Xarma – Donostia-San Sebastian – Spanien
Normalerweise ist das Restaurant Xarma, welches von Aizpea Oihandeder und Xabier Diez in San Sebastian betrieben wird, immer eine sichere „Geschmacksbank“. In puncto Qualität, Kreativität und auch einem besonders guten Preis- Leistungsverhältnis ist dieses Küchenteam in San Sebastian sonst kaum zu schlagen. Ob es an diesem Abend daran lag, dass nur das Tagesmenü plus zwei Sondergerichte von uns gewählt wurden oder andere nicht bekannte Umstände der Grund für ein nicht ganz so großartiges Mahl waren, ist nicht mehr genau zu konstruieren.
Die Speisen wirkten doch alle ein wenig lustlos und uninspiriert arrangiert. Der Mini Gemüsegarten schmeckte zwar wie immer sehr gut, es fiel aber doch auf, dass das „Tomatenbeet“ doch noch stark gekühlt war. Der Gänseleber fehlte leider auch der letzte Kick und hat hier auch schon einmal besser gemundet. Das anschließende „falsche“ Risotto mit Niedrigtemperaturei machte zwar satt, muss allerdings auch in Rubrik „würde man so nicht noch einmal bestellen“ eingeordnet werden. Der Thunfisch war leider viel zu trocken und der Ochsenschwanz zwar vorzüglich, jedoch eher in die Kategorie „Großmutters gute Küche“ einzuordnen. Sehr schmackhaft dann die reifen Feigen mit warmer Schokolade zum Dessert. Nicht jeder Tag kann ein Top Tag sein… das Xarma Team kann es viel besser und hatte wahrscheinlich, wie jeder Mensch, einfach nur einen nicht ganz so guten Tag. Wir kommen wieder!
Falsches Risotto mit Niedrigtemperatur-Ei.
Restaurant Xarma
Tolosa Hiribidea, 123
20018 Donostia
Spanien
Telefon: +34 943 31 71 62
www.xarmajatetxea.com





