Wehlener Sonnenuhr – VDP.Große Lage von Weltklasse

Das Weingut J.J. Prüm in Wehlen zählt zu den weltberühmten Namen der Mosel – Inbegriff langlebiger, fruchtsüßer und edelsüßer Rieslinge von großer Finesse. Der Stil ist unverkennbar: kühle Gärung, dezente Spontannote in der Jugend, moderate Alkoholgrade und ein filigranes Spiel aus Frucht, Süße und rassiger Säure.

Die Wehlener Sonnenuhr erstreckt sich gegenüber von Wehlen entlang der Mosel, mit einer Hangneigung von 60 bis 100 Prozent. Die Reben wachsen auf reinem Devonschieferverwitterungsboden mit hohem Gesteinsanteil, zwischen 110 und über 320 Metern, großenteils in traditioneller Einzelpfahlerziehung. Die lange Sonnenscheindauer und die starke Wärmereflexion von Boden und Mosel schaffen ein einzigartiges Mikroklima. Die historische Sonnenuhr, 1842 von Jodocus Prüm erbaut, ist Wahrzeichen und Namensgeberin zugleich.

Jahrgang 2021 – Mosel

2021 war an der Mosel ein klassischer, kühler Jahrgang mit langem, sonnigem Herbst und kühlen Nächten. Diese Bedingungen bewahrten enorme Mineralität, rassige Säure und eine präzise Frucht – ideale Voraussetzungen für eine edelsüße Auslese von großer Balance und Langlebigkeit.

Herstellung und Ausbau

Edelsüße Riesling-Auslese (Prädikatswein) aus der VDP.Großen Lage Wehlener Sonnenuhr, Jahrgang 2021; 100 % Riesling vom reinen Devonschiefer.

Selektiv von Hand gelesen und im typischen, kühlen Stil des Hauses vinifiziert, behält der Wein eine reiche, natürliche edelsüße Frucht im Gleichgewicht zur vibrierenden Säure. So entsteht eine vielschichtige, sehr langlebige Auslese mit klarer Schiefermineralität.

Im Glas

In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifem Pfirsich, Aprikose, tropischen Früchten und feiner Schiefermineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein cremig und vielschichtig, mit vibrierender Säure, perfekter Balance und langem, mineralisch geprägtem Nachhall – einer der ganz großen Weinklassiker unserer Zeit.

Ein edelsüßer, sehr langlebiger Mosel-Riesling. Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren.

Am Tisch

Zu Foie gras und kräftigem Blauschimmelkäse, zu Obst- und Cremedesserts, zu Tarte Tatin sowie solo als edelsüßer Ausklang.

Les Seuvrées – die Lage

Les Seuvrées liegt am südlichen Ende von Gevrey-Chambertin, unmittelbar unterhalb des Grand Cru Mazoyères-Chambertin und an der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Die leicht geneigte, nach Osten ausgerichtete Parzelle nimmt stilistisch eher den Charakter von Morey an als den des Dorfes Gevrey.

Die braunroten Böden sind kalkig-tonig, flachgründig und steinig – ein Terroir, das dem als Village klassifizierten Climat eine Tiefe und ein Gerüst verleiht, das viele Premiers Crus übertrifft. Groffier bewirtschaftet hier zwei Parzellen alter Reben (zusammen rund 0,82 ha), deren Rebalter bei etwa 60 Jahren liegt; der Climat-Name wird seit 2010 ausgewiesen.

Jahrgang 2021 – Côte de Nuits

2021 war in der Côte de Nuits ein kühler, von Frost geprägter Jahrgang mit kleinen Erträgen und strenger Selektion.

Was gesund in den Keller kam, ergab klassische, frische und präzise Pinot Noirs mit feiner Säure, transparenter Frucht und parfümierter Aromatik – eleganter und tendenziell leichter als in warmen Jahren.

Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021, 13,50 % vol.

Kaltmazeration vor der Gärung, vergoren mit rund einem Drittel Ganztrauben, ausgebaut in etwa 20 % neuem Holz. Ganztrauben- und Neuholzanteil variieren bei Groffier von Jahrgang zu Jahrgang; die Stilistik zielt auf Konzentration aus der Traube, nicht aus dem Keller.

Im Glas

Reineres, purpurnes Karminrot mit direkter, einladender Frucht. Eine regelrechte Beerenexplosion – Himbeere und Heidelbeere – getragen von fein eingebundener Würze und einem Hauch Veilchen. Weicher, fruchtiger Auftakt, balanciert und geschliffen, mündend in ein kräftiges, klar definiertes Finale.

Jung noch verschlossen: vor dem Servieren rund zwei Stunden dekantieren oder im Keller reifen lassen. Bei 16–17 °C servieren.

