1. April 2014

Noon – Kult aus McLaren Vale

Noon ist ein winziges Kult-Weingut in McLaren Vale, das Drew Noon – einer der wenigen Masters of Wine Australiens – 1996 von seinen Eltern übernahm. Sein Ansatz ist konsequent old school: Trockenanbau, Handlese, Gärung in offenen Bottichen und minimaler Eingriff im Keller. Die alten, wurzelechten Grenache-Buschreben des Guts liefern Trauben von großer Konzentration – ideale Basis auch für einen aufgespriteten Wein.

Der „V.P." (für Vintage Port) ist Noons Hommage an den portugiesischen Klassiker: ein aufgespriteter Likörwein, überwiegend aus Grenache. Durch die Zugabe von Weinbrand während der Gärung bleibt ein großer Teil der natürlichen Fruchtsüße erhalten, während Alkohol und Tannin dem Wein Halt und Langlebigkeit geben.

Stil und Herkunft

Aus vollreifen Grenache-Trauben der estate-eigenen Weinberge in McLaren Vale, im Stil eines Vintage Port vinifiziert. Die warme Region und die alten Reben geben dem V.P. seine dunkle, konfitürige Frucht und seine dichte, würzige Tiefe.

Ausbau

Aufgespriteter Grenache im Vintage-Port-Stil, süß.

Die Gärung wird durch Zugabe von Weinbrand gestoppt, sodass natürliche Restsüße erhalten bleibt; anschließend Reife in gebrauchten Fässern. Ein dichter, süßer Likörwein mit großem Lagerpotenzial.

Im Glas

Ziegelrote Farbe. In der Nase süßliches Zimt, gepaart mit Karamell, Brombeerkonfitüre und heller Schokolade. Am Gaumen eine schöne Süße, ohne kitschig zu wirken – dicht, würzig und tief, getragen von reifer Frucht.

Ein Likörwein mit großem Reifepotenzial. Bei 14–16 °C servieren.

Zum Genuss

Als Solist nach dem Essen, zu Schokoladendesserts und dunklen Beeren sowie – ganz klassisch – zu kräftigem Blauschimmelkäse.

Champagne / Montagne de Reims

Frédéric Savart ist ein renommierter Winzer-Champagner-Erzeuger aus Écueil an der Montagne de Reims – einem für Pinot Noir prädestinierten Premier-Cru-Terroir. Savart steht für präzise, terroirgeprägte Champagner mit klarer Handschrift.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus 100 % selektioniertem Pinot Noir (Blanc de Noirs). Der Champagner wurde mit einer Dosage von 3,5 g/l in der Geschmacksrichtung Extra Brut ausgebaut, was seine schlanke, frische und kompromisslose Stilistik unterstreicht.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase dezente Frucht von Holunder und Waldbeeren, dazu knackige Gesteinsnoten wie nach einem Sommerregen. Am Gaumen feinperlig, elegant und frisch, schlank und präzise, mit klarem, mineralischem Abgang.

Zum Genießen

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren – als eleganter Aperitif oder zum Essen.

Passt zu: Aperitif, Fisch, Krustentieren, Geflügel und feinem Fingerfood.

Chouilly Grand Cru

Chouilly ist eine als Grand Cru klassifizierte Gemeinde der Côte des Blancs. Die ostexponierten, über 50 Jahre alten Reben wurzeln tief in kalkhaltigen, siltig-kreidehaltigen Böden aus der Oberkreidezeit, was dem Wein Spannung, Frische und salzige Mineralität verleiht. Die Bewirtschaftung erfolgt naturnah mit organischen Düngern, mechanischer Bodenbearbeitung und biodynamischen Grundsätzen.

Rebsorte und Ausbau

Der Champagner besteht zu 100 % aus Chardonnay (Blanc de Blancs) und ausschließlich aus der ersten Pressung (Cuvée). Nach der Gärung bei 17 °C reift der Grundwein zehn Monate auf der Feinhefe, zu 53 % im Edelstahltank und 47 % im Holzfass, ohne Schönung und Filtration. Nach mindestens neun Jahren Hefelager mit 2 g/l Dosage als Extra Brut abgefüllt.

