Spanien

Verdejo ist eine der prägenden weißen Rebsorten Spaniens, vor allem in Kastilien. In Kombination mit Sauvignon Blanc entsteht ein frischer, aromatischer Weißwein. Bodegas Campoameno keltert daraus diese fruchtbetonte Cuvée.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Sauvignon Blanc und Verdejo. Der Ausbau erfolgt fruchtbetont, was das saftige, aromatische Fruchtsäurespiel in den Vordergrund stellt.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase und am Gaumen Pfirsich, Zitrusvariationen, etwas Stachelbeere und schwarze Johannisbeere. Sehr fruchtig und saftig, mit einem harmonischen Fruchtsäurespiel. Der Abgang ist frisch.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Fisch, Meeresfrüchte, Salate und Tapas.

Herkunft

Frantoi Cutrera produziert seit 1906 in Chiaramonte Gulfi (Ragusa) auf den Monti Iblei im Südosten Siziliens. Die Oliven der autochthonen Sorte Tonda Iblea wachsen hier in jahrhundertealten Hainen. Öl aus biologischem Anbau, IT-BIO-008.

Gewinnung und Herstellung

Monocultivar aus 100 % Tonda Iblea aus zertifiziert biologischem Anbau. Die Oliven werden von Hand gelesen und innerhalb weniger Stunden kalt gepresst (mechanisch, unter 27 °C). Das bewahrt Aromen und Polyphenole. Herkunft: DOP Monti Iblei.

Geschmack

Leuchtend grün mit goldenen Reflexen. Fruchtig-frisch, mit Duftnoten von grüner Tomate und frischen Kräutern. Am Gaumen kräftig und fruchtig, mit feiner Bitter- und Pikantnote, im Abgang etwas weniger persistent als das konventionelle Primo.

In der Küche

Am besten roh als Finish: über Suppen, Bruschetta, Salate und frisches oder gegrilltes Gemüse geträufelt. Die fruchtige Würze kommt unerhitzt am besten zur Geltung.

Passt zu: Suppen, Bruschetta, Salaten und frischem oder gegrilltem Gemüse.

Herkunft

Das Weingut Schwedhelm ist im Zellertal in der Nordpfalz beheimatet – der ältesten Weinbau treibenden Gemeinde der Pfalz, geprägt von kühler Lage und kalkreichen Böden. Neben seinen Rieslingen und Burgundern hat das Gut mit diesem Weinbrand aus dem Jahrgang 1998 eine besondere Rarität aus eigenem Wein im Programm.

Herstellung und Reifung

Ein Weinbrand aus eigenem Wein des Weinguts, gebrannt und über viele Jahre gereift. Der Jahrgang 1998 steht für eine lange Reifung, die dem Destillat Tiefe und Rundheit verleiht.

Im Glas

Bernsteinfarben im Glas. Ein gereifter Weinbrand mit weicher, runder Textur und der Würze langer Fassreife; ausgewogen und lang im Nachklang.

Pur genießen

Bei Zimmertemperatur (18–20 °C) im bauchigen Glas servieren – als Digestif nach dem Essen.

Passt zu: dunkler Schokolade, Trockenfrüchten, Gebäck oder einer guten Zigarre.

La Rioja Alta – Spitzen-Cuvée aus Haro

La Rioja Alta, 1890 in Haro gegründet, zählt zu den traditionsreichsten und renommiertesten Kellereien der Rioja Alta. Das Haus ist berühmt für seine langgereiften Gran Reservas – allen voran 904 und 890 – die in der eigenen Böttcherei vinifiziert und nach klassischer Methode mit Handabstichen bei Kerzenlicht ausgebaut werden.

Der Marqués de Haro Gran Reserva ist die historische Spitzen-Cuvée des Guts, der Vorläufer des heutigen Gran Reserva 890 – eine Sonderabfüllung, die ausschließlich in den allerbesten Jahrgängen erzeugt wurde. Basis ist die Tempranillo aus den hochgelegenen Lagen der Rioja Alta, traditionell ergänzt um kleine Anteile Graciano und Mazuelo.

Jahrgang 1981 – Rioja

1981 wurde in der Rioja offiziell als „Excelente" eingestuft – die höchste Jahrgangsbewertung und ein Prädikat, das nur den ganz großen Jahren vorbehalten ist. Ein langer, ausgeglichener Vegetationszyklus mit gesundem, vollreifem Lesegut schuf die ideale Grundlage für tiefgründige, langlebige Gran Reservas. Über vier Jahrzehnte Flaschenreife haben dem Wein seine ganze Komplexität und seidige Reife geschenkt.

Ausbau

Überwiegend Tempranillo, ergänzt um kleine Anteile Graciano und Mazuelo, Jahrgang 1981, 12,50 % vol. Abgefüllt in der Magnum (1,5 l).

Klassischer Gran-Reserva-Ausbau nach traditioneller Methode des Hauses: lange Reife in Fässern aus amerikanischer Eiche aus eigener Böttcherei, mit Handabstichen von Fass zu Fass alle sechs Monate, gefolgt von ausgedehnter Flaschenreife im Keller. Die Magnum bietet dabei ideale Bedingungen für eine besonders langsame, harmonische Entwicklung.

Im Glas

Reifes Rubinrot mit ziegelroten Rändern. In der Nase die ganze Komplexität eines großen, gereiften Rioja: getrocknete rote Früchte, feine Würze von Zedernholz, Tabak und Leder, dazu süße Noten von Vanille und Kakao aus der langen Fassreife. Am Gaumen elegant und vielschichtig, mit seidigen, vollständig integrierten Tanninen, lebendiger Säure und großer aromatischer Länge – ein berührendes Weinerlebnis.

