17. Dezember 2016

The Tribe Vineyard – Basalt im Rocks District

Der drei Acre kleine Syrah-Weinberg liegt nahe Christophe Barons En-Chamberlin-Lage im Rocks District of Milton-Freewater – der einzigen US-Appellation, deren Grenzen allein über den Bodentyp definiert sind. Große, alte Basalt-Gerölle wie im Châteauneuf-du-Pape speichern die Sonnenwärme und strahlen sie an die Trauben zurück, was den unverwechselbar würzig-umamihaften Charakter dieser Syrahs prägt.

Gepflanzt ist The Tribe ultra-dicht im „sur echalas"-Stil – eine Rebe pro Pfahl, rund 3.555 Stöcke pro Acre. Die Enge zwingt die Reben zu intensivem Wettbewerb und schafft bemerkenswerte Spannung und Konzentration.

Jahrgang 2011 – Walla Walla Valley

2011 war einer der kühlsten und spätesten Jahrgänge der Region – ein ausgesprochen klassisches Jahr mit niedrigeren Alkoholgraden, lebendiger Säure und einem nordrhôneartig zurückhaltenden, eleganten Stil.

Zugleich ist 2011 der allererste Jahrgang von Horsepower Vineyards – der Beginn einer der gesuchtesten Syrah-Serien Nordamerikas.

Anbau und Ausbau

Reinsortiger Syrah aus dem Jahrgang 2011, 13,50 % vol.

Christophe Baron war ab 2002 Pionier der biodynamischen Bewirtschaftung in Walla Walla. Horsepower wird nach einem astrologischen Kalender und vollständig ohne Herbizide, synthetische Dünger oder chemische Pflanzenschutzmittel bearbeitet. Namensgebend sind die Zugpferde, die die eng gepflanzten Reihen kultivieren – Handarbeit im Stil des 19. Jahrhunderts.

Im Glas

Ein klassisches Nord-Rhône-Profil: Brombeere und Cassis treffen auf Eisen, flüssiges Mineral, geräuchertes Fleisch und eine fast blutige Note, dazu Speck, Jod und kreidige Salinität. Am Gaumen vollmundig, geschichtet und fabelhaft konzentriert, mit

Merfy

Chartogne-Taillet hat seinen Sitz in Merfy im Norden der Champagne. Das kühle Klima und die kalkgeprägten Böden verleihen den Chardonnay-Weinen Frische und eine markante Mineralität. Alexandre Chartogne zählt zu den profiliertesten Winzern der Region.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner ist ein Blanc de Blancs aus Chardonnay und wird als Extra Brut mit geringer Dosage ausgebaut. Behutsame Vinifikation und Hefelager geben ihm Tiefe und Struktur.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase Zitrusfrüchte, Brioche, Pfirsich, Apfel und subtile Kräuternoten. Am Gaumen kräftig und strukturiert, mit Steinobst, Zitrus und einer markanten Mineralität. Die präsente, gut ausbalancierte Säure sorgt für große Frische im Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als anspruchsvoller Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Austern, Meeresfrüchte, Fisch und gereifter Käse.

Western Cape / Südafrika

Oude Kaap ist eine Weinlinie von DGB (Douglas Green Bellingham), einem der größten unabhängigen Weinerzeuger Südafrikas, mit Wurzeln im Franschhoek-Tal. Für den Shiraz Reserve wird nur das beste Traubenmaterial aus dem Western Cape ausgewählt.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Shiraz. Als Wein der Reserve-Linie reift er in Eichenholz, was ihm zusätzliche Struktur und die feine Karamellnote verleiht und die weichen Tannine einbindet. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase intensiv-fruchtig, mit Cassis, Holunderbeeren und einer feinen Karamellnote. Am Gaumen saftig und vollmundig, mit weichen Tanninen und langem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren, jung gern karaffieren – ein kraftvoller Begleiter zu herzhaften Gerichten.

Passt zu: gegrilltem und geschmortem Fleisch, Lamm, Wild, Wildgeflügel und gereiftem Käse.

Côte des Blancs & Aÿ

Der Chardonnay stammt aus dem Premier-Cru-Dorf Grauves in der Côte des Blancs, der Pinot Noir aus dem Grand-Cru-Dorf Aÿ in der Vallée de la Marne. Die kalk- und kreidegeprägten Böden verleihen dem Champagner Frische und Mineralität. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 90 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir. Die handgelesenen Trauben werden im Edelstahltank vergoren; der Champagner wird ohne Schönung und Filtration bereitet und mit 7 g/l Dosage als Brut abgefüllt.

Im Glas

Zartes Orangerosa mit feiner Perlage. In der Nase klare, fruchtbetonte Aromen von Apfel, Himbeere und reifer roter Frucht. Am Gaumen ausgewogen und frisch, die Frucht bleibt dezent im Hintergrund und schafft eine harmonische Balance zwischen Fülle und Finesse. Der Abgang ist fein.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, vielseitig als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: feine Vorspeisen, salzige Snacks und Desserts mit roten Früchten.