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase reife Zitrusfrüchte, grüner Apfel und exotische Noten von Litschi und Ananas, dazu Vanille, geröstetes Brot und Lakritz. Am Gaumen präzise und klar, zugleich geschmeidig und cremig; klare Zitrusfrische verbindet sich mit ausgeprägter Kreidigkeit und feiner salziger Spannung bis in den langen, eleganten Abgang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren; ein großzügiges Glas betont die Aromatik. Als Apéritif oder als anspruchsvoller Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Austern, edler Fisch, Meeresfrüchte und Geflügel.

Península de Setúbal

Das Weingut Casa Ermelinda Freitas liegt in Fernando Pó (Palmela) auf der Halbinsel Setúbal, zwischen den Flüssen Sado und Tejo. Die fast strandsandartigen Böden und die kühlende Flussbrise in den trockenen Sommern geben den Trauben Reife und zugleich Eleganz.

Rebsorte und Ausbau

Der Wein besteht zu 100 % aus Syrah. Nach der Gärung im Edelstahltank reift er rund vier Monate in gebrauchten Holzfässern, die ihm den letzten Schliff geben, ohne die opulente Frucht zu überdecken.

Im Glas

Tiefes Rubinrot. In der Nase warme, reife schwarze Früchte, dazu Gewürze, getrocknete Kräuter und ein Hauch floraler Nuancen. Am Gaumen körperreich und komplex, trinkreif mit reifen, weichen Tanninen. Der Abgang ist saftig und lang.

Am Tisch

Bei 16–18 °C servieren; jung gut trinkbar, eine kurze Belüftung tut ihm gut.

Klassische Begleitung: rotes Fleisch, Wild, Gegrilltes und kräftige Pastagerichte.

Niersteiner Pettenthal – steilste Lage Rheinhessens

Das biologisch arbeitende Weingut Kühling-Gillot von Carolin Spanier-Gillot und H. O. Spanier in Bodenheim zählt zu den führenden Adressen am Roten Hang bei Nierstein (DE-ÖKO-006). Das Pettenthal ist eine VDP.Große Lage auf 90 bis 170 Metern, mit einer imposanten Neigung von 70 bis 100 %; die klassifizierte Fläche misst 20,62 Hektar, der rote Tonschieferboden prägt ihren Charakter.

Das Pettenthal ist die erste historische Lage des Guts im Roten Hang: Ende der 1980er Jahre erwarb Carolins Vater einige Rebzeilen, als das anspruchsvolle Steilgelände vielen als zu mühsam galt. Rückblickend erwies sich das als Glücksfall – die Parzelle ist die steilste Lage in ganz Rheinhessen. Heute bewirtschaftet das Gut 110 Zeilen im Filetstück dieser einzigartigen Herkunft.

Jahrgang 2022 – Roter Hang (Rheinhessen)

2022 war in Rheinhessen ein warmer, sonnenreicher Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht. Die extreme Steillage und die wärmespeichernden Tonschiefer-Böden sicherten reifes Lesegut, während der Rote Hang für Würze, salzige Spannung und Tiefe sorgte – Reife und Frische im Gleichgewicht.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Niersteiner Pettenthal, Jahrgang 2022; 100 % Riesling von rotem Tonschiefer.

Nach strenger Handlese wird der Most spontan vergoren und behutsam im Stil des Guts ausgebaut, ganz auf Tiefe, Würze und die Prägung des roten Tonschiefers ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein tiefgründiger, würziger Riesling: gelbe und rote Frucht, dazu Zitrus, Orangenzeste, feine Kräuterwürze und die markante, salzig-mineralische Prägung des roten Tonschiefers. Am Gaumen straff und druckvoll, mit lebendiger Säure, kühler Struktur und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Ein tiefgründiger, langlebiger Rotliegend-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in würziger Sauce, zu asiatischer Küche sowie zu gereiftem Hartkäse.

