12. April 2009

Viñedos en San Vicente – der Village-Wein von José Gil

José Gil zählt mit seiner Partnerin Vicky zu den gefeierten jungen Terroir-Winzern der Rioja (Tim Atkin „Young Winemaker of the Year 2021"). Geprägt von Praktika in Burgund und an der Mosel, vinifiziert er in San Vicente de la Sonsierra village- und lagenspezifische Weine aus alten Buschreben – organisch, mit burgundischer Eleganz statt traditioneller Holzlastigkeit.

2024 markiert einen wichtigen Schritt in der kontinuierlichen Präzisionsarbeit von José und Vicky Gil: Das Weingut erweitert seinen Besitz um einen weiteren Hektar – drei Parzellen unterhalb der Sierra Cantabria, darunter ein alter Garnacha-Weinberg bei Peciña sowie zwei Tempranillo-Lagen im Valle de La Canoca. Das erlaubt eine feinere Selektion und hebt die Qualität des Village-Weins auf ein nochmals höheres Niveau. Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergen rund um San Vicente, meist auf über 500 Metern Höhe; die vielfältigen Böden aus Lehm, Kalk, Sand und feineren Sedimenten geben dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Jahrgang 2024 – Rioja

2024 war ein Jahr mit gut wassergesorgten Böden und vergleichsweise kühlem Sommer, das zu einer späten, präzise gelesenen Reife führte. Im Viñedos en San Vicente ergibt das einen frischen, saftig gespannten Wein mit klarer Frucht und feinmaschiger Struktur – ein Village-Wein, der für seine Kategorie Maßstäbe setzt.

Assemblage und Ausbau

Tempranillo als Basis, ergänzt von rund 20 % Garnacha und 5 % Viura, gemeinsam vergoren, aus dem Jahrgang 2024, Rioja DOCa, trocken.

Die Lese erfolgt vollständig von Hand; nach dem Entrappen bleiben etwa 20 % Rappenanteil erhalten, um Struktur und Würze zu betonen. Vergoren wird im Stahltank, bevor der junge Wein zehn Monate lang in Beton sowie gebrauchten 300- und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche reift. Dieser sanfte Ausbau bewahrt die Klarheit der Frucht und unterstreicht die Herkunft der einzelnen Parzellen. Abgefüllt im September 2025; insgesamt 17.200 Flaschen.

Im Glas

Ein präziser, feinmaschiger Village-Tempranillo: frische rote Frucht, florale und würzige Nuancen aus dem Ganztraubenanteil, getragen von saftiger Spannung und lebendiger Säure. Am Gaumen klar, balanciert und terroirgeprägt, mit feinem Tannin und gutem Trinkfluss – die vielen Böden und Lagen zeigen sich in aromatischer Vielfalt und Tiefe.

Schon jung mit viel Trinkfreude, mit gutem Reifepotenzial; profitiert von etwas Luft. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu gegrilltem und geschmortem Fleisch, zu Lamm und Geflügel, zu Salumi und Tapas sowie zu mittelreifem Käse.

Scharzhofberger – die legendäre Lage der Saar

Es gibt Weine, die nach angemessener Lagerung zur Legende werden – die Weine vom Weingut Egon Müller von der Saar gehören ohne Frage zu dieser seltenen Spezies. In der Jugend noch unnahbar, widerspenstig und verschlossen, entwickeln sie über die Jahre eine Rasse und Frische, wie sie nur selten in der Weinwelt zu finden ist. Hier wird ein klassischer Vinifikationsstil gehegt und gepflegt und mit einem über 100-jährigen Wissensschatz auf die Lagerfähigkeit der Weine geachtet.

Der Scharzhofberg bei Wiltingen ist die berühmteste Einzellage der Saar – so renommiert, dass die Weine, wie ein Grand Cru im Burgund, allein mit dem Lagennamen etikettiert werden. Egon Müller ist mit über acht Hektar im Kernstück größter Eigentümer und bewirtschaftet hier mehr als drei Hektar wurzelechte, über 100 Jahre alte Reben. Die steilen, stark verwitterten blauen Devonschieferböden speichern die Wärme des Tages und geben sie langsam wieder ab – in Verbindung mit dem kühlen Saar-Klima entstehen Weine von außergewöhnlicher Spannung, filigraner Struktur und enormer Langlebigkeit.

Jahrgang 2020 – Saar

2020 brachte an der Saar elegante, fein balancierte Rieslinge mit klarer Frucht und animierender Säure. Gerade im Kabinett-Bereich – dem filigransten Prädikat – zeigt der Scharzhofberger die typische Spannung zwischen reifer Frucht, dezenter Süße und rassiger Mineralität, getragen vom kühlen Klima und dem Schiefer der Lage.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2020, Prädikat Kabinett, fruchtsüß, 9,00 % vol.

