Le Grand Jardin – Grand-Cru-Einzellage in Oger

Domaine Vincey aus Oger zählt zu den spannendsten jungen Erzeugern der Côte des Blancs. Quentin Vincey führt das Gut in achter Generation; seit 2014 wird selbst abgefüllt, bewirtschaftet wird konsequent biologisch und biodynamisch (Demeter). Gearbeitet wird ausschließlich mit Holz und nach alten, traditionellen Methoden.

Dieser reinsortige Chardonnay stammt aus der 0,45 Hektar großen Grand-Cru-Lage „Le Grand Jardin" in Oger. Die Böden setzen sich aus Ton, Kreide und Kalkstein zusammen – prädestiniert für den Anbau von Chardonnay und Grundlage für die mineralische Tiefe des Weins.

Jahrgang 2018 – Champagne

2018 gilt in der Champagne als herausragender Jahrgang: ein warmes, sonniges Jahr mit gesunder, großzügiger Ernte und hoher Reife. Gerade in den kreidegeprägten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs entstanden Weine, die reife Frucht mit klarer Frische und mineralischer Tiefe verbinden – eine ideale Basis für einen kompromisslosen Blanc de Blancs.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay (Blanc de Blancs) aus dem Jahrgang 2018, Brut Nature, 12,50 % vol.

Gärung mit indigenen Hefen im Eichenfass, gefolgt von langer Reife auf der Hefe – Holzausbau und ausgedehnte Hefelagerung geben dem Wein seine extraktreiche Tiefe und perfekte Balance. Nach der zweiten Gärung in der Flasche wird traditionell von Hand gerüttelt und degorgiert. Dosage Brut Nature: 0 g/l. Gesamtschwefel: 23 mg/l. Biodynamie (Demeter). Gesamtproduktion: 1.257 Flaschen.

Im Glas

Sehr reduktiv und extraktreich: Mit kandierten und zugleich salzigen Elementen gleitet der Champagner über die Zunge. Durch die lange Hefelagerung und den Holzausbau zeigt er sich perfekt ausbalanciert – klassischer Chardonnay-Champagner wie aus dem Bilderbuch, getragen von der kreidigen Mineralität Ogers.

Bei 9–11 °C servieren; ein großzügiges Glas bringt die Aromatik besser zur Geltung als eine schmale Flöte.

Am Tisch

Als Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten, zu Sashimi, zu gebratenem Fisch sowie zu jungem Hartkäse.

Bourgogne aus der Hand einer Chambolle-Ikone

Die Domaine Ghislaine Barthod ist in Chambolle-Musigny in der Côte de Nuits beheimatet und für ihre Premier Crus berühmt. Der Bourgogne Rouge stammt aus Parzellen rund um Chambolle auf klassischen Kalk- und Tonböden und gilt als Musterbeispiel dafür, wie viel Finesse ein regionaler Burgunder zeigen kann.

Die sorgfältige Handschrift des Guts prägt den Wein bereits auf dieser zugänglichen Stufe – mit Eleganz und klarer Frucht.

Jahrgang 2023 – Côte de Nuits

Auf einen milden Winter folgte ein kühl-feuchtes Frühjahr mit Austrieb Mitte April; ab Mitte Mai wurde es trockener und wärmer. Die Blüte setzte Anfang Juni weitgehend störungsfrei ein, der Sommer verlief überwiegend gut.

Eine Hitzewelle im August konzentrierte die Aromen, Niederschläge Mitte September brachten Frische und Balance zurück. Für die roten Burgunder steht 2023 für Tiefe, Farbe und Eleganz – klare Frucht, feine Würze und geschliffene Tannine bei großzügiger Erntemenge.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2023.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – mit zurückhaltendem Holzeinsatz, ganz auf reine Frucht und Finesse ausgerichtet.

Im Glas

Geradlinige Aromen von satten Kirschen, etwas Himbeere, Rosenwasser, Veilchen und Gewürzen. Der Körper hat Volumen, mundet recht fleischig und erinnert an rote Früchte und etwas Lakritz. Finessenreich und sehr elegant gleitet der Wein ab – ein purer, klarer Pinot Noir.

Schon jung zugänglich, über einige Jahre gut lagerfähig. Bei 15–16 °C servieren.

Am Tisch

Geflügel und Ente, Charcuterie, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Weichkäse. Ein vielseitiger, eleganter Begleiter für die feine Küche.

