Essers Gasthaus – Köln – Deutschland

Essers Gasthaus – Köln – Deutschland

Sonntag ist Schnitzeltag! Alleine diese Ankündigung lässt einem einen leichten Schauer über den Rücken laufen. Bilder von fettigen, riesigen Schweineschnitzeln, die in Zigeuner- und Jägersaucen zu ertrinken scheinen, erscheinen da vor dem geistigen Auge.

Dass ein echtes Wiener Schnitzel aus gutem Kalbfleisch, frisch und luftig frittiert, ein wahrer Gaumenschmaus ist, beweisen nicht nur die vielen Wiener Beisl (Österreichische Wirtshäuser), sondern auch die Schnitzel im Essers Gasthaus im Kölner Stadtteil Ehrenfeld.

Die Speisekarte ist hier klein gehalten, die Lebensmittel kommen von bekannten Lieferanten und das Essen schmeckt einfach nur warm und lecker.

Das Essers Gasthaus steht für eine echte freundliche und leckere Gasthauskultur. Kein Brimborium, einfach leckeres Essen zu fairen Preisen in einer tollen, lockeren Atmosphäre.

Essers Gasthaus
Ottostraße 72
50823 Köln
Deutschland
Telefon: +49 221 425954
www.essers-gasthaus.de

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127

Unsere Wertung: 127 von 365 Punkten *

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Die Punkte stehen für die Tage eines ganzen Jahres. Je höher die Punktezahl ist, umso häufiger wünscht man sich an diesem Ort essen gehen zu können oder eben den beschriebenen Wein trinken zu dürfen.

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Weine

Von Winning Riesling Kirchenstück GG 2020 Magnum

Weißwein · Forst (Pfalz) · Riesling (Großes Gewächs · Magnum)

Riesling Forster Kirchenstück VDP.Großes Gewächs von Winning · Deidesheim Basaltsplitter · rotbrauner Ton · tertiärer Kalk trocken Magnum 1,5 l 2020

Der von Winning Forster Kirchenstück Riesling GG 2020 in der 1,5-Liter-Magnum stammt aus einer der höchstbewerteten Rieslinglagen Deutschlands. Üppig, reichhaltig und ausladend, mit dichter, satter Frucht, viel Schmelz und enormer Konzentration – ein Wein von der Tiefe eines Kirchenschiffs und zugleich federleicht.


Forster Kirchenstück – Deutschlands Grand Cru

Das Weingut von Winning in Deidesheim wurde 2007 unter Betriebsleiter Stephan Attmann neu ausgerichtet und zählt heute zu den meistdiskutierten Gütern der Pfalz. Prägend ist Attmanns Stilistik, die trockenen Lagen-Rieslinge vollständig im großen Holzfass zu vergären und lange auf der Feinhefe reifen zu lassen. Das Forster Kirchenstück ist das Flaggschiff des Guts – bei der Lagenklassifikation des Königreichs Bayern von 1828 erhielt es die höchste Wertung.

Der Weinberg ist von schulterhohen Sandsteinmauern umgeben, die die Sonnenwärme speichern und sie bei Nacht wieder abgeben. In keinem anderen Weinberg findet man derart viele kleine Basaltsplitter in einem rotbraunen Ton; im Untergrund liegt tertiärer Kalk. Diese einzigartige Kombination verleiht dem Wein seine Spannung, Dichte und Konzentration.

Jahrgang 2020 – Pfalz

2020 war in der Pfalz ein ausgewogener Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht und frischer, präziser Säure. Die wärmespeichernden Mauern und der basalt- und kalkgeprägte Boden des Kirchenstücks sowie der lange Holzfassausbau bewahrten Konzentration, Schmelz und Spannung – Fülle und Frische im Gleichgewicht. Das Magnumformat, das langsamer und gleichmäßiger reift, unterstreicht die Langlebigkeit des Weins.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Forster Kirchenstück, Jahrgang 2020; 100 % Riesling von Basalt, rotbraunem Ton und tertiärem Kalk. Abgefüllt in der 1,5-Liter-Magnum.

Wie alle Lagen-Rieslinge bei Stephan Attmann wird auch das Kirchenstück komplett im Holz vergoren und reift lange auf der Feinhefe. Diese Machart verleiht dem Wein Schmelz, seidige Textur und enorme Tiefe, ohne die Frucht mit Holz zu überlagern. Handarbeit im Weinberg.

