Wein und Krieg

Weinberge im Kriegsschatten: Geschichten von Resilienz und Erbe

Überblick

Wein, eines der ältesten Kulturgüter der Menschheit, hat über Jahrtausende hinweg eine tiefgreifende Bedeutung in vielen Kulturen der Welt. Nicht nur als Genussmittel, sondern auch als wirtschaftliche Ressource, soziales Bindemittel und religiöses Symbol, hat Wein die Zeitalter überdauert und wurde oft sogar in Zeiten des Krieges zur wichtigen Ressource. Dieser Blogbeitrag beleuchtet faszinierende Geschichten und Anekdoten, wie Weine vor den Zerstörungen durch Kriege bewahrt wurden, welche Rolle sie in der Kriegsführung spielten und wie sie oft als Zeichen der Hoffnung und des Widerstands dienten.

Thema des Beitrags

Wir erkunden in diesem Beitrag Geschichten aus verschiedenen Epochen, in denen Wein eine zentrale Rolle spielte – sei es in der Rettung wertvoller Weinvorräte vor anrückenden Armeen oder in seiner Verwendung als diplomatisches Geschenk, das selbst im kalten Krieg Wärme spenden konnte. Diese Anekdoten zeigen nicht nur die Kreativität und Entschlossenheit von Menschen in Not, sondern auch, wie tief verwurzelt Wein in der menschlichen Kultur ist.

Historischer Überblick

Wein in der Antike

In der Antike war Wein mehr als nur ein Getränk – er war ein zentraler Bestandteil der gesellschaftlichen und religiösen Praktiken. In Griechenland und Rom wurden Weinfeste gefeiert, die den Göttern gewidmet waren, und die Armee zog oft mit großen Mengen Wein in die Schlacht. Dieser wurde nicht nur als Moralbooster für die Truppen genutzt, sondern auch als wertvolle Handelsware in Kriegszeiten. Es gibt zahlreiche Berichte darüber, wie Städte und Zivilisationen ihre Weinvorräte schützten oder wie sie strategisch eingesetzt wurden, um Feinde durch Überfluss oder Entzug zu manipulieren.

Mittelalter und Renaissance

Während des Mittelalters und der Renaissance war der Weinhandel eine wichtige Einnahmequelle für viele europäische Königreiche und führte oft zu kriegerischen Auseinandersetzungen. Weinberge waren häufige Ziele von Plünderungen in Kriegszeiten. Geschichten von mutigen Weinbauern, die ihre Keller verbargen oder mit List die wertvollen Bestände sicherten, sind in den Geschichtsbüchern ebenso vermerkt wie die Nutzung von Wein als diplomatisches Geschenk, das Allianzen festigte und Kriege beendete.

Berühmte Anekdoten

Weinrettungen im Zweiten Weltkrieg

Eines der bemerkenswertesten Beispiele für den Schutz von Wein während des Krieges fanden im besetzten Frankreich statt. Als die deutschen Truppen Frankreich überfielen, befürchteten viele Weingutbesitzer, dass ihre wertvollsten Lager zerstört oder geplündert werden könnten. In einer fast filmreifen Aktion versteckten einige Winzer ihre besten Flaschen hinter falschen Mauern oder in geheimen Kellern. In einem spektakulären Fall wurde der gesamte Jahrgang eines berühmten Châteaus hinter einer Ziegelmauer verborgen, und die Nazis, die das Weingut besetzten, ahnten nie, dass sie nur wenige Meter von einer der wertvollsten Weinsammlungen Frankreichs entfernt waren.

Französische Revolution und Wein

Während der Französischen Revolution waren die Weinvorräte der Adeligen und reichen Bürger oft Ziele von Angriffen und Plünderungen durch die revoltierenden Massen. Viele Weingüter wurden zerstört, doch einige Geschichten von List und Mut haben die Zeiten überdauert. So gibt es Berichte über Winzer, die durch geschickte Täuschung und Verstecken ihrer Bestände vor marodierenden Gruppen ihre Weine retten konnten. Diese Geschichten sind nicht nur Zeugnisse von Überlebenswillen, sondern auch von der tiefen Verbundenheit der Menschen mit ihrem Land und ihren Traditionen.

