7. September 2022

Schlossböckelheim – Riesling vom Vulkangestein

Das Weingut K.H. Schneider aus Bad Sobernheim an der Nahe wurde 1956 von Karl-Heinz Schneider gegründet und zählt heute zu den Aushängeschildern der Region. Seit dem Jahrgang 2007 verantworten die Brüder Andi und Christoph Schneider die Weine und haben den Riesling-Anteil der rund 15 Hektar deutlich ausgebaut. In mühevoller Handarbeit entstehen fast ausschließlich aus Steillagen präzise, mineralische Rieslinge – mit Dauerbegrünung, schonender Bodenarbeit und sehr geringen Erträgen.

In Schlossböckelheim bewirtschaftet das Gut steile, renommierte Lagen auf schwarzem Vulkangestein (Porphyr). Dieser Untergrund verleiht dem Ortswein mehr Extrakt, Fülle und exotische Frucht als den schiefergeprägten Sobernheimer Lagen – ein kraftvoller, unverwechselbar herkunftsgeprägter Riesling.

Jahrgang 2023 – Nahe

2023 war an der Nahe ein Jahrgang mit reifer, aromatischer Frucht und lebendiger Säure. Sorgfältige Handlese und geringe Erträge in den Steillagen sicherten gesundes, vollreifes Lesegut – ideale Voraussetzungen für einen kraftvollen, zugleich rassigen Ortswein, in dem die vulkanische Mineralität und die reife Frucht im Gleichgewicht stehen.

Ausbau

Trockener Riesling-Ortswein aus Schlossböckelheim, Jahrgang 2023; 100 % Riesling von den Vulkangestein-Steillagen.

Der Wein durchläuft eine Spontangärung; Most und Wein werden bewusst vor Sauerstoff geschützt, um reine, natürliche Aromen zu bewahren. Der Ausbau in alten Holzfässern und lange Hefestandzeiten sorgen für einen rassigen, strahlenden und finessenreichen Riesling, der sein vulkanisches Terroir klar widerspiegelt.

Im Glas

Kraftvoll und vom schwarzen Vulkangestein der Schlossböckelheimer Lagen geprägt: Im Duft intensive Frucht nach gelben Kernfrüchten, satte Mineralität am Gaumen, ein wenig wild und mit starken Gewürznoten im Mundgefühl. Vollmundig, rassig und lang im Finish. Ein Geschmackstanz mit dem Vulkan.

Ein kraftvoller Nahe-Riesling mit gutem Reifepotenzial. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb, zu würziger asiatischer Küche sowie zu cremigen Gerichten und gereiftem Hartkäse.

Erbhof Unterganzner – Josephus Mayr bei Bozen

Der Erbhof Unterganzner in Kardaun bei Bozen ist ein traditionsreiches Südtiroler Familienweingut – seit Generationen in Familienhand, seit über 25 Jahren füllen Josephus und Barbara Mayr ihre Weine selbst ab. Die Weinberge werden mit großer Achtsamkeit bewirtschaftet, die Trauben so spät wie möglich gelesen; im Keller wird möglichst kreativ und präzise gearbeitet, um Weine von hoher Qualität und starkem Charakter zu erzeugen.

Der „Platt & Pignat" trägt die Namen der Lagen rund um den Hof. Hier, an den sonnenverwöhnten Hängen um Bozen mit warmen Tagen und kühlen Nächten, reift der Chardonnay langsam und aromatisch heran – die Grundlage für seinen gehaltvollen, zugleich kernigen Charakter.

Jahrgang 2023 – Südtirol

Der Jahrgang 2023 bringt im Platt & Pignat einen ausdrucksstarken, klar strukturierten Chardonnay mit lebendiger Frische. Die späte Lese und der reduktive Ausbau im Stahltank bewahren Frucht, Würze und die kernige Mineralität der Lagen – ein Wein ohne Schwere, dafür mit Charakter.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2023, trocken.

