Islay

Die Bruichladdich Distillery steht seit 1881 auf den Rhinns of Islay, der windgepeitschten Westhalbinsel der schottischen Hebrideninsel. Die Küstennähe prägt den Charakter: maritime, salzige Noten verbinden sich mit kräftigem Torfrauch. Port Charlotte trägt den Namen einer ehemaligen Brennerei der Insel.

Herstellung und Reifung

Der stark getorfte Single Malt (rund 40 ppm) reifte acht Jahre in American-Oak-Fässern (ehemalige Bourbonfässer). Abgefüllt wurde er ungefärbt und nicht kühlgefiltert in Fassstärke (60,5 % vol.) als limitierte Auflage.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase Seeluft und dichter Torfrauch, dazu Pfeffer, Zitrone, Heidekraut und ein medizinischer Jodton. Am Gaumen ölig und kraftvoll, mit süßen Malz- und Eichennoten, Lakritz und salziger Zitrone. Der Abgang ist lang, rauchig und teerig. Ein Schuss Wasser öffnet die Aromatik.

Zum Genuss

Pur in einem Nosing-Glas genießen; einige Tropfen Wasser mildern die Fassstärke und entfalten die Aromen. Ein kraftvoller Dram für Liebhaber rauchiger Islay-Whiskys.

Passt außerdem zu geräuchertem Fisch, kräftigem Hartkäse und dunkler Schokolade.

Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape liegt im südlichen Rhônetal und ist berühmt für seine von Rollkieseln („galets roulés"), Sand und Kalk geprägten Böden. Das warme, mediterrane Klima verleiht den Weinen Kraft, Würze und Tiefe. Château La Nerthe bewirtschaftet seine Reben ökologisch; der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée wird von Grenache dominiert, ergänzt um Syrah, Mourvèdre und Cinsault. Nach der Gärung reift der Wein im Holz (Fuder und Barrique), das ihm Struktur und feine Würze gibt, ohne die reife Frucht zu überdecken.

Im Glas

Dichtes Lila mit violetten Tönen. In der Nase starke Würznoten, Pfeffer und reife Kirsche. Am Gaumen gut eingebundene Gerbstoffe und ein herzhafter Charakter; majestätisch, vielschichtig und kraftvoll. Der Abgang ist sehr lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine längere Belüftung im Dekanter lohnt sich. Mit großem Reifepotenzial über viele Jahre.

Klassische Begleitung: Lamm, Wild, geschmortes Fleisch und würzige mediterrane Gerichte.

Bourgogne blanc – ein „einfacher" Burgunder aus Chassagne

Die Trauben für diesen „einfachen" Bourgogne Chardonnay stammen aus der Gemeinde Chassagne-Montrachet. Ein Kalkstein-Ton-Gemisch ist die Grundlage, auf der die Reben hier auf einem gerade einmal 0,20 Hektar großen Wingert wachsen – und das Ergebnis kann sich mehr als riechen und trinken lassen.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 brachte an der Côte de Beaune eine reife, großzügige und zugleich erstaunlich frische Weißwein-Ernte mit klar definierter Frucht und guter Balance. Auf dem Kalkstein-Ton-Boden von Chassagne ergibt das einen knackigen, würzigen und zugleich cremigen Chardonnay mit Tiefe und feiner Frische.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, Bourgogne (AOC), trocken.

Jean-Marc Vincent arbeitet im Weinberg naturnah und biologisch orientiert, mit niedrigen Erträgen und manueller, selektiver Lese. Im Keller vergärt der Wein spontan mit den weinbergseigenen Hefen und reift anschließend auf der Feinhefe im Holzfass – ein Ausbau, der Frische und Würze bewahrt und dem Wein Tiefe und cremige Textur verleiht.

Im Glas

Ein puristischer Burgunder mit Biss, Würze, Knackigkeit, Cremigkeit und dem gewissen Etwas, das besondere Tropfen so außergewöhnlich munden lässt. Honigmelone, geröstete Haselnuss, Salzkristall, Blumenwiese, Artischocke und ein feingewobener Nachhall, der mit Eleganz und Tiefe bestückt ist.

