2. Oktober 2011

Armada, Walla Walla Valley

God Only Knows stammt aus der Lage Armada im Rocks District of Milton-Freewater, dem steinigen Teil des Walla Walla Valley. Die Reben wurden 2001 mit 1.815 Stöcken pro Acre gepflanzt – damals die dichteste Pflanzung der Region – und wurzeln in runden Basaltkieseln. Christophe Baron, der aus einer Champagner-Familie stammt, bewirtschaftet die Reben mit Pferdezug und Handarbeit und hält die Erträge winzig klein.

Rebsorte und Ausbau

Rund 90 % Grenache; die übrigen rund zehn Prozent verrät Christophe Baron nicht – daher der Name „God Only Knows“. 2015 lag der Ertrag bei nur 1,2 Tonnen pro Acre. Vergoren mit 70 bis 80 % ganzen Trauben, anschließend 21 Monate in gebrauchten Demi-Muids und Foudres aus französischer Eiche.

Im Glas

Rubinrot. In der Nase Hagebutte und Pfingstrose, reife Kirsche, Himbeere und Orangenschale, dazu Garrigue, Lakritz, Lorbeer und Olivenpaste. Am Gaumen voll, vielschichtig und weit, mit tiefem Fruchtkern, sehr feinkörnigen, samtigen Tanninen und frischer Säure. Langes, salziges Finale – trotz des heißen Jahres knackig und lebendig.

Am Tisch

Jetzt in der besten Trinkphase, mit Potenzial bis etwa 2040. Etwas Luft im Dekanter lohnt sich. Bei 15–17 °C servieren.

Klassische Begleitung: Lammkarree mit Kräutern, Ente, Wachtel und gereifter Manchego.

Les Jeunes Rois – alte Reben in Gevrey-Chambertin

Die Lage Les Jeunes Rois liegt in Gevrey-Chambertin, der größten Gemeinde der Côte de Nuits. Aus einer winzigen Parzelle mit Reben aus dem Jahr 1953 entsteht dieser Wein; die tief im sandigen Mergel wurzelnden Stöcke verleihen ihm eine feine und zugleich komplexe Struktur.

Pierre Duroché zählt zu den gesuchten Adressen von Gevrey-Chambertin; seine Handschrift zielt auf Finesse, Präzision und einen klaren Terroir-Ausdruck.

Jahrgang 2022 – Côte de Nuits

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, Aprilfröste richteten nur begrenzten Schaden an, und ein regenreicher Juni füllte vor dem trockenen Sommer die Wasserreserven.

Für die roten Burgunder steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei überraschender Frische und Balance – ein starker Jahrgang, der zur dichten, extraktreichen Art dieses Weins passt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, von Reben aus dem Jahr 1953.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – auf Extrakt, Dichte und einen klaren Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Pinot Noir in kompakter, dichter Form – Extrakt und Frucht öffnen sich erst mit viel Luft. Unreife Himbeeren, Veilchen und Frühlingswiese treffen auf Graphit, nasse Steine und ätherische Anklänge. Ein Wein, der noch Zeit braucht.

In der Jugend noch verschlossen; sein volles Potenzial entfaltet der Wein über viele Jahre Flaschenreife. Vor dem Genuss großzügig dekantieren; bei 16 °C servieren.

Am Tisch

Wild und Federwild, Rind, Ente, Gerichte mit Pilzen, dazu gereifter Käse. Ein Wein für gehaltvollere Gerichte und den besonderen Anlass.

Cru Giachini – Eleganz aus der Annunziata

Der Weinberg Giachini liegt in der Fraktion Annunziata in La Morra, zwischen dem renommierten Cru Bricco Rocca und dem Ortskern von Annunziata. Die Lage profitiert von kalkhaltig-tonigen Böden und einer südöstlichen Exposition auf rund 270 Metern über dem Meeresspiegel.

Mit einer Rebfläche von etwa einem halben Hektar und vergleichbaren geologischen Voraussetzungen wie die benachbarte Rocche dell'Annunziata entstehen hier Barolo-Weine mit klassischer Struktur und ausgeprägter Eleganz, die als authentischer Ausdruck des Barolo di La Morra gelten.

Jahrgang 2020 – Barolo

2020 brachte im Barolo einen ausgewogenen, eher zugänglichen Jahrgang mit reifer Frucht, feiner Tanninstruktur und guter Balance. In einer eleganten La-Morra-Lage wie Giachini ergibt das einen komplexen, tiefgründigen Nebbiolo, der schon vergleichsweise früh Charme zeigt und zugleich über viele Jahre reift.

Vinifizierung und Ausbau

Reinsortiger Nebbiolo aus dem Jahrgang 2020, Barolo DOCG, trocken.

Der Ausbau beginnt mit einer Maischegärung von sechs bis acht Tagen in horizontalen Rotomazeratoren. Die alkoholische Gärung wird anschließend in Edelstahltanks über zehn bis fünfzehn Tage vollendet, bevor der biologische Säureabbau in Barriques erfolgt. Es folgt eine 24-monatige Reife in französischen Barriques, davon 40 Prozent neu und 60 Prozent gebraucht. Nach der Abfüllung im Juli des Jahres vor der Vermarktung reift der Wein weiter in der Flasche und kommt im März des vierten Jahres nach der Lese in den Verkauf.

Im Glas

Im Geschmacksprofil zeigt sich der Barolo Giachini komplex und tiefgründig, mit reifer Frucht, feiner Würze und einer klaren, eleganten Struktur. Kraft und Körper verbinden sich harmonisch mit einer präzisen Tanninstruktur und einer bemerkenswerten Finesse, die dem Wein Länge, Spannung und großes Reifepotenzial verleiht.

