Saint-Gervais (Rhône)

Die Domaine Clavel liegt in Saint-Gervais, dem Eingangstor zum Cèze-Tal im südlichen Rhônetal. Das mediterrane Klima, vom Mistral umweht, verleiht den Weinen Würze und eine feine Frische. Die Lagen werden von Claire Clavel mit viel Engagement bewirtschaftet.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint Grenache, Syrah und Marselan. Der Ausbau stellt die saftige, intensive Frucht in den Vordergrund und bewahrt Struktur und Biss des Weins.

Im Glas

Tiefes Rot. In der Nase intensiv fruchtig, mit einem harmonischen Fruchtspiel von Süßholz und Kirsche. Am Gaumen vollmundig und kräftig, mit viel Struktur und Biss. Der Abgang ist saftig und lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren.

Klassische Begleitung: Grillfleisch, Lamm, Schmorgerichte und mediterrane Küche.

Champagne

Der Champagner stammt von Laurent Lepitre aus der Champagne. Die kalkgeprägten Böden der Region verleihen dem Pinot Noir seine feine Mineralität und klare Frische.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir (Blanc de Noirs). Der Ausbau erfolgte fast ein Jahr in gebrauchten Holzfässern. Abgefüllt mit 0 g/l Dosage als Brut Nature – betont trocken.

Im Glas

Helles Gold mit sehr feiner Perlage. Frisch und säurestark, fein mineralisch, mit geradliniger Fruchtaromatik. Am Gaumen ausgesprochen trocken, klar und energiegeladen. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Le Poruzot-Dessus – steiniger 1er Cru neben Genevrières

Der Name leitet sich von „Porroux" ab – „steiniger Ort", was den Boden treffend beschreibt. Die Lage liegt im Herzen Meursaults und grenzt im Süden an Les Genevrières. Le Poruzot-Dessus ist der höher gelegene Teil, direkt neben Genevrières, ost- bis südost-exponiert auf steinigem, kalksteindominiertem Boden mit Tonanteil.

Dieses karge, steinige Terroir bringt strukturierte, mineralische und kraftvolle Weine hervor.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 war im Burgund ein warmer, sonnenreicher und trockener Jahrgang. Dank Wasserreserven aus dem Frühjahr kamen die Reben gut durch den heißen Sommer, sodass eine gesunde und großzügige Ernte eingebracht wurde.

Trotz der Wärme bewahren die Weißweine ihre Rasse: reife, knackige Frucht, getragen von erhaltener Spannung und Frische.

Vinifikation und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, biodynamisch erzeugt (Ecocert, FR-BIO-01).

Handlese bei kontrollierten Erträgen, Spontangärung mit Naturhefen. Der Ausbau ist bewusst lang angelegt (élevage prolongé) und erfolgt in Stockinger-Demi-Muids (600 l, österreichische Eiche) und gebrauchten Pièces mit zurückhaltendem Anteil neuen Holzes. Abgefüllt wird unfiltriert, mit minimalem Schwefel.

Im Glas

In der Nase kompakt und konzentriert, fest und steinig: geriebene Austernschale und Kalk, ein Hauch Feuerstein, helle grüne Noten von Zitrone, Apfel, grüner Pflaume und Mandel-Oliven. Erst mit viel Luft und etwas Wärme zeigen sich eine gewisse Nussigkeit und eine ganz leichte Cremigkeit, darüber ein wenig Jod und Meeresgischt. Am Gaumen so kraftvoll wie finessenreich: blutjung, voller Energie, mit präziser, stringenter, druckvoller Säure und vibrierender Mineralität, dazu grüne, gelbe und sogar einige orangefarbene Früchte. Das Jodige und Salzige sorgt für viel Trinkfluss und unterstreicht das Elektrisierende; das leicht Nussige und Cremige fällt kaum auf, trägt aber zu Komplexität und Balance bei.

Steht noch ganz am Anfang; Trinkfenster etwa 2026–2036. Bei 12–13 °C servieren.