Bewusst ohne Holzeinsatz, ausschließlich im Stahltank ausgebaut. Dieser reduktive Stil bewahrt die natürliche, fast „wilde" Aromatik der Rebsorte und betont Frische, Würze und Mineralität statt cremiger Holznoten.

Im Glas

Ein aromatischer Duft nach Pinienwald und Trockenkräutern – würzig, klar und unverkennbar eigenständig. Am Gaumen kraftvoll und herzhaft, mit Aromen nach Nüssen, dabei mineralisch und kernig. Ein natürlicher, wilder Vertreter der Gattung Chardonnay, fernab jeder Beliebigkeit.

Schon jetzt mit viel Trinkfreude und Charakter. Bei 10–12 °C servieren.

Am Tisch

Ein gehaltvoller, milder Begleiter zu vielen Fisch- und Geflügelgerichten, zu Meeresfrüchten sowie zu cremigen Pastagerichten und feinen Vorspeisen.

Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Das warme Klima bringt reife, fruchtbetonte Trauben hervor – Grundlage für diesen unkomplizierten, sommerlichen Rosé.

Assemblage und Ausbau

Der Rosé wird fruchtbetont ausgebaut. Das stellt die saftige Beeren- und Fruchtaromatik in den Vordergrund und sorgt für einen leichten, süffigen Stil.

Im Glas

Rosé-Ton. In der Nase und am Gaumen ein Topf voller Beeren und Früchte. Fruchtig, saftig und frisch, mit gutem Trinkfluss. Der Abgang ist saftig.

Am Tisch

Eisgekühlt bei 6–8 °C servieren – der ideale Wein für Gartenpartys und warme Sommertage.

Klassische Begleitung: Salate, Grillgerichte, Fingerfood oder solo.

Piesporter Goldtröpfchen – Südost-Schiefer über der Moselschleife

Mit 66 Hektar gehört das Goldtröpfchen zu den größeren Großen Lagen der Mittelmosel und ist zugleich eine der wenigen, die ausschließlich mit Riesling bestockt sind. Der Boden aus grauem und blauem Devonschiefer verwittert stark, speichert Tageswärme und gibt sie nachts an die Reben zurück. Die Lage ist VDP.Große Lage und für Große Gewächse des Bernkasteler Rings zugelassen.

Entscheidend für einen Kabinett ist hier die Ausrichtung. Der Hauptteil der Parzellen steht nach Südosten und bekommt die Sonne am Vormittag, während der Hang am Nachmittag früher in den Schatten läuft als die West- und Südwestlagen der Umgebung. Die Trauben reifen dadurch früh, aber nicht heiß – der Säureabbau bleibt gebremst. Windschutz durch die Felsformation der Moselloreley und die Wälder oberhalb des Hangs stabilisiert das Bild zusätzlich.

Julian Haart arbeitet auf Terrassen, die im frühen 20. Jahrhundert in den Hang gebaut wurden. Maschineneinsatz ist dort ausgeschlossen, jeder Arbeitsgang von Schnitt bis Lese läuft von Hand. Wie weit die Weinbaugeschichte an dieser Stelle zurückreicht, zeigt die römische Kelteranlage am Fuß des Bergs.

Jahrgang 2025 – Mittelmosel

Das Jahr verlief von Beginn an über dem Mittel. Der Austrieb fiel auf den 14. April, Frostschäden blieben aus. April und Mai lagen deutlich zu warm – der April allein um 2,3 °C –, die Blüte begann ab dem 3. Juni, der Juni schloss 3 °C über dem langjährigen Durchschnitt. Nach einem regenreichen Juli brachte der August über 280 Sonnenstunden bei 1,5 °C über dem Mittel. Für das Kabinett-Prädikat war das die eigentliche Herausforderung: Die Mostgewichte stiegen schnell, das Zeitfenster für niedrige Werte bei gleichzeitig reifem Aroma blieb kurz.