Getaria – Reben über dem Kantabrischen Meer

Getaria liegt an der baskischen Atlantikküste, die Weinberge fallen in Terrassen zum Fischerhafen ab. Die Böden bestehen aus Kalklehm, die Lagen liegen auf 50 bis 200 Metern in direkter See-Exposition. Der ständige, feuchte Wind vom Golf von Biskaya und die kühlen Nächte halten die Säure hoch und die Alkoholgrade niedrig.

Für Primus selektiert das Weingut ausschließlich alte Stöcke mit 70 bis 120 Jahren Rebenalter. Die niedrigen Erträge dieser Reben liefern die Konzentration, die diesen Wein von der leichteren Basis-Abfüllung trennt.

Assemblage und Ausbau

Primus ist ein reinsortiger Hondarrabi Zuri, der autochthonen Weißweintraube des Baskenlands. Die Handlese vergärt mit Naturhefen im temperaturkontrollierten Edelstahltank.

Danach reift der Wein sieben Monate auf der Feinhefe – ohne Bâtonnage, direkt vom Feinlager abgefüllt. Kaltstabilisiert und unfiltriert gefüllt, gewinnt er so die cremige Textur und Tiefe, die ihn eher an einen Chablis als an einfachen Txakoli denken lässt.

Im Glas

Helles, klares Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase intensive Aromen reifer Frucht – Ananas und tropische Früchte im Vordergrund. Am Gaumen vollmundig und dicht, mit klarer Struktur, feiner, leichter Perlage und einem langen, fruchtbetonten Abgang.

Gut gekühlt bei 8 bis 10 °C servieren. Der Wein trinkt sich jung am präzisesten, hält im Keller aber zwei bis drei Jahre und gewinnt dabei an Cremigkeit.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fischgerichte, Austern, Sushi und Fisch-Tempura. Die Säure und die salzige Note machen ihn zum Aperitif ebenso wie zum Begleiter roher und frittierter Fischküche.

St. Stephan (Pfalz)

Die Lage St. Stephan, Gewann Wolfskehl, in der Pfalz ist von Kalksteinböden geprägt. Diese verleihen dem Chardonnay – dessen Reben ursprünglich aus dem Burgund stammen – seine elegante, mineralische Prägung.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Chardonnay. Er wird unfiltriert abgefüllt, was ihm zusätzliche Textur und Tiefe verleiht. Buttrige Noten, Brioche, Kräuter und Vanille prägen Geschmack und Nachhall.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase und am Gaumen buttrige Noten, Brioche, Kräuter und Vanille. Elegant, mit Biss und jeder Menge Schmelz. Der Nachhall ist lang.

Am Tisch

Bei 11–13 °C servieren; ein größeres Glas betont die Aromatik. Als unfiltrierter Wein kann ein leichtes Depot auftreten.

Klassische Begleitung: Fisch, Geflügel, Kalb, Pasta und Gerichte mit heller Sauce.

Parcelle Chevry

Der Champagner stammt von der Einzelparzelle „Chevry" des Hauses Petit Clergeot in der Aube (Côte des Bar), dem südlichen Teil der Champagne. Die kalkgeprägten Böden verleihen dem Pinot Noir seine klare, mineralische Textur und Frische.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir (Blanc de Noirs) aus der Einzelparzelle Chevry. Der Ausbau erfolgt im Tank (Cuve); abgefüllt komplett ohne Dosage – knochentrocken.

Im Glas

Helles Gold mit feinster Perlage. Frisch und spritzig, mit klarer, mineralischer Textur. Am Gaumen spannungsgeladen, tänzelnd und fokussiert, mit einem präzisen, trockenen Abgang. Ein individueller, eigenständiger Champagner.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Mosel

Das Natmoselle Bioweingut Reis & Söhne liegt an der Mosel, deren steile Schieferlagen den Weinen klare Frucht und ausgeprägte Mineralität verleihen. Der Wein ist biozertifiziert (DE-ÖKO-039). Riesling ist die Leitsorte der Region und bildet die Basis dieses Pét-Nat.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Riesling. Der Schaumwein entsteht nach der Méthode ancestrale (Pétillant Naturel): Der noch gärende Most wird in die Flasche gefüllt, wo die Erstgärung zu Ende läuft und die natürliche Kohlensäure gebunden bleibt. Ohne Dosage, naturbelassen – trocken ausgebaut. Eine leichte Hefetrübung ist methodentypisch.

Im Glas

Helles Gelb mit feiner, lebhafter Perlage. In der Nase grüner Apfel, Zitrus und etwas Steinobst, dazu moseltypische Schiefermineralität und eine feine Hefenote. Am Gaumen trocken und frisch, mit animierender Säure, schlankem Körper, feinem Schmelz und klarem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren – als prickelnder Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Austern, Meeresfrüchten, Sushi, leichten Vorspeisen und Ziegenkäse.