7. Januar 2010

Montagne de Reims & Vitryat

Die Trauben stammen aus der Montagne de Reims (Ludes und Villedommange) sowie dem Vitryat (Vavray-le-Grand) in der Champagne. Diese Terroirs verleihen der Cuvée Frucht, Struktur und Frische.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier und 20 % Chardonnay. Mehrere Jahrgänge werden durch Reserveweine nach dem Solera-Prinzip kombiniert. Der Champagner reift 30 bis 36 Monate auf der Hefe; die Dosage liegt bei 4 g/l (Extra Brut).

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase reife Früchte, insbesondere Mirabelle, dazu eine leichte Note von geröstetem Brot. Am Gaumen harmonisch, weich und charmant. Der Abgang ist fein.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als vielseitiger Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Côte des Blancs & Aÿ

Der Chardonnay stammt aus dem Premier-Cru-Dorf Grauves in der Côte des Blancs, der Pinot Noir aus dem Grand-Cru-Dorf Aÿ in der Vallée de la Marne. Die kalk- und kreidegeprägten Böden verleihen dem Champagner Frische und Mineralität. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 90 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir. Die handgelesenen Trauben werden im Edelstahltank vergoren; der Champagner wird ohne Schönung und Filtration bereitet und mit 7 g/l Dosage als Brut abgefüllt.

Im Glas

Zartes Orangerosa mit feiner Perlage. In der Nase klare, fruchtbetonte Aromen von Apfel, Himbeere und reifer roter Frucht. Am Gaumen ausgewogen und frisch, die Frucht bleibt dezent im Hintergrund und schafft eine harmonische Balance zwischen Fülle und Finesse. Der Abgang ist fein.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, vielseitig als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: feine Vorspeisen, salzige Snacks und Desserts mit roten Früchten.

Rheinhessen

Das Weingut Matthias Keth liegt in Rheinhessen und arbeitet biozertifiziert (DE-ÖKO-022). Der Portugieser Rosé gehört zur unkomplizierten Schoppenwein-Linie und stellt frischen, fruchtigen Trinkgenuss in den Vordergrund.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Portugieser, einer klassischen, fruchtbetonten Rotweinsorte. Nach kurzem Schalenkontakt zur Gewinnung der zarten Farbe wird der Most schonend vergoren, was die saftige Frucht und die sanfte Säure bewahrt. In der praktischen 1-Liter-Flasche.

Im Glas

Zartes Lachsrosa. In der Nase klare Aromen von reifer Himbeere und frischer Erdbeere, begleitet von einer dezenten floralen Note. Am Gaumen leichtfüßig und harmonisch, saftig und fruchtbetont, mit sanfter, gut eingebundener Säure und animierendem Trinkfluss.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als vielseitiger, milder Sommerwein.

Passt zu: Salaten, Antipasti, gegrilltem Gemüse, hellem Fleisch und leichter Sommerküche – oder einfach solo.

Rheinhessen

Das Weingut Matthias Keth liegt in Rheinhessen und arbeitet biozertifiziert (DE-ÖKO-022). Mit dem „Rebstoff" setzt das Gut auf PIWI-Rebsorten – pilzwiderstandsfähige Sorten, die nachhaltigen Weinbau mit eigenständigem Aromenspiel verbinden.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus Cabernet Blanc (Hauptanteil), Phönix und Muscaris. Cabernet Blanc bringt Frische, Struktur und feine Säure mit Stachelbeere, grünem Apfel, Limette und einer an Sauvignon Blanc erinnernden Kräuterwürze. Phönix ergänzt saftige Frucht nach reifer Birne, Aprikose und Honigmelone. Muscaris setzt florale, muskatige Akzente mit Holunderblüte und exotischer Frucht. Trocken ausgebaut.

Im Glas

Helles, einladendes Gelb. In der Nase ein duftiges, expressives Bouquet aus Stachelbeere, grünem Apfel, reifer Birne und floralen Muskatanklängen. Am Gaumen trocken, klar und packend, mit einem belebenden Säurebogen, viel Trinkfluss und langem, aromatischem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als Aperitif oder vielseitiger Speisebegleiter.