Im jugendlichen Stadium bei 11–12 °C servieren; profitiert von Luft und einem größeren Glas.

Am Tisch

Zu Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel in heller Sauce, zu hellem Fleisch sowie zu jungem Hart- und Weichkäse.

„Zillinger" – der neue Spitzen-Veltliner

Carmen und Herbert Zillinger in Ebenthal zählen zu den Paradewinzern des Weinviertels und gelten als biodynamische Pioniere der Region (Respekt-BIODYN, AT-BIO-402). Ihre Weine sind kompromisslos naturbelassen, puristisch und herkunftsgenau – „Zeit der Reife" statt schneller Effekte.

Neben den renommierten Weinen „Radikal" und „Elementar" gibt es nun einen neuen Spitzenwein im Hause Zillinger: den „Zillinger" Grüner Veltliner. Er wurde aus den besten Trauben des Jahrgangs 2021 selektiert und gekeltert – laut Herbert Zillinger selbst ein Jahrhundertjahrgang. Wie bei den Basisweinen wird auch dieser Wein unfiltriert und ungeschönt abgefüllt.

Jahrgang 2021 – Weinviertel

2021 gilt im Weinviertel als herausragender, klassischer Jahrgang mit lebendiger Säure, großer Präzision und reifer, klarer Frucht. Für Herbert Zillinger ein Jahrhundertjahrgang – im „Zillinger" gipfelt das in einem besonders konzentrierten, vielschichtigen und langlebigen Grünen Veltliner.

Ausbau

Reinsortiger Grüner Veltliner aus dem Jahrgang 2021, trocken; ohne DAC, Wein aus biologischem Anbau (AT-BIO-402).

Top-Selektion der besten Trauben des Jahrgangs, im puristischen, minimal-invasiven Stil des Hauses vinifiziert (Spontangärung). Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt, biodynamische Bewirtschaftung.

Im Glas

Strohgelb in der Farbe und mit hoher Viskosität lässt sich bereits erahnen, welche Geschmacksexplosion zu erwarten ist. In der Nase finden sich Noten von Stroh, getrockneten Früchten und Apfelmost, umhüllt von einer feinen Karamellnote; dazu eine leichte Phenolik. Am Gaumen präsentiert sich der Wein unglaublich frisch und klar: Geröstete Walnüsse, Steinobst und leichte Raucharomen verleiten zu mehr. Sehr mundfüllend, begleitet von einer fein eingebundenen Säure.

Schon jetzt beeindruckend, mit großem Reifepotenzial; profitiert von Luft und einem großen Glas. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel, Kalb und Schwein, zu reifem Hartkäse sowie zur würzigen, asiatisch inspirierten Küche.

Meursault 1er Cru Les Charmes – Kalkhang unter den Perrières

Die Domaine Pierre Vincent in Auxey-Duresses entstand 2023 aus der Übernahme der Terres de Velle durch Pierre Vincent, den langjährigen Kellermeister der Vougeraie und Direktor von Leflaive. Auf rund sieben Hektar in den besten Appellationen der Côte de Beaune arbeitet er parzellenweise, mit alten Reben (Ø ~60 Jahre) aus Massenselektion, quasi-biologisch und minimalistisch – die Zertifizierung ist angestrebt.

Der Climat Les Charmes umfasst hier die Lieux-dits Charmes-Dessus und Charmes-Dessous an einem sehr mineralischen Hang direkt unterhalb der berühmten Perrières. Die Parzelle wurde 1936 gepflanzt – fast 90-jährige Reben, die Konzentration, Tiefe und feine Kalkmineralität liefern. Pierre Vincent setzt auf frühe Lese und einen reintönigen, präzisen Stil statt auf opulente Fülle.