Streng selektive Handlese, klassische und behutsame Vinifikation ohne moderne Kellertechnik: Spontangärung mit eigenen Hefen im traditionellen Fuder (großes Eichenfass). Die Gärung wird auf natürliche Weise gestoppt, sodass ein Teil der natürlichen Fruchtsüße im Wein verbleibt – ein Naturwein voller natürlicher Restsüße.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase dicht, cremig und saftig: Weinbergspfirsich und Passionsfrucht treffen auf weiße Blüten, Zitrus und feinste Kräuter- und Mineralnoten. Am Gaumen filigran und vielschichtig, mit einer dezenten Süße, die von enorm lebhafter, rassiger Säure balanciert wird – er wirkt nie leicht und schon gar nicht schwer, sondern tanzt mit müheloser Eleganz über die Zunge.

Das verspielte, sehr lange Finale verweist auf die große Langlebigkeit; schon jung ein Genuss, doch wahre Größe entfaltet der Wein erst nach vielen Jahren Kellerreife. Bei 9–11 °C servieren.

Am Tisch

Zu asiatischer Küche und leicht scharfen Gerichten, zu gebratenem Fisch und Geflügel, zu würzigem Weichkäse sowie als finessenreicher Solist.

Getaria – D.O. Getariako Txakolina, Baskenland

Bodega Agerre liegt auf einer Anhöhe zwischen den Weilern San Prudentzio und Askizu bei Getaria, rund einen Kilometer vom Kantabrischen Meer. Die Familie kultiviert hier seit Generationen Txakoli; in den 1980er-Jahren entstand die heutige Marke. Elizabeth und Emilio Ostolaza Manterola bewirtschaften zahlreiche kleine Parzellen auf kalkhaltigen Böden. Das kühle, atlantisch geprägte Klima verleiht dem Wein seinen grünen, säurefrischen Charakter.

Assemblage und Ausbau

Erzeugt aus Hondarrabi Zuri, der wichtigsten Rebsorte der D.O. Getariako Txakolina. Vergoren wird im Edelstahltank, ohne Holz; ein Teil der Gärungskohlensäure bleibt erhalten und gibt dem Wein sein leichtes Prickeln. Der Txakoli ist sehr trocken und mit rund 11 % vol. niedrig im Alkohol. Traditionell schenkt man ihn aus mindestens 50 cm Höhe ins Glas, damit er „bricht" und sein Aroma freisetzt.

Im Glas

Helle, grünlich schimmernde Farbe mit leichtem Prickeln. Im Duft grün und frisch, mit Noten von grünem Apfel, Zitrus und einer kühlen, fast schneeartigen Frische. Am Gaumen sehr trocken und säurebetont, mit salziger Mineralität und einem grünen, knackigen Kern. Ein Wein voller Spannung, dessen Suchtfaktor sich erst nach den ersten Schlucken erschließt.

Am Tisch

Klassische Begleitung: baskische Tapas und Pintxos, frische Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, Sushi und Anchovis. Ein Aperitif-Wein, gut gekühlt zu servieren. Txakoli trinkt man jung, am besten innerhalb eines Jahres nach der Füllung. Serviertemperatur 6–8 °C, aus der Höhe ins Glas geschenkt.

Herkunft

Die Fein-Brennerei Prinz aus Hörbranz in Vorarlberg (Österreich) ist für ihre Obstbrände und die holzfassgereiften „Alten Sorten" bekannt. Verarbeitet werden nur sonnenverwöhnte Williams-Christ-Birnen bester Qualität aus den Gärten regionaler Obstbauern, geerntet meist im August und September.

Destillation und Reifung

Die Birnen werden auf ihren Reifegrad geprüft – das weiße Fruchtfleisch soll zart, nicht mehlig sein –, dann entkernt, entstielt, eingemaischt und vergoren. Im Roh- und Feinbrandverfahren übertragen die Brennmeister die vielschichtigen Fruchtaromen ins Destillat. Nach der Reifung im Steingut folgt das Finish im Holzfass, dessen Holzart den Charakter prägt, ohne die Frucht zu überlagern.

Im Glas

In der Nase vielschichtig, intensiv und charakteristisch nach reifer Williams-Birne. Am Gaumen vollmundig und weich, mit dezenter Süße und herb-würzigen Holzfassnoten. Der fruchtige Eindruck setzt sich im Abgang fort.

Pur genießen

Gut gekühlt pur als Digestif nach dem Essen. Die fruchtig-würzige Art passt auch zu Dessert oder über Eis geträufelt.

