Leroy Chambertin 1959 – Burgund – Frankreich

Leroy Chambertin 1959 – Burgund – Frankreich:

Die Vorfreude ist bekanntlich die schönste Freude: die nervöse und große Erwartung an einen perfekten und schönen Moment im Leben, schönste Freizeit, ein grandioser Urlaub oder auch die Vorfreude auf einen in Kürze zu probierenden Wein können ungeahnte Glückshormone freisetzen. Wird die gespannte Erwartung dann erfüllt ist alles gut und es wird ein magischer Moment für das restliche Leben gesetzt. Wird diese Aussicht enttäuscht wird es allerdings zu einem gar tragischem Moment. So einen Schlag, wenn nicht noch viel schlimmer, musste ein Freund dieser Tage erfahren. Einer der ganz großen Burgunder dieser Welt entpuppte sich als komplett kaputter Tropfen. Hier war überhaupt nichts so wie es sein sollte. Noch schwerwiegender erscheint hier allerdings die Tatsache, dass es sich offensichtlich um keine echte Flasche handelte. Wirkt die Flasche an sich schon alt und wies typische Merkmale dieser Zeit auf, waren die Etiketten doch recht merkwürdig: viel zu sauber, nicht korrekt ausgestanzt und mit einer Typographie versehen, wie sie den neuen Jahrgängen dieser Domaine zu eigen ist. Auch das Etikettenpapier stammt offensichtlich aus einer neueren Zeitperiode. Diese Flasche war einmal wieder der Bewies dafür, dass viele unseriöse Flaschen namhafter Weine auf dieser Welt herumirren, um von Betrügern für teures Geld an Genusssüchtige verkauft zu werden. Ein Skandal und leider auch mal wieder der Beweis dafür, dass es nicht mehr wirklich so viele, alte Weine gibt wie wir es vermuten.

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Whisky

Octomore Edition 06.1_167 Progressive Herbidean Distillers

Whisky · Single Malt · Islay · Octomore

Octomore Edition 06.1_167 ist ein super-stark getorfter Islay Single Malt der Bruichladdich Distillery. Octomore fordert seit 2008 die gängige Whisky-Weisheit heraus: fünf Jahre gereift, extrem hoch getorft und nahe der Fassstärke abgefüllt. Mit 167 ppm zählt diese Edition zu den am stärksten getorften Whiskys der Welt. Wegen seiner überraschenden Eleganz trotz dieser Wucht nennt Bruichladdich ihn „die unmögliche Gleichung".


Islay

Die Bruichladdich Distillery steht seit 1881 auf den Rhinns of Islay. Octomore ist nach einem ehemaligen Hofgut oberhalb von Port Charlotte benannt. Für diese „Scottish Barley"-Edition wird Gerste vom schottischen Festland verwendet; der außergewöhnlich hohe Torfgehalt entsteht beim Mälzen.

Herstellung und Reifung

Der Single Malt ist mit 167 ppm super-stark getorft und reifte fünf Jahre in American Oak (ehemalige Bourbonfässer). Abgefüllt wurde er ungefärbt und nicht kühlgefiltert nahe der Fassstärke als limitierte Auflage.

Im Glas

Helles Strohgelb, ölig und dicht im Glas. In der Nase Seeluft, Torfrauch und Malzsüße, dazu gelbe Frucht, Vanille, Mandel und Honig. Am Gaumen kräftig und zugleich erstaunlich weich, mit gerösteter Gerste, Apfel, Limette und großem, aber ausgewogenem Rauch. Der Abgang ist sehr lang und intensiv rauchig.

Zum Genuss

Pur in einem Nosing-Glas genießen; etwas Zeit im Glas lohnt sich, Wasser nur vorsichtig zugeben. Ein Whisky für Liebhaber super-rauchiger Islay-Malts.

Passt außerdem zu geräuchertem Fisch, kräftigem Hartkäse und dunkler Schokolade.


Herkunft: Islay, Schottland (Bruichladdich Distillery)
Art: Super-stark getorfter Islay Single Malt, 167 ppm
Reifung: 5 Jahre in American Oak (Bourbonfässer)

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Spirituosen

Faude feine Brände Mandarinen aus Sizilien / Geist

Spirituose · Geist · Baden · Deutschland

Faude Mandarine aus Sizilien ist ein intensiv-fruchtiger Mandarinengeist aus der Hausbrennerei Faude am Kaiserstuhl. Aus der ohne Herbizide angebauten sizilianischen Sorte Ciaculli – vollreif geerntet unterhalb des Ätna, mit dem vollen Duft des Mandarinenhains im Glas.