Ein gereifter Wein dieses Alters sollte stehend gelagert, vorsichtig geöffnet und behutsam dekantiert werden. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Lamm und Wild, zu Schmorgerichten und gebratenem Fleisch sowie zu gereiften Hartkäsen – ein Wein für den großen, festlichen Anlass.

Las Guillermas – 0,62 Hektar auf Lehmkalk

Tentenublo ist das Projekt von Roberto Oliván aus dem Gebiet um Viñaspre in der Rioja Alavesa, dem baskischen Teil der Region. Die Escondite-del-Ardacho-Reihe versammelt seine Single-Parcel-Weine, die das jeweilige Mikroterroir mit größter Detailtreue übersetzen.

Die Einzellage Las Guillermas besteht aus lediglich 0,62 Hektar, bestockt mit 0,40 Hektar Tempranillo und 0,20 Hektar Viura. Die Reben haben inzwischen ein Alter von über sechzig Jahren erreicht, fußen auf kalkhaltigem Lehmgrund und sind einem stark atlantischen Klima ausgesetzt – die Grundlage für den kühlen, salzigen und mineralischen Charakter des Weins.

Jahrgang 2017 – Rioja

2017 war an der Rioja ein früher, warmer Jahrgang, der reife, konzentrierte Trauben hervorbrachte. Die Höhenlage mit ihrem stark atlantischen Einfluss und der kompromisslos handwerkliche Stil von Roberto Oliván bewahrten dennoch Frische, Salzigkeit und die mineralische Prägung des Lehmkalkbodens. Mit einigen Jahren Flaschenreife zeigt sich der Wein heute in einer schönen, zugänglichen Phase.

Assemblage und Ausbau

Single-Parcel-Wein aus Tempranillo mit Viura (0,40 ha Tempranillo / 0,20 ha Viura), Jahrgang 2017, trocken; von über 60 Jahre alten Reben.

Der Wein wird kompromisslos natürlich vinifiziert und – wie immer bei Tentenublo – ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. So bleibt das große Terroir der kleinen Parzelle unverfälscht erhalten. Gesamtproduktion: nur 971 Flaschen.

Im Glas

Trotz seiner stattlichen Alkoholwerte ist dieser Wein kühl, fein, salzig und spiegelt ganz klar sein großes Terroir wider. Die Fruchtaromen sind vorhanden und brillieren mit Kirsche, Weichsel und feinem Kräuterduft. Diese Aromen unterstützen die Mineralik nuancenreich und münden in einen satten, langen Nachhall. Es gibt viele Einzellagenweine aus der Rioja, aber sicherlich keinen so speziellen und großartigen Tempranillo wie diesen.

Ein terroirgeprägter Tempranillo in reifer Phase; vor dem Genuss dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Lamm und Wild, zu geschmortem und gegrilltem Rind, zu kräftigen Schmorgerichten sowie zu Pilzgerichten und gereiftem Käse.

Salento

Die Trauben stammen aus dem Salento, dem sonnigen Süden Apuliens (Vigneti del Salento). Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens; das warme, mediterrane Klima bringt reife, vollmundige Primitivo-Weine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Primitivo. Der fruchtbetonte Ausbau im Stahltank bewahrt die reife Beerenfrucht und sorgt für die weiche, harmonische Art des Weins. Ein zugänglicher, unkomplizierter Primitivo.

Im Glas

Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase intensive Aromen roter Beerenfrüchte und mediterraner Gewürze. Am Gaumen sehr weich, harmonisch und vollmundig, mit reifer Frucht und rundem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein vollmundiger, zugänglicher Begleiter zu herzhafter Küche.

Klassische Begleitung: Gegrilltes, rotes Fleisch, Pasta mit Fleischsauce und Hartkäse.

Puisieulx Grand Cru

Puisieulx ist eines der kleinsten der 17 Grands Crus der Champagne und liegt am Fuß der Montagne de Reims. Die Einzelparzelle „Les Petites Vignes" ist nach Osten ausgerichtet und wurzelt in Schluff- und Lehmböden über hartem Kalkstein. Dieser kreidige Untergrund verleiht dem Chardonnay seine ausgeprägte Mineralität und Spannung. Der Weinberg wird biologisch und nach dem biodynamischen Kalender bewirtschaftet.

Assemblage und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs) und ist eine Assemblage mehrerer Ernten (u. a. 2021), ergänzt um eine Reserve. Nach der Handlese vergärt der Most spontan in Eichenfässern (228 und 400 Liter); die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Anschließend reift der Wein nach der zweiten Gärung rund zwei bis drei Jahre auf der Hefe. Abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration

Im Glas

Intensives Gold mit goldenen Reflexen und feiner, zarter Perlage. In der Nase komplex und einladend: Brioche und geröstete Haselnuss, dazu Anklänge von Gewürzen, getrockneten Früchten und kreidiger Mineralität. Am Gaumen cremig, komplex und zugleich rassig, mit hellen, reifen Früchten und einer salzigen, kreidigen Spannung. Der Abgang ist lang und frisch.

Am Tisch

Bei 8–10 °C servieren. Klassische Begleitung: Austern und Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, helles Geflügel sowie cremige Hart- und Weichkäse. Auch als Aperitif eine feine Wahl. Durch Struktur und Reife ist der Champagner zudem lagerfähig.