Im Glas

Üppig, reichhaltig und ausladend, mit dichter, satter Frucht, viel Schmelz und enormer Konzentration: reife Steinfrucht und gelbe Frucht, dazu Zitrus, feine Kräuterwürze und eine markante, rauchig-salzige Mineralität von Basalt und Kalk. Am Gaumen besitzt er eine einzigartige Spannung und Dichte – die Tiefe eines Kirchenschiffs und dabei federleicht, unglaublich intensiv, mit sehr langem Nachhall.

Üppig, dicht und ausladend, mit viel Schmelz und enormer Konzentration – die Tiefe eines Kirchenschiffs und dabei federleicht: einzigartige Spannung, Dichte und rauchig-salzige Mineralität.

Ein großer, sehr langlebiger GG-Riesling im Magnumformat; jung gern dekantieren. Bei 10–14 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Meeresfrüchten, zu Hummer und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu Gerichten mit Butter- und Rahmsaucen sowie zu gereiftem Hartkäse – ein Großformat für die festliche Tafel.


Lage: Forster Kirchenstück (VDP.Große Lage), Forst, Pfalz; von Sandsteinmauern umgeben, Basaltsplitter in rotbraunem Ton über tertiärem Kalk; höchste Wertung der bayerischen Lagenklassifikation 1828
Klassifikation: Riesling, VDP.Großes Gewächs, Pfalz (trocken); 100 % Riesling; Magnum 1,5 l
Ausbau: komplett im Holz vergoren, lange auf der Feinhefe; Handarbeit im Weinberg

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Weine

Aurore Casanova Cuvée Aure Extra Brut

Die Aurore Casanova Cuvée Aure Extra Brut ist der Einstieg ins Haus: je zur Hälfte Pinot Noir und Chardonnay, ein wenig Meunier und ein Drittel Reservewein. Cremig, kreidig und vielseitig.

Im Glas

Goldglanz und feine Perlen. Reife Birne und Hefezopf, darunter Kalk. Am Gaumen weich und cremig, mit heller Frucht. Die Chardonnay-Säure hält ihn straff, sodass er trocken und sauber endet. Ein Champagner, der viel kann und wenig verlangt.

Mach was draus

Thunfisch-Poke, Kabeljau mit Senfsoße, ein mildes Hähnchencurry oder Beaufort. Er begleitet dich auch durch ein ganzes Menü. Für den Feierabend reichen ein paar Grissini. Servier ihn bei 8 bis 10 °C.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Schenk ihn ein und warte kurz. Mit etwas Luft rückt die Brioche nach vorn, und genau dann passt er richtig gut zum Essen.“

Mehr über Janus, unseren Sommelier

Kurz gefragt

Was ist das Besondere an der Reserve? Rund 35 % sind Reserveweine bis fünf Jahre aus einer ewigen Reserve, angelegt 2016 für Pinot Noir und 2017 für Chardonnay. Sogar die Dosage stammt daraus.

Woher kommen die Trauben? Pinot Noir aus Puisieulx, Chardonnay aus Le Mesnil-sur-Oger und Oger, Meunier aus Champvoisy im Marnetal.

Pinot Noir und Chardonnay je 45 %, Meunier 10 % · Puisieulx, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Champvoisy · Reserve ca. 35 %, bis fünf Jahre alt (Réserve perpétuelle) · ungeschönt, unfiltriert · Spontangärung · Extra Brut · Aurore Casanova, Mardeuil · Stand: Oktober 2026

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Weine

Kühling-Gillot Pettenthal Riesling Großes Gewächs 2024 BIO

Weißwein · Nierstein (Rheinhessen) · Riesling (Großes Gewächs)

Riesling Niersteiner Pettenthal VDP.Großes Gewächs Kühling-Gillot Roter Hang · Nierstein roter Tonschiefer (Rotliegendes) steilste Lage Rheinhessens BIO (DE-ÖKO-006) · 2024

Der Kühling-Gillot Niersteiner Pettenthal Riesling GG 2024 stammt aus der ersten historischen Lage des Guts am Roten Hang – der steilsten Lage Rheinhessens. Ein tiefgründiger Riesling vom roten Tonschiefer, der wie kaum ein anderer für großes Rieslingterroir steht.