Ab dem 8. September lief die Lese flächendeckend an – der früheste Erntebeginn, den viele Moselbetriebe je verzeichnet haben; die Riesling-Hauptlese folgte ab dem 19. September. Zeitgleich zogen mehrere Tiefdruckgebiete über die Region, im Raum Bernkastel fielen 154 l/m² und damit rund 200 Prozent über dem Mittel. Der daraus folgende Fäulnisdruck kostete in Steillagen 50 bis 75 Prozent des Ertrags. Julian Haart beendete die Lese am 24. September, vor den stärksten Niederschlägen. Das Ergebnis für 2025: reife Aromatik bei erhaltener Säure, in reduzierter Menge.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Piesporter Goldtröpfchen, Jahrgang 2025, im Prädikat Kabinett. Der Lesezeitpunkt ist bei diesem Wein die zentrale Entscheidung: gelesen wird bewusst früh, bevor das Mostgewicht aus dem Kabinett-Bereich läuft, aber spät genug für ausgereifte Aromen. Handlese auf den Terrassen, in mehreren Durchgängen.

Die Gärung läuft spontan mit der weinbergseigenen Hefeflora, ohne Reinzuchthefe, und kommt bei niedrigem Alkoholgrad von allein zum Stillstand – die verbleibende Süße ist unvergorener Traubenzucker, nicht zugesetzt. Ausgebaut wird im gebrauchten Fuderfass und im Edelstahl, ohne neues Holz; das Fass reguliert Sauerstoff, nicht Aroma. Vor der Füllung liegt der Wein längere Zeit auf der Feinhefe.

Im Glas

Sehr helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer. Die Nase führt über Limettenzeste, grünen Apfel und weißen Weinbergpfirsich zu dem Ananas-Ton, der als Signatur des Goldtröpfchens gilt, darunter feuersteinige Kühle. Am Gaumen zieht der Wein schnell durch: schmaler Körper, gerade Säure, die Restsüße wirkt als Polster unter der Frucht statt als Süße davor. Salziger, schiefriger Kern und ein Abgang, der trocken ausklingt.

Bei 9 bis 11 °C servieren, ohne Dekantieren. Der Wein ist jung bereits zugänglich und braucht keine Wartezeit, gewinnt über die nächsten Jahre aber an Substanz. Die Reifeentwicklung zu Honig, Kräutern und Petrolnoten beginnt bei diesem Alkoholniveau erfahrungsgemäß nach sechs bis acht Jahren.

Am Tisch

Zu Austern, Sashimi und Räucherforelle, zu jungem Ziegenkäse, zu Spargel mit Sauce hollandaise. Ebenso zu asiatisch gewürzten Gerichten mit Schärfe, wo die Restsüße gegenhält. Durch den niedrigen Alkohol trägt der Wein über eine ganze Menüfolge, ohne schwer zu werden – auch als Aperitif tragfähig, dann etwas kühler.

Ribeira Sacra

Hinter Fento Wines steht der galicische Winzer Eulogio Pomares (bekannt von Bodegas Zárate), der das Projekt 2019 mit Rebeca Montero startete. Die Lage Penapedre in der Ribeira Sacra wurde 1920 bestockt; die Reben wurzeln tief in granit- und sandreichen Böden.

Assemblage und Ausbau

Im Weinberg wachsen Mencía, Garnacha, Brancellao, Grao Negro, Palomino Fino und Godello gemischt. Alle Trauben werden zeitgleich gelesen und wie bei einem gemischten Satz gemeinsam vergoren – die Gärung zieht sich über drei Wochen. Anschließend reift der Wein 18 Monate in einem 1.500-Liter-Fuder. Die Gesamtproduktion umfasst rund 2.000 Flaschen.

Im Glas

Komplex und eigenständig, mit verspielter Frucht und viel Druck. In Nase und Gaumen Pfeffer, Veilchen, wilder Thymian, Brombeere und Süßholz, dazu steinige und balsamische Noten. Eine markante Säurestruktur trägt den Wein zu einem langen, kernigen Finish.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren, etwas Luft im Glas tut dem Wein gut. Mit seiner Säure und Struktur ein vielseitiger Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Lamm, Wild, Schmorgerichte und gereifter Käse.