Süditalien

Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens. Die „Edizione Cinque Autoctoni" vereint fünf typische Rebsorten aus Apulien und den Abruzzen – die Nummer (No. 22) kennzeichnet die fortlaufende Edition.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro und Malvasia Nera. Die malolaktische Gärung und die 13-monatige Reife finden im Barrique statt, was dem Wein Tiefe, Struktur und Röstnoten verleiht.

Im Glas

Tiefes Granatrot. In der Nase eine verschwenderische Fülle aus reifen Backpflaumen, Amarenakirschen, schwarzer Johannisbeere und geröstetem Brot. Am Gaumen vollmundig und füllig, mit guter Struktur und schmeichelnden Tanninen. Langer Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; eine Karaffe öffnet den Wein. So gehaltvoll, dass er auch solo überzeugt – fast eine Weinmahlzeit für zwischendurch.

Klassische Begleitung: Schmorgerichte, Wild, reifer Käse und dunkle Schokolade.

Noon – Kult aus McLaren Vale

Noon gehört zu den absoluten Old-School-Weingütern – schon immer handgemacht. Drew Noon, einer der wenigen Masters of Wine Australiens, übernahm das Gut 1996 und gibt zu jeder Ernte ganz klar an, was „Mother Nature" ihm beschert hat. Sein Ansatz: Handlese, Gärung in offenen Bottichen mit manueller Stampfung, Korbpresse, minimaler Eingriff im Keller, ungeschönt und ungefiltert.

Während der Eclipse von den estate-eigenen Grenache-Reben in McLaren Vale stammt, kommt der Reserve Shiraz seit dem ersten Jahrgang 1997 zu 100 % vom „20 Rows"-Block des Borrett-Vineyards in Langhorne Creek. Die wurzelechten Reben (gepflanzt 1962) wachsen auf der Bremer-River-Flutebene auf tiefem, alluvialem Lehm – ein einzigartiges Terroir, das seit Mitte des 19. Jahrhunderts bewirtschaftet wird und kleine, tiefschwarze, aromatische Beeren hervorbringt.

Jahrgang 2014 – Langhorne Creek

Der Reserve Shiraz ist bewusst ein vollmundiger, generös aromatischer Wein – wer elegante, leichte bis mittelkräftige Rotweine bevorzugt, ist hier nicht richtig. Der 2014er zeigt diese Handschrift mit großer Tiefe, getragen jedoch von einem überraschend feinen, eleganten Tanningerüst, das ihn zu einem Klassiker-Shiraz heranreifen lässt.

Ausbau

Reinsortiger Shiraz aus dem Jahrgang 2014, trocken.

Handlese, Gärung in kleinen offenen Bottichen mit Handstampfen zur schonenden Farb- und Tanninextraktion, anschließend Pressung von Hand in der Korbpresse. Reife über 18 Monate in kleinen 300-Liter-Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche, davon rund 30–40 % neu – für Komplexität und Struktur, ohne die Frucht zu dominieren. Auf dem Gut vinifiziert und abgefüllt, ungeschönt und ungefiltert.

Im Glas

Fast blickdichte kirschschwarze Farbe mit leichten Purpurreflexen und beeindruckenden „Kirchenfenstern" im Glas. In der Nase sehr kräftig nach dunklen Beeren, etwas Mokka und Kakao, recht jung wirkend – was sich mit etwas Geduld und dem richtigen Glas gibt. Am Gaumen eine Mischung aus reifer Schlehe, Brombeere und Zwetschge, dann Tabak, Kakao, Mokka, leichte Röstnoten, würzig und mit schön eingebundenem Barrique. Langer, komplexer Abgang mit dezenten rauchigen Noten und Süßholz. Erstaunlich das unaufdringliche, elegante Tanningerüst, das diesen Wein zu einem Klassiker-Shiraz heranreifen lassen wird.

(Verkostungsnotiz: Christina Mordhorst.) Mit großem Reifepotenzial; profitiert deutlich vom Dekantieren und dem richtigen Glas. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem rotem Fleisch und Steak vom Grill, zu Wild und Schmorgerichten, zu würzigen BBQ-Spezialitäten sowie zu gereiftem Hartkäse.