Am Tisch

Klassisch zu Lammkeule mit Bratkartoffeln, zu Reh, Ente und Rind, zu Gerichten mit Pilzen oder Trüffel sowie zu gereiftem Weichkäse.

Venetien / Italien

Der Wein stammt von Cielo e Terra, einem traditionsreichen Weinhaus aus dem Veneto mit Sitz in Montorso Vicentino. Die Glera-Trauben gedeihen auf den sonnigen Hügeln Norditaliens im milden Klima des Prosecco-DOC-Gebiets – die Grundlage für einen unkomplizierten, fruchtigen Perlwein.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus Glera. Die Vergärung erfolgt im Edelstahltank; als Frizzante hat der Wein einen geringeren Kohlensäuredruck als ein Spumante und prickelt dadurch nur leicht. Abgefüllt in der 0,2-Liter-Piccolo-Flasche – perfekt für den Einzelgenuss.

Im Glas

Helles Strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase Noten von grünem Apfel, Birne und weißen Blüten. Am Gaumen fruchtig und unkompliziert, mit feiner Frucht und sauberem Nachhall.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren – als Aperitif, zum Anstoßen oder für unterwegs. Die Piccolo-Flasche ist die ideale Einzelportion.

Passt zu: Antipasti, Fingerfood, Vorspeisen und Salaten.

Vinho Verde

Die DOC Vinho Verde liegt im grünen, regenreichen Nordwesten Portugals, nahe dem Atlantik. Das kühle Klima und die Meeresbrisen sorgen für frische, säurebetonte Weißweine mit moderatem Alkohol. „Vinho Verde" – grüner Wein – verweist auf den jungen, frischen Stil.

Assemblage und Ausbau

Der Wein vereint die regionalen Rebsorten Loureiro und Trajadura. Nach der Lese wird er rasch und kühl im Edelstahltank vergoren; die typische, leichte Spritzigkeit und die frische Frucht bleiben so erhalten. Kein Holzausbau.

Im Glas

Helles Strohgelb. In der Nase feine Aromen von süßem Zitronenöl, Zitrus und fruchtiger Honigmelone. Am Gaumen leicht und frisch, mit zarter Spritzigkeit und frischer Säure. Der Abgang ist sauber und unkompliziert.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; jung und unkompliziert zu genießen, auch als Apéritif.

Klassische Begleitung: leichte Gerichte, Fisch, Meeresfrüchte und Salate.

Bourgogne Côte d'Or – alte Reben am Meursault-Dorfrand

Der Wein stammt aus sechs Parzellen direkt unterhalb des Dorfes Meursault – Randlagen, die unter der Appellation Bourgogne Côte d'Or firmieren, aber den Charakter eines Meursault tragen. Die Reben sind über 40 Jahre alt und wurzeln in ton-kalkigem Boden.

Genau dieses alte Rebmaterial gibt dem Wein seine Energie, Dichte und mineralische Klarheit.

Jahrgang 2022 – Côte de Beaune

2022 war im Burgund ein warmer, sonnenreicher und trockener Jahrgang. Dank Wasserreserven aus dem Frühjahr kamen die Reben gut durch den heißen Sommer, sodass eine gesunde und großzügige Ernte eingebracht wurde.

Trotz der Wärme bewahren die Weißweine ihre Rasse: reife, knackige Frucht, getragen von erhaltener Spannung und Frische.

Vinifikation und Ausbau

Reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2022, biologisch erzeugt (Ecocert, FR-BIO-01).

Handlese bei kontrollierten Erträgen, Spontangärung mit Naturhefen. Der Ausbau erfolgt zur Hälfte im Barrique (davon nur etwa 15 % neues Holz) und zur Hälfte im großen, älteren Foudre, gefolgt von rund sechs Monaten im Edelstahltank. Das Holz ist präzise und zurückhaltend gesetzt; abgefüllt wird unfiltriert, mit minimalem Schwefel.

Im Glas

In der Nase grüne und gelbe Äpfel, grüne und gelbe Zitrusfrüchte, ein paar weiße Blüten, Stein und einige leicht angeröstete Mandeln. Am Gaumen viel Energie und eine sehr klare Säure: die weißfleischige Frucht ist saftig und verbindet sich mit Limequats und Zitronen, die Säure wirkt schnittig, leicht druckvoll und doch seidig und charmant. Es stellt sich das Hedonistische ein, das Softe und die beurres et noisettes – bei Rémi Jobard aber stets dezent, verbunden mit einer schönen Nervigkeit.

Bereits jung ein Genuss; Trinkfenster etwa 2025–2031. Bei 11–12 °C servieren.

Am Tisch

Gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel in Rahm, Gougères oder Schnecken nach Burgunder Art. Ein vielseitiger, frischer Begleiter.