Terre di Chieti – zwischen Adria und Apennin

Die Terre di Chieti umfassen die Provinz Chieti im Süden der Abruzzen – mit Abstand das größte Weinbaugebiet der Region. Die Rebflächen liegen in den Hügeln zwischen der Adria im Osten und dem Massiv der Maiella im Westen. Diese Lage zwischen Meer und Gebirge prägt den Stil: mediterrane Wärme vom Wasser her, kühle Fallwinde aus dem Apennin, dazu große Tag-Nacht-Unterschiede, die den Trauben ihre Säure lassen.

Die Böden sind überwiegend tonig-kalkhaltig und speichern Wasser für den trockenen Sommer. Reife ist hier die Regel; die eigentliche Aufgabe besteht darin, Frische zu erhalten – bei einem Rosé noch mehr als beim Rotwein, weil er von der Säure lebt.

Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens, der aus den Abruzzen stammt und mit Partnerbetrieben in mehreren süditalienischen Regionen arbeitet. Der Name Calalenta setzt sich aus cala (Bucht) und lenta (langsam) zusammen – ein Bild für die Adriaküste vor der Haustür.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Merlot, als Rosato gekeltert. Entscheidend ist die kurze Standzeit auf der Maische: Nur wenige Stunden Schalenkontakt genügen, damit Farbe und Fruchtaroma in den Most übergehen, ohne dass Gerbstoff mitkommt. Daher das helle Rosa statt eines dunklen, rotweinartigen Rosés.

Merlot bringt dabei etwas mit, was für einen Rosé ungewöhnlich ist: dunkle Beerenfrucht statt Erdbeere und Himbeere, dazu weiche Gerbstoffe und Körper. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank, ohne Holz – Fassaromen würden die klare Primärfrucht überdecken, auf der dieser Wein beruht. Gefüllt wird früh, damit die Frische erhalten bleibt.

Im Glas

Helles Rosa. In der Nase und am Gaumen reife Brombeere und Johannisbeere, untermalt von leichten Grapefruitnoten. Mittelschwer und saftig, mit weicher Textur und rundem, harmonischem Finish.

Bei 8–10 °C servieren, nicht kälter – zu kalt verschwindet die Frucht und nur die Säure bleibt. Jung trinken, solange die Primäraromatik trägt.

Am Tisch

Klassische Begleitung: Sommersalate, Gegrilltes, Antipasti und leichte Pasta. Der Körper trägt auch Herzhafteres – gegrillter Thunfisch, Vitello tonnato, gefülltes Gemüse, Pizza bianca, junger Pecorino. Ebenso als Aperitif.

Corvées des Vignes – salzige Präzision aus Puligny

Puligny-Montrachet liegt an der Côte de Beaune und ist weltberühmt für seine Weißweine aus Chardonnay; vier Grand-Cru- und 17 Premier-Cru-Lagen haben hier ihre Heimat. Der Ruf der Appellation gründet auf dem Terroir: kalksteinreiche Böden und ein spezifisches Klima verleihen den Weinen eine feine Mineralität und feste Struktur, die sie klar von den Nachbardörfern Chassagne-Montrachet und Meursault unterscheidet.

Die Lage „Corvées des Vignes" ist eine kleine Village-Parzelle am Rand der Appellation. Der Rebbestand aus über vierzig Jahre alten Chardonnay-Stöcken gedeiht auf feinem Schlicksand über Kalkstein – die Grundlage für die salzig-mineralische Präzision und die Dichte dieses Weins.

Jahrgang 2022 – Puligny-Montrachet

2022 brachte an der Côte de Beaune eine reife, großzügige und zugleich erstaunlich frische Weißwein-Ernte mit klar definierter Frucht und guter Balance. Auf dem feinen Schlicksand über Kalkstein und im präzisen Ausbau ergibt das einen dichten, salzig-mineralischen und zugleich frischen Chardonnay mit Länge und Reifepotenzial.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, Puligny-Montrachet (Village), trocken.

