Kochclub – Zarautz – Spanien
Dieser Besuch in einem baskischen Kochclub in Zarautz diente zur weiteren Erkundung wie eine solche Gemeinschaft funktioniert, um dieses System in Deutschland so oder zumindest so ähnlich umzusetzen. Vor Ort kann hier erlebt werden, dass die Basken nicht nur über gute Restaurants verfügen, sondern das sich hier eigentlich fast alle Einheimischen mit guten Zutaten und deren Zubereitung täglich auseinandersetzen. Uraltes Wissen wird von Generation zu Generation weitergegeben und gemeinsam verspeist. Wichtig waren hier wie immer die Zutaten. Der frische Kabeljau gehörte ohne Zweifel zu den besten je gegessenen meines Lebens, und auch das Steinpilz Rührei und die Dorade waren sehr gut und auf den Punkt gerührt und gegrillt. So ein Kochclub vereinigt Gleichgesinnte und bündelt viele soziale Synergien. Gemeinsames Handeln macht Freude, Freunde und stark.
Rotwein · Pinot Noir · trocken · Pfalz
Metzger Arthos Pinot Noir ist ein kraftvoller Spätburgunder vom Weingut Metzger aus der Pfalz. Aus üppigem Weideland gewachsen, präsentiert er sich mit muskulös-stämmiger Statur und zartem Kern. Stolz und erhaben gesellt er sich zu den Pinot Noirs des Guts – jeder mit ganz eigenen Wesenszügen. Ein dichter, vollmundiger Wein mit Tiefe.
Pfalz
Die Reben für den Arthos wachsen auf nährstoffreichen, üppigen Böden der Pfalz. Dieses Terroir verleiht dem Spätburgunder Fülle, Kraft und eine vollmundige Statur.
Rebsorte und Ausbau
Reinsortiger Pinot Noir (Spätburgunder). Als Spitzen-Spätburgunder des Guts reift der Wein im Barrique, das ihm Tiefe, feinkörnige Tannine und Reifepotenzial verleiht.
Im Glas
Dichtes Rubinrot mit reifen Reflexen. In der Nase reife dunkle Kirschen und Brombeeren, dazu würzige Noten und feines Holz. Am Gaumen vollmundig und muskulös, mit reifem Tannin, saftigem Kern und langem Abgang.
Am Tisch
Bei 16–18 °C servieren; vor dem Genuss dekantieren. Gut gelagert reift der Wein weiter.
Klassische Begleitung: Wild, Lamm, Rinderschmorbraten, Ente und gereifter Hartkäse.





