Kurz hinter der französischen Grenze liegt inmitten der Pyrenäen das Weingut Vinyes dels Aspres von David Morales. Schon seit Generationen wird hier Wein angebaut. Früher wurde der Wein nur an Genossenschaften verkauft oder in kleinen bis mittleren Mengen von der eigenen Familie für den Privatverzehr gekeltert. Inzwischen wird hier ernsthafter Qualitätsanbau betrieben. Auf 30 Hektar Weinland werden je nach Jahrgang gerade einmal 45 000 bis 50 000 Flaschen produziert. Es gibt viele verschiedene, kleine Parzellen, welche auf einem einzigartigen Schiefer/Granit Terroir fussen. Nach neusten Erkenntnissen gelten diese anspruchsvollen Weinböden mit als die interessantesten ganz Spaniens. Dies hört der Katalane natürlich gerne, ist er doch als Lokalpatriot bekannt. Von mediterranem Klima geprägt werden hier die Rebsorten Garnacha, Syrah, Garnacha blanca, Cabernet Sauvignon und Carineña angebaut. Die Reben sind noch relativ jung, werden jedoch schon im Weinberg auf Qualität getrimmt. Der Ort wirkt magisch, die Weine riechen und schmecken großartig. Hier wird Authentisches, Lokales mit viel Liebe und Verstand der Natur abgerungen.
Champagner · Côte des Bar · Cuvée · Brut Nature · Bio
Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut Nature ist eine Assemblage aus je 50 % Chardonnay und Pinot Noir aus der Parzelle „La Fosse" in Essoyes an der Côte des Bar. Ein finessenreicher, cremiger und mineralischer Champagner aus dem biodynamisch arbeitenden Hause Ruppert-Leroy. Im Glas klar, salzig und tief.
Essoyes (Côte des Bar)
Ruppert-Leroy bewirtschaftet seine Reben in Essoyes an der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne, auf kalk- und mergelhaltigen Böden. Die Parzelle „La Fosse" prägt die mineralische, salzige Stilistik. Die Arbeit erfolgt konsequent biologisch und biodynamisch; der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10).
Assemblage und Ausbau
Die Cuvée vereint je 50 % Chardonnay und Pinot Noir. Die Moste vergären spontan mit natürlichen Hefen, der Ausbau erfolgt überwiegend im Holz, gefolgt von langem Hefelager. Ohne Schönung, Filtration und Dosage; Schwefel nur in minimalen Mengen.
Im Glas
Helles Gold mit natürlicher, feiner Perlage. Ein finessenreicher Champagner mit cremiger Textur und klarer, salziger Mineralität. Am Gaumen präzise, tief und gut strukturiert. Der Abgang ist lang.
Am Tisch
Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.
Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.