Klassisch solo: gekühlt pur, als Digestif oder zum Dessert.

Herkunft

Hergestellt von Florian Faude in seiner Hausbrennerei in Bötzingen am Kaiserstuhl (Baden), bekannt für sortenreine, handwerkliche Edeldestillate. Verarbeitet werden frische, handgepflückte Gartenhimbeeren aus der Region – tagesfrisch und in bester Qualität.

Mazeration und Destillation

Da Himbeeren zu wenig Zucker für eine vergärbare Maische liefern, entsteht ein Geist: Die Früchte werden in reinem Getreidealkohol mazeriert und nach kurzer Zeit abdestilliert, sodass nur die feinsten, saubersten Aromen ins Destillat gelangen. Ohne Zusatz von Aromen, Zucker oder Farbstoff.

Im Glas

Klar und kristallrein. In der Nase intensiv und vollfruchtig nach frischen Himbeeren. Am Gaumen kraftvoll und ausdrucksstark, mit klarer Beerenfrucht und langem, aromatischem Nachhall.

Pur und im Drink

Gut gekühlt pur aus dem Glas, als Digestif – oder als ausdrucksstarke Basis für Longdrinks und Cocktails.

Klassisch: pur, als Digestif, im Longdrink oder Cocktail.

Puisieulx Grand Cru

Puisieulx ist eines der kleinsten der 17 Grands Crus der Champagne und liegt am Fuß der Montagne de Reims. Die Pinot-Noir-Reben der Parzelle „Les Petites Vignes" stammen aus alter Selektion (1968–69) und sind nach Osten ausgerichtet, auf Lehmböden über hartem Kalkstein. Der kreidige Untergrund verleiht dem Wein Mineralität und Salzigkeit. Der Weinberg wird biologisch und nach dem biodynamischen Kalender bewirtschaftet.

Assemblage und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir und ist als Blanc de Noirs weiß ausgebaut. Nach der Handlese und einer schonenden Direktpressung vergärt der Most spontan; der Ausbau erfolgt auf der Hefe im Fass, ohne Abstich, über mindestens elf Monate. Der Wein ist eine Assemblage mehrerer Ernten, ergänzt um eine perpetuelle Reserve. Abgefüllt wird ohne Schönung und Filtration.

Im Glas

Goldfarben mit schimmernden Reflexen und feiner, zarter Perlage. In der Nase komplex: rote, kandierte Früchte, begleitet von subtilen Gewürznoten wie Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen elegant und harmonisch, mit fruchtbetonter Tiefe; die Länge wird von einer weichen Säure und leicht jodigen Noten getragen, dezent ergänzt durch eine salzige Spur und frische Bitternoten.

Am Tisch

Bei 8–10 °C servieren. Klassische Begleitung: gebratenes Geflügel, Wild, Lachs und Thunfisch, Pilzgerichte sowie gereifte Käse. Ein gastronomischer Blanc de Noirs, der auch zu kräftigeren Speisen passt.

Rheinhessen / Bechtheim

Die Gutsweine des Weinguts Weinreich reifen in den Weinbergslagen von Bechtheim im Wonnegau, Rheinhessen. Die Reben wachsen auf Löss-Lehm-Verwitterungsböden, geprägt von Kalkmergel.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Grauburgunder. Eine schonende Behandlung der reifen Trauben vom Weinberg bis in den Keller ist Grundvoraussetzung. Der Saft wurde mit den traubeneigenen Hefen über mehrere Wochen vergoren, gefolgt von einem Hefelager bis zur Flaschenfüllung. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase leicht nussig und exotisch, mit erdig-mineralischen Noten. Am Gaumen frisch, mit etwas kandierten Früchten, feinem Schmelz und harmonischem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 10–12 °C servieren – als Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Fisch, Geflügel, hellem Fleisch, Spargel und mildem Käse.

Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Aus fruchtbetonten Grundweinen entsteht dieser unkomplizierte, frische Secco für leichte, gesellige Momente.

Herstellung

Der Perlwein wird mit zugesetzter Kohlensäure hergestellt und trocken ausgebaut. So bleiben die klare Frucht und die frische, feine Perlage erhalten.

Im Glas

Helles Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase reifer Pfirsich, süße Birnen und würzig-florale Noten von Mandelblüten. Im Mund mit auskleidender, feiner Perlage und trockenem Charakter. Die intensive Birnennote bleibt lange im Nachhall präsent.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren, als Apéritif oder für gesellige Anlässe.

Klassische Begleitung: Apéritif, Fingerfood, Salate, Obst oder solo.