1. Amuse Bouche
2. Variationen von Gänsestopfleber mit gesalzenem Karamell und Portwein
3. Braisierte Jakobsmuschel auf Tomaten-Kapernragout
4. Bretonischer Steinbutt mit weißem Trüffel aus Alba
5. Kleines Cassolette vom Rehkitzrücken mit gefülltem Strudel und Maronen
6. Lammrücken und Keule von der Älbler Wacholderheide mit geschm. Spitzkohl
7. Käseauswahl vom Wagen
8. Mandelbiscuit mit Ananas und Tahitivanillie
9. Valrhona Schokolade mit Quitten und Williamsbirne
10. Dessertwagen