Douro

Feuerheerd's (Barão de Vilar) ist ein traditionsreiches Portweinhaus aus dem Douro-Tal in Nordportugal, einer der ältesten Weinbauregionen der Welt mit steilen Schieferterrassen.

Herstellung und Reifung

Der Tawny wird aus Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinto Cão und weiteren autochthonen Douro-Sorten vinifiziert. Nach zehn Jahren Reife in Eichenholzfässern entwickelt er seine komplexen, oxidativen Aromen von Nüssen, Rosinen und Dörrobst.

Im Glas

Goldbraune bis ziegelrote Farbe. In der Nase und am Gaumen komplexe Aromen von Nüssen, Rosinen und getrockneten Früchten. Süß, weich und vielschichtig, mit langem Abgang.

Zum Genuss

Leicht gekühlt bei 12–14 °C servieren, pur als Digestif oder zum Dessert.

Klassische Begleitung: Kuchen, Schokolade, Crème brûlée, Nüsse und gereifter Käse.

Montagne de Reims

Die Trauben stammen aus den Lagen von Ludes, Villedommange und Rilly-la-Montagne im Herzen der Montagne de Reims. Die kalkgeprägten Böden verleihen dem Champagner Struktur, Frische und Tiefe.

Assemblage und Ausbau

Die Assemblage besteht aus 80 % Pinot Noir und 20 % Pinot Meunier (Blanc de Noirs). Nach einer Reife von über 72 Monaten auf der Hefe hat der Champagner feine Komplexität und Tiefe entwickelt. Die Dosage liegt bei 2 g/l (Extra Brut).

Im Glas

Helles Gold mit feiner Perlage. In der Nase elegante Aromen gelber Früchte mit feinen Zitrusnoten. Am Gaumen ausgewogen, reichhaltig und von beeindruckender Länge, mit harmonischer Verbindung aus Fülle und Frische. Der Abgang ist lang.

Am Tisch

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren, als Apéritif oder als anspruchsvoller Speisenbegleiter.

Klassische Begleitung: Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und gereifter Käse.

Servoisine – Premier Cru in Givry

Givry liegt in der Côte Chalonnaise und ist für seine Pinot Noirs bekannt. Die Lage (Clos de la) Servoisine zählt zu den besten Premier Crus von Givry und ist ein Aushängeschild der Domaine Joblot. Die Reben dieser Parzelle sind rund 38 Jahre alt.

Die Domaine Joblot zählt zu den führenden Erzeugern von Givry und gilt als Maßstab der Appellation.

Jahrgang 2021 – Côte Chalonnaise

2021 war im Burgund ein Wechselbad: Auf eine frühe Frühlingswärme folgte ab dem 6. April ein schwerer, wochenlanger Frost, der die Mengen reduzierte. Eine kühle Phase und atlantische Regenfälle mit Mehltaudruck folgten, bevor stabileres Wetter im August und September die Reife sicherte.

Für die roten Burgunder steht 2021 für kleine Erträge und einen klassischen, frischen Stil mit feiner Struktur und moderatem Alkohol – passend zur kühlen, mineralischen Art dieses Servoisine.

Assemblage und Ausbau

Reinsortiger Pinot Noir aus dem Jahrgang 2021, von rund 38 Jahre alten Reben.

Der Wein reift im Holzfass, im Stil des Guts – auf Frucht, feine Mineralität und einen klaren Lagenausdruck ausgerichtet.

Im Glas

Kühl und präzise, mit einer erdig-würzigen Note. Die Fruchtkomponente ist wunderbar ausbalanciert und wird von einer feinen Mineralität unterstützt; der Abgang bleibt frisch.

Schon zugänglich, über einige Jahre Flaschenreife gewinnend. Bei 16 °C servieren.

Am Tisch

Rind und Wild, Geflügel und Ente, Gerichte mit Pilzen, dazu mittelreifer Käse. Ein vielseitiger, eleganter Begleiter.