Kalter Krieg und Wein

Auch während des Kalten Krieges spielte Wein eine Rolle als diplomatisches Werkzeug. Auf Staatsbanketten zwischen den USA und der Sowjetunion war es nicht unüblich, dass Weine als Zeichen des guten Willens ausgetauscht wurden. Interessanterweise wurden oft Weine aus neutralen Ländern gewählt, um keine politischen Präferenzen zu signalisieren. Diese Anekdoten zeigen, wie selbst in Zeiten der politischen Spannungen Wein als Brücke zwischen den Kulturen fungieren konnte.

Wein im Ersten Weltkrieg

Im Ersten Weltkrieg waren die Schützengräben berüchtigt für ihre schrecklichen Lebensbedingungen. Wein, oft von der Heimatfront gespendet, wurde zu einem wichtigen Bestandteil des täglichen Lebens und half, die Moral der Soldaten aufrechtzuerhalten. Es gibt viele berührende Geschichten von Soldaten, die Weihnachten im Schützengraben mit einer Flasche Wein feierten, ein seltener Moment des Friedens und der Menschlichkeit inmitten des Chaos.

Moderne Konflikte

Auch in neueren Konflikten, wie denen in der Ukraine oder im Nahen Osten, spielen lokale Weingüter eine Rolle, nicht nur wirtschaftlich, sondern auch kulturell. Trotz der Gefahren arbeiten viele Winzer weiter und schützen ihre Weinberge und Keller vor Zerstörung. Diese Geschichten sind aktuelle Beispiele dafür, wie tief Wein in der Identität und dem Überlebenskampf vieler Kulturen verwurzelt ist.

Einfluss von Kriegen auf die Weinproduktion

Langzeitfolgen von Kriegen auf Weinregionen

Kriege hinterlassen oft tiefe Narben in den Landschaften und Wirtschaften der betroffenen Regionen, und Weinregionen bilden da keine Ausnahme. Der physische Schaden an Weinbergen und Infrastrukturen kann Jahrzehnte der Wiederherstellung benötigen. Historisch gesehen haben jedoch viele Weinregionen eine bemerkenswerte Fähigkeit zur Resilienz gezeigt. Nach dem Zweiten Weltkrieg beispielsweise erlebten viele europäische Weinregionen eine Phase des intensiven Wiederaufbaus. In Frankreich und Deutschland führte dies zu modernisierten Anbaumethoden und letztendlich zu einer Verbesserung der Weinqualität. Diese Erneuerung war oft begleitet von einer verstärkten Wertschätzung lokaler Traditionen, die als essentiell für die kulturelle Identität und den wirtschaftlichen Wiederaufbau angesehen wurden.

Erholung und Renaissance

Die Erholungsphase nach einem Konflikt bietet oft die Gelegenheit, veraltete Praktiken zu überdenken und innovative Technologien und Methoden einzuführen. Ein gutes Beispiel hierfür ist das Bordelais in Frankreich, das nach dem Ersten und Zweiten Weltkrieg seine Methoden der Weinherstellung und des Weinbaus modernisierte, was zu einer Steigerung der internationalen Anerkennung und Nachfrage führte. In jüngerer Zeit haben Regionen wie die Bekaa-Ebene im Libanon trotz anhaltender politischer Unsicherheiten eine Weinproduktion aufrechterhalten und entwickeln, die international für ihre Qualität und Einzigartigkeit gelobt wird. Diese Geschichten sind nicht nur Belege für die wirtschaftliche Bedeutung des Weinbaus, sondern auch für seine Rolle als Symbol der Hoffnung und des menschlichen Geistes.

Persönliche Geschichten

Interviews und Erzählungen

Persönliche Geschichten von Winzern, die ihre Weingüter durch Kriege gerettet haben, sind oft besonders ergreifend. Interviews mit zeitgenössischen Weinproduzenten in Konfliktregionen wie Syrien und der Ukraine zeigen die täglichen Herausforderungen und die unerschütterliche Hingabe, mit der diese Menschen ihre Traditionen und ihren Lebensunterhalt bewahren. Diese Erzählungen bieten nicht nur einen Einblick in die individuellen Erfahrungen, sondern auch in die größeren sozialen und politischen Umstände, die die Weinproduktion beeinflussen.

Symbolik und Bedeutung

Wein dient oft als starkes Symbol für Kultur und Leben, besonders in Zeiten der Zerstörung und des Wiederaufbaus. Ein berührendes Beispiel ist die Geschichte eines Winzers aus Bosnien, der während des Balkankrieges seine Rebstöcke schützte und pflegte. Für ihn war der Weinberg ein Symbol für das Leben und die Zukunft, ein Ort, an dem Frieden und Normalität eines Tages wiederkehren würden. Solche Geschichten verdeutlichen, wie Wein über seine Rolle als landwirtschaftliches Produkt hinausgeht und zu einem Teil des emotionalen und kulturellen Erbes einer Region wird.