Herkunft

Hergestellt von Florian Faude in seiner Hausbrennerei in Bötzingen am Kaiserstuhl (Baden). Die Mandarinen der Sorte Ciaculli stammen aus Anbau ohne Herbizide in Sizilien, von Florians Erzeuger Giancarlo unterhalb des Ätna. Die besonders intensive Sorte wird auch von der Slow-Food-Bewegung geschätzt.

Mazeration und Destillation

Als Geist hergestellt: Die vollreifen Mandarinen werden in reinem Getreidealkohol mazeriert und nach kurzer Zeit abdestilliert, sodass nur die feinsten, klarsten Zitrusaromen ins Destillat gelangen. Ohne Zusatz von Aromen, Zucker oder Farbstoff.

Im Glas

Klar und kristallrein. In der Nase intensiv und vollfruchtig nach reifen Mandarinen, mit feiner ätherischer Würze. Am Gaumen saftig-fruchtig und ausdrucksstark, mit klarer Zitrusfrucht und langem, aromatischem Nachhall.

Pur und im Drink

Gut gekühlt pur aus dem Glas, als Digestif – oder als aromatische Basis für Longdrinks und Cocktails.

Klassisch: pur, als Digestif, im Longdrink oder Cocktail.


Herkunft: Bötzingen am Kaiserstuhl, Baden (Deutschland)
Art: Mandarinengeist (Zitrus-Geist), -Mandarine Sorte Ciaculli aus Sizilien (Italien)
Herstellung: Mazeration in Getreidealkohol, kurze Destillation; ohne Zucker oder Farbstoff

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Whisky

Port Charlotte PC8 Ar Dùthchas

Whisky · Single Malt · Islay · Port Charlotte

Port Charlotte PC8 Ar Dùthchas ist ein stark getorfter Islay Single Malt der Bruichladdich Distillery. Port Charlotte ist die rauchige Range des Hauses; PC8 ist die vierte Abfüllung dieser Reihe und acht Jahre gereift. Der gälische Name „Ar Dùthchas" – etwa „Land unserer Vorfahren" – verweist auf das Erbe der Rhinns of Islay. Abgefüllt in Fassstärke, zeigt er die geballte Wucht des Islay-Torfs.


Islay

Die Bruichladdich Distillery steht seit 1881 auf den Rhinns of Islay, der windgepeitschten Westhalbinsel der schottischen Hebrideninsel. Die Küstennähe prägt den Charakter: maritime, salzige Noten verbinden sich mit kräftigem Torfrauch. Port Charlotte trägt den Namen einer ehemaligen Brennerei der Insel.

Herstellung und Reifung

Der stark getorfte Single Malt (rund 40 ppm) reifte acht Jahre in American-Oak-Fässern (ehemalige Bourbonfässer). Abgefüllt wurde er ungefärbt und nicht kühlgefiltert in Fassstärke als limitierte Auflage.

Im Glas

Helles Gold. In der Nase Seeluft und dichter Torfrauch, dazu Pfeffer, Zitrone, Heidekraut und ein medizinischer Jodton. Am Gaumen ölig und kraftvoll, mit süßen Malz- und Eichennoten, Lakritz und salziger Zitrone. Der Abgang ist lang, rauchig und teerig. Ein Schuss Wasser öffnet die Aromatik.

Zum Genuss

Pur in einem Nosing-Glas genießen; einige Tropfen Wasser mildern die Fassstärke und entfalten die Aromen. Ein kraftvoller Dram für Liebhaber rauchiger Islay-Whiskys.

Passt außerdem zu geräuchertem Fisch, kräftigem Hartkäse und dunkler Schokolade.


Herkunft: Islay, Schottland (Bruichladdich Distillery)
Art: Stark getorfter Islay Single Malt, Fassstärke
Reifung: 8 Jahre in American Oak (Bourbonfässer)

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Weine

Wittmann Westhofen Morstein Riesling Großes Gewächs 2023 Magnum BIO

Weißwein · Rheinhessen · Riesling

Riesling Rheinhessen Westhofen Morstein VDP.Grosses Gewächs Bio (Demeter) Tonmergel · Kalkstein Magnum 1,5 l 2023

Das Wittmann Westhofen Morstein Riesling Großes Gewächs 2023 stammt aus der ältesten und berühmtesten Einzellage Westhofens – ein großer, tiefgründiger Bio-Riesling mit elegantem, frischem Aroma nach gelben Früchten und einer klaren, leicht salzigen Mineralität. In der Magnum der ideale Wein für die große Reife.