Jahrgang 2024 – Meursault

2024 war im Burgund ein kühleres, feuchtes Jahr: milder, nasser Winter, früher Austrieb, ein feucht-kühles Frühjahr mit hohem Krankheitsdruck und teils Frost, dazu geringe Erträge nach strenger Selektion. Die Weißweine zeigen klare, feine Frucht, pikante Frische und kühle Eleganz mit mehr Säure – ein Jahrgang, der Pierre Vincents präzisen, frischen Stil ideal trägt.

Ausbau

Trockener Chardonnay, Meursault 1er Cru Les Charmes, Jahrgang 2024; 100 % Chardonnay von Kalk- und Mergelböden, aus 1936 gepflanzten Reben.

Lange, sanfte pneumatische Pressung, Débourbage über Nacht. Die alkoholische Gärung erfolgt teils im Edelstahltank mit spontanen (indigenen) Hefen; danach wird der Wein für die malolaktische Gärung ins Fass gebracht und dort rund zwölf Monate ausgebaut, gefolgt von etwa sechs Monaten Rücklage im Edelstahltank vor der Füllung. Dieser Tankabschluss sorgt für Reinheit und Harmonie am Gaumen.

Im Glas

Ein tiefer, präziser Meursault: reife gelbe Frucht und Zitrus, dazu weißer Pfirsich, feine Haselnuss, ein Hauch Brioche und eine kreidig-salzige Kalkmineralität. Am Gaumen gehaltvoll, aber leichtfüßig getragen, mit kühler Spannung, feiner Säure und einem langen, mineralisch-salzigen Nachhall.

Ein tiefer, langlebiger Meursault 1er Cru; jung gern dekantieren. Bei 12–14 °C servieren.

Am Tisch

Zu Fisch und Meeresfrüchten in feiner Sauce, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Bresse-Geflügel und Kalb in Rahmsauce sowie zu gereiftem Hartkäse.

Castilla-La Mancha

Hammeken Cellars mit Sitz in Jávea (Alicante) keltert moderne spanische Weine aus Lagen im ganzen Land. Der Allegranza stammt aus Castilla-La Mancha (Vino de la Tierra de Castilla): Die Reben stehen auf der zentralspanischen Hochebene in 600 bis 800 Metern Höhe.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Tempranillo von über 30 Jahre alten Reben, von Hand gelesen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahl, gefolgt von rund drei Monaten Ausbau in französischer Eiche. Der Wein ist vegan.

Im Glas

Klares Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase ein intensives Bukett aus roten Beeren, Pflaume und schwarzer Kirsche, dazu Gewürze und eine markante Eukalyptusnote. Am Gaumen vollmundig und dicht, mit saftiger Frucht, feinen Röstnoten und weichen Tanninen. Langer Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein zugänglicher, fruchtbetonter Tempranillo zu herzhafter Küche.

Klassische Begleitung: Lammragout, Schmorgerichte, Couscous mit Fleisch und Hartkäse.

Rheinhessen

Die KvD Strauch Sektmanufaktur in Osthofen (Rheinhessen) gilt als eine der ersten Bio-Sektmanufakturen Deutschlands. Die Basis des Rosé Pur bilden biologisch erzeugte rote Trauben, von Hand geerntet und als Ganztrauben gepresst.

Ausbau und Entalkoholisierung

Der Grundwein reift im Edelstahltank und im Holzfass. Anschließend wird er schonend und chemiefrei entalkoholisiert und verperlt – so entsteht ein nahezu alkoholfreies, schäumendes Getränk, das die fruchtige Aromatik des Weins bewahrt.

Im Glas

Helle Lachsfarbe mit feiner, eleganter Perlage. In der Nase fruchtiger Duft nach roten Früchten. Am Gaumen vollmundig, spritzig und elegant, mit roter Fruchtaromatik und einem trockenen, Brut-nahen Charakter.

Am Tisch

Gut gekühlt servieren – als alkoholfreier Aperitif, zum Anstoßen oder als stilvolle Begleitung leichter, sommerlicher Gerichte.

Passt zu: Aperitif, Fingerfood, Salaten und leichten Vorspeisen.