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Genuss-Atelier – Dresden – Deutschland

Genuss-Atelier – Dresden – Deutschland

Gekocht hat Marcus Blonkowski bei und mit Silvio Nickol im Wiener Palais Coburg und als großes Vorbild gilt der große Sergio Herman aus den Niederlanden. Da kann eigentlich kaum noch etwas schief gehen, und genau so kommt es dann auch bei einem Menü auf der kleinen Aussenterrasse des Restaurants Genuss-Atelier in Dresden.

Marcus Blonkowski kocht mit seinem Team regional und saisonal und seine Verbundenheit zur Slow Food Bewegung lässt sich mit jedem Bissen der kleinen und liebevoll zusammen gestellten Speisen gut schmecken. Auch bei den Weinen gilt das Motto weniger ist mehr, und bis auf ein paar Mosel Weine regiert hier die unmittelbare Region mit feinen Tropfen direkt aus Sachsen und der Saale-Unstrut. Diese werden nett in der Weinkarte erklärt und Vorurteile über nicht vorhandene Qualitäten dieser „Ossi“ Weine sind nicht angebracht und können spätestens nach dem ersten Probierschluck fröhlich beiseite getrunken werden.

Das Überraschungsmenü präsentiert sich wie aus einem Guss. Gute Jus und Saucen, feine Abstimmung der saisonalen Produkte und ein Arrangement auf den Tellern wie es auch Sergio Hermann gefallen dürfte.

Das Genuss-Atelier ist ein schöner, lockerer Hort des feinen Genusses. Ohne abgehoben zu wirken und mit dem vollen Fokus auf das Produkt sowie viel Spaß an der Arbeit wird den Gästen hier ein genussvoller Abend bereitet.

Hausgebackenes Malzbrot mit Paprikacreme.

Karottensaft.

Frischer Matjes, fermentierter Rotkohl, Apfelschaum, Radieschen.

Geräucherter Ostseelachs mit Joghurt und saurem Gemüse.

Spargelsuppe mit Spargelflan, frischem Spargel und Spargel Sponge.

Heilbutt mit Blumenkohl- Kräutersauce.

Duett vom Duroc Schwein mit Sellerie.

Torgauer Käse und ein anderer sächsischer Käse in verschiedenen Reifestufen mit verschiedenen Chutneys.

Erdbeer und Joghurt Variationen.

Erdbeergelee, Mandelküchlein, Salz-Nougat Praline.



Genuss-Atelier

Bautzner Straße 149 (Ecke Waldschlösschenstraße)
01099 Dresden
Deutschland
Telefon: +49 351 25028337
www.genuss-atelier.net

*Punktesystem 0 bis 365 Punkte

Die Punkte stehen für die Tage eines ganzen Jahres. Je höher die Punktezahl ist, umso häufiger wünscht man sich an diesem Ort essen gehen zu können oder eben den beschriebenen Wein trinken zu dürfen.

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