Morstein – die historische Grosse Lage Westhofens

Das Weingut Wittmann in Westhofen zählt zu den führenden Adressen Rheinhessens und arbeitet seit Langem konsequent biodynamisch (Demeter). Die VDP.Grosse Lage zeichnet die hochwertigsten Weinberge Rheinhessens aus – parzellengenau abgegrenzt; hier reifen die besten Weine mit expressivem Lagencharakter und besonderem Reifepotenzial.

Der reine Südhang des Morstein zieht sich bis auf ein Hochplateau auf 280 Meter über NN hoch und ist die älteste in Westhofen erwähnte Einzellage (1282). Im Mittelstück des Hanges, zwischen 180 und 240 Metern über NN, liegt die VDP.Grosse Lage Morstein mit einer Hangneigung von 20 %. Hier findet man schwere Tonmergelböden mit Kalksteineinlagerungen in der oberen Schicht; der Untergrund wird von wasserführenden Kalksteinfelsschichten dominiert, die eine optimale Nähr- und Mineralstoffversorgung garantieren.

Jahrgang 2023 – Rheinhessen

2023 brachte in Rheinhessen aromatische, reife Rieslinge mit guter Substanz und präziser Säure. Auf den schweren Tonmergel-Kalkstein-Böden des Morstein ergibt das einen besonders tiefgründigen, dichten Wein mit lebendiger Säure, klarer gelber Frucht und feiner, salziger Mineralität – Größe und Spannung statt bloßer Opulenz. Die Magnum bietet dabei ideale Bedingungen für eine besonders langsame, harmonische Entwicklung.

Ausbau

Reinsortiger Riesling aus dem Jahrgang 2023, trocken, VDP.Grosses Gewächs. Abgefüllt in der Magnum (1,5 l).

Handlese, Ganztraubenpressung, Spontangärung mit eigenen Hefen und langer Ausbau auf der Vollhefe – überwiegend im traditionellen großen Holzfass und Edelstahl. Der zurückhaltende Ausbau lässt Frucht und die kalksteingeprägte Mineralität der Lage unverfälscht in den Mittelpunkt treten. Biodynamisch (Demeter), DE-ÖKO-022.

Im Glas

Ein elegantes, frisches Bukett von gelben Früchten – reifer Apfel, Birne, gelbe Zitrus –, ergänzt um weiße Blüten, feine Kräuter und einen tiefen, kalkig-mineralischen Zug. Am Gaumen tiefgründig und dicht, mit straffer, animierender Säure und der für den Morstein typischen klaren, leicht salzigen Mineralität – kraftvoll und zugleich elegant, mit großer Länge und Nachhall.

Elegantes, frisches Aroma nach gelben Früchten – mit klarer, leicht salziger Mineralität.

Schon jetzt zugänglich, entfaltet seine ganze Größe aber erst mit einigen Jahren Kellerreife – in der Magnum umso mehr; profitiert vom Dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu gebratenem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in heller Sauce, zu Spargel sowie zu kräftigerem Hartkäse. Die Magnum ist der ideale Begleiter für die große Tafel.


Lage: Rheinhessen, Westhofen Morstein (Deutschland); reiner Südhang, 180–240 m (Plateau bis 280 m), 20 % Neigung, schwerer Tonmergel mit Kalksteineinlagerungen über wasserführendem Kalksteinfels; älteste Einzellage Westhofens (1282); VDP.Grosse Lage
Klassifikation: Rheinhessen, Riesling VDP.Grosses Gewächs (trocken); Magnum 1,5 l
Ausbau: Riesling; Ganztraubenpressung, Spontangärung, Reife auf der Vollhefe (großes Holzfass/Edelstahl); biodynamisch (Demeter), DE-ÖKO-022

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Weine

Kühling-Gillot Ölberg Riesling Großes Gewächs 2022 BIO

Weißwein · Nierstein (Rheinhessen) · Riesling (Großes Gewächs)

Riesling Niersteiner Ölberg VDP.Großes Gewächs Kühling-Gillot Roter Hang · Nierstein roter Tonschiefer (Rotliegendes) reine Südlage BIO (DE-ÖKO-006) · 2022

Der Kühling-Gillot Niersteiner Ölberg Riesling GG 2022 stammt aus der südlichsten Lage des Guts am Roten Hang. Ein kraftvoller, zugänglicher Riesling mit großzügig ausladendem Charakter vom roten Tonschiefer.


Niersteiner Ölberg – reine Südlage am Roten Hang

Das biologisch arbeitende Weingut Kühling-Gillot von Carolin Spanier-Gillot und H. O. Spanier in Bodenheim zählt zu den führenden Adressen am Roten Hang bei Nierstein (DE-ÖKO-006). Der Ölberg ist eine VDP.Große Lage auf 80 bis 170 Metern, mit einer Neigung von 65 bis 120 % und einer klassifizierten Fläche von 11,32 Hektar.

