Der Weingut Andres 1215 Blanc et Noir brut verbindet Weißburgunder und weiß gekelterten Spätburgunder – daher „Blanc et Noir“. Die Zahl 1215 erinnert an den Dezember 2015, als Michael und Thomas Andres im elterlichen Weingut einstiegen.

Im Glas

Goldgelb, mit feiner, eleganter Perlage. Im Duft Apfel und Birne, etwas Zitrus, Brioche von der Hefe und eine leise rotbeerige Note, die der Spätburgunder beisteuert. Im Mund frisch, gut gebaut und cremig, mit trockenem, zupackendem Abgang.

Mach was draus

Zu Flammkuchen, Pfälzer Saumagen, gebratenen Pilzen, Fisch, Geflügel oder mildem Käse. Auch als Aperitif sehr schön. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C im großen Glas und gib ihm ein paar Minuten Luft.

Kurz gefragt

Warum Weißburgunder und Spätburgunder? Weißburgunder bringt eine frische Zitrusnote, der weiß gekelterte Spätburgunder Körper und einen Hauch roter Beeren.

Wer steht dahinter? Thomas und Michael Andres, zwei Brüder aus Deidesheim. Der eine studierte Weinbetriebswirtschaft in Heilbronn, der andere Weinbau in Geisenheim. Ende 2015 übernahmen sie gemeinsam die Verantwortung.

Wie wird er gemacht? Spontangärung mit wilden Hefen im großen Holzfass, dann klassische Flaschengärung und Reife auf der Hefe. Dosiert als brut.

Weißburgunder, Spätburgunder (weiß gekeltert) · Deidesheim, Mittelhaardt · Löss, Buntsandsteinverwitterung · Grundwein spontan im großen Fass vergoren · Flaschengärung · brut · Weingut Andres, Deidesheim · Stand: Oktober 2026

Der Huré Frères L'Invitation Extra Brut ist die klassische Cuvée des Hauses und der beste Einstieg in den Stil von Huré. Pinot Noir und Meunier zu je 40 %, dazu 20 % Chardonnay. Die Trauben kommen aus Ludes und Villedommange (Montagne de Reims) sowie aus Vavray-le-Grand im Vitryat.

Im Glas

Hellgold, feine Perlen. Im Duft reife Früchte, vor allem Mirabelle, dazu etwas geröstetes Brot. Im Mund rund, harmonisch und charmant, mit sanfter Frische. Ein feiner, eleganter Abgang, der Lust auf das nächste Glas macht.

Mach was draus

Ein Champagner für viele Gelegenheiten: zum Aperitif, zu Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder einer feinen Vorspeise. Auch zu Gougères oder einem milden Käse sehr schön. Serviere ihn bei 8 bis 10 °C.

Kurz gefragt

Was ist das Besondere? Die Reserveweine stammen aus einer Solera nach spanischem Vorbild. Das sorgt Jahr für Jahr für einen gleichbleibenden Stil.

Wie lange reift er? Zweieinhalb bis drei Jahre Hefelager in der Flasche. Mit 4 g/l Zucker in der Dosage ist er ein Extra Brut.

40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay · Ludes, Villedommange (Montagne de Reims), Vavray-le-Grand (Vitryat) · Reserveweine aus der Solera · Hefelager 30–36 Monate · Extra Brut (4 g/l) · Champagne Huré Frères, Ludes · Stand: Oktober 2026

Der Cazé-Thibaut Le Chemin des Plants 2021 Extra Brut ist Chardonnay aus einer kleinen Lage am rechten Marne-Ufer – eine Ausnahme im Meunier-Land. Mehr als vier Jahre Hefelager, dazu nur 1,5 g Zucker pro Liter.

Im Glas

Feine, elegante Perlen. In der Nase gelbe Zitrusfrucht, Trockenmango und Zeste, dazu etwas Rauch und grüne Kräuter. Im Mund kraftvoll und straff zugleich, klar gebaut und salzig. Der Nachhall bleibt lang und frisch.

Mach was draus

Gebratener Steinbutt, Kalbsbries, Pilzrisotto oder ein junger Comté. Auch zu Gemüsegerichten mit Kräutern passt er gut. Ein Champagner, der zeigt, dass im Marnetal mehr wächst als Meunier – genau richtig für einen Abend mit Weinfreunden. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.

Kurz gefragt

Warum ist Chardonnay hier eine Ausnahme? Im Marnetal dominiert Meunier. Le Chemin des Plants hat leichtere Böden: Sand, Lehm und Mergel, darunter Kreide, auf denen Chardonnay gut gedeiht.

Wie lange lag er auf der Hefe? Über vier Jahre. Davor reifte der Grundwein rund zehn Monate in gebrauchten Fässern.

100 % Chardonnay · Einzellage Le Chemin des Plants am rechten Marne-Ufer · Jahrgang 2021 · Spontangärung, ca. 10 Monate gebrauchte Fässer · über 4 Jahre Hefelager · ungeschönt, unfiltriert · Extra Brut, 1,5 g/l Restzucker · Champagne Cazé-Thibaut, Châtillon-sur-Marne · Stand: Oktober 2026

Der François Montand ICE Demi-Sec ist ein Schaumwein, der ausdrücklich auf Eis gehört. Mit seiner Süße und kräftiger Frucht ist er so angelegt, dass schmelzende Eiswürfel ihn nicht verwässern, sondern erfrischen. In der Flasche vergoren, im Jura gemacht.

Im Glas

Hellgelb, feine Perlen. Duft von Pfirsich, Birne, gelbem Apfel und Blüten. Im Mund rund und weich, frische Säure fängt die Süße ab. Auf Eis wird er schlanker und zitrusfrischer – genau das ist der Plan.

Mach was draus

Drei, vier Eiswürfel ins große Glas, den gut gekühlten Schaumwein darüber, dazu ein Minzblatt oder etwas Limettenzeste. Passt zu Melone mit Schinken, Ziegenkäse mit Honig, Sushi, Obstsalat oder Sorbet. Der Drink für Terrasse, Pool und Sommerparty. Am besten eiskalt, 4 bis 6 Grad.

Kurz gefragt

Warum so viel Süße? Schmelzendes Eis verwässert alles im Glas. Ein Brut wirkt dann schnell wässrig und spitz, der ICE dagegen bleibt rund.

Was heißt Demi-Sec? Halbtrocken. Seine etwa 40 Gramm Zucker je Liter liegen mitten in dieser Stufe.

Chardonnay, Ugni Blanc, Colombard · versektet im Jura · Grundwein im Edelstahl · Flaschengärung · halbtrocken, etwa 40 Gramm Zucker je Liter · auf Eis servieren · Maison du Vigneron, Hauteroche (Jura) · Stand: Oktober 2026