Niersteiner Pettenthal – steilste Lage Rheinhessens

Das biologisch arbeitende Weingut Kühling-Gillot von Carolin Spanier-Gillot und H. O. Spanier in Bodenheim zählt zu den führenden Adressen am Roten Hang bei Nierstein (DE-ÖKO-006). Das Pettenthal ist eine VDP.Große Lage auf 90 bis 170 Metern, mit einer imposanten Neigung von 70 bis 100 %; die klassifizierte Fläche misst 20,62 Hektar, der rote Tonschieferboden prägt ihren Charakter.

Das Pettenthal ist die erste historische Lage des Guts im Roten Hang: Ende der 1980er Jahre erwarb Carolins Vater einige Rebzeilen, als das anspruchsvolle Steilgelände vielen als zu mühsam galt. Rückblickend erwies sich das als Glücksfall – die Parzelle ist die steilste Lage in ganz Rheinhessen. Heute bewirtschaftet das Gut 110 Zeilen im Filetstück dieser einzigartigen Herkunft.

Jahrgang 2024 – Roter Hang (Rheinhessen)

2024 war in Rheinhessen ein kühlerer, anspruchsvoller Jahrgang, der Präzision im Weinberg belohnte. Die extreme Steillage und die wärmespeichernden Tonschiefer-Böden sicherten reifes Lesegut, während das kühle Jahr für Frische und Säurespannung sorgte – Tiefe und Eleganz zugleich.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Niersteiner Pettenthal, Jahrgang 2024; 100 % Riesling von rotem Tonschiefer.

Nach strenger Handlese wird der Most spontan vergoren und behutsam im Stil des Guts ausgebaut, ganz auf Tiefe, Würze und die Prägung des roten Tonschiefers ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein tiefgründiger, würziger Riesling: gelbe und rote Frucht, dazu Zitrus, Orangenzeste, feine Kräuterwürze und die markante, salzig-mineralische Prägung des roten Tonschiefers. Am Gaumen straff und druckvoll, mit lebendiger Säure, kühler Struktur und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Gelbe und rote Frucht über Zitrus, Orangenzeste und feiner Kräuterwürze, mit der salzig-mineralischen Prägung des roten Tonschiefers – straff und druckvoll, mit lebendiger Säure und langem, würzigem Nachhall.

Ein tiefgründiger, langlebiger Rotliegend-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in würziger Sauce, zu asiatischer Küche sowie zu gereiftem Hartkäse.


Lage: Niersteiner Pettenthal (VDP.Große Lage), Roter Hang, Rheinhessen; 90–170 m, 70–100 % Neigung (steilste Lage Rheinhessens); roter Tonschiefer; klassifizierte Fläche 20,62 ha
Klassifikation: Riesling, VDP.Großes Gewächs, Rheinhessen (trocken); 100 % Riesling
Ausbau: strenge Handlese, Spontangärung, behutsamer Ausbau im Stil des Guts; biologisch, DE-ÖKO-006

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USA

Horsepower Vineyards The Tribe Vineyard Syrah 2012

Rotwein · Walla Walla Valley AVA · Syrah

100 % Syrah The Tribe Vineyard The Rocks District of Milton-Freewater rund 8.800 Stöcke je Hektar 463 Kisten 2012

Der Horsepower Vineyards The Tribe Vineyard Syrah 2012 stammt von Christophe Baron, dem Gründer von Cayuse, aus einer extrem dicht gepflanzten Parzelle im Rocks District des Walla Walla Valley. Ein herzhafter, salziger und konzentrierter Syrah von den Basaltkieseln – im Stil näher an der Côte Brune von Côte-Rôtie als an allem, was man sonst aus Nordamerika kennt. Erzeugt wurden nur 463 Kisten.


The Tribe Vineyard – dicht gepflanzter Syrah auf Basalt

The Tribe Vineyard umfasst rund drei Acres, gut einen Hektar, und liegt unmittelbar neben Christophe Barons Lage En Chamberlin im Rocks District of Milton-Freewater. Diese Unterregion des Walla Walla Valley ist die einzige Weinbauappellation der USA, deren Grenzen allein über einen Bodentyp gezogen wurden: einen kiesigen Lehm, der fast vollständig aus runden Basaltgeröllen besteht. Wie die galets roulés von Châteauneuf-du-Pape speichern die Steine tagsüber Wärme und geben sie nachts an die Trauben ab.