Am Tisch

Austern, Hummer, gebratene Jakobsmuscheln oder Steinbutt. Die salzig-mineralische Energie passt besonders zu Meeresfrüchten und Edelfisch.

Eleven Confessions – Sta. Rita Hills

Die Einzellage Eleven Confessions liegt in den Sta. Rita Hills im Santa Barbara County – eine kühle, vom Pazifik geprägte Appellation, die für ausdrucksstarke, präzise Rhône-Sorten bekannt ist. Sine Qua Non keltert seine Weine im eigenen Keller in Ventura aus estate-eigenen Weinbergen.

Manfred und Elaine Krankl gründeten das Weingut 1994 und zählen heute zu den meistgesuchten Erzeugern Kaliforniens – kompromisslose Handarbeit, winzige Mengen, kaum Schönung oder Filtration. Jeder Jahrgang ist ein eigenständiger Wein mit eigenem Namen und eigenem Etikett.

Jahrgang 2020 – Sta. Rita Hills

2020 gilt an der kalifornischen Central Coast als warmer, trockener Jahrgang.

In den kühl gelegenen Sta. Rita Hills ein idealer Rahmen für tief konzentrierte, zugleich strukturierte Syrahs.

Ausbau

Vergoren mit 13 % Ganztrauben – bei Syrah setzt Krankl bewusst etwas weniger Rappen ein, da die Sorte empfindlicher auf Stiele reagiert.

Ausgebaut zu 66 % in brandneuen französischen Eichenfässern – überwiegend Barriques (228 Liter), ergänzt um einen Anteil größerer Hogsheads (300 Liter); der Rest waren Fässer von ein bis drei Jahren.

Im Glas

Sehr dunkle, fast strahlende Farbe mit dunklem Burgunderton. Hypercremig in Nase und Mund, komplex und vielschichtig, ohne jede Arroganz – rundum üppig und außergewöhnlich lang. Über drei Tage offen verkostet zeigte sich der Wein durchweg gleichbleibend großartig und beeindruckend langlebig. Nichts Mageres, und doch ein sehr eleganter, markanter Syrah, dessen Kraft fast unbemerkt bleibt. (Verkostungsnotiz: Manfred und Elaine Krankl.)

Am Tisch

Zu Lammkeule, geschmortem Short Rib, gegrilltem Rind, Wild oder herzhaften mediterranen Gerichten. Ein intensiver Begleiter für kräftige, würzige Küche.

La Canoca – stille Eleganz aus der Höhe

José Gil zählt mit seiner Partnerin Vicky zu den gefeierten jungen Terroir-Winzern der Rioja (Tim Atkin „Young Winemaker of the Year 2021"). Geprägt von Praktika in Burgund und an der Mosel, vinifiziert er in San Vicente de la Sonsierra lagenspezifische Weine aus alten Reben – organisch, mit Fokus auf Textur und Reinheit des Terroirs statt auf Holz.

Die Trauben stammen aus drei rund fünfzig Jahre alten Terrassenlagen unterhalb des Dorfes Peciña, die mit ihren Nord-, Ost- und Westausrichtungen das gesamte Spektrum des Valle de La Canoca abbilden. Auf knapp 700 Metern Höhe reifen die Beeren in einem kühlen, windoffenen Klima, geprägt von schluffigen Böden mit leichtem Kalkanteil. Die Parzellen sind von wilden aromatischen Kräutern umgeben – ein Detail, das sich subtil in der aromatischen Signatur des Weins widerspiegelt.

Jahrgang 2024 – Rioja

2024 war ein Jahr mit gut wassergesorgten Böden und vergleichsweise kühlem Sommer, das zu einer späten, präzise gelesenen Reife führte. In der hochgelegenen, kühlen Lage La Canoca ergibt das einen besonders feinen, klar definierten Tempranillo. Aufgrund der geringen Erträge dieses Jahrgangs stehen nur 3.000 Flaschen zur Verfügung.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Tempranillo mit einem Hauch Viura, aus dem Jahrgang 2024, Rioja DOCa, trocken.

