Los Caños in Haro – Wo Tradition lebendig bleibt
Inmitten der historischen Altstadt von Haro in La Rioja befindet sich das Restaurant Los Caños, ein Haus mit einer langen Gastronomiegeschichte. Gegründet wurde das Los Caños schon im Jahre 1930 von den Großeltern des heutigen Inhabers Miguel Caño, und ist bis heute ein fester Bestandteil des lokalen Lebens in Haro geblieben. Nach dem frühen Tod von Miguels Vater übernahm seine Mutter das Lokal und bewahrte über Jahrzehnte hinweg die gute und leckere Seele des Hauses.
Los Caños befindet sich in einem wunderschönen Palast aus dem 16. Jahrhundert, dessen Geschichte sich nicht nur in der Architektur, sondern auch in gelebten Traditionen widerspiegelt. Eine davon ist die alljährliche Ankunft eines Reiters am 24. Juni, der hoch zu Ross in das Restaurant einzieht – ein Brauch, der seit 1955 zelebriert wird und bis heute ein Symbol der lokalen Identität von Los Caños ist.
Nach Jahren in der Spitzengastronomie kehrte Miguel Caño (unter anderem dem berühmten Restaurant Mugaritz) nach Haro in seine Heimat zurück und modernisierte Los Caños behutsam, ohne seine Wurzeln zu verleugnen. Die historische Bausubstanz blieb erhalten, ergänzt um neue Elemente wie das schwebende Einhorn aus Stahl, das heute über dem Gastraum thront. In Zusammenarbeit mit Designer Santos Bregaña entstand eine Atmosphäre, die Geschichte und zeitgenössisches Design miteinander verbindet.
Ein besonderes Detail: Durch eine Tür im hinteren Bereich des Lokals gelangt man in den Patio des benachbarten Michelin-Stern-Restaurants Nublo, ebenfalls ein Teil von Miguels gastronomischem Projekt.
Während im Nublo eine innovative Hochküche in Form von zwei unterschiedlich langen Menüs zelebriert wird, wird im Los Caños eine klassisch geprägte spanische Küche serviert. Alles kann, muss aber natürlich nicht, zum miteinander teilen auf den Tisch gestellt werden. Das ist gut, das ist modernisierte Tradition und macht in einer lockeren Runde richtig Lust auf mehr. Gute Weine gibt es hier selbstredend auch noch. ✌️
Gemüsesuppe / Sauerteigbrot / Bellota Schinken / Iberico Kroketten / Steinpilz-Rührei / Poree / Gegrillte Pfefferschoten / Steak Tartar / Gegrillte roter Paprika / Texturen aus verschiedenen Milchsorten
Los Caños, Pl. San Martín, 5, 26200 Haro, Spanien, Telefon: +34941311001, Restaurante Los Caños | Tradición desde 1945.
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Punkte - 65/1010/10