Fazit

In diesem Blogbeitrag haben wir zahlreiche Aspekte der Beziehung zwischen Wein und Krieg beleuchtet. Von der Rettung wertvoller Bestände über die diplomatische Nutzung bis hin zur symbolischen Bedeutung von Wein in Kriegszeiten – die Geschichten sind so vielfältig wie die Weinregionen selbst.

Bedeutung der Erhaltung der Weinkultur

Die Erhaltung der Weinkultur in Kriegszeiten zeigt nicht nur die wirtschaftliche und historische Bedeutung von Wein, sondern auch dessen Rolle als Mittel zur Förderung von Identität und Kontinuität in unsicheren Zeiten.

Abschlussgedanken

Wein bleibt ein Zeugnis menschlicher Kreativität und Resilienz. In einer Welt, die oft von Konflikten heimgesucht wird, bietet Wein ein Fenster zur Kultur, Geschichte und zum menschlichen Geist, das die Zeiten überdauert.

Dieser Artikel wurde mit Hilfe von ChatGPT erstellt. Alle Fotos wurden mit KI generiert.

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Länder/Regionen

Le Moine Meursault Perrières 1er Cru 2022

Weißwein · Meursault 1er Cru · Chardonnay

Chardonnay Meursault 1er Cru Les Perrières Côte de Beaune Lucien Le Moine Élevage auf Vollhefe 100 % neues Holz · unfiltriert 2022

Der Lucien Le Moine Meursault Les Perrières 1er Cru 2022 stammt aus dem berühmtesten Cru von Meursault – einer Lage von Grand-Cru-Format. Ein straffer, mineralischer Chardonnay voller Spannung und Tiefe. Lange auf der Vollhefe ausgebaut, vom Fass unfiltriert gefüllt. Eine echte Rarität in winziger Stückzahl.


Meursault Les Perrières – der „Montrachet von Meursault"

Meursault ist die große Weißwein-Gemeinde im Süden der Côte de Beaune – Chardonnay von beeindruckender Fülle und Cremigkeit. Les Perrières gilt dabei als der vornehmste Premier Cru der Appellation: historisch als „tête de cuvée" geführt, qualitativ oft auf Grand-Cru-Niveau und vielfach als „Montrachet von Meursault" bezeichnet. Statt opulenter Fülle spielt er auf Spannung, Präzision und Langlebigkeit.

Der Name „Perrières" stammt von den alten Steinbrüchen der Lage. Der südost-exponierte Mittelhang trägt nur eine sehr dünne, steinige Schicht aus Kalkmergel über hartem jurassischem Kalkfels – oft bloß 20 bis 30 Zentimeter Erde, bevor die Reben ins blanke Gestein wurzeln. Diese steinige Kargheit und die gute Drainage sorgen für kleine, konzentrierte Beeren und die unverwechselbare mineralisch-salzige Signatur der Perrières-Weine.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 brachte an der Côte de Beaune eine reife, großzügige und zugleich erstaunlich frische Weißwein-Ernte mit klar definierter Frucht und guter Balance. In einer steinigen, kühlen Lage wie Perrières ergibt das einen dichten, zugleich straff-mineralischen Chardonnay mit großer Tiefe und langem Reifepotenzial – im texturbetonten Stil des Hauses.

Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, Meursault Les Perrières 1er Cru, trocken.

Lucien Le Moine ist ein reiner Élevage-Spezialist: Der Most kommt unmittelbar nach der Pressung von einem ausgesuchten Erzeuger ins Fass und wird lange auf der Vollhefe ausgebaut – ohne Abstich, mit später, hinausgezögerter malolaktischer Gärung und minimalem Schwefel. Ausbau in 100 % neuem Holz (feinporige Jupilles-Eiche), Abfüllung direkt vom Fass ohne Schönung und Filtration. Die Mengen sind winzig: oft nur ein einziges Fass je Cru.

Im Glas

Vom kargen, steinigen Kalkboden lebt dieser Meursault: helle gelbe Frucht und Zitrus, dazu florale Anklänge und eine ausgeprägte, fast feuersteinige Mineralität. Das lange Vollhefelager und der Ausbau im neuen Holz binden eine cremige, vielschichtige Textur und einen Hauch nussiger Röstwürze ein, ohne die Frische zu überdecken. Am Gaumen straff und präzise, mit salzigem Zug, feiner Säure und einem langen, mineralisch-spannungsreichen Nachhall – Kraft und Eleganz in einem.

