aromatisch vielfältige Champagner gedeihen.

Rebsorte und Herstellung

Reinsortig aus Chardonnay (Blanc de Blancs) aus Grand-Cru-Lagen. Der Champagner entsteht in klassischer Flaschengärung mit Reifung auf der Hefe, was ihm seine feine Perlage und Eleganz verleiht. In der Geschmacksrichtung brut ausgebaut.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase weiße Blüten wie Akazie und Orange, dazu Zitrusfrüchte, weißer Pfirsich und Grapefruit. Am Gaumen leicht und frisch, mit klaren Aromen reifer Früchte und salzigen Anklängen; eleganter Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als festlicher Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Austern und Meeresfrüchten, edlem Fisch, Geflügel und feinem Fingerfood.

D.O. Rueda – Kastilien-León

Die D.O. Rueda liegt auf der Hochebene Kastilien-Leóns, südlich des Duero, auf rund 700 bis 800 Metern Höhe. Steinige, kiesige Böden sowie heiße Tage und kühle Nächte prägen die frische, aromatische Stilistik des Verdejo – der Leitsorte der Region. Cuatro Rayas hat seinen Sitz in La Seca, einer der Kerngemeinden Ruedas.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Verdejo. Gelesen wird kühl, häufig in den Nachtstunden, um die Aromatik zu erhalten. Die Vergärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank, der die frische Frucht bewahrt. Enthält Sulfite.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensiv-fruchtig nach Stachelbeere, Kiwi und Zitrus, ergänzt um florale Noten und eine leicht herbe Nuance. Am Gaumen sehr saftig und frisch, mit klarer Frucht. Der Abgang bleibt animierend und trocken.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Fisch, Meeresfrüchte, Salate und Ziegenkäse. Auch als Aperitif oder zu hellem Geflügel und Gemüse. Serviertemperatur 8–10 °C.

Graacher Himmelreich – Paradelage der Mittelmosel

Das Weingut Willi Schäfer in Graach zählt zu den stillen Größen der Mittelmosel: kompromissloser Riesling von Schiefer aus drei herausragenden Lagen – Graacher Domprobst, Graacher Himmelreich und Wehlener Sonnenuhr.

Die VDP.Große Lage Graacher Himmelreich ist ein Paradebeispiel für das Potenzial der Mittelmosel-Rieslinge; teils stehen die Reben noch in traditioneller Einzelpfahlerziehung. Die nach Süd-Südwest bis Südwest ausgerichteten Weinberge (110–260 m, 45–65 % Neigung) profitieren von der reflektierenden, wärmespeichernden Wirkung der Mosel und dem natürlichen Windschutz des Tals. Die Böden aus leicht erwärmbarem Blau- und Grauschiefer prägen die Mineralität; Wasseradern im Hang sichern eine kontinuierliche Versorgung der Reben. Der Name „Himmelreich" stammt vermutlich aus dem Keltischen und bedeutet „kleiner Hügel".

Jahrgang 2025 – Graach (Mosel)

2025 startete vielversprechend: milder Frühling, warmer Frühsommer und ein hochsommerlicher August brachten die Weinberge in prächtigen Zustand, vergleichbar mit 2018. Der September mit ergiebigen Regenfällen setzte das Leseteam unter Druck – penible Selektion am Stock entschied über alles. Am 6. Oktober 2025 war die Lese beendet, früher als je zuvor in der Geschichte des Weinguts. Das Ergebnis sind Weine mit Tiefgang, Schliff und klarer Schiefermineralität.

Herstellung und Ausbau

Fruchtsüßer Riesling Kabinett aus dem Graacher Himmelreich, Jahrgang 2025; 100 % Riesling von Blau- und Grauschiefer. Abgefüllt in der 1,5-Liter-Magnum.

Nach penibler Selektion und Handlese wird der Wein traditionell im Stil des Guts vinifiziert, mit kühler Gärung, die die feine Restsüße und die lebendige Schiefersäure des Kabinetts bewahrt. Das Magnum-Format begünstigt eine besonders langsame, harmonische Reife.

