Champagne · Vallée de la Marne · Blanc de Noirs Millésime
100 % Pinot Noir
Vandières · Rive Droite
2021
Blanc de Noirs Brut Nature
1.033 Flaschen
Bio-zertifiziert
Der Champagne Cazé-Thibaut Jossias 2021 ist ein Blanc de Noirs aus einer einzelnen Pinot-Noir-Parzelle in Vandières im Vallée de la Marne. Fabien Cazé bewirtschaftet den Familienbetrieb in Châtillon-sur-Marne in zehnter Generation und füllt seit 2013 selbst ab; Jossias ist seine Parzellencuvée aus dem Südosthang. Vom Jahrgang 2021 blieben 1.033 Flaschen – die Zahl erzählt das Jahr genauer als jede Beschreibung.
Jossias – Südosthang in Vandières
Vandières liegt an der rechten Marne-Seite, rund zwanzig Kilometer westlich von Épernay. Die Gemeinde bringt 239,3 Hektar Rebfläche in die Appellation, davon 169,7 Hektar Meunier, nur 45,9 Hektar Pinot Noir und 23,7 Hektar Chardonnay. Pinot Noir ist hier also die Ausnahme, nicht die Regel – wer ihn pflanzt, muss die Lage dafür haben.
Die Parzelle Jossias ist nach Südosten exponiert und fängt die Morgensonne, während die Nachmittagshitze abnimmt. Über einer Auflage aus Ton und Kalkstein liegt die Kreide tiefer als an der Côte des Blancs; der Ton hält Wasser und gibt dem Pinot Noir Substanz, der Kalkanteil hält die Säure fest. Diese Kombination erklärt, warum der Wein Struktur zeigt, ohne breit zu werden.
Der Hang der Rive Droite ist steiler und zergliederter als die gegenüberliegende Talseite, das Vallée de la Marne ist hier ein Flickenteppich kleiner Parzellen. Cazé bearbeitet die Böden mechanisch, hackt und kratzt statt zu spritzen; Herbizide und synthetische Pflanzenschutzmittel sind seit der Bio-Zertifizierung 2018 ausgeschlossen. Von Rebschnitt bis Lese läuft die Arbeit von Hand.
Jahrgang 2021 – Vallée de la Marne
2021 traf die Champagne von zwei Seiten. Zwischen dem 6. April und dem 3. Mai brachten zwölf Frostnächte rund 30 Prozent des Ertragspotenzials zu Fall. Danach folgte ein kühler, dauernasser Sommer: Am 14. bis 16. Juli fielen 115 Millimeter Regen innerhalb von drei Tagen, echter und falscher Mehltau kosteten weitere 25 bis 30 Prozent, Hagel beschädigte rund 500 Hektar. Das Vallée de la Marne mit seinen feuchteren Talböden und dem späten Reifeverlauf stand dabei unter besonderem Druck – biologisch bewirtschaftete Parzellen am stärksten, weil jeder Niederschlag die Arbeit zurücksetzte.
Gelesen wurde vom 6. bis 27. September, mit strenger Selektion am Stock. Die Mostgewichte fielen niedrig aus, die Säurewerte hoch. Was blieb, war wenig und musste gesund sein: 1.033 Flaschen aus der Parzelle Jossias. 2021 ist im Marnetal kein Jahrgang der Fülle, sondern einer der Schärfe – Pinot Noir gerät hier schlanker, geradliniger und deutlich säurebetonter als in warmen Jahren.
Assemblage und Ausbau
100 % Pinot Noir aus der Parzelle Jossias, Jahrgang 2021, weiß gekeltert und ohne Reserveweine ausgebaut – ein reiner Parzellen-Millésime. Der Most vergärt spontan mit weinbergseigenen Hefen, kühl und langsam; der biologische Säureabbau wird nicht erzwungen, sondern dem Wein überlassen.
Der Ausbau läuft in gebrauchten Fässern von 228 bis 350 Litern, drei bis sechs Jahre alt – Holz als Sauerstoffregler, nicht als Aromaquelle. Es wird weder geschönt noch filtriert. Nach der Füllung reifte der Wein mehrere Jahre auf der Feinhefe. Die Dosage entscheidet Fabien Cazé blind und hält sie bei Brut Nature: Bei der Säure dieses Jahrgangs ist das eine Entscheidung gegen die Abpolsterung. 12,5 % vol.
Im Glas
Strohgelb mit kupfrigem Schimmer, feine und anhaltende Perlage. In der Nase roter Apfel, Walderdbeere, Zitronenschale, dahinter süße Gewürze und die Hefewürze der langen Reife – Brioche, geröstete Nuss. Am Gaumen trocken und straff: feste Säure, salzige Mineralität aus dem Kalkanteil, dazu die Fleischigkeit, die nur Pinot Noir liefert. Der Abgang bleibt schmal und lang, mit einem Nachhall von Zitrusschale.
Blanc de Noirs aus einem Jahr mit 1.033 Flaschen Ausbeute – hier steht kein Reservewein zwischen dem Jahrgang und dem Glas.
Bei 10 bis 12 Grad servieren, im Weißweinglas statt in der Flöte. Nach zwanzig Minuten Luft tritt die rote Frucht deutlicher hervor und die Hefenote weicht zurück. Trinkreif ab sofort; die Säurestruktur des Jahrgangs trägt die Flasche gut bis 2033.
Am Tisch
Gebratener Zander, Steinbutt mit brauner Butter, Jakobsmuschel, Kalbsbries. Ebenso zu Bresse-Huhn mit Rahmsauce, luftgetrocknetem Schinken oder gereiftem Comté. Der Wein hat genug Körper für einen Hauptgang und verträgt Röstaromen – als reiner Aperitif bleibt die Hälfte davon ungenutzt.