Benötigt Zeit; in der Jugend großzügig dekantieren. Großes Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 17–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu geschmortem Rind (Brasato al Barolo), zu Wild und Wildgeflügel, zu Trüffel- und Pilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse.

Bottelary Hills / Stellenbosch

Die Kaapzicht-Weinberge liegen auf den Bottelary Hills in Stellenbosch, mit direktem Blick über die gesamte Kapbucht. Die Trauben stammen von fünf differenziert geernteten Kleinparzellen, die ringsum von überdimensionalen Granit-Findlingen umgeben sind – auf der Farm „The Olifant Rocks" genannt und Namensgeber des Weins.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc. Händische Ernte reifer, gesunder Trauben, traditionelle Maischegärung im Rotwein-Fermenter, schonende Pressung unter geringem Druck, anschließend ohne Eingriffe von außen (keine Schönung). Die Lagerung erfolgt in mehrjährigen Holzfässern, gefolgt von einer längeren Flaschenreife. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Kräftiges Rubinrot. In der Nase dunkle Beere, Cassis und Pflaume, dazu feine Würze und ein Anklang Kräuter. Am Gaumen saftig und gut strukturiert, mit reifer Frucht, feinkörnigen Tanninen und frischer Spannung; langer Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein kräftiger Essensbegleiter.

Passt zu: gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch, Lamm, Wild und reifem Käse.

Herkunft

Der Wein stammt vom Weinhof Mayer. Grauburgunder ist eine der beliebtesten deutschen Weißweinsorten und steht für fruchtbetonte, zugängliche Weine mit feinem Schmelz und nussiger Würze.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grauburgunder. Der frische, fruchtbetonte Ausbau stellt die klare Frucht und die jugendliche Frische in den Vordergrund. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase nussig-würzige Anklänge, getragen von Apfel- und Birnenaromen. Am Gaumen jung und frisch, mit klarer Frucht, feinem Schmelz und sauberem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, Spargel und mildem Käse.

En Chamberlin, Walla Walla Valley

Impulsivo stammt aus der Lage En Chamberlin im Rocks District of Milton-Freewater, dem steinigen Teil des Walla Walla Valley. Die Reben stehen auf rund 270 Metern Höhe in einer dünnen Schicht schluffigen Lehms über runden Basaltkieseln, die tagsüber Wärme speichern und nachts abgeben. Christophe Baron, der aus einer Champagner-Familie stammt, bewirtschaftet die Reben mit Pferdezug und Handarbeit.

Rebsorte und Ausbau

100 % Tempranillo aus dem Jahrgang 2014, ausgebaut in großformatigen Puncheons aus französischer Eiche. Das große Fass rundet die kräftigen Gerbstoffe der Sorte behutsam ab und lässt der Frucht ihren Raum.

Im Glas

Tiefes Purpur. In der Nase reichlich schwarze und blaue Früchte, dazu geräucherte Erde und Graphit. Am Gaumen vollmundig und reich, mit viel, noch aufbauendem Tannin, großer Reinheit und langem, würzigem Nachhall. Ein Tempranillo, der Zeit und Luft braucht.

Am Tisch

Mit seinem kräftigen Tannin profitiert er von weiterer Flaschenreife; vor dem Genuss ausgiebig dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Klassische Begleitung: Steak, Rind, Wild und kräftige Schmorgerichte.

Daix – Höhenlage bei Dijon

Alle Parzellen liegen in Daix, dem Heimatdorf der Familie Mortet, nordwestlich von Dijon. Die Reben wachsen hier auf über 400 Metern Höhe; das Grundgestein liegt fast an der Oberfläche, die Böden sind braun und sehr kalkhaltig. Die Höhenlage verlangsamt die Reife und sorgt für Frische.

Die Rebfläche beträgt rund 1 Hektar, das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 35 Jahren. Es kommen weder Dünger noch chemische Unkrautvernichtungsmittel zum Einsatz, nur organische Bodendünger. Die Domaine Denis Mortet zählt zu den Spitzenadressen von Gevrey-Chambertin.

Jahrgang 2022 – Côte de Nuits

2022 war eines der wärmsten, trockensten und sonnenreichsten Jahre im Burgund. Ein milder Winter brachte einen frühen Austrieb, Aprilfröste richteten nur begrenzten Schaden an, und ein regenreicher Juni füllte vor dem trockenen Sommer die Wasserreserven.

Für die roten Burgunder steht 2022 für reife, konzentrierte Frucht bei überraschender Frische und Balance – ein starker Jahrgang, der dem frischen Stil dieser Höhenlage zusätzlich Substanz gibt.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2022, von Hand in kleinen Kisten gelesen. Strenge Traubenselektion, teilweise Entrappung und Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen; Überpumpen und Unterstoßen werden sorgfältig kontrolliert.

Anschließend reift der Wein 18 Monate im Eichenfass, davon 20 % neues Holz. Die Weinberge werden ohne Herbizide bewirtschaftet.

Im Glas

Ein sehr frischer Pinot Noir mit viel Frucht und Saftigkeit. Klare dunkle Beerenfrucht trifft auf feine Würze; am Gaumen geradlinig, saftig und mit frischer Säure.

Schon jung zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 15–16 °C servieren.

Am Tisch

Charcuterie, Brathähnchen und Geflügel, Ente, Gerichte mit Pilzen oder mittelreifer Weichkäse. Ein vielseitiger Begleiter für die feine Küche.