Straff und präzise – helle gelbe Frucht, feuersteinige Mineralität und ein langer, salziger Nachhall.

Benötigt Zeit; in der Jugend großzügig dekantieren. Großes Reifepotenzial über viele Jahre. Bei 12–14 °C servieren.

Am Tisch

Zu edlem Fisch und Hummer, zu Langustinen und Jakobsmuscheln, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce sowie zu gereiftem Hartkäse.


Lage: Meursault Les Perrières 1er Cru, Côte de Beaune (Burgund, Frankreich); südost-exponierter Mittelhang, sehr dünner steiniger Kalkmergel über hartem jurassischem Kalkfels
Klassifikation: Premier Cru, Chardonnay (trocken); gilt als Cru von Grand-Cru-Format
Ausbau: reiner Élevage (Micro-Négoce); lange auf der Vollhefe ohne Abstich, späte Malo, minimaler Schwefel, 100 % neues Holz (Jupilles), unfiltriert vom Fass; winzige Menge

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Italien

Montevertine Pian del Ciampolo 2020

Rotwein · Toscana IGT · Sangiovese

Sangiovese mit Canaiolo & Colorino Toscana IGT Pian del Ciampolo Radda in Chianti Montevertine 12 Monate slawonische Eiche 2020

Der Montevertine Pian del Ciampolo 2020 ist der zugängliche, samtige Einstiegswein der Kult-Adresse aus Radda – aus 90 % Sangiovese mit Canaiolo und Colorino. Vollmundig, saftig und sehr fein, mit Veilchen und reifer Sauerkirsche. Ein „kleiner Montevertine" von großer Trinkfreude.


Pian del Ciampolo – der zugängliche Montevertine

Montevertine liegt rund 3 km südlich von Radda in Chianti, auf einem 425 Meter hohen Hügel mit steinigen Kalk-Mergel-Böden (Galestro/Alberese). Sergio Manetti verließ 1981 das Chianti-Classico-Konsortium, weil er keinen Trebbiano in den Verschnitt geben wollte; seither etikettiert das Gut konsequent als Toscana IGT. Heute führt Martino Manetti das Weingut im traditionellen Stil weiter.

Der Pian del Ciampolo ist der Einstiegswein des Guts – die jünger trinkbare, charmante Visitenkarte des Montevertine-Stils. Die Trauben stammen aus den Lagen des Hauses; in der Machart folgt der Wein konsequent denselben Prinzipien wie die großen Crus.

Jahrgang 2020 – Toscana

2020 brachte in der Toskana einen ausgewogenen, eher klassisch gefärbten Sangiovese-Jahrgang mit reifer Frucht und feiner Frische. Im Pian del Ciampolo ergibt das einen saftigen, samtigen Wein mit viel Trinkfluss und feiner Balance.

Assemblage und Ausbau

90 % Sangiovese mit kleinen Anteilen Canaiolo und Colorino, aus dem Jahrgang 2020, Toscana IGT, trocken.

Spontane Gärung im Betontank (rund 25 Tage), danach Ausbau über 12 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, anschließend Reife in Beton und Flasche. Abfüllung traditionell, unfiltriert.

Im Glas

Die Farbe begeistert durch ihr rubinrotes Kleid. Im Duft volle, dunkle Fruchtaromen; im Geschmack Veilchen und reife Sauerkirschen. Am Gaumen vollmundig, saftig, aber sehr fein. Als guter Essensbegleiter gewinnt der Wein noch an Struktur und Glanz.

Vollmundig, saftig, aber sehr fein – mit Veilchen und reifer Sauerkirsche.

Schon jung mit viel Trinkfreude; spielt am Tisch seine ganze Saftigkeit aus. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Salumi und Antipasti, zu Pasta mit Fleischsugo, zu gegrilltem Fleisch und Geflügel sowie zu mittelreifem Pecorino.


