Seit Februar 2012 hat das neue Restaurant Azurmendi die Pforten geöffnet, nachdem es über sieben Jahre etwas unterhalb in dem selben Gebäude untergebracht war, indem die selben Eigentümer auch einen hervorragenden Txakoli produzieren. Geplant und umgesetzt wurde ein moderner Glasbau, der aus rein ökologischen Gesichtspunkten betrieben wird. Die Energiegewinnung erfolgt zu fast hundert Prozent über Erdwärme und Sonnenenergie. Gleichzeitig sind auf dem Dach und neben dem Gebäude Gemüsegärten und Gewächshäuser untergebracht, um die Küche stets mit absolut guten und frischen Produkten versorgen zu können. Viele weitere Produkte werden aus der unmittelbaren Umgebung gewonnen. So kann man aus dem Panoramafenster des Restautants ein Maisfeld sehen, aus dessen Mais Brot gebacken wird. Das Amouse Bouche wird in der Eingangshalle, inmitten einer grünen Landschaft, in Picknickform gereicht. Nicht nur eine nette Idee, sondern auch eine schöne Art darauf hinzuweisen, das man sich auf ein paar schöne natürliche Stunden freuen kann. Der Speiseraum ist in warmen Erdfarben gehalten und wird durch das bereits erwähnte Panoramafenster geprägt. Hier heraus bietet sich den Gästen ein fantastischer Blick auf das grüne Tal und seine umliegenden Berge. Selbst die zu sehende Autobahn stört hier nicht, da von dieser keine Geräusche ins Restaurant dröhnen. Das Menü präsentiert sich modern, harmonisch und wird von besten Zutaten getragen. Das Essen ist dabei leicht und bekömmlich und hat im richtigen Moment immer die passende pfiffige Idee. Hier wird richtig Gutes, normal, nett und aufmerksam aufgetischt. So macht lecker essen richtig Spaß!
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