Die Besonderheit dieser Parzelle ist die Pflanzdichte. Gepflanzt wurde „sur échalas", wie an den steilen Hängen der nördlichen Rhône: jede Rebe an einem eigenen Pfahl, rund 3.555 Stöcke je Acre, umgerechnet etwa 8.800 je Hektar – ein Mehrfaches dessen, was in den USA üblich ist. So eng stehende Reben konkurrieren um Wasser und Nährstoffe, tragen wenig und wurzeln tief. Der Name Horsepower verweist darauf, wie diese Reihen bearbeitet werden: Sie sind zu schmal für einen Traktor, die Arbeit übernehmen Zugpferde.

Der Vergleich mit der Côte Brune ist kein Zufall. Baron, aus einer Winzerfamilie der Champagne stammend, hat die nördliche Rhône bewusst zum Vorbild genommen – Pflanzsystem, Syrah, Hanglage im Sinne dichter Bestockung. Der Rocks District liefert dazu die Wärme und die herzhafte, fleischige Aromatik, für die die Weine dieser Gegend bekannt sind.

Jahrgang 2012 – Walla Walla Valley

Der Jahrgang 2012 gilt im Bundesstaat Washington und im angrenzenden Walla Walla Valley als ausgeglichenes, sehr gutes Jahr. Nach einem kühlen Frühjahr folgte ein warmer, trockener und vor allem gleichmäßiger Sommer ohne längere Hitzespitzen. Der Herbst blieb mild und erlaubte eine ruhige, lange Reife.

Die Trauben kamen gesund und vollreif in den Keller, ohne dass die Frische verloren ging. Für Syrah auf den warmen Basaltkieseln bedeutet das Konzentration und Struktur bei erhaltener Spannung – gute Voraussetzungen für einen Wein, der heute, gut ein Jahrzehnt später, in einer schönen Trinkphase steht.

Rebsorte und Herkunft

Reinsortiger Syrah aus dem Jahrgang 2012, ausschließlich aus The Tribe Vineyard. Horsepower Vineyards ist Christophe Barons zweites Label neben Cayuse; es ist den dicht gepflanzten, mit Pferden bearbeiteten Parzellen vorbehalten und entsprechend klein. Von diesem Wein wurden 463 Kisten erzeugt.

Die Konzentration des Weins entsteht im Weinberg, nicht durch Extraktion im Keller: Bei so dichter Bepflanzung bringt jeder einzelne Stock nur wenige Trauben, die kleinen Beeren liefern viel Schale im Verhältnis zum Saft – daher Farbe, Tannin und Tiefe.

Im Glas

Tiefes Rubin mit beginnender Reife am Rand. In der Nase herzhaft, fast blutig: Asche, schwarzer Pfeffer, Steinsalz, schwarze Olive, nasser Stein, Tabak und getrocknete Blüten über dunkler Frucht aus schwarzer Kirsche und Pflaume, dazu getrocknete Kräuter, Paprika und Lakritz.

Am Gaumen vollmundig und konzentriert, mit ausgeprägt salziger Mineralität, reifen Tanninen und großer Länge. Die gut zehn Jahre Flaschenreife haben die Frucht in den Hintergrund und die herzhaften Töne nach vorn gebracht.

Pflanzdichte wie an der nördlichen Rhône, Basalt wie in Châteauneuf, Pferde statt Traktor: ein Syrah, der nach Stein und Fleisch schmeckt.

Bei 16–18 °C servieren. Eine Stunde vorher dekantieren und dabei vom Depot trennen. Heute gut trinkreif, mit weiterem Potenzial bis etwa 2032.

Am Tisch

Zu Lammkeule, gegrilltem Rind, Wild, kräftigem Barbecue oder gereiftem Hartkäse. Die herzhaften, salzigen Töne passen besonders zu Lamm mit Oliven und Rosmarin, geschmorter Ochsenbacke und Wildschwein.


Produzent Horsepower Vineyards, Christophe Baron, Walla Walla
Rebsorte 100 % Syrah
Lage The Tribe Vineyard, The Rocks District of Milton-Freewater, Walla Walla Valley (Oregon, USA) · rund 3 Acres · Basaltgerölle
Klassifikation Walla Walla Valley AVA · trocken
Jahrgang 2012
Vinifikation Pflanzung sur échalas, rund 3.555 Stöcke je Acre · Bearbeitung mit Zugpferden
Trinkempfehlung jetzt bis 2032
Auflage 463 Kisten

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Schaumweine

Franck Bonville Les Belles Voyes Oger Champagner Grand Cru Blanc de Blancs 2017

Der Franck Bonville Les Belles Voyes Oger 2017 stammt aus einer einzigen Parzelle von 0,8 Hektar mitten am Hang von Oger, bepflanzt 1960. Ein Champagner mit ruhiger Kraft, gemacht für das Dinner, bei dem du dir Zeit lässt.

