Vallée de la Marne

Das Vallée de la Marne ist die Champagne-Zone, in der die Rebsorte Meunier zu Hause ist. Die Trauben stammen von der Rive droite in Châtillon-sur-Marne. Der Champagner wird konsequent naturnah erzeugt und ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Meunier. Die Vinifikation erfolgt naturnah: spontane Gärung im Eichenfass, ohne Schönung und Filtration, mit natürlicher Kälte statt technischer Eingriffe. Nach dem Dégorgement wird er mit 0 g Dosage als Brut Nature abgefüllt.

Im Glas

Feine Perlage. In der Nase frisch und klar. Am Gaumen mineralisch geprägt und zugleich wunderbar geschmeidig, mit einem eigenständigen, puristischen Charakter. Der Abgang ist frisch und ausdrucksstark.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als stilvoller Speisenbegleiter zur raffinierten Küche oder pur genossen.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Mi-Pente – purer Kalkstein über der Loire

Die rund sechs Hektar große Einzellage Mi-Pente liegt 70 bis 90 Meter über dem Meeresspiegel, in der Mitte eines sich lang ins Loiretal erstreckenden, kalkig-lehmigen Südhangs am Westrand der Appellation Bourgueil. Die 75 bis 95 Jahre alten Cabernet-Franc-Reben wurzeln hier auf purem Kalkgestein aus dem Turon. Eine Bodenformation praktisch ohne Mutterboden, nur mit wenigen Sedimentgesteinen, liefert puristische, atemberaubende Weine.

Jacky Blot – Institution an der Loire und Maßstab in Sachen Cabernet Franc – hat seinen zusammenhängenden Hang in drei Bereiche unterteilt; die optimal versorgte Mitte „Mi-Pente" liefert den eindrucksvollsten Wein. Die Weinberge werden seit Jahren ökologisch bewirtschaftet.

Jahrgang 2019 – Loire

2019 brachte an der mittleren Loire einen warmen, reifen Jahrgang mit guter Konzentration. Die Cabernet Francs zeigen reife, dichte Frucht, ausbalanciert von Frische und feinem, reifem Tannin – ein Jahrgang mit Substanz und Lagerpotenzial.

Ausbau

Reinsortiger Cabernet Franc aus dem Jahrgang 2019, 13,50 % vol.

Wählerische Handlese bei optimaler physiologischer Reife, Entrappung, Spontangärung mit indigenen Hefen. Blot hat die mechanische Extraktion auf ein Minimum reduziert und die Maischestandzeit verkürzt – das bringt Frische, Eleganz und die für ihn berühmte, noble Tanninqualität. Ausbau rund ein Jahr in Barriques mit moderatem Neuholzanteil. Lutte raisonnée / ökologisch bewirtschaftet.

Im Glas

Leicht laktische Noten, Lakritze, Mokka und dunkle Beerenfrucht vereinen sich zu einer meisterhaften Symbiose. Zunächst leicht adstringierend und zugeknöpft, öffnet sich der Wein mit Luft immer mehr. Mittelschwer am Gaumen, aber mit gehöriger Länge im Finish zeigt er Schluck für Schluck, was in ihm steckt.

Schon jetzt zu genießen, mit deutlichem Reifepotenzial; profitiert von Luft bzw. einer Karaffe. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu Rind, Ente und Lamm, zu Wild und Schmorgerichten sowie zu kräftigen, gereiften Hartkäsen.

Serralunga d'Alba / Piemont

Das Familienweingut Massolino wurde 1896 in Serralunga d'Alba im Herzen der Langhe gegründet und zählt zu den renommiertesten Barolo-Erzeugern des Piemonts. Die Barbera-Reben wachsen auf den kalkhaltigen Hügeln der Region, die Massolinos Weinen Struktur und Eleganz verleihen.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Barbera. Die Gärung erfolgt rund 10–12 Tage im Edelstahltank, gefolgt von der malolaktischen Gärung und einer kurzen Reife im Stahltank – so bleiben die frische Frucht und die typische Lebendigkeit der Barbera erhalten. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Intensives, dichtes Violettrot. Im Duft weinig und floral, mit roten Beerenfrüchten und einer dezenten Vanille-Würznote. Am Gaumen sehr kompakt und wohlstrukturiert, mit fruchtiger Frische und feiner Säure. Elegant und harmonisch, mit gut eingebundenem Abgang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren – ein vielseitiger Begleiter durch die italienische Küche.

Passt zu: Pastagerichten, Risotto, Suppen, gegrilltem und geschmortem Fleisch sowie mittelreifem Käse.

Rheinterrasse – fünf Orte, fünf Böden

Die Rheinterrasse zwischen Laubenheim und Oppenheim ist ein schmales Band steiler Hänge direkt am Strom, nach Osten und Südosten exponiert. Der Rhein wirkt als Wärmespeicher und Lichtreflektor, die Hangkante fällt teils steil zum Ufer ab. Kühling-Gillot bewirtschaftet hier rund 25 Hektar, biologisch zertifiziert (DE-ÖKO-006), mit Riesling als klar dominierender Sorte.

Die geologische Bandbreite auf wenigen Kilometern ist der eigentliche Punkt dieses Weins. Im Norden um Nackenheim und Nierstein steht Rotliegendes an – eisenhaltiger roter Schiefer und Tonstein aus dem Perm, der Wärme hält und dem Riesling eine salzig-würzige Kante gibt. Nach Süden hin, um Oppenheim, wechselt der Untergrund zu Kalkmergel und Kalkstein, der breitere, cremigere Textur liefert. Dazwischen und in den flacheren Lagen um Bodenheim und Laubenheim liegen Löss und Lösslehm mit besserer Wasserführung.

Genau diese Streuung macht den Quinterra in einem trockenen Jahr belastbar: Während die flachgründigen Schiefer- und Kalkparzellen früh an ihre Wassergrenze kommen, puffern die Löss-Anteile den Stress ab. Die Cuvée wird nicht nach Prestige zusammengestellt, sondern nach Ausgleich – der Oppenheimer Anteil steuert den Schmelz bei, das Rotliegende die Spannung.

Jahrgang 2025 – Rheinhessen und Rheinterrasse

Bis Mai war die Wasserversorgung in Rheinhessen ausreichend, danach setzte eine ausgeprägte Trockenphase ein. Ende Juli unterbrachen heftige Regenfälle die Trockenheit, lokal mit Hagelschäden. Entscheidend für den Jahrgang war der trockene August: Er hielt den Krankheitsdruck niedrig und brachte einen Gesundheitszustand der Trauben, wie ihn die Region lange nicht gesehen hat. Erst ab Mitte September fiel wieder nennenswerter Regen – zu einem Zeitpunkt, an dem die Hauptlese vielerorts schon lief oder abgeschlossen war.

Erste Mostgewichtsmessungen am 18. August zeigten überraschend weit fortgeschrittene Reife. Die Hauptlese begann Anfang September und damit sehr früh; weil frühe und späte Sorten nahezu gleichzeitig reif wurden, geriet der Herbst zum Endspurt und war oft schon in der zweiten Septemberdekade beendet. Mengenmäßig ist 2025 der schmalste Jahrgang der Republik: Rheinhessen kam auf rund 1,93 Millionen Hektoliter, 26 % weniger als 2024 und 23 % unter dem Zehnjahresmittel – der stärkste Rückgang aller deutschen Anbaugebiete. Ursache waren kleine Beeren mit hohem Schalenanteil und lockere Trauben mit geringer Saftausbeute. Für den Riesling heißt das: konzentrierte Moste, reife Aromatik und eine Säure, die trotz des frühen Herbstes trägt.

Assemblage und Ausbau

100 % Riesling, Jahrgang 2025, trocken ausgebaut als VDP.Gutswein. Die Assemblage stammt aus fünf Orten der Rheinterrasse – Laubenheim, Bodenheim, Nackenheim, Nierstein und Oppenheim – und damit aus Rotschiefer-, Kalkmergel- und Lössparzellen. Handlese mit strenger Selektion, danach Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen.

Der Ausbau läuft geteilt: ein Teil in großen, alten Doppelstückfässern, ein Teil im Edelstahltank. Das Holz ist neutral und dient der Sauerstoffdosierung, nicht der Würze. Der Wein bleibt bis ins Frühjahr sur lie auf der Vollhefe, was Textur und Extrakt aufbaut und die dichte Beerenstruktur des Jahrgangs auffängt. Die Weinberge sind biologisch bewirtschaftet und zertifiziert (DE-ÖKO-006).

Im Glas

In der Nase gelber Pfirsich, Aprikose und Mandarinenschale, dahinter Kräuter und eine trockene Steinnote. Am Gaumen ist der 2025er straffer und schmaler gebaut als der Vorgänger, mit spürbarem Extrakt aus dem hohen Schalenanteil des Jahrgangs. Die Säure ist fein und gut eingebunden, der Kalkmergel-Anteil gibt Schmelz, das Rotliegende die salzige Kante im Nachhall. Mittellanger, trockener Abgang mit Zitrus und Kräutern.

Jetzt trinkbar, gewinnt aber im ersten Jahr auf der Flasche. Bei 10–12 °C servieren; im Glas öffnet sich der Wein spürbar, ein großes Glas lohnt. Trinkreife bis etwa 2031.

Am Tisch

Zu gebratenem Zander mit Kräuterbutter, Saibling, Austern und Miesmuscheln. Passt ebenso zu Kalbsschnitzel, Geflügel mit Zitronensauce, Spargel mit Sauce hollandaise und zu asiatischer Küche mit Ingwer und Koriander. Bei Käse zu jungem Ziegenkäse und mildem Bergkäse. Der Extrakt des Jahrgangs trägt auch etwas kräftigere Saucen mit.

Toro / Castilla y León

Die Bodega Matsu (Vintae-Gruppe) liegt in der DO Toro in der Provinz Zamora. El Viejo ist der älteste und kraftvollste Wein der Matsu-Familie – das Etikett zeigt einen alten Mann. Die Trauben stammen aus einer einzigen uralten, wurzelechten Parzelle mit über 100 Jahre alten Reben auf sandig-granitigen Böden, biodynamisch bewirtschaftet und mit sehr geringem Ertrag.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Tinta de Toro (lokaler Tempranillo-Klon). Nach Handernte und langer Maischestandzeit erfolgt die malolaktische Gärung im Holz; anschließend reift der Wein über 16 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Abgefüllt wird er unfiltriert und ungeschönt. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Tiefes Kirschrot mit violettem Rand. Jung halten sich die Aromen von frischem Leder, Zartbitterschokolade und eingelegtem Rumtopf noch hinter einem dichten Gerbstoffmantel versteckt. Nach mehreren Stunden Luft öffnet sich der Wein zögerlich und gibt Noten von Kokosnuss und Brombeere frei. Mächtig und strukturiert, mit einem außergewöhnlich langen Nachhall.

Am Tisch

Bei 17–18 °C servieren und mehrere Stunden vorher dekantieren – oder einige Jahre einlagern. Ein kraftvoller Begleiter zu herzhaften Gerichten.

Passt zu: kräftigem rotem Fleisch, Wild, Schmorgerichten, Gegrilltem und reifem Hartkäse.

Benje – Cool-Climate-Rot aus Santiago del Teide

Envínate („wine yourself") ist das Kultprojekt von vier befreundeten Önologen – Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos und José Martínez –, die Atlantik-geprägte Terroirs in der Ribeira Sacra, auf den Kanaren und in Almansa erkunden. Ihre Philosophie: jede Parzelle möglichst pur zum Ausdruck bringen – ohne Chemie im Weinberg, mit Handlese, Wildhefen und minimalem Eingriff. „Benje" ist das Guanchen-Wort für den nahen Krater.

Die D.O. Ycoden-Daute-Isora liegt im Nordwesten Teneriffas; die Böden sind vulkanischen Ursprungs. Die mit wurzelechten Reben bepflanzten Weinterrassen liegen spektakulär bis rund 1.100 Meter über dem Meeresspiegel, werden täglich von straffen Atlantikwinden umweht und wurzeln auf steinigem Vulkangeröll. Der Benje stammt aus solchen alten, ungezogenen Buschreben rund um Santiago del Teide.

Jahrgang 2021 – Teneriffa

Das subtropische Atlantikklima und die hohen Vulkanlagen prägen 2021 einen schlanken, frischen Cool-Climate-Rotwein mit klarer, fast unreif-roter Frucht, feiner Würze und lebendiger, prägnanter Säure. Die kühle Höhe hält den Alkohol moderat und betont die spannungsreiche, herkunftsgenaue Stilistik.

Assemblage und Ausbau

Hauptsächlich Listán Prieto, abgerundet durch eine kleine Coupage Tintilla, aus dem Jahrgang 2021, D.O. Ycoden-Daute-Isora, trocken.

Der Ausbau erfolgt zunächst in Zementtanks und danach über ein halbes Jahr in gebrauchten Barriquefässern – im minimal-invasiven Stil des Hauses.

Im Glas

Gewürze, Teer, laktische Noten und unreife rote Früchte begeistern im Geruchsbild. Leicht und doch fest und lang mundet dieser außergewöhnliche Rotwein. Die Säure ist prägnant und tanzt wie ein ausbrechender Vulkan im Mund auf und ab. Für alle Weintrinker, die einmal einen außergewöhnlichen „Cool Climate"-Wein erforschen möchten, ist dies genau der richtige Tropfen.

Leicht gekühlt servieren; profitiert von etwas Luft. Bei 14–16 °C servieren.

Am Tisch

Zu gegrilltem Fisch und hellem Fleisch, zu Geflügel, zur würzig-mediterranen Küche sowie zu Tapas und mittelreifem Käse.

Pfalz

Das Weingut Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands, einer der besten Riesling-Regionen. Das Klima bringt fruchtbetonte, frische Rieslinge hervor – Grundlage für diesen unkomplizierten Alltagswein.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht aus Riesling. Er wird trocken und fruchtbetont ausgebaut, was die klare Zitrus- und Steinobstaromatik in den Vordergrund stellt.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase reife Melone und Pfirsich mit leicht nussigen Anklängen. Am Gaumen von trockenem Charakter, mit viel Zitrus im Nachhall. Frisch und klar, mit saftigem Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 9–11 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Salate und leichte Gerichte.

Essoyes (Côte des Bar)

Ruppert-Leroy bewirtschaftet seine Reben in Essoyes an der Côte des Bar, dem südlichen Teil der Champagne, auf kalk- und mergelhaltigen Böden. Die Parzelle „La Fosse" prägt die mineralische, salzige Stilistik. Die Arbeit erfolgt konsequent biologisch und biodynamisch; der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-10).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint je 50 % Chardonnay und Pinot Noir. Die Moste vergären spontan mit natürlichen Hefen, der Ausbau erfolgt überwiegend im Holz, gefolgt von langem Hefelager. Ohne Schönung, Filtration und Dosage; Schwefel nur in minimalen Mengen.

Im Glas

Helles Gold mit natürlicher, feiner Perlage. Ein finessenreicher Champagner mit cremiger Textur und klarer, salziger Mineralität. Am Gaumen präzise, tief und gut strukturiert. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.