Restaurant Hostería Calvo – Puente San Miguel – Spanien
Das kleine, authentische Restaurant Hostería Calvo liegt in der nicht gerade schmucken kantabrischen Ortschaft Puente San Miguel. Der Gastraum ist eng bestuhlt und strahlt sofort eine besondere Ruhe aus. Der Weg zu den Örtlichkeiten durch die Küche mutet zwar zunächst etwas merkwürdig an, zeigt aber auch auf, dass es hier nichts zu verbergen gibt. Jeder Gast darf einen Blick in dieses saubere Reich der hier werkelnden drei Damen machen. Hier wird ohne Netz und doppelten Boden fröhlich gekocht.
Die Speisekarte wird hier noch per Hand geschrieben und einige handschriftliche Ergänzungen sind dann auch Zeugen dafür, dass die Zeit hier nicht komplett stehen geblieben ist. Zudem werden auch noch einige Tagesgerichte von der Chefin des Hauses aufgezählt, die je nach Marktlage zu bestellen sind.
Die dann gereichten Speisen bieten dann einen Einblick in einen klassisch- spanischen Küchenstil, der leider immer mehr ausstirbt. Hausmannskost vom allerfeinsten ist hier in lockerer Atmosphäre zu erleben. Alles ist handbereitet und aus frischen Zutaten in Töpfen und Pfannen gelandet, um dann auf den Punkt gekocht, gegart und gebraten auf die Teller zu kommen. Die Txipirones encebollados können nicht besser bereitet werden und auch die tagesfrische Meerbrasse gehört in die Kategorie Weltklasse. Es ist wirklich bedenklich und traurig, dass Fast Food Buden in ganz Spanien diese früher an fast jeder Ecke zu findende Gastronomie einfach verdrängt haben. Auf das die paar, die es noch davon gibt, ewig bestehen werden!
Sahniger Blauschimmelkäse.
Iberico Schinken.
Gemischter Salat.
Chorizo Kroketten.
Frischer Gemüseteller.
Txipirones encebollados.
Blätterteig mit Steinpilzen und Gänseleber.
Frische Bohnen an Tomatensauce.
Fabada.
Besugo mit Gemüse-Tempura und Kartoffeln.
Restaurant Hostería Calvo
Av. Oviedo
39530 Puente San Miguel (Kantabrien)
Spanien
Telefon: +34 942 82 00 42