Champagne

Der Champagner stammt von Laurent Lepitre aus der Champagne. Die kalkgeprägten Böden der Region verleihen dem Pinot Noir seine feine Mineralität und klare Frische.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Pinot Noir (Blanc de Noirs). Der Ausbau erfolgte fast ein Jahr in gebrauchten Holzfässern. Abgefüllt mit 0 g/l Dosage als Brut Nature – betont trocken.

Im Glas

Helles Gold mit sehr feiner Perlage. Frisch und säurestark, fein mineralisch, mit geradliniger Fruchtaromatik. Am Gaumen ausgesprochen trocken, klar und energiegeladen. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Meeresfrüchte, Fisch, Geflügel und feine Vorspeisen.

Le Mesnil-sur-Oger & Puisieulx

Der Chardonnay stammt aus dem Grand-Cru-Dorf Le Mesnil-sur-Oger in der Côte des Blancs, der Pinot Noir aus der Grand-Cru-Lage Puisieulx an der Montagne de Reims, nahe Verzenay. Beide Lagen zählen zu den renommiertesten der Champagne und verleihen dem Champagner Tiefe und Mineralität.

Assemblage und Ausbau

Die Cuvée vereint 50 % Chardonnay und 50 % Pinot Noir. Die vollreifen Trauben werden so spät wie möglich von Hand gelesen und in Burgunder-Barriques unterschiedlicher Größe vergoren. Gemäß Prévosts Philosophie gibt es keine Zusätze – weder Hefe noch Zucker. Nach der Abfüllung reift der Champagner 18 bis 24 Monate auf der Feinhefe; ohne Dosage.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. Ein vielschichtiger Champagner von tiefer Eleganz und weitreichender Finesse, geprägt von der Komplexität des Holzausbaus und einer feinen mineralischen Spannung. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; etwas Zeit im Glas lohnt sich. Als Apéritif oder als anspruchsvoller Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: edler Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und gereifter Käse.

Epiphany Cellars – Rhône-Spezialist aus Santa Barbara

Epiphany Cellars wurde im Jahr 2000 von Eli Parker gegründet, dem Sohn der kalifornischen Schauspieler- und Winzerlegende Fess Parker – als Spielwiese für seine Leidenschaft für Rhône-Sorten wie Syrah, Viognier und Petite Sirah. Seit 2007 zeichnet Kellermeister Blair Fox für die Weine verantwortlich. Epiphany gilt heute als eine der führenden Adressen der Region für rhônegeprägte und „esoterische" Rebsorten.

Die Trauben stammen zu 100 % aus Rodney's Vineyard auf der Fess-Parker-Home-Ranch im Santa Ynez Valley (Santa Barbara County). Es ist eine der wenigen Petite-Sirah-Lagen der Region: Sie greift kühle Einflüsse der nahen Küste auf, behält aber genug Wärme, um vollreif zu werden – genau die Kombination, die diesem Wein Tiefe und Frische zugleich gibt. Der Weinberg ist SIP-zertifiziert (Sustainability in Practice).

Jahrgang 2017 – Santa Barbara County

2017 war an der kalifornischen Central Coast ein warmer Jahrgang, der vollreife, konzentrierte Rotweine hervorbrachte. Bei der ohnehin tieffarbigen, kraftvollen Petite Sirah ergibt das einen Wein von intensiver, dunkler Frucht und satter Struktur – im Stadium der jugendlichen Fruchtdominanz, aber bereits mit weichen, zugänglichen Tanninen.

Ausbau

Reinsortige Petite Sirah aus dem Jahrgang 2017, 15,00 % vol.

Reife über rund 21 Monate in französischer Eiche, davon etwa 17 % neu. Petite Sirah – ursprünglich als Durif aus der Rhône stammend – ist für ihre tintige Farbe, feste Tannine und kraftvolle Frucht bekannt und ein fester Bestandteil des Epiphany-Sortiments.

Im Glas

Waldbeeren, Cassis, Rauch und Teer, stoffige Tannine und eine süßliche Blaubeer-Vanillenote erinnern zusammen mit einer ganz dezenten Rauchigkeit an die ganz großen Weine im Stadium der jugendlichen Fruchtdominanz. Mit fast fünf Jahren ist der Wein noch jung genug, um einen damit zu flashen – und reif genug, dass die Tannine schon surfbar sind, sprich: weich und mürbe. Hier liegt null Schotter auf der Piste.

Muss man probiert haben – und schlägt immer noch fast alles, was man für unter 50 Euro in Europa bekommt. Bei 16–18 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Schmorfleisch und Short Ribs, zu Burgern und Grillgerichten mit dunkler Würze, zu Chili con Carne sowie zu gereiftem Gouda oder Blauschimmelkäse.