Lage: Toscana IGT, Radda in Chianti (Toskana, Italien); hochgelegene Kalk-Mergel-Böden (Galestro/Alberese); Trauben aus den Lagen des Guts
Klassifikation: Toscana IGT, Sangiovese mit Canaiolo und Colorino (trocken)
Ausbau: Gärung im Betontank, 12 Monate in slawonischer Eiche, Reife in Beton und Flasche, unfiltriert

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USA

Andis Wines Painted Fields Old Vine Zinfandel Sierra Foothills

Rotwein · Sierra Foothills AVA · Kalifornien

Zinfandel-dominiert Old-Vine-Cuvée Sierra Foothills AVA Reben ab 1869 16 Monate franz. Eiche

Der Andis Painted Fields Old Vine Zinfandel 2020 ist ein Zinfandel-dominierter Rotwein aus den Sierra Foothills in Kalifornien, der Heimat uralter Rebstöcke. Andis Wines in Amador County sammelt die Trauben aus mehreren historischen Weinbergen, deren ältester bis 1869 zurückreicht. Der Wein ist eine Hommage an die Winzer, die diese Anlagen über Jahrzehnte, teils über ein Jahrhundert, erhalten haben. Stilistisch knüpft er an den Zinfandel an, bevor dieser zum marmeladigen Fruchtbomben-Typ wurde – elegant statt überreif.


Sierra Foothills

Die Sierra Foothills AVA liegt am Westhang der Sierra Nevada in Kalifornien, das Weingut Andis Wines im Amador County bei Plymouth. Die Böden bestehen aus verwittertem Granit und sandigem Lehm, die Weinberge stehen in Höhenlagen zwischen rund 430 und 550 Metern. Das Lesegut stammt aus mehreren Altreben-Parzellen: Andis Estate (1970er), Di Stasio (1950er), Fox Creek (1910er), Original Grandpère (1869) und Shake Ridge (2003). Der Original-Grandpère-Weinberg gilt als der älteste dokumentierte Zinfandel-Weinberg der USA.

Assemblage und Ausbau

Der Jahrgang 2020 ist Zinfandel-dominiert und ausschließlich aus altem Rebbestand der Sierra Foothills gekeltert. Der Ausbau erfolgt über 16 Monate in französischer Eiche, davon 20 % neu. Holz und Frucht sind eingebunden, ohne den Wein süßlich oder überladen wirken zu lassen – das Ziel ist ein präziser, eher kühler Zinfandel-Stil.

Im Glas

In Nase und Mund frische Brombeere und Himbeere, getragen von einer geschmeidigen, nahtlosen Textur. Mehrere Schichten, eine klare, schneidige Säure und feinkörnige Tannine geben dem Wein Spannung und Halt. Der Eindruck bleibt elegant und frisch statt marmeladig, mit gutem Fokus im Nachhall.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren. Klassische Begleitung: gegrilltes und geschmortes Rind, Spareribs, Lamm, Wild- und Gänsebraten sowie reifer Hartkäse. Der 2020 trinkt sich jetzt gut und hält bei sachgerechter Lagerung etwa bis 2030.



Lage: Sierra Foothills, Amador County, Kalifornien
Klassifikation: Sierra Foothills AVA
Ausbau: 16 Monate französische Eiche (20 % neu)

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Portugal

Feuerheerds Colheita 2000

Portwein · Douro (Portugal) · Colheita

Colheita Port (jahrgangsrein) Douro / Porto (Portugal) fassgereift (mind. 7 Jahre) süß · aufgespritet · 0,5 l 2000

Der Feuerheerd's Colheita 2000 von Barão de Vilar ist ein jahrgangsreiner, im Fass gereifter Tawny-Port aus dem Douro. Ein süßer, aufgespriteter Wein mit verschwenderischem Bukett, intensivem Gaumen und ewig langem Nachhall – aus dem legendären Jahrgang 2000, in der 0,5-Liter-Flasche.


Colheita – jahrgangsreiner Tawny aus dem Douro

Colheita ist das portugiesische Wort für „Jahrgang"; Colheita-Portweine sind aufgespritete Rotweine aus einem einzigen Jahrgang. Von Gesetz wegen müssen sie mindestens sieben Jahre im Holzfass reifen, bevor sie gefüllt werden – viele Häuser lassen ihre besten Partien jedoch deutlich länger in alten, großen Fässern, bis sie ihre ideale Trinkreife erreicht haben.

So schlummern in den ehrwürdigen Kellern in Porto bemerkenswerte Schätze. Barão de Vilar führt diese Tradition mit der Marke Feuerheerd's fort.