Im Glas

Hellgold, feinperlig. Geröstete Mandel in der Nase, ein Hauch Vanille, reife Zitrusfrucht und leichter Rauch, darunter kühle Kreide. Am Gaumen hat er Struktur und Dichte, seidig in der Textur, mit schöner Balance zwischen Frische und Tiefe. Nie laut, immer elegant.

Mach was draus

Kalbsfilet mit Morcheln, Hummer aus dem Ofen oder ein Stück gereifter Beaufort. Auch zu Perlhuhn mit Rahmsoße ist er stark. Servier ihn bei 9 bis 11 °C.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Er braucht ein großes Glas und ein, zwei Grad mehr als ein junger Champagner. Für mich ist das ein Wein für besondere Abende, nicht für nebenbei.“

Mehr über Janus, unseren Sommelier

Kurz gefragt

Was ist besonders an der Parzelle? Les Belles Voyes liegt am mittleren Hang von Oger und ist nur 0,8 Hektar groß. Die Reben stehen dort seit 1960.

Schmeckt man das Holz? Kaum. Die burgundischen Fässer sind im Schnitt fünf Jahre alt und geben eher Textur als Vanille.

100 % Chardonnay · Oger Grand Cru, Einzelparzelle Les Belles Voyes, 0,8 ha, Reben von 1960 · Jahrgang 2017 · Gärung in burgundischen Eichenfässern · lange Hefereife · Extra Brut · Champagne Franck Bonville, Avize · Stand: Oktober 2026

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Spirituosen

Faude feine Brände Rote Bete Geist 100 ml.

Spirituose · Geist · Baden · Deutschland

Faude Rote-Bete-Geist ist ein ungewöhnlicher Gemüse-Geist aus der Hausbrennerei Faude am Kaiserstuhl – hier in der kleinen 100-ml-Flasche. Aus feldfrischer junger Roter Bete, „ländlich exotisch", mit kräftigem Auftritt, erdiger Note und leichter Süße im Abgang.


Herkunft

Hergestellt von Florian Faude in seiner Hausbrennerei in Bötzingen am Kaiserstuhl (Baden), bekannt für sortenreine, handwerkliche Edeldestillate. Die feldfrische junge Rote Bete stammt von einem Landwirt aus Bötzingen – regional und tagesfrisch verarbeitet.

Mazeration und Destillation

Da die Rote Bete zu wenig Zucker für eine vergärbare Maische liefert, entsteht ein Geist: Das Gemüse wird in reinem Getreidealkohol mazeriert und nach kurzer Zeit abdestilliert, sodass nur die feinsten, klarsten Aromen ins Destillat gelangen. Ohne Zusatz von Aromen, Zucker oder Farbstoff.

Im Glas

Klar und kristallrein. In der Nase erdig und würzig, mit dem typischen Charakter frischer Roter Bete. Am Gaumen kräftig und intensiv, mit einer fein süßlichen Note im Abgang – ein ausdrucksstarkes, ungewohnt erdiges Aroma.

Pur und im Drink

Gut gekühlt pur aus dem Glas oder als außergewöhnliche, erdig-würzige Basis für Longdrinks und Cocktails. Die 100-ml-Flasche ist ideal zum Probieren oder als Geschenk.

Klassisch: pur, im Longdrink oder Cocktail.


Herkunft: Bötzingen am Kaiserstuhl, Baden (Deutschland)
Art: Rote-Bete-Geist (Gemüse-Geist), Rote Bete aus Bötzingen
Herstellung: Mazeration in Getreidealkohol, kurze Destillation; ohne Zucker oder Farbstoff
Gebinde: 100-ml-Flasche

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Feinkost

Olasagasti Crema de Atun y Anchoas Thunfisch Sardellencreme

Feinkost · Brotaufstrich · Baskenland · Spanien

Olasagasti Crema de Atún y Anchoas ist eine streichzarte Thunfisch-Sardellen-Creme – bestens als Brotaufstrich und für Pintxos geeignet.


Herkunft / Baskenland

Olasagasti ist eine traditionsreiche Konservenmanufaktur aus dem Baskenland (Gipuzkoa). Die Creme vereint zwei Klassiker der baskischen Meeresküche – Thunfisch (Atún) und Sardelle (Anchoa) – zu einem würzigen Aufstrich in der Tradition der Pintxo-Kultur.