Die Lese erfolgt von Hand; anschließend werden die Trauben weitgehend entrappt, mit einem kleinen Anteil von 5 % Rappen für zusätzliche Struktur. Die Gärung findet in unbehandelten Betontanks statt, bevor der Wein zehn Monate lang in gebrauchten 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche reift. Ganz im Stil von José Gil steht hier nicht das Holz, sondern die Textur und die Reinheit des Terroirs im Vordergrund. Abgefüllt im September 2025.

Im Glas

Ein fein austarierter Höhen-Tempranillo von stiller Ausdruckskraft: klar definierte rote Frucht, florale Anklänge und eine kräutrige Würze, die das von wilden Kräutern umgebene Terroir widerspiegelt. Am Gaumen kühl, präzise und harmonisch, mit feiner Textur, lebendiger Frische und elegantem, gut eingebundenem Tannin – Eleganz statt Kraft.

Schon jetzt zugänglich, mit gutem Reifepotenzial; profitiert vom Dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Lamm und Wild, zu gegrilltem und geschmortem Fleisch, zu Gerichten mit mediterranen Kräutern sowie zu mittelreifem Käse.

Salento

Die Trauben stammen aus dem Salento, dem sonnigen Süden Apuliens (Vigneti del Salento). Hinter dem Wein steht Fantini by Farnese, einer der bekanntesten Erzeuger Süditaliens; das warme, mediterrane Klima bringt reife, vollmundige Primitivo-Weine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortiger Primitivo. Der fruchtbetonte Ausbau im Stahltank bewahrt die reife Beerenfrucht und sorgt für die weiche, harmonische Art des Weins. Ein zugänglicher, unkomplizierter Primitivo.

Im Glas

Leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase intensive Aromen roter Beerenfrüchte und mediterraner Gewürze. Am Gaumen sehr weich, harmonisch und vollmundig, mit reifer Frucht und rundem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Ein vollmundiger, zugänglicher Begleiter zu herzhafter Küche.

Klassische Begleitung: Gegrilltes, rotes Fleisch, Pasta mit Fleischsauce und Hartkäse.

Pfalz / Schwarzer Herrgott

Das Weingut Schwedhelm ist im Zellertal in der Nordpfalz beheimatet. Der Schwarzer Herrgott ist die bekannteste und eine der ältesten Lagen des Zellertals. Das Zellertal hat die höchsten Berge der Pfalz; die Reben tun sich an der Oberfläche schwer und suchen sich den Weg tief in die Erde, wo sie auf Tonmergel- und Kalkschichten stoßen.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Riesling. Durch eine lange Feinhefelagerung und die Selektion der besten Trauben besitzt dieser Riesling ein sehr langes Lagerpotenzial und entwickelt sein volles Potenzial erst nach mehreren Jahren. In der 1,5-Liter-Magnum, die eine besonders harmonische Reifung begünstigt. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Grüngelb. In der Nase herrliche Weißfrüchte und mineralische Kalknoten. Am Gaumen mineralisch und kräftig gewürzt, mit klarer Frucht, feiner Struktur und einem druckvollen, langen Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als gehobener Speisebegleiter; die Magnum ist ideal für besondere Anlässe.

Passt zu: edlem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Fleisch, Spargel und gereiftem Käse.

Pfalz

Das Weingut Markus Schneider ist in Ellerstadt in der Pfalz beheimatet. Das warme Klima und die vielfältigen Böden der Region bringen gehaltvolle, fruchtbetonte Burgunderweine hervor.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grauburgunder. Der Ausbau stellt die sortentypische, fruchtbetonte und gehaltvolle Stilistik in den Vordergrund. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase sortentypische Aromen von reifer Birne und Melone. Am Gaumen saftig und gehaltvoll, mit klarer Frucht, weicher Säure und einem runden, feinen Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, Pasta und mildem Käse.