Detailbeschreibung
Feinkost · Meersalz · Algarve · Portugal
Flor de Sal de Castro Marim ist feinstes Meersalz aus der Algarve. Die zarten Salzflocken entstehen nur an heißen, windstillen Tagen an der Wasseroberfläche der Salzgärten und werden nach jahrhundertealter Tradition von einem kleinen Familienbetrieb handgeschöpft.
Herkunft
Das Salz stammt aus den Salzgärten von Castro Marim in der Ostalgarve, im Naturreservat Sapal de Castro Marim am Guadiana nahe der spanischen Grenze. In dieser geschützten Lagunenlandschaft wird seit Jahrhunderten Meersalz gewonnen – die Flor de Sal ist dabei das edelste Erzeugnis.
Gewinnung und Herstellung
Die Flor de Sal („Salzblume") bildet sich nur an heißen, windstillen Tagen als zarte Kristallschicht an der Wasseroberfläche der Salzbecken. Sie wird in reiner Handarbeit abgeschöpft, bevor sie zu Boden sinkt – ungewaschen, naturbelassen und ohne Zusätze. So bleiben Restfeuchte und die natürlichen Mineralien des Meerwassers erhalten.
Geschmack
Feine, knusprige Flocken mit feuchtem Schmelz. Mild und mineralisch im Geschmack, ohne die Schärfe von raffiniertem Speisesalz – mit zartem Knuspern beim Zerfallen auf der Zunge.
In der Küche
Als Finishing-Salz erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen, damit Textur und Aroma erhalten bleiben – nicht zum Kochen verwenden.
Ideal über: Fisch, Fleisch vom Grill, Tomaten, Avocado, Salate, Eier und sogar Schokolade oder Karamell.