Der Ölberg ist die südlichste Lage des Guts am Roten Hang und bietet eine reine Südausrichtung mit unverstelltem Blick auf den Rhein. Der Boden ist von rotem Tonschiefer geprägt, der dem Wein seinen charakteristischen Geschmack verleiht. Nach dem Kauf musste die völlig verwilderte Fläche mühsam rekultiviert werden, um die 1990 gepflanzten Reben wieder zum Leben zu erwecken; die tief verwurzelten Rebstöcke kommen trotz der warmen Exposition ohne Bewässerung aus. Im Winter wird der Boden mit Stroh abgedeckt, im Sommer werden begrünende Einsaaten vorgenommen.

Jahrgang 2022 – Roter Hang (Rheinhessen)

2022 war in Rheinhessen ein warmer, sonnenreicher Jahrgang mit reifer, gesunder Frucht. Die reine Südlage und die wärmespeichernden Tonschiefer-Böden sicherten reifes Lesegut, während die tief verwurzelten Reben Frische und Struktur bewahrten – Kraft und Balance zugleich.

Ausbau

Trockener Riesling, VDP.Großes Gewächs aus dem Niersteiner Ölberg, Jahrgang 2022; 100 % Riesling von rotem Tonschiefer.

Nach strenger Handlese wird der Most spontan vergoren und behutsam im Stil des Guts ausgebaut, ganz auf Kraft, Würze und die Prägung des roten Tonschiefers ausgerichtet. Biologischer Anbau (DE-ÖKO-006).

Im Glas

Ein kraftvoller, großzügiger Riesling: reife gelbe und rote Frucht, dazu Zitrus, Orangenzeste, feine Kräuterwürze und eine markante, salzig-mineralische Prägung des roten Tonschiefers. Am Gaumen breit und zugänglich, mit viel Druck, saftiger Frucht, markanter Würze und einem langen, würzig-mineralischen Nachhall.

Reife gelbe und rote Frucht über Zitrus, Orangenzeste und feiner Kräuterwürze, mit der salzig-mineralischen Prägung des roten Tonschiefers – kraftvoll und großzügig, druckvoll und saftig, mit langem, würzigem Nachhall.

Ein kraftvoller, langlebiger Rotliegend-Riesling; jung gern dekantieren. Bei 11–13 °C servieren.

Am Tisch

Zu kräftigem Fisch und Meeresfrüchten, zu Geflügel und Kalb in würziger Sauce, zu asiatischer Küche sowie zu gereiftem Hartkäse.


Lage: Niersteiner Ölberg (VDP.Große Lage), Roter Hang, Rheinhessen; reine Südlage, 80–170 m, 65–120 % Neigung; roter Tonschiefer; klassifizierte Fläche 11,32 ha
Klassifikation: Riesling, VDP.Großes Gewächs, Rheinhessen (trocken); 100 % Riesling
Ausbau: strenge Handlese, Spontangärung, behutsamer Ausbau im Stil des Guts; biologisch, DE-ÖKO-006

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Rebsorten

Tramin Chardonnay Alto Adige

Weißwein · Südtirol · Chardonnay

Chardonnay Kellerei Tramin (gegr. 1898) Südtiroler Unterland Südtirol · Alto Adige DOC 250–500 m kalkreicher Lehm Edelstahl · ca. 6 Monate trocken · fruchtbetont

Der Tramin Chardonnay ist ein trocken ausgebauter Weißwein aus 100 % Chardonnay der Kellerei Tramin in Südtirol. Er steht für die fruchtbetonte, frische Stilistik des Hauses und gehört zu den meistgetrunkenen Weißweinen im Sortiment. Die Genossenschaft im Südtiroler Unterland zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Region.


Chardonnay aus dem Südtiroler Unterland

Die Trauben wachsen in den Weinbergen rund um Tramin, Auer, Montan und Neumarkt auf 250 bis 500 Metern Meereshöhe. Kalkreiche und lehmige Böden prägen die Lagen; die starken Temperaturschwankungen zwischen warmen Tagen und kühlen Nächten sorgen für langsame Reife und klare Aromatik.

Die 1898 gegründete Kellerei vereint rund 300 Winzer auf etwa 260 Hektar Rebfläche und zählt zu den renommiertesten Erzeugern Südtirols.

Rebsorte und Ausbau

Reinsortig aus 100 % Chardonnay. Die Trauben werden Mitte September von Hand gelesen.