Riesling vom Buntsandstein – Gutswein der Mittelhaardt

Das Weingut Andres in Deidesheim wird von den Brüdern Michael und Thomas Andres geführt, die ihre Lagen an der Mittelhaardt ökologisch, ergänzt durch biodynamische Grundsätze, bewirtschaften. Dieser Riesling ist ihr Gutswein – das Fundament ihres Riesling-Programms.

Die Vor- und Hauptlese aller Toplagen erfolgt entlang der Mittelhaardt, deren prägendes Bodengefüge der Buntsandstein ist. Dieser Untergrund verleiht dem Riesling seine frische, leichte Frucht und eine dezente, feine Mineralität.

Jahrgang 2024 – Pfalz

2024 war in der Pfalz ein Jahrgang mit reifer, klarer Frucht und lebendiger Säure. Die Buntsandsteinlagen und der schonende, herkunftsbetonte Stil des Weinguts bewahrten Frische, Leichtigkeit und Trinkfluss – ein animierender, moderat alkoholischer Riesling.

Ausbau

Trockener Gutsriesling von den Buntsandstein-Toplagen der Mittelhaardt, Jahrgang 2024; 100 % Riesling.

Der Ausbau erfolgt zu 20 % im großen Holzfass und zu 80 % im Edelstahltank, wobei alle großen Holzfässer aus Pfälzer Eiche sind. Vergoren wird mit natürlichen Hefen; ein langes Hefelager verleiht dem Riesling zusätzliche Feinheit und Struktur, ohne die leichte, frische Art zu überdecken. Bewirtschaftet wird biologisch (DE-ÖKO-039), ergänzt durch biodynamische Grundsätze.

Im Glas

Ein wunderbares Spiel aus frischer, leichter Frucht und dezenter Mineralität: helle Steinobst- und Zitrusnoten, ein Hauch Apfel, dazu eine feine, buntsandsteingeprägte Würze. Am Gaumen leicht, saftig und animierend, mit lebendiger Säure und – bei moderatem Alkohol – erfrischend leichtem, klarem Nachhall.

Ein leichter, erfrischender Sommer- und Terrassenwein. Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Als Aperitif, zu leichten Vorspeisen und Salaten, zu Fisch und hellem Fleisch sowie zu würziger asiatischer Küche und mildem Käse.

Western Cape / Südafrika

Oude Kaap ist eine Weinlinie von DGB (Douglas Green Bellingham), einem der größten unabhängigen Weinerzeuger Südafrikas, mit Wurzeln im Franschhoek-Tal. Für den Shiraz Reserve wird nur das beste Traubenmaterial aus dem Western Cape ausgewählt.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Shiraz. Als Wein der Reserve-Linie reift er in Eichenholz, was ihm zusätzliche Struktur und die feine Karamellnote verleiht und die weichen Tannine einbindet. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase intensiv-fruchtig, mit Cassis, Holunderbeeren und einer feinen Karamellnote. Am Gaumen saftig und vollmundig, mit weichen Tanninen und langem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren, jung gern karaffieren – ein kraftvoller Begleiter zu herzhaften Gerichten.

Passt zu: gegrilltem und geschmortem Fleisch, Lamm, Wild, Wildgeflügel und gereiftem Käse.

Champagne / Montagne de Reims

Frédéric Savart ist ein renommierter Winzer-Champagner-Erzeuger aus Écueil an der Montagne de Reims. Die Trauben für diesen Blanc de Blancs stammen aus zwei Premier-Cru-Lagen: aus Écueil, wo kalkhaltige Lehmböden für Fülle und feine Textur sorgen, und aus dem kreidereichen Trépail, das dem Wein seine straffe, kühle Mineralität verleiht.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Chardonnay (Blanc de Blancs) aus zwei Premier-Cru-Lagen. Savart verbindet beide Herkunftsorte zu einem Champagner von großer Klarheit und Eleganz; die niedrige Dosage unterstreicht seine pure Ausstrahlung. In der Geschmacksrichtung extra brut ausgebaut.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase Zitrusfrische, gelber Apfel, weiße Blüten und ein Hauch Mandelschale. Am Gaumen seidig und zugleich straff gespannt, getragen von reifer Säure; zarte Brioche-Noten und eine feine Salzspur verknüpfen Tiefe mit Finesse, bevor er in einem langen, kreidigen Finale ausklingt.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als eleganter Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: feinen Fisch- und Meeresfruchtgerichten, Austern und Geflügel.