Jahrgang 2000 – Douro

Der Winter war so kalt und trocken, dass der Austrieb stark behindert wurde. April und Mai brachten willkommene, aber kräftige Regenfälle; die Blüte verlief kühl und feucht, was zu Verrieselung führte. Der Sommer war warm und trocken, bis im September leichte Regenfälle einsetzten. Die Lese begann Ende September pünktlich und ohne Zwischenfälle – eine kleine, aber makellose Weinlese im Douro.

2000 gilt als legendärer Jahrgang: brillant konzentriert, reich an Frucht und Struktur. Die besten Häuser erzeugten komplexe, aromatische Weine von großer Klasse.

Assemblage und Ausbau

Aufgespriteter Portwein aus traditionellen Douro-Rebsorten, Jahrgang 2000.

Die lange Reife in alten, großen Holzfässern verleiht dem Wein die typische Tawny-Aromatik und eine seidige Textur, bevor er gefüllt wird.

Im Glas

Bernsteinfarben mit Reife. In der Nase getrocknete Feigen, Datteln und Rosinen, Karamell und Toffee, Walnuss und Mandel, Orangenzeste und feine Gewürze. Am Gaumen süß und seidig, mit intensivem Geschmacksbild und einem ewig langen, delikaten Nachhall.

Getrocknete Früchte, Karamell und Walnuss über seidiger Süße – ein verschwenderisches Bukett mit ewig langem Nachhall.

Bei 14–16 °C servieren; nach dem Öffnen über Wochen haltbar. Für besondere Momente.

Am Tisch

Zu kräftigem und blauem Käse, dunkler Schokolade, Desserts und Nüssen – oder solo als Digestif. Ein Gaumenschmeichler für besondere Anlässe.


Lage: Douro / Porto (Portugal)
Klassifikation: Porto DOP – Colheita (jahrgangsreiner Tawny)
Ausbau: aufgespritet; jahrgangsrein, lange Reife im großen Holzfass

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Whisky

Port Charlotte PC8 Ar Dùthchas

Whisky · Single Malt · Islay · Port Charlotte

Port Charlotte PC8 Ar Dùthchas ist ein stark getorfter Islay Single Malt der Bruichladdich Distillery. Port Charlotte ist die rauchige Range des Hauses; PC8 ist die vierte Abfüllung dieser Reihe und acht Jahre gereift. Der gälische Name „Ar Dùthchas" – etwa „Land unserer Vorfahren" – verweist auf das Erbe der Rhinns of Islay. Abgefüllt in Fassstärke, zeigt er die geballte Wucht des Islay-Torfs.


Islay

Die Bruichladdich Distillery steht seit 1881 auf den Rhinns of Islay, der windgepeitschten Westhalbinsel der schottischen Hebrideninsel. Die Küstennähe prägt den Charakter: maritime, salzige Noten verbinden sich mit kräftigem Torfrauch. Port Charlotte trägt den Namen einer ehemaligen Brennerei der Insel.

Herstellung und Reifung

Der stark getorfte Single Malt (rund 40 ppm) reifte acht Jahre in American-Oak-Fässern (ehemalige Bourbonfässer). Abgefüllt wurde er ungefärbt und nicht kühlgefiltert in Fassstärke (60,5 % vol.) als limitierte Auflage.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase Seeluft und dichter Torfrauch, dazu Pfeffer, Zitrone, Heidekraut und ein medizinischer Jodton. Am Gaumen ölig und kraftvoll, mit süßen Malz- und Eichennoten, Lakritz und salziger Zitrone. Der Abgang ist lang, rauchig und teerig. Ein Schuss Wasser öffnet die Aromatik.

Zum Genuss

Pur in einem Nosing-Glas genießen; einige Tropfen Wasser mildern die Fassstärke und entfalten die Aromen. Ein kraftvoller Dram für Liebhaber rauchiger Islay-Whiskys.

Passt außerdem zu geräuchertem Fisch, kräftigem Hartkäse und dunkler Schokolade.


Herkunft: Islay, Schottland (Bruichladdich Distillery)
Art: Stark getorfter Islay Single Malt, Fassstärke
Reifung: 8 Jahre in American Oak (Bourbonfässer)

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Feinkost

Tomas Arroz Bomba Reis 1000 gr.

Feinkost · Reis · Bomba · Valencia · Spanien

Antonio Tomás Arroz Bomba Reis wird auch „Rey de Arroces" – König der Reissorten – genannt. Er wächst in begrenzten Mengen im Naturpark Albufera bei Valencia. Antonio Tomás bezieht ihn von kleinen Reisbauern in diesem einzigartigen Feuchtbiotop. Ideal für Paella.