Jean-Marc Vincent arbeitet im Weinberg von Hand, mit konsequent niedrigen Erträgen und manueller, selektiver Lese. Im Keller vergärt der Wein spontan mit den weinbergseigenen Hefen und reift anschließend auf der Feinhefe im Holzfass – ein Ausbau, der die mineralische Präzision der Lage bewahrt und ihr Tiefe und Textur verleiht.

Im Glas

Vom feinen Schlicksand über Kalkstein und den alten Reben lebt dieser Puligny: helle, feste Traubenfrucht und Zitrus, dazu eine würzige, salzig-mineralische Präzision. Die Spontangärung und das Feinhefelager im Holzfass binden eine dichte, vielschichtige Textur ein, ohne die kühle Frische zu überdecken. Am Gaumen fein und zugleich kraftvoll, mit großer Dichte, salzigem Zug und einem langen, frischen Nachhall.

Im jugendlichen Stadium bei 11–12 °C servieren; bei guter Lagerung gewinnt der Wein über mehrere Jahre.

Am Tisch

Ein klassischer Begleiter zu edlem Fisch und Meeresfrüchten – Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Hummer –, ebenso zu Geflügel in heller Sauce oder gereiftem Hartkäse.

Wehlener Sonnenuhr – VDP.Große Lage von Weltklasse

Das Weingut J.J. Prüm in Wehlen zählt zu den weltberühmten Namen der Mosel – Inbegriff langlebiger, fruchtsüßer und edelsüßer Rieslinge von großer Finesse. Der Stil ist unverkennbar: kühle Gärung, dezente Spontannote in der Jugend, moderate Alkoholgrade und ein filigranes Spiel aus Frucht, Süße und rassiger Säure.

Die Wehlener Sonnenuhr erstreckt sich gegenüber von Wehlen entlang der Mosel, mit einer Hangneigung von 60 bis 100 Prozent. Die Reben wachsen auf reinem Devonschieferverwitterungsboden mit hohem Gesteinsanteil, zwischen 110 und über 320 Metern, großenteils in traditioneller Einzelpfahlerziehung. Die lange Sonnenscheindauer und die starke Wärmereflexion von Boden und Mosel schaffen ein einzigartiges Mikroklima. Die historische Sonnenuhr, 1842 von Jodocus Prüm erbaut, ist Wahrzeichen und Namensgeberin zugleich.

Jahrgang 2021 – Mosel

2021 war an der Mosel ein klassischer, kühler Jahrgang mit langem, sonnigem Herbst und kühlen Nächten. Diese Bedingungen bewahrten enorme Mineralität, rassige Säure und eine präzise Frucht – ideale Voraussetzungen für eine edelsüße Auslese von großer Balance und Langlebigkeit.

Herstellung und Ausbau

Edelsüße Riesling-Auslese (Prädikatswein) aus der VDP.Großen Lage Wehlener Sonnenuhr, Jahrgang 2021; 100 % Riesling vom reinen Devonschiefer.

Selektiv von Hand gelesen und im typischen, kühlen Stil des Hauses vinifiziert, behält der Wein eine reiche, natürliche edelsüße Frucht im Gleichgewicht zur vibrierenden Säure. So entsteht eine vielschichtige, sehr langlebige Auslese mit klarer Schiefermineralität.

Im Glas

In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifem Pfirsich, Aprikose, tropischen Früchten und feiner Schiefermineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig und vielschichtig, mit vibrierender Säure, perfekter Balance und langem, mineralisch geprägtem Nachhall – einer der ganz großen Weinklassiker unserer Zeit.

Ein edelsüßer, sehr langlebiger Mosel-Riesling. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Zu Foie gras und kräftigem Blauschimmelkäse, zu Obst- und Cremedesserts, zu Tarte Tatin sowie solo als edelsüßer Ausklang.