Im Glas

Ein verspielt-fruchtiger, filigraner Kabinett: Apfel und Zitrus, dazu weißer Pfirsich, florale Anklänge und eine feine, salzig-mineralische Schieferader. Am Gaumen leicht und schwebend, mit feiner Restsüße, die von einer lebendigen, klaren Mosel-Säure getragen wird, und einem frischen, mineralischen Nachhall.

Ein verspielt-fruchtiger, langlebiger Mosel-Kabinett; die Magnum reift besonders harmonisch. Bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu würziger asiatischer Küche und Currys, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu mildem bis mittelkräftigem Käse.

Hautes Côtes de Nuits – kühle Höhenlage

Die Hautes Côtes de Nuits liegen in den höheren, kühleren Hängen hinter der Côte de Nuits. Diese Höhenlage sorgt für Frische und Spannung – ideale Voraussetzungen für einen mineralischen Chardonnay. Die Cuvée Marine stammt aus einer einzigen, nur 1 Hektar großen Parzelle.

Die Domaine Anne Gros mit Sitz in Vosne-Romanée bewirtschaftet ihre Weinberge naturnah. Hier wird das Lesegut bewusst sehr spät geerntet, ohne dass der Wein an Frische verliert.

Jahrgang 2023 – Hautes Côtes de Nuits

2023 brachte im Burgund eine gesunde, mengenmäßig großzügige Ernte. Ein milder Winter und ein kühl-feuchtes Frühjahr gingen in einen warmen Sommer über; Niederschläge im September brachten Frische zurück.

Für die weißen Burgunder steht 2023 für reife, aromatische Frucht bei tragender Säure. Die späte Lese und die Höhenlage bewahren hier Mineralität und Spannung.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2023, von einer 1-Hektar-Parzelle, spät gelesen.

Ausbau in 500-Liter-Fässern, davon 30% neu. Das größere Fassformat gibt dem Wein Struktur, ohne die salzig-mineralische Linie und die Zitrusfrucht zu überdecken.

Im Glas

In der Nase Zitronen und ein Hauch exotischer Ananas, dazu leicht salzige Nuancen. Am Gaumen entfaltet sich der Wein mit Druck und stattlicher Länge, getragen von guter Säure.

Jung schon zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 11–12 °C servieren.

Am Tisch

Fisch und Krustentiere, weißes Fleisch und Geflügel in heller Sauce – oder solo als Aperitif. Die salzige Mineralität passt besonders zu Meeresfrüchten.

Saumur

Bouvet-Ladubay sitzt in Saint-Hilaire-Saint-Florent bei Saumur an der Loire, mit kilometerlangen Kellern im Tuffeau-Kalkstein. Die kalkhaltigen Böden und das milde Klima geben dem Chenin Blanc Frische und Mineralität. Auf diesem Terroir entstehen die Grundweine für die Trésor-Cuvée.

Rebsorte und Ausbau

Der Schaumwein besteht zu 100 % aus Chenin Blanc. Der Grundwein reift in Barriques von Seguin-Moreau aus dem Wald von Tronçais, bevor die zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode erfolgt. Das Holz unterlegt die Feinheit der Rebsorte mit charakteristischen Aromen.

Im Glas

Helles Gold mit zarter Perlage. In der Nase Nuancen von Zitrusfrüchten und Brioche, getragen von feinen Holznoten. Am Gaumen zeigt er Tiefe und Substanz, fein strukturiert und ausgewogen. Der Abgang ist lang mit schönem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter. Ein großzügiges Glas betont die Holz- und Briochenoten.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und milder Käse.

Veneto

Scaia ist die zugängliche Linie der Tenuta Sant'Antonio der Brüder Castagnedi im Veneto. Garganega ist die heimische Weißweinsorte der Region (auch Basis des Soave) und sorgt zusammen mit Chardonnay für einen unkomplizierten, fruchtbetonten Stil.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Garganega und Chardonnay. Garganega bringt Frische und würzige Frucht, Chardonnay etwas Fülle und Schmelz. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, um die klare Frucht zu bewahren. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase fruchtig, mit weißen Früchten wie Ananas und Birne. Am Gaumen frisch und süffig, mit feiner Frucht und einem leicht würzigen Nachgeschmack und sauberem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif, Terrassenwein oder zum Essen.

Passt zu: Antipasti, Fisch, Meeresfrüchten, Salaten und leichten Sommergerichten.