Albufera (Valencia)

Der Bomba-Reis wächst im Naturpark Albufera bei Valencia, einem einzigartigen Feuchtbiotop. Antonio Tomás kauft ihn bei kleinen Reisbauern, die hier ihre Felder bewirtschaften. Diese Herkunft macht ihn zu einer begrenzt verfügbaren Spezialität.

Anbau und Verarbeitung

Der Bomba-Reis ist eine besondere Sorte: Das Korn vergrößert sein Volumen beim Kochen um das 2,5-Fache und nimmt Geschmack und Aromen besonders intensiv auf. Er ist glutenfrei.

Geschmack

Die Körner bleiben beim Kochen körnig und locker und saugen Brühe, Geschmack und Aromen intensiv auf, ohne zu verkleben. Das macht ihn ideal für aromatische Reisgerichte.

Am Tisch

Kochzeit ca. 30–40 Minuten. Klassisch für Paella und spanische Reisgerichte.

Klassische Verwendung: Paella, Reisgerichte, Risotto-artige Zubereitungen und Eintöpfe.


Hersteller: Arrocerías Antonio Tomás
Produkt: Arroz Bomba (Reis)
Sorte: Bomba
Herkunft: Albufera, Valencia (Spanien)
Verarbeitung: glutenfrei; Kochzeit ca. 30–40 Min.
Mindesthaltbarkeit (MHD): 09/2027

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Rebsorten

Domaine Pierre Vincent Bourgogne Aligoté 2024

Weißwein · Bourgogne Aligoté · Auxey-Duresses

Aligoté Bourgogne Aligoté AOC Auxey-Duresses · alte Reben Holz · Stahl · Amphore 2024

Der Bourgogne Aligoté 2024 von Pierre Vincent reift nicht nur im kleinen Holzfass und im Edelstahltank, sondern erhält ein paar zusätzliche Streicheleinheiten in der Tonamphore. So vereinen sich frische, warme und kühle Elemente wie die sprichwörtliche Faust aufs Auge – ein wegweisender Aligoté von einem der gefragtesten Winzer des Burgund.


Auxey-Duresses – alte Reben, große Hand

Der Wein stammt aus zwei Parzellen in Auxey-Duresses: Sous le Châtelet (gepflanzt 1932–1962) und Les Fontaines de Moule (gepflanzt 1949). Sehr alte Reben auf Kalkstein-Ton, nach Norden ausgerichtet – die Grundlage für Frische, Spannung und Mineralität.

Hinter der Domaine steht Pierre Vincent, der seinen Ruf bei der Domaine de la Vougeraie und als Leiter der Domaine Leflaive begründet hat. 2023 übernahm er mit Partnern das frühere Gut Terres de Velle und keltert seither unter eigenem Namen – biologisch bewirtschaftet, in Umstellung auf Biodynamie.

Jahrgang 2024 – Burgund

2024 war im Burgund kühler und feuchter: milder, nasser Winter, früher Austrieb, ein feucht-kühles Frühjahr mit Frost und hohem Krankheitsdruck, dann ein trockenerer Sommer mit langsamer Reife und später Lese. Strenge Selektion und teils stark reduzierte Erträge prägten das Jahr.

Bei den Weißweinen ergibt das klare, feine, balancierte Weine mit pikanter Frische und kühler Eleganz – genau die rassige Säurestruktur, die diesem Aligoté seine Spannkraft gibt.

Im Glas

Grüner Apfel, Limette, Orangenzeste, Frühlingsblumen und Rauchmandeln gehen ein geniales Zusammenspiel ein. Die Säure zeigt sich deutlich am Gaumen und spielt wie spritziges Gischtwasser um Aufmerksamkeit. Im Nachhall gesellt sich eine feine Cremigkeit hinzu – mit etwas Luft entwickelt der Wein eine beeindruckende Länge und zunehmend mehr Ausdruck.

Am Tisch

Austern, Moules marinière, Fisch und Meeresfrüchte, Ziegenkäse – oder solo als spritziger Aperitif. Bei 10–12 °C servieren.


