L’Atelier de Joel Robuchon – London – Großbritannien
Von den Ateliers von Jöel Robuchon gibt es weltweit um die acht Restaurants. Das Konzept erinnert ein wenig an eine Mischung von Sushi- und Tapa Bar (wie z. B. das Piripi in Alicante). Die Inneneinrichtung ist in der Farbe rot gehalten, und die roten Äpfel in allen Größen sollen wahrscheinlich die absolute Verführung symbolisieren. Hier wird direkt an der Theke gespeist oder an kleinen rechteckigen Bistro Tischen ungezwungen geschlemmt. In einer wohltuend lockeren Atmosphäre, wo fetzige Nu Jazz Musik aus den Boxen tönt, wird eine im besten Sinne klassische, mediterrane Küche vor den Augen der Gästen gekocht und dann auch flott serviert. Auch Elemente der klassisch französischen Küche finden sich auf den tollen und kreativen Porzellantellern wieder. Hier findet der Gast eine sehr warme Küche vor, und es wird mit den Erinnerungen und Aromen aus der Kindheit gespielt. Nun hat der Gast die Qual der Wahl, sich aus verschiedenen „Probier Kleinigkeiten“, à la carte oder einem kompletten Menü zu entscheiden. Aber da es bedeutend schlimmere Dinge im Leben gibt, ist auch diese Hürde irgend einmal überwunden.
Vorab erfreute eine Gänseleber mit karamellisiertem Portwein und Parmesanschaum, im kleinen Glas serviert, das Gemüt, um dann von einem guten Bellota Schinken und Bruschetta getopt zu werden. Das Duo von Roter Bete und Apfel in einer Guacomole Sauce mit einem grünen Senfsorbet brachte dann die Erdtöne der Bete und das Knackige des Apfels perfekt zu Geltung. Das leicht scharf- säuerliche Senfsorbet fungierte dabei als perfektes Verbindungselement für die jeweiligen Aromen. Etwas zu kalt serviert, durchaus ordentlich, aber dem Namen des Restaurants nicht wirklich würdig, die Burrata mit Tomaten und Basilikum. Großes Kino die Kaisergranat Ravioli unter Gänselebersauce und das Ganze noch leicht getrüffelt. Auch die blanchierten Kohlblätter konnten dazu durchaus überzeugen. Der aus Napoli stammende Kellner bestätigte dann zwar, dass die darauf servierten Nudeln in Tomatensauce oder die mit Ei servierte Trüffelvariante in seiner Heimat besser schmecken würden, ob das aber wirklich stimmt, ist leider nicht belegbar. Dekadent lecker, wie immer in einem der Ateliers von Jöel Robuchon, der JR Burger mit bestem Rinderfilet, Entenleber und karamellisierter grüner Paprika. Als kleines Fazit kann nur bestätigt werden, dass es sich auch in London in dem Atelier von Jöel Robuchon durchaus gut aushalten lässt, auch wenn das Pariser Original qualitativ mehr zu bieten hat. Eine mediterrane Atmosphäre und deren dort von Bauern produzierten Lebensmittel können halt nicht an jeden Ort der Welt transportiert werden.
Gänseleber mit karamelliesiertem Portwein und Parmesanschaum.
Bellota Schinken mit …
… Bruschetta.
Getrüffelte Kaisergranatravioli mit Gänselebersauce.
Burrata.
Rote Bete, Apfel mit Senfsorbet.
Entenleber/RindBurger mit Pommes Frites.
L’Atelier de Joel Robuchon
13-15 West St, London WC2H 9NE
Großbritannien
Telefon: +44 20 7010 8600
www.joelrobuchon.co.uk