Zutaten und Herstellung

Hergestellt aus Thunfisch und Sardellen, fein zu einer streichfähigen Creme verarbeitet. Die Sardelle gibt der milden Thunfischbasis ihre würzige, umami-betonte Tiefe. (Genaue Zutatenliste laut Etikett.)

Geschmack

Cremig und streichzart, mit mildem Thunfischaroma und der kräftigen, salzig-würzigen Note der Sardelle. Ausgewogen umami und vollmundig.

In der Küche

Vielseitig als Aufstrich und Basis für Häppchen.

Ideal: als Brotaufstrich, auf geröstetem Brot als Pintxo, zum Füllen von Eiern, Paprika oder Tomaten sowie als Dip.


Hersteller: Olasagasti, Baskenland (Spanien)
Produkt: Crema de Atún y Anchoas – Thunfisch-Sardellen-Creme
Zutaten: Thunfisch, Sardellen (Anchoa) u. a. (genaue Liste laut Etikett)
Herkunft: Baskenland (Spanien)
Mindesthaltbarkeit (MHD): 12.11.2029

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Frankreich

Groffier Chambolle Musigny Les Amoureuses 1er Cru 2020

Rotwein · Chambolle-Musigny 1er Cru · Pinot Noir

Pinot Noir Les Amoureuses Chambolle-Musigny 1er Cru (Frankreich) 2020

Der Robert Groffier Chambolle-Musigny Les Amoureuses 1er Cru 2020 stammt von 80 Jahre alten Reben aus der berühmtesten Premier-Cru-Lage Chambolles – von Groffier, dem größten Einzelbesitzer dieser Lage. Ein Pinot Noir von Feinheit, Intensität und seidigen Tanninen.


Les Amoureuses – die Lage

Les Amoureuses („Die Liebenden") gilt als die berühmteste der 24 Premier-Cru-Lagen von Chambolle-Musigny und als einer der besten Weinberge der Welt – ein heißer Kandidat für eine künftige Grand-Cru-Einstufung neben Musigny und Bonnes Mares. Die Lage liegt am Südende der Gemeinde, direkt unterhalb des Grand Cru Musigny.

Der kalkhaltige Boden ist hier leicht: eine dünne Schicht felsigen Oberbodens über hartem Kalksteinunterboden, der frei entwässert und die Wurzeln zwingt, in Felsspalten zu graben. Das ergibt kleine, konzentrierte Beeren und Weine von Feinheit, erdigem Charakter und festen, seidigen Tanninen. Groffier besitzt mit rund einem Hektar den größten Einzelanteil.

Jahrgang 2020 – Côte de Nuits

2020 gilt in der Côte de Nuits als großer Rotweinjahrgang: warm und trocken, mit vollreifen, gesunden Trauben bei zugleich bemerkenswerter Frische und Säurespannung.

Ein Jahr für tief konzentrierte, dennoch frische und langlebige Pinot Noirs.

Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2020.

Vergoren mit 50 % Ganztrauben, ausgebaut in 25 % neuem Holz. Unter Nicolas Groffier wird der Neuholzanteil bewusst reduziert; der Wein wird nur einmal am Ende des Ausbaus abgestochen.

Im Glas

Ein klar umrissenes Bouquet aus Rosenblättern und roter Beerenfrucht, dazu ein ferner Hauch Menthol. Am Gaumen mittelgewichtig, mit feinkörnigen Tanninen, frisch und vibrierend, zum Abgang hin leicht würzig, linear und straff. Ein noch zurückhaltender Amoureuses, dessen unbestreitbare Länge große Zukunft verspricht.

Feinkörnig, frisch und straff – ein Amoureuses, der seine Zukunft noch für sich behält.

Jung noch verschlossen: profitiert von Luft und Kellerzeit. Bei 15–17 °C servieren.

Am Tisch

Zu Ente, Taube, Reh, Geflügel, Gerichten mit Pilzen oder mittelreifem Weichkäse. Ein eleganter Begleiter für feine Küche.


Lage: Les Amoureuses, Chambolle-Musigny 1er Cru, Côte de Nuits, Bourgogne (Frankreich); leichter Kalkboden über hartem Kalkstein, 80 Jahre alte Reben
Klassifikation: Chambolle-Musigny 1er Cru AOC, Pinot Noir (trocken)
Ausbau: Pinot Noir; 50 % Ganztrauben; 25 % Neuholz; ein Abstich

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