Lage: Sous le Châtelet & Les Fontaines de Moule, Auxey-Duresses; Kalkstein-Ton, Nordausrichtung; alte Reben (ab 1932 bzw. 1949)
Klassifikation: Bourgogne Aligoté AOC
Ausbau: ~50% gebrauchtes Holz, 10% neues Holz, 40% Tonamphore; 12 Monate, dann 6 Monate Edelstahl; bio, in Umstellung auf Biodynamie

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Weine

Santa Maria La Nave Calmarossa Etna DOC Rosso BIO

Rotwein · Etna DOC · Nerello Mascalese

85 % Nerello Mascalese 15 % Nerello Cappuccio Etna DOC Rosso Monte Ilice · Südostflanke wurzelechte Altreben · > 800 m Santa Maria La Nave Bio (IT-BIO-015) nur 4.130 Flaschen

Der Santa Maria La Nave Calmarossa Etna Rosso stammt aus einem alten, wurzelechten Weinberg an der steilen Südostflanke des Ätna, in über 800 Metern Höhe. Ein außergewöhnlicher Vulkan-Rotwein: einerseits federleicht, transparent und frisch, andererseits facettenreich, lang und intensiv.


Calmarossa – Altreben am Krater Monte Ilice

Santa Maria La Nave ist ein gefeiertes Boutique-Gut am Ätna. Sonia Spadaro Mulone führt die 1954 begründete Familientradition fort und keltert nummerierte Einzellagenweine aus autochthonen Sorten – mit großer Sorgfalt, ohne Pestizide, biologisch zertifiziert (IT-BIO-015). Der Calmarossa entsteht am Krater Monte Ilice an der Südostflanke des Vulkans, aus einem über Jahrzehnte von Don Alfio gepflegten Altreben-Weinberg mit prä-phylloxerischem Kern.

Die Reben wachsen auf mineralreichen, vulkanischen Sandböden (feine schwarze Asche) in über 800 Metern Höhe, an einem extrem steilen Hang. Das Klima mit heißen Sommertagen, kühlen Nächten und kräftigen Winden verleiht den Trauben eine einzigartige Komplexität.

Etna Rosso – Höhe und Vulkan

Die extreme Höhenlage und die vulkanischen Sandböden des Monte Ilice prägen den Calmarossa: heiße Tage und kühle Nächte sorgen für langsame Reife, klare Frucht, lebendige Säure und eine ausgeprägte Mineralität – die Handschrift großer Ätna-Rotweine.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 85 % Nerello Mascalese und 15 % Nerello Cappuccio, Etna DOC Rosso, trocken.

Die Trauben werden in der ersten Oktoberhälfte sorgfältig von Hand gelesen und sofort in die Kellerei transportiert. Nach sanfter Entrappung und Maischung erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierten 26 °C in Edelstahltanks. Die Maischestandzeit beträgt etwa drei Wochen, bevor der Wein von den Schalen getrennt wird. Anschließend reift er mindestens 9 Monate in französischen Eichenbarriques und erfährt eine zusätzliche Flaschenreife von mindestens 6 Monaten.

Im Glas

Der Calmarossa zeigt sich in brillantem Rubinrot mit zarten purpurnen Reflexen. Das Bouquet ist vielschichtig und elegant, mit intensiven Aromen von wilden Veilchen, Rosen, Kirschen und Himbeeren; würzige Nuancen von Zimt, Unterholz, Graphit, Kakao und Lakritze verleihen Tiefe, feine ätherische Anklänge runden die Komplexität ab. Am Gaumen vollmundig, warm und geschmeidig, mit einer feinen Säure, die die vulkanische Intensität perfekt ausbalanciert. Die eleganten, seidigen Tannine sorgen für beeindruckende Struktur und einen langen, harmonischen Abgang.

Federleicht, transparent und frisch – und zugleich facettenreich, lang und intensiv: die raue Kraft des Vulkans, fein und ausgewogen.

Schon jetzt zugänglich, mit großem Reifepotenzial; profitiert vom Dekantieren. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu rotem Fleisch und Schmorgerichten, zu Wild und Lamm, zu Pasta mit kräftigem Sugo sowie zu gereiftem Käse.


Lage: Etna DOC, Südostflanke (Krater Monte Ilice, Viagrande; Sizilien, Italien); mineralreicher vulkanischer Sandboden, > 800 m, extrem steil; alte wurzelechte Reben mit prä-phylloxerischem Kern
Klassifikation: Etna DOC Rosso, 85 % Nerello Mascalese, 15 % Nerello Cappuccio (trocken); biologisch (IT-BIO-015); nur 4.130 Flaschen
Ausbau: Handlese, Entrappung, Spontangärung mit einheimischen Hefen bei 26 °C im Stahltank, ~3 Wochen Maische, ≥ 9 Monate franz. Barriques, ≥ 6 Monate Flaschenreife

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