Gärung und Reifung erfolgen über rund sechs Monate im Edelstahltank – das bewahrt Frucht und Frische. Ausgebaut ist der Wein trocken.

Im Glas

Helles Strohgelb mit grünlich-gelbem Schimmer. In der Nase gelber Apfel, Birne, Ananas und Banane, dazu Zitrus und feine Blütennoten. Am Gaumen trocken, weich und saftig, mit ausgewogener Säure und feiner Mineralität. Der Abgang bleibt frisch und klar.

Gelber Apfel, Birne und Ananas, am Gaumen weich und saftig mit ausgewogener Säure und feiner Mineralität.

Gut gekühlt bei 10 bis 12 °C servieren; jung und fruchtbetont zu genießen.

Am Tisch

Ein Allrounder für die leichte Küche: als Aperitif oder zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und hellen Vorspeisen.


Lage: Südtiroler Unterland (Tramin, Auer, Montan, Neumarkt), 250–500 m; kalkreicher Lehm
Klassifikation: Südtirol/Alto Adige DOC, trocken
Ausbau: Edelstahltank, ca. 6 Monate

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Weine

Metzger Glühvieh Glühwein rosé

Glühwein · Rosé · Pfalz · Deutschland

Metzger Glühvieh Glühwein rosé ist Glühwein mal anders – ein fruchtig-frischer Rosé-Glühwein vom Weingut Uli Metzger aus der Pfalz. Seine Frische und Leichtigkeit machen ihn zum idealen Begleiter für kalte Tage. Mit feinen Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, Orangen und Anis.


Pfalz

Das Weingut Uli Metzger liegt in der Pfalz im Südwesten Deutschlands. Aus seinen Weinen entsteht dieser Rosé-Glühwein – ein aromatisiertes, weinhaltiges Getränk für die kalte Jahreszeit.

Herstellung

Basis ist ein Roséwein, der mit Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, Orangen und Anis zu einem aromatisierten, weinhaltigen Getränk verfeinert wird. Der Stil bleibt bewusst frisch und leicht.

Im Glas

Rosé in der Farbe. In der Nase und am Gaumen feine Aromen von Erdbeeren, Himbeeren, Orangen und Anis. Fruchtig, frisch und leicht – ein harmonisches Zusammenspiel von Wein und Gewürz.

Zum Genuss

Heiß, aber nicht kochend servieren (ca. 70 °C); auf Wunsch mit Orangenscheibe garnieren.

Klassische Begleitung: Weihnachtsgebäck, Lebkuchen, Bratäpfel und winterliche Snacks.


Herkunft: Pfalz (Deutschland)
Art: Glühwein rosé (aromatisiertes weinhaltiges Getränk)
Aromatik: Erdbeere, Himbeere, Orange, Anis

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Schaumweine

Franck Bonville Les Belles Voyes Oger Champagner Grand Cru Blanc de Blancs 2017

Der Franck Bonville Les Belles Voyes Oger 2017 stammt aus einer einzigen Parzelle von 0,8 Hektar mitten am Hang von Oger, bepflanzt 1960. Ein Champagner mit ruhiger Kraft, gemacht für das Dinner, bei dem du dir Zeit lässt.

Im Glas

Hellgold, feinperlig. Geröstete Mandel in der Nase, ein Hauch Vanille, reife Zitrusfrucht und leichter Rauch, darunter kühle Kreide. Am Gaumen hat er Struktur und Dichte, seidig in der Textur, mit schöner Balance zwischen Frische und Tiefe. Nie laut, immer elegant.

Mach was draus

Kalbsfilet mit Morcheln, Hummer aus dem Ofen oder ein Stück gereifter Beaufort. Auch zu Perlhuhn mit Rahmsoße ist er stark. Servier ihn bei 9 bis 11 °C.

Janus FenskeJanus empfiehlt

„Er braucht ein großes Glas und ein, zwei Grad mehr als ein junger Champagner. Für mich ist das ein Wein für besondere Abende, nicht für nebenbei.“

Mehr über Janus, unseren Sommelier

Kurz gefragt

Was ist besonders an der Parzelle? Les Belles Voyes liegt am mittleren Hang von Oger und ist nur 0,8 Hektar groß. Die Reben stehen dort seit 1960.

Schmeckt man das Holz? Kaum. Die burgundischen Fässer sind im Schnitt fünf Jahre alt und geben eher Textur als Vanille.

100 % Chardonnay · Oger Grand Cru, Einzelparzelle Les Belles Voyes, 0,8 ha, Reben von 1960 · Jahrgang 2017 · Gärung in burgundischen Eichenfässern · lange Hefereife · Extra Brut · Champagne Franck Bonville, Avize · Stand: Oktober 2026

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