Monthélie Les Sous Roches – die Lage

Les Sous Roches liegt an einem steilen Hang unter dem Felsband oberhalb von Monthélie, auf kargem, kalkreichem Boden. Diese Position bringt straffe, mineralische Chardonnays mit Spannung und Präzision hervor.

Monthélie liegt eingebettet zwischen Volnay und Meursault – ein Geheimtipp mit hervorragender Qualität zu attraktiveren Preisen. Pierre Vincent, langjähriger Leiter von Vougeraie und Leflaive, keltert hier seit 2023 unter eigenem Namen, biodynamisch und minimalistisch.

Jahrgang 2023 – Côte de Beaune

2023 brachte an der Côte de Beaune sehr gelungene Weißweine.

Reife Trauben bei erhaltener Frische – ein idealer Rahmen für einen saftigen, zugleich straff gebauten Monthélie.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2023, 12,50 % vol. Nur 1.764 Flaschen.

Handwerklich und zurückhaltend ausgebaut im Stil der Domaine, mit geringem Neuholzanteil, um Terroir und Frucht in Reinform abzubilden.

Im Glas

In der Nase Orangenzeste, reife Birne, weiße Blüten und ein Hauch frisch gebackenes Sauerteigbrot. Am Gaumen Frische und Saftigkeit, stets elegant, feingliedrig und straff gebaut. Die salzig-kalkige Mineralität zieht sich bis ins lange, präzise Finale, das an nassen Stein erinnert.

Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Kalb in heller Sauce oder mittelreifem Hartkäse. Ein präziser, frischer Begleiter.

Champagne / Oger – Les Belles Voyes

Die Parzelle Les Belles Voyes, ein sanft geneigter Hang im Grand Cru Oger, wurde 1960 bepflanzt und gilt seither als eine der konstantesten Quellen für die besten Chardonnays des Hauses Bonville. Auf nur 0,80 Hektar bringt das besonders ausgewogene, kalkige Terroir Weine von großer Reife und Tiefe hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Chardonnay (Blanc de Blancs). Die Trauben werden getrennt gelesen und sanft gepresst, bevor sie in burgundischen Eichenfässern vergären – mit einem durchschnittlichen Fassalter von fünf Jahren, sodass das Holz den Wein nicht dominiert, sondern nur fein begleitet. Anschließend lange Hefereife.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase geröstete Mandeln, zarte Vanille, ein Hauch reifer Zitrusfrucht und feine Rauchnuancen, verbunden mit der kühlen, kalkigen Mineralität des Oger-Terroirs. Am Gaumen dicht und strukturiert, mit feiner Balance aus Frische und Tiefe, seidiger Textur und vielschichtiger Aromatik – stets elegant und nie aufdringlich.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 9–11 °C in großen Gläsern servieren – ein Charakterwein für besondere Momente.

Passt zu: edlem Fisch, Krustentieren, Geflügel, Kalb und reifem Hartkäse.

Champagne

Dom Pérignon ist der Prestige-Champagner von Moët & Chandon und wird ausschließlich als Vintage – aus einem einzigen Jahrgang – erzeugt. Die Trauben stammen aus den besten Lagen der Champagne, deren Kreideböden und kühles Klima die Grundlage für Finesse, Frische und Reifepotenzial bilden. Jeder Jahrgang wird nur in dafür geeigneten Jahren deklariert.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir. Der Champagner entsteht in klassischer Flaschengärung und reift viele Jahre auf der Hefe, was ihm seine vielschichtige Aromatik, cremige Textur und feine Perlage verleiht. In der Geschmacksrichtung brut ausgebaut.

Im Glas

Helles Gold mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase florale und mineralische Noten, weißer Pfeffer, Gardenie und mit der Reife ein Hauch Torf. Am Gaumen vollmundig und komplex, mit Anis, getrocknetem Ingwer sowie Birne und Mango; ein langes, geschmeidiges und ausgereiftes Finale.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C in großen Gläsern servieren – als festlicher Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Austern und Meeresfrüchten, edlem Fisch, Geflügel, Kalb und feiner Küche.

Champagne / Vallée de la Marne

Hélène und Jean-Baptiste Lointier bewirtschaften ihre Reben in der Vallée de la Marne biodynamisch, auf Böden aus braunem Kalkstein und Lehm, ganz ohne Herbizide oder Insektizide. Der Name „Causica" verweist auf eine besonders behaarte Unterart der Honigbiene – eine charmante Anspielung auf die leicht behaarten Blätter des Pinot Meunier.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Pinot Meunier von den ältesten Reben, als Rosé de Saignée gewonnen. Die Hälfte des Weins reifte elf Monate in gebrauchten Barriques (Holz aus dem eigenen Wald), die andere Hälfte in der Amphore. Ohne malolaktische Gärung, ohne Schönung, ohne Filtration; nach der Flaschengärung mindestens 22 Monate Hefelager. Dosage 1,5 g/l – Extra Brut.

Im Glas

Zartes bis kräftiges Rosé mit auffallend feiner, lebendig-klarer Perlage. In der Nase einladend, mit Biskuit, Pfirsichcreme und einem Hauch Rauch. Am Gaumen strukturiert und saftig, mit feiner Rotbeerigkeit, roter Johannisbeere und Brioche; leicht, elegant und lang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als charaktervoller Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Krustentieren, Fisch, hellem Fleisch, Geflügel und feinem Fingerfood.

Douro

Feuerheerd's (Barão de Vilar) ist ein traditionsreiches Portweinhaus aus dem Douro-Tal in Nordportugal, einer der ältesten Weinbauregionen der Welt mit steilen Schieferterrassen.

Herstellung und Reifung

Der Fine Ruby wird aus den Sorten Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca und Tinto Cão erzeugt. Die selektierten, jungen Portweine reifen in großen Eichenholzfässern, die für das fruchtige Aroma nach Pflaumen und Himbeeren sorgen.

Im Glas

Leuchtendes Rubinrot. In der Nase und am Gaumen fruchtig, mit Pflaumen und Himbeeren. Süß und zugänglich, mit einem vollmundigen Körper, der den Abgang abrundet.

Zum Genuss

Bei 14–16 °C servieren, pur als Digestif oder zum Dessert.

Klassische Begleitung: Käse, Schokolade, Desserts und Trockenfrüchte.

Gewürztraminer aus Tramin und Montan

Die Reben wachsen in Hanglagen zwischen 300 und 450 Metern Meereshöhe rund um Tramin und Montan. Die kalkreichen, lehmigen bis schotterlehmigen und fruchtbaren Böden fördern Wachstum und eine gute Reife der Trauben.

Tramin gilt als namensgebende Heimat des Traminers. Die Kellerei Tramin zählt zu den renommiertesten Erzeugern Südtirols.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus 100 % Gewürztraminer. Die Trauben werden direkt nach der Anlieferung gerebelt und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Stahltank bei 21 °C.

Der Ausbau erfolgt ebenfalls im Stahltank, ohne biologischen Säureabbau – das bewahrt Frische und Sortenaroma. Der Wein ist trocken ausgebaut.

Im Glas

Stroh- bis goldgelbe Farbe. In der Nase ein ausgeprägtes Aroma nach Rosenblättern, Zimt und Nelken, ergänzt um tropische Frucht und feine Würze. Am Gaumen körperreich und aromatisch, getragen von einer animierenden Säure, die Frische und Länge verleiht.

Gut gekühlt bei 10 bis 12 °C servieren; jung zu genießen, mit Reifepotenzial von einigen Jahren.

Am Tisch

Zu würziger und asiatischer Küche, zu Curry- und Currygerichten, zu Räucherfisch sowie zu kräftigem und blauem Käse und Foie Gras.

Niederberg Helden – die Hauslage auf Blauschiefer

Thomas Haag – ältester Sohn von Wilhelm Haag (Weingut Fritz Haag) – führte Schloss Lieser an der Mittelmosel in die absolute Spitze des deutschen Weinbaus. Das VDP.Große Gewächs präsentiert die trockene Spitze des Portfolios. Die naturnahe Bearbeitung der Weinberge und die spontane Vergärung der Weine sind seit jeher das Markenzeichen des Guts und spiegeln die Wertschätzung der Natur gegenüber wider.

100 % blauer Schiefer, bis zu 120 Jahre alte wurzelechte Reben und bis zu 80 % Steigung – dafür steht die Lage Niederberg Helden. Lange vergessen, gilt sie seit mehreren Jahren als eine der interessantesten und facettenreichsten Lagen der Mosel, die jedes Jahr aufs Neue Spitzenrieslinge hervorbringt: einzigartige Weine mit expressivem Charakter und besonderem Reifepotenzial.

Jahrgang 2020 – Mosel

2020 brachte an der Mosel einen ausgewogenen Jahrgang mit reifer, kerngesunder Frucht und zugleich frischer, präziser Säure. Auf dem blauen Schiefer des Niederberg Helden und aus den bis zu 120-jährigen Reben ergibt das ein besonders expressives, klar gezeichnetes GG, in dem reife Frucht und mineralische Spannung in feiner Balance stehen.

Ausbau

Trockenes Riesling Großes Gewächs aus der Lage Niederberg Helden, Jahrgang 2020; 100 % Riesling von bis zu 120-jährigen wurzelechten Reben.

Nach strengster, selektiver Handlese gelangen nur vollreife, gesunde Trauben in den Keller. Der Wein wird spontan mit den eigenen Hefen vergoren und schonend auf der Feinhefe ausgebaut, um das Terroir der Lage unverfälscht zur Geltung zu bringen. So entsteht ein präziser, glasklarer und tiefgründiger Riesling mit ausgeprägter Schiefermineralität.

Im Glas

Aus dem blauen Schiefer der Steillage lebt dieser Riesling von Präzision und Ausdruck: gelbe Steinfrucht wie Pfirsich und Aprikose, dazu Zitrus, Apfel und Quitte, untermalt von floraler Würze und einer rauchig-feuersteinigen, salzigen Schiefermineralität. Am Gaumen trocken, tiefgründig und expressiv, mit einer lebhaften, präzisen Säure, die dem Wein Spannung verleiht – mit langem, glasklarem und salzig-mineralischem Nachhall.

Ein großer Mosel-Riesling mit jahrzehntelangem Reifepotenzial; in der Jugend gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu cremigen Gerichten sowie zu würziger asiatischer Küche und gereiftem Hartkäse.