Passt zu: Salaten, Fisch, Geflügel, asiatischer Küche und leichten Sommergerichten – oder einfach solo.

Champagne / Côte des Blancs & Montagne de Reims

Franck Bonville ist ein renommiertes Familienhaus aus Avize an der Côte des Blancs, geführt von Olivier Bonville. Dieser Rosé ist die einzige Cuvée des Hauses, in der der Chardonnay auf eine zweite Sorte trifft: Er verbindet die kreidige Mineralität von Avize mit dem Pinot Noir aus dem Grand Cru Ambonnay in der Montagne de Reims – einem der besten Pinot-Terroirs der Champagne.

Assemblage und Ausbau

Cuvée aus 90 % Chardonnay (Avize) und 10 % rot vinifiziertem Pinot Noir (Ambonnay). Die Vinifikation erfolgt vollständig im Edelstahl, um Reinheit und Finesse zu bewahren. Nach rund zwei bis zweieinhalb Jahren Hefelager wird der Champagner mit moderater Dosage als Brut degorgiert.

Im Glas

Zartes bis kräftiges Lachsrosa mit feiner, zahlreicher Perlage. In der Nase Walderdbeere und Kirsche, gefolgt von den haustypischen Noten nach Brioche, Vanille und Trockenfrüchten. Am Gaumen rund und seidig, mit knackiger roter Frucht, schöner Mineralität und einer feinen, frischen Balance; salzig-frisches Finale.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als sommerlicher Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: gegrilltem Fisch, hellem Fleisch, Gemüse-Tians, salzig-süßem Fingerfood und Desserts mit roter Frucht.

Spanien

Bodegas del Señorío erzeugt diesen Wein in Spanien im sherryartigen, oxidativen Stil. Die lange Reife prägt seinen Charakter als trockener, gereifter Generoso-Wein.

Herstellung und Reifung

Der Wein ist sherryartig (oxidativ) ausgebaut und über lange Zeit gereift, woraus seine bernsteinfarbene Tönung und der trockene, gereifte Charakter resultieren. Der Alkoholgehalt liegt bei 17 % vol. Er ist trinkfertig.

Im Glas

Bernsteinfarben. In der Nase und am Gaumen trocken und gereift, mit nussigen, oxidativen Noten im sherryartigen Stil. Vollmundig und ausdrucksstark, mit langem Abgang.

Zum Genuss

Leicht gekühlt servieren – ein perfekter, trockener Apéritif. Trinkfertig.

Klassische Begleitung: Tapas, Oliven, Mandeln, Schinken und gereifter Käse.

Côte des Bar

Die Domaine de Bichery liegt in der Côte des Bar (Aube), dem südlichen Teil der Champagne und klassischem Pinot-Noir-Land. „Les Terres Mêlées" verweist auf die gemischten Böden der Lage; die kalk- und mergelgeprägten Untergründe verleihen dem Champagner Frische, Tiefe und Mineralität. Der Wein ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir und wird weiß gekeltert (Blanc de Noirs). Er wird ohne Dosage als Brut Nature (0 g/l) abgefüllt – naturherb und puristisch.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase helle Frucht, Zitrus und ein Hauch Brioche. Am Gaumen naturherb und klar, mit feiner Mineralität und frischer Spannung. Der Abgang ist trocken und lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Côte des Blancs

De Sousa hat seinen Sitz in der Côte des Blancs, dem Kerngebiet des Chardonnay in der Champagne, mit ihren kalk- und kreidegeprägten Böden. Die Reben werden biologisch und biodynamisch gepflegt. Der Champagner ist Bio-zertifiziert (Öko-Kontrollstelle FR-BIO-01).

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier und enthält rund 40 % Reserveweine. Die handgelesenen Trauben werden temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren; der Champagner wird ohne Schönung und Filtration bereitet und mit 5 g/l Dosage als Brut abgefüllt.

Im Glas

Heller, klarer Goldton mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase weiße Blüten, Zitrus, reife Birne und ein Hauch roter Frucht. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit feiner Spannung zwischen Klarheit und reifer Frucht. Honig und Zitrus begleiten das lange, harmonische Finale.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